Картопляна запіканка з фаршем. Як приготувати картопляну запіканку з м’ясним фаршем

Важко уявити собі людини, яка не любила б картопляну запіканку з фаршем. Це блюдо, приготоване мамою або бабусею, знайома нам ще з раннього дитинства. При цьому у кожної господині свій унікальний підхід: хтось використовує гриби, хтось сир, а хтось досягає досконалою за допомогою спецій.

Наявність величезної кількості різних варіацій і є основна перевага будь запіканки. Завдяки цьому вона може стати еталоном випічки, або ж простим «холостяцьким» вечерею. Всі основні продукти можна виявити в будь-якому холодильнику і буквально за кілька хвилин перетворити їх в кулінарний шедевр.

Стандартними складовими запіканки з м’ясом вважається картопля фарш. Для фаршу використовують куряче або яловиче м’ясо. Свинина або баранина теж підійдуть, але зроблять його більш жирним, що, в поєднанні з картоплею, буде нелегким завданням для шлунка. В якості компромісу можна використовувати комбіновані види фаршу.

На стіл запіканку подають на великому блюді цільним пирогом, розрізають на невеликі шматочки, або ж порційно розкладають на тарілки. З прикрас підійде зелень і свіжі овочі, а смакових добавок – будь-які соуси до м’яса.

Смачна картопляна запіканка з фаршем і грибами

Поєднання гриби + яловичий фарш робить страву ще більш ситним і соковитим, при цьому додаючи оригінальний присмак. Підійдуть абсолютно будь-які гриби, а приготування займе не більш півгодини!

Інгредієнти:

  • 6 великих картоплин;
  • 400 г яловичого фаршу;
  • 150 г грибів;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • 0,5 склянки сметани;
  • 0,5 склянки майонезу;
  • 1 яйце;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сіль і перець.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем з грибами:

1. Вимити і нарізати картоплю невеликими скибочками, цибулю порізати півкільцями, гриби – соломкою;

2. В окрему посудину викласти фарш і гриби, перемішати, посолити і поперчити;

3. Форму для випічки змастити рослинним маслом або смальцем, викласти на неї половину всієї картоплі, додати сіль і перець за смаком;

4. Другим шаром викласти цибулю (при бажанні його можна трохи обсмажити);

5. Поверх цибулі рівномірно розподілити суміш з фаршу і грибів;

6. Твердий сир натерти на крупній тертці і викласти на фарш, накрити ще одним шаром з решти картоплі;

7. Приготувати заливку: у глибокій мисці змішати майонез, сметану і яйце. Додати дрібно порізаний часник, сіль і перець.

8. Вилити отриману заправку на запіканку;

9. Відправити блюдо в духовку і випікати при 200 градусах до появи рум’яної скоринки;

10. Перед подачею на стіл ще раз посипати тертим сиром і поставити в духовку на 5 хвилин.

Проста картопляна запіканка з м’ясним фаршем

Відмінний спосіб швидко і смачно нагодувати велику родину з допомогою простих і доступних продуктів. Якщо в холодильнику знайдеться картопляне пюре, його можна використовувати замість картоплі, як показано на фото.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг м’ясного фаршу;
  • 8 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 200 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 50 г вершкового масла;
  • Зелень (кріп, петрушка);
  • Сіль і перець.

Як приготувати картопляну запіканку з м’ясним фаршем:

1. Картопля промити, очистити, знову промити і нарізати соломкою;

2. Розігріти сковорідку з олією і обсмажити картоплю до напівготовності, посолити і поперчити;

3. Подрібнити часник і цибулю дрібними кубиками, перемішати, смажити на окремій сковороді 2-3 хвилини;

4. До цибулі додати м’ясний фарш, перемішати і смажити на сковороді, приминаючи ложкою 8-10 хвилин;

5. Рівномірно викласти фарш поверх обсмаженого картоплі;

6. Приготувати заливку: збити яйця в глибокій мисці з допомогою виделки або віночка, невеликими порціями додавати молоко, злегка помішуючи, посолити;

7. Отриманою сумішшю полити фарш і картоплю;

8. Поверх запіканки викласти невеликими шматочками вершкове масло, прикрасити зеленню;

9. Смажити на мінімальному вогні з щільно закритою кришкою 20-25 хвилин;

10. Залишити запіканку настоюватися ще на 10 хвилин.

Дитяча картопляна запіканка з курячим фаршем

М’ясо курки більш легке і дієтичне, у порівнянні зі свининою або яловичиною. Тому така запіканка найкраще підійде не тільки дорослим, але і самим маленьким гурманам.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг картоплі;
  • 0,3 кг курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 50 г вершкового масла;
  • 200 мл молока;
  • Морська сіль.

Як приготувати картопляну запіканку з курячим фаршем:

1. Філе добре промити, очистити від сухожиль, зварити;

2. Коли м’ясо охолоне, нарізати його невеликими кубиками і пропустити через м’ясорубку разом з цибулею;

3. Картоплю очистити, помити, порізати кубиками і зварити;

4. З гарячого картоплі злити воду і потовкти;

5. Додати яйце, молоко і сіль за смаком. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси;

6. Деко змастити олією і викласти половину картопляного пюре;

7. Зверху викласти фарш, ще один шар картоплі і шматочки вершкового масла;

8. Відправити в духовку на 15-20 хвилин при температурі 220-280 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати картопляну запіканку з м’ясним фаршем. Приємного апетиту!

Навіть найскладніша картопляна запіканка не займе у вас більше 1 години. При цьому сама підготовка забере всього 15-20 хвилин, а решту виконає духовка. Варіантів, як приготувати запіканку дуже багато, але для всіх них існують загальні правила:

  • Щоб запіканка вийшла ніжніше, перед тим, як запекти її в духовці, змастіть верхній шар вершковим маслом;
  • Запіканка з твердим сиром всередині буде краще утримувати форму при подачі на стіл;
  • Якщо ви вирішили вибрати рецепт запіканки на сковорідці, переконайтеся в наявності антипригарного покриття і високих стінок;
  • Щоб знизити калорійність страви, використовуйте нежирні сорти м’яса – курку або яловичину;
  • У фарш для дитячої запіканки можна додати морквяне пюре, щоб зробити її м’якше.
Загрузка...