Картопляні котлети. Як приготувати картопляні котлети

Картопляні котлети робляться також просто, як і м’ясні, ось тільки замість фаршу використовують пюре або картопля, натертий на тертці. Блюдо виходить дуже ситним, але зовсім нежирним, особливо якщо залишити його вегетаріанським. Якщо ж використовувати додаткові м’ясні або рибні інгредієнти, частування стане трохи більш калорійним, але зате з легкістю замінить повноцінний обід або вечерю для всієї родини.

Котлети з картоплі чудово ліпляться за рахунок крохмалю, що міститься в цьому овочі. Тим не менш, до них часто додають борошно або манну крупу, щоб позбутися від зайвої рідини. При цьому страва має залишатися соковитою, але не водянистою. Щоб домогтися потрібної консистенції картопляного тіста, перед тим, як готувати котлети, потрібно додати ріпчасту цибулю, яйця або вершкове масло.

Що ж стосується різноманіття смакових якостей, то його можна досягти за допомогою капусти, моркви, ковбасних виробів, м’ясного або рибного фаршу, грибів, твердого та плавленого сиру. Також в котлети додають всілякі спеції, часник, гострий перець і свіжу зелень. Прикрасити страву можна панірувальними сухарями, а також доповнити його смачним густим соусом на основі вершків або сметани.

Картопляні котлети можна подати до столу відразу після приготування, або ж дати їм трохи охолонути. Якщо ніякого соусу кулінаром не передбачено, досить просто приправити страву сметаною або майонезом.

Морквяно-картопляні котлети з пюре

Прекрасна ідея для любителів здорового харчування. Такі котлетки стануть чудовим гарніром для будь-якого м’ясного блюда, а при бажанні і зовсім будуть його рівноцінною заміною. Моркву потрібно варити до м’якості, але стежити, щоб вона не перетворилася в кашку. Котлети можна посмажити і на сковороді, добре розігрів на ній рослинне масло. для цього досить 3-5 хвилин з кожного боку.

Інгредієнти:

  • 400 г картоплі;
  • 200 г моркви;
  • 100 мл молока;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. манної крупи;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 20 г вершкового масла;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Картоплю почистити і зварити до готовності, подрібнити за допомогою блендера.
  • В окремій каструльці закип’ятити молоко, додати в нього вершкове масло.
  • Морква також почистити і нарізати невеликою соломкою.
  • Викласти моркву в молоко і відварити, періодично помішуючи.
  • Відокремити білок від жовтка і гарненько збити міксером.
  • В одній посуді з’єднати моркву, картопляне пюре, білок і жовток.
  • Додати манку і все ретельно перемішати.
  • Зліпити котлети і обваляти їх у борошні, викласти на змащене маслом деко.
  • Готувати 30 хвилин при 180 градусах в добре розігрітій духовці.

Смачні картопляні котлети з грибною підливою

Дуже часто картопляні котлети подають саме з грибним соусом. Таке поєднання зможе підкорити навіть самого вибагливого гурмана. Ніжна підлива, м’які котлетки і приголомшливий грибний аромат гідні не тільки буденної трапези, але і будь-якого урочистого заходу. Гриби можна вибирати на свій смак.

Інгредієнти:

  • 600 г картоплі;
  • 30 г сушених грибів;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 100 г сметани;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Полити гриби окропом, потім перекласти в холодну воду і залишити на 2 години.
  • Перекласти гриби в каструлю з новою водою, варити 1 годину.
  • Грибний відвар процідити, самі гриби дрібно нарізати.
  • Цибулю подрібнити, викласти на сковороду з рослинним маслом і смажити до прозорості.
  • Додати до цибулі гриби і ще трохи обсмажити.
  • Окремо від грибів і цибулі на сковороді обсмажити борошно, додавши до неї вершкове масло.
  • Коли мука стане жовтого відтінку, влити до неї грибний відвар.
  • Отриманий соус перелити до грибів, посолити і поперчити, тушкувати 10 хвилин.
  • Додати в підливу сметану, перемішати і відразу зняти сковороду з вогню.
  • Картоплю відварити і зробити з нього пюре.
  • Коли пюре трохи охолоне, додати до нього борошно і рослинне масло.
  • Жовтки відокремити від білків і також додати до картоплі.
  • Вимісити тісто, зробити з нього котлети середньої величини.
  • Обваляти кожну котлетку в сухарях, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
  • Котлети полити грибним соусом і подавати страву до столу.

Картопляні котлети з пюре з грибами

Поєднання грибів і картоплі давно відомо всім кулінарам з найкращої сторони. Саме тому гриби чудово підходять на роль начинки для таких котлеток. у цьому рецепті використовуються мариновані гриби. вони надають стравам пікантний смак і аромат. також підійдуть свіжі печериці або будь сушені гриби на розсуд кулінара.

