Картопляна запіканка з фаршем в духовці – 9 самих простих і смачних покрокових рецептів з фото

Картопляна запіканка з фаршем в духовці – це страва європейської кухні, де воно набуло популярності у 17-18 століттях у зв’язку з швидким поширенням і дешевизною картоплі. Вся принадність такої ситної запіканки в тому, що готується вона легко з найбільш доступних основних інгредієнтів: фаршу, яєць, картоплі і спецій. Ми пропонуємо вам на вибір 9 самих простих і смачних рецептів, з яких перший рецепт з фото.

Класична картопляна запіканка з пюре з фаршем

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Порцій: 4-5 шт.

Класична картопляна запіканка з пюре з фаршем – це дуже ситна і проста їжа, яка не залишить байдужими всіх, хто любить добре поїсти. Крім фаршу та картоплі вам знадобляться: сир і яйця, масло та вершки, а також овочева суміш і спеції. Ну, і, само собою, вміння і бажання нагодувати свою сім’ю смачно і різноманітно! В допомогу вам – рецепт з фото.

Інгредієнти

  • Для пюре:
  • Картопля 450 гр.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Масло вершкове 25 гр.
  • Вершки 3 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Для начинки:
  • Фарш м’ясний 300 гр. (яловичина + свинина)
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Томатна паста 1 ст. л.
  • Часник за смаком
  • Заморожена суміш овочів 3 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Болгарський перець за смаком
  • Масло рослинне для обсмажування
  • Для заливки:
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Сир 50 гр.
  • Вершки 3 ст. л.

Процес приготування:

  • Почнемо з приготування начинки. Нарізати довільно цибулю, обсмажте або спасеруйте його злегка на розігрітій або будь-якому іншому маслі. Поки цибуля не почне набувати золотистий колір, помішуйте його.
  • Потім в сковороду до цибулі додайте фарш, приправити його спеціями і сіллю, підсмажте з цибулею, помішуючи, поки весь фарш не схопиться легкої скоринкою.
  • Додайте у фарш рубаний часник і томатну пасту, трохи окропу і тушкуйте разом не менше 7-10 хвилин.
  • Картоплю наріжте невеликими шматочками і зваріть, поки фарш тушкується.
  • Пюрируйте зварену картоплю. У пюре влийте вершки, додайте масло і свіжий рубаний кріп – за бажанням. У трохи остигле пюре введіть разболтанное яйце і розмішайте до однорідності, а також підсоліть і поперчіть пюре за вашим смаком.
  • Морожену суміш з овочів додайте в сковороду і трохи стушкуйте все разом на невеликому вогні, щоб овочі стали повністю м’якими.
  • Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї шарами інгредієнти: половина пюре + фарш + залишки пюре + заливка (сирі яйця, розхитані з вершками).
  • Готуйте запіканку в духовій шафі, розігрітому до 180-190 градусів 30 хвилин, потім дістаньте і посипте сиром, натертим на тертці.
  • Поверніть запіканку в духовку і дайте їй постояти, поки сир не з’явиться рум’яна кірочка (ще 10-15 хвилин). Дайте класичної картопляної запіканці з пюре з фаршем трохи охолонути і подавайте до столу.

Приємного апетиту!

Запіканка з сирої картоплі з фаршем

Картопляна запіканка з сирої картоплі з фаршем під скоринкою з сиру – це невибаглива, але одночасно дуже смачна і апетитна повсякденна їжа. Якщо ви її ще не готували, тоді починайте швидше і насолоджуйтеся соковитим смаком! З спецій в запіканку можна додати паприку, мелений чорний і запашний перчик, орегано, майоран або розмарин – при їх виборі орієнтуйтеся на свій смак.

Інгредієнти:

  • Картопля – 0,8-1 кг
  • М’ясний фарш – 0,5-0,7 кг.
  • Сир – 200 гр.
  • Молоко – 1-1,5 ст.
  • Яйце куряче – 1-2 шт.
  • Приправи – за смаком.
  • Масло рослинне для обсмажування.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Цибуля вимийте, очистіть, наріжте на половинки кілець.
  • Обсмажте цибулю на розпеченому рослинному маслі, додайте до цибулі м’ясний фарш і обсмажуйте всі разом 5-7 хвилин. Крім м’яса у фарш можна додавати і лісові гриби відварені або сирі печериці.
  • Фарш з цибулею посоліть, додайте спеції, якщо потрібно, додайте трохи води і тушкуйте під кришкою хвилин 10-15.
  • За цей час очищену картоплю наріжте кружальцями не товщі 3-4 мм. Якщо хочете, картопля не нарізайте, а натріть на крупну тертку.
  • Форму для запікання змастіть маслом, викладіть на неї половину сирої картоплі, посоліть, поперчіть і приправте його за смаком.
  • Зверху розподіліть фарш, закрийте його другою частиною картоплі, посоліть.
  • У мисці розколотіть яйця з молоком, трохи посоливши. Вийшла заливкою залийте запіканку і поставте її в розігріту духовку на 45-50 хвилин (температура 180-200 градусів).
  • Далі запіканку потрібно дістати, присипати натертим сиром і відправити назад в духовку до повного приготування. Готовність перевіряйте по картоплі.
  • Готову запіканку трохи остудіть і подавайте до столу, нарізавши на порційні шматки. До запіканці можна подати сметану і рубану зелень.

Приємного апетиту!

Картопляна запіканка з фаршем як у дитячому садку

Як відомо, в дитячому саду готують диететическую їжу, наприклад – картопляну запіканку з фаршем. Її відмінність від класичного рецепту в тому, що фарш робиться не з обсмаженої, а з відвареного м’яса. Таке блюдо рекомендовано всім маленьким дітям і дорослим, що дотримуються дієти за медичними показаннями.

Інгредієнти:

  • Картопля свіжий – 0,5 кг.
  • М’ясо будь – 250 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Масло вершкове – 50 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Молоко – 50 гр.

Процес приготування:

  • Сирий очищену картоплю наріжте на шматки і відваріть в підсоленій воді.
  • Відварене заздалегідь м’ясо прокрутити на м’ясорубці разом з сирою цибулею, щоб вийшов фарш.
  • На сковороді фарш протушкувати у воді зі спеціями і сіллю 5-7 хвилин, помішуючи (можна додати одну ложку рослинного масла).
  • Коли картопля звариться, відцідіть його і зробіть пюре, додавши яйце, сіль і молоко, а також вершкове масло.
  • Форму для запікання змастіть рослинною олією, можна присипати панірувальними сухарями. На дно викладіть половину пюре, зверху – фарш, а потім другу частину пюре.
  • Змастіть зверху запіканку сметаною або вершками, присипте панірувальними сухарями без смакових добавок.
  • Запікайте запіканку 30-40 хвилин в духовці, розігрітій заздалегідь до 180-190 градусів.
  • Готова картопляна запіканка з фаршем буде як у дитячому садку: ніжна, з вершковим смаком та хрусткою скоринкою зверху. Їжте її зі сметаною, коли вона трохи охолоне.

Приємного апетиту!

Запіканка з картоплі з курячим фаршем

Картопляна запіканка з курячим фаршем в духовці – ще один варіант цього поширеного страви. Виходить дуже ситним, але з іншим смаком за рахунок іншого фаршу та спецій. Особливо апетитно їсти цю запіканку разом з маринованими або свіжими овочами.

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг.
  • Курячий фарш – 500 гр.
  • Спеції «Прованські трави» – за смаком.
  • Томати протерті (або паста) – 0,5 ст.
  • Масло зливний – 30 гр. + 30 гр. для верху запіканки.
  • Сухарі панірувальні – для посипання.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – за смаком.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Цибулю і моркву очистити, нарізати цибулю на півкільця, а морква – на тертку.
  • Обсмажте ці овочі на рослинному маслі в сковороді, помішуючи, поки вони не розм’якшаться.
  • До овочів додайте часник рубаний фарш курячий, обсмажте трохи посоліть, а також приправте прованськими травами. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
  • Додайте у фарш протерті через сито свіжі томати без шкірки або вже готову томатну пасту (її можна замінити на томатний соус або кетчуп, але їх потрібно додати в 2 рази менше).
  • Тушкуйте фарш з томатами ще 10 хвилин під кришкою.
  • Поки фарш готується, відваріть в підсоленій воді картоплю до готовності. Щоб він зварився швидко, наріжте його дрібними кубиками, як на суп. Такий картопля буде готовий через 10-15 хвилин після закипання.
  • Відварену гарячий картопля відцідіть і збийте блендером в пюре разом з вершковим малому. Посоліть за смаком.
  • Далі по одному введіть в фарш курячі яйця і добре збийте пюре.
  • Половину пюре викладіть у форму, змащену маслом, зверