Картопляні зрази з фаршем – це особливі пиріжки, які під силу приготувати кожної господині. Їх незвичайний смак стане відмінним різноманітністю повсякденного раціону. Зрази можна наповнити практично будь-якою начинкою, але саме з фаршем вони виходять самими соковитими і смачними. При цьому таке блюдо можна вважати повноцінним вечерею, адже і гарнір, і м’ясний інгредієнт в ньому присутні.

Готують картопляні зрази з пюре. Для цих цілей можна використовувати залишки цієї страви, якщо раптом воно загубилося в каструльці з вечора. Втім, спеціально відварити і потовкти картоплю для приготування зраз також не складе особливих труднощів. Для отримання смачного і міцного тіста до картоплі додають яйця, трохи борошна, а також спеції за смаком. Урізноманітнити тісто можна дрібно нарубаною зеленню. Це зробить страву більш яскравим і цікавим.

Начинка для зраз також готується дуже просто – достатньо вибране м’ясо прокрутити через м’ясорубку. До нього також можна додати додаткові інгредієнти у вигляді овочів, зелені і приправ. Деякі додають до фаршу ще й гриби, печінку або твердий сир.

Коли і тісто і начинка готові, залишається лише сформувати пиріжки, а потім спекти їх у духовці або обсмажити на сковороді. Правильно приготоване тісто дуже просто ліпиться і розкочується в невеликі коржі. Їх наповнюють фаршем, а потім защипують краї. При бажанні можна додати зразам круглу форму або ж викласти їх у формі рогалика.

Подавати зрази до столу рекомендується гарячими разом зі свіжою сметаною або піджаркою з ріпчастої цибулі.

Картопляні зрази з пюре з м’ясним фаршем

Начинка для цих зраз аж ніяк не проста, але і смак вийде теж дуже вишуканим. Поєднання свинини, курятини та печінки – це приголомшлива ідея для подібних картопляних пиріжків. Звичайно, її реалізація потребує часу і терпіння, зате готові картопляники стануть улюбленим блюдом для всієї сім’ї. Бульйон, який залишиться від свинини, можна сміливо використовувати для приготування супу.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 5 ст. л. борошна;
  • 3 яйця;
  • 300 г свинини;
  • 250 г курячого філе;
  • 150 г печінки;
  • 3 цибулини;
  • 50 г вершкового масла;
  • 3 моркви;
  • 2 лаврових листочка;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати куряче філе маленькими кубиками, викласти його на змащену маслом сковороду.
  • Смажити курку до рум’яності з обох сторін.
  • Нарізати півкільцями 2 цибулини і викласти їх до м’яса, коли воно стане золотистого кольору.
  • Додати сіль і перець за смаком і довести курку до повної готовності.
  • Свинину викласти в каструльку і залити водою, прокип’ятити 5 хвилин.
  • Свинину промити і залити її свіжою порцією води.
  • У бульйон також покласти очищені цибулину і моркву, додати лавровий лист і спеції за смаком.
  • Варити свинину на середньому вогні 1 годину 30 хвилин, потім остудити і нарізати невеликими шматочками.
  • Окремо відварити до готовності печінка в злегка підсоленій воді.
  • Залишилися дві морквини натерти на тертці і обсмажити до готовності на рослинному маслі, посолити і поперчити за смаком.
  • Змішати в одній посуді свинину, курку з цибулею, печінку і моркву.
  • Начинку пару раз прокрутити через м’ясорубку, потім додати 20 г розм’якшеного вершкового масла і ще раз перемішати.
  • Картоплю очистити, нарізати середніми кубиками і відварити в солоній воді до готовності.
  • Потовкти картоплю в пюре з додаванням вершкового масла.
  • Вбити в картопляну масу яйця і ввести борошно, замісити тісто.
  • Розділити тісто на порційні шматочки, кожен розкачати в тонкий коржик на присипаному борошном столі.
  • У центр коржі покласти побільше начинку і зліпити пиріжок, трохи його сплюснуть.
  • Розігріти масло на сковороді і смажити пиріжки з двох сторін до готовності.

Картопляні зрази з курячим фаршем в духовці

Картопляні зрази з куркою – це дуже ситне блюдо, яке при цьому не викликає відчуття тяжкості. Цей рецепт дуже простий – в ньому немає яких-небудь додаткових інгредієнтів – просто смачні зрази з фаршем, якими можна нагодувати і гостей, і все сімейство.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 500 г курячого філе;
  • 2 цибулини;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 30 г вершкового масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Почистити картоплю, нарізати її крупними шматками і викласти в каструльку.
  • Залити картоплю водою і додати трохи солі.
  • Варити овочі до готовності, потім потовкти в пюре.
  • Нарізати дрібно цибулю і обсмажити до напівготовності.
  • Викласти в ту ж сковороду фарш, додати сіль і перець, перешкодити.
  • Смажити фарш до готовності.
  • У картопляне пюре додати борошно і яйце, замісити тісто.
  • Стіл присипати борошном і викласти на нього тісто невеликими порціями.
  • Обвалювати тісто з кожної сторони в борошні, потім вручну робити з нього корж.
  • У центр кожного коржика покласти фарш, зробити пиріжок і ще раз обваляти його в борошні.
  • Викласти пиріжки на змащений маслом деко або на пекарській папір.
  • Випікати пиріжки 30 хвилин при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати картопляні зрази з фаршем. Приємного апетиту!

Картопляні зрази з фаршем – оригінальний спосіб подачі вечері з пюре і соковитого м’яса. Адже зовсім не складно зробити з цих продуктів незвичайний пиріжок, а реакція на нове ласощі буде просто неймовірною! Щоб ніде не помилитися, потрібно запам’ятати кілька кулінарних нотаток, як приготувати картопляні зрази з фаршем:

  • Тісто для картопляних зраз не повинно липнути до рук, при цьому має добре ліпитися і не розтікатися;
  • На кожні півкілограма картоплі в тісто слід додавати 1 яйце. При дотриманні таких пропорцій тісто буде потрібної консистенції;
  • Роблячи пюре для приготування тіста, не варто додавати в нього зайву рідину (воду, молоко). Також не потрібно зайвої муки, навіть якщо тісто вам здасться водянистим;
  • Щоб зрази вийшли ніжними і м’якими, обов’язково потрібно додати в тісто трохи вершкового масла кімнатної температури.
Загрузка...