Інгредієнти:

  • 10 картоплин;
  • 1 баночка маринованих груздів;
  • 2 цибулини;
  • 90 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дістати гриби з маринаду і смажити на сковороді з вершковим маслом (приблизно 20 г) до повного випаровування рідини.
  • На іншій сковороді обсмажити цибулю, також змастити сковороду маслом (20 г), змішати вміст обох сковорідок.
  • Картоплю відварити, додати до нього решту олії і гарненько потовкти.
  • Вбити в пюре яйця, засипати борошно, замісити тісто.
  • З пюре зробити кульки, розім’яти їх у коржі, приплюснувши долонькою.
  • Поверх коржів викласти гриби і «загорнути» їх в тісто, защипнути краю.
  • Смажити котлети на сковороді до готовності по 3-4 хвилини з кожного боку.

Картопляні котлети з фаршем в духовці

Багато хто боїться готувати картопляні котлети в духовці, переживаючи, що вони можуть висохнути. Тим не менш, при правильному приготуванні, блюдо, навпаки, вийде ще більш соковитим. До того ж, такий спосіб гарантує, що котлетки рівномірно пропечуться і зовні, і всередині.

Інгредієнти:

  • 700 г картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 300 г фаршу;
  • 10 г вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. борошна;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Картопля очистити, відварити, додати до нього масло, одне яйце, сіль і перець за смаком.
  • Потовкти картоплю в пюре.
  • Цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді разом з фаршем, посолити і поперчити.
  • Ложкою зачерпнути картопляне тісто і викласти його на долоню, розім’яти в коржик.
  • Додати начинку і сформувати котлету-«пиріжок».
  • Залишився яйце збовтати в глибокій мисочці.
  • Обваляти котлети в борошні, вмочити в яйце і посипати панірувальними сухарями.
  • Змастити форму для випічки вершковим маслом і викласти котлети.
  • Запікати котлетки всього 15 хвилин при 200 градусах.

Картопляні котлети з м’ясною начинкою

Ні для кого не стане новиною вечеря у вигляді картопляного пюре і м’яса. Такі котлети дозволять поєднати обидва цих звичних страви в одне, отримавши більш цікаве і незвичайне ласощі. При бажанні яловичину можна замінити іншим м’ясом або змішаним фаршем. У будь-якому випадку, перед тим, як робити картопляні котлети, його необхідно довести до готовності на сковороді.

Інгредієнти:

  • 10 картоплин;
  • 300 яловичини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 5 ст. л. борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 3 ст. л. панірувальних сухарів;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Очистити картоплю, викласти його в каструлю з водою, посолити і відварити до готовності.
  • Натерти моркву, дрібно нарізати цибулю, яловичину подрібнити в блендері.
  • Змішати фарш і овочі в одному посуді, додати сіль і перець за смаком.
  • Обсмажити м’ясо з овочами на рослинній олії до повної готовності.
  • З картоплі зробити пюре, дати йому трохи охолонути, потім додати яйце і добре перемішати.
  • Поступово ввести в картопляну масу борошно і замісити тісто.
  • Розділити тісто на порційні шматочки, кожен скатати в кулю, потім приплюснути, надавши форму коржі.
  • Викласти в середину начинку, зліпити краю, вмочити котлети в панірувальні сухарі.
  • Смажити котлети на добре прогрітій сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку.

Картопляні котлети з сиром і шинкою

Для рецепту потрібно вибрати картоплини середнього розміру. Якщо бульби занадто дрібні, візьміть їх 10-12 штук. Зазвичай шинка сама по собі досить солона, так і картопля вариться в підсоленій воді, тому саме тісто цю спецію можна не додавати.

Інгредієнти:

  • 7 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 3 яйця;
  • 250 г шинки;
  • 200 г твердого сиру;
  • 1/2 пучка зеленого цибулі;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Картоплю зварити в підсоленій воді до готовності,
  • В одну тарілку натерти картоплю, сир і шинку, перемішати.
  • Зелений і ріпчасту цибулю подрібнити, додати в тісто.
  • Вбити туди ж яйця, ще раз все добре перемішати.
  • Сформувати котлети середнього розміру і кожну добре обваляти в борошні.
  • Обсмажити котлети на олії до готовності (приблизно по 5 хвилин з кожної сторони).

Тепер ви знаєте, як готувати картопляні котлети. Приємного апетиту!

Картопляні котлети – це універсальне блюдо, яке може бути і головним ласощами, і гарніром до якихось більш ситним частувань. Воно ідеально підійде для пісного столу і різноманітить меню завзятих вегетаріанців, а для м’ясоїдів стане ще однією інтерпретацією пиріжків з начинкою. Як зробити картопляні котлети, розібратися зовсім нескладно і для цього цілком достатньо рецептів, тим не менш, деяким кулінарам можуть знадобитися наступні поради:

  • Чим більше крахмалистый картопля, тим простіше буде сформувати котлети;
  • Правильно підготовлене картопляне тісто не повинна стікати з ложки. Якщо воно все ще рідкувате, потрібно просто збільшити кількість борошна;
  • Викладати картопляні котлети потрібно тільки на добре розігріту сковорідку, щоб вони не прилипли до дна;
  • Якщо ви смажите котлети на сковороді, після того, як ви їх перевернете, накрийте блюдо кришкою. Це дозволить добре пропектися серединці;
  • Щоб було простіше формувати котлетки, змочіть руки водою або рослинним маслом;
  • Яйця в тісто можна додавати тільки тоді, коли воно злегка охолоне, інакше вони можуть згорнутися.
Загрузка...