Картопляна бабка. Як приготувати картопляну бабку в духовці

Картопляна бабка – ситне і дуже просте частування, яке може послужити вечерею, приготованим на швидку руку, або ж повноцінним блюдом святкового столу. Офіційна назва цього ласощі – «кугелис». Його «кулінарної батьківщиною» є білоруська кухня, яка по праву вважається кращою в усіх питаннях, пов’язаних з картоплею. Зовнішній вигляд і смакові якості картопляної бабки будуть залежати від вибраних продуктів і способу приготування.

Для «бабки» використовують картоплю у великій кількості. Його подрібнюють у блендері або на терці, змішують для в’язкості з борошном і яйцями. Також в картопляну бабцю часто входить м’ясної інгредієнт (грудинка, сало, ковбаса, фарш, філе) та ін. При цьому всі ці продукти можна взяти в будь-якому вигляді (копченому, солоному, свіжому, в’яленому). Існують рецепти картопляної бабки з рибою і морепродуктами, грибами, різними овочами, сиром тощо Можна використовувати лише один вид начинки або комбінувати їх між собою.

Картопляну бабку можна зробити у вигляді запіканки або пирога або просто перемішати всі складові. Її готують в мікрохвильовці, мультиварці, горщиках, на сковороді або листі. Готову страву рекомендують подавати зі сметаною і склянкою свіжого молока. Також його можна прикрасити зеленню.

Картопляна бабка в горщику в духовці

Цей рецепт картопляного бабки вимагає мінімальну кількість інгредієнтів, тому обов’язково стане в нагоді в режимі економії. При бажанні і наявності необхідних продуктів можна збільшувати частку м’ясної складової на свій розсуд. На її роль також підійде будь-м’ясний фарш або просто філе, сало з прошарком, ковбасні вироби та ін.

Інгредієнти:

  • 200 г бекону;
  • 1 кг картоплі;
  • 3 цибулини;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дрібно нарізати бекон і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
  • Цибулю порізати кубиками і висипати до бекону, смажити ще 3 хвилини.
  • Картоплю нарізати великими шматочками, викласти в чашу блендера і добре подрібнити.
  • Пересипати подрібнену картоплю на друшляк і дати стекти зайвому соку.
  • В одній посуді з’єднати картопля, бекон з цибулею, борошно, яйце і спеції.
  • Все ретельно перемішати і розкласти в горщики, залишивши зверху трохи місця.
  • Накрити горщики кришками і запікати при 200 градусах 30 хвилин.
  • Зняти кришки й продовжувати приготування ще 15 хвилин для одержання рум’яної скоринки.

Картопляна бабка з фаршем в мультиварці

Апетитна картопелька з фаршем і ароматними грибами заслуговує уваги не тільки в якості домашньої трапези, але і як представницьке блюдо для званої вечері. Використання мультиварки дозволить практично не брати участь в процесі приготування після основної підготовки продуктів. Фарш і гриби можна вибирати будь-які, відштовхуючись лише від власних уподобань та доступності продуктів.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 800 г м’ясного фаршу;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 400 г грибів;
  • 2 цибулини;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. борошна;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Подрібнити цибулю і гриби (при необхідності), обсмажити до напівготовності.
  • Додати на сковороду фарш, перемішати і продовжувати приготування, поки він не змінить колір.
  • Картоплю очистити і натерти на тертці, додати до нього борошно і яйця, перемішати.
  • Змастити каструльку мультиварки рослинним маслом і трохи присипати борошном.
  • Викласти на дно половину картопляної маси, зверху рівномірно розподілити гриби з фаршем, додати спеції.
  • Накрити начинку другою половиною пюре, закрити кришку.
  • Готувати картопляну бабцю в режимі «Випічка» 60 хвилин (в мультиварці Редмонд можна використовувати режим «Суп» + ще 15 хвилин в режимі «Рис»).

Тепер ви знаєте, як готувати картопляну бабцю. Приємного апетиту!

Картопляна бабка – незаперечна гордість білоруської кухні, яка дозволить швидко і ситно нагодувати будь-яку кількість гостей або домочадців. При цьому вартість інгредієнтів мінімальна, особливо якщо вибрати найпростіший рецепт цієї страви. Якщо ж захочеться трохи поекспериментувати на кухні, то краще прислухатися до порад більш досвідчених кулінарів, які знають, як приготувати картопляну бабцю в тому або іншому варіанті:

  • М’ясо, перед тим як зробити картопляну бабцю, краще трохи обсмажити на сковороді, але занадто засмажувати його не потрібно;
  • Для подрібнення картоплі простіше всього використовувати блендер, оскільки терти овочі на тертці досить трудомістко;
  • Перед додаванням у страву картоплю потрібно викласти на друшляк, щоб з неї стекла зайва рідина;
  • Також необхідно випарити вологу з грибів, якщо вони присутні в рецепті, а овочі додавати не дуже соковиті;
  • Якщо хочеться швидше позбутися від картопляного соку, досить додати в загальну масу трохи борошна.
Загрузка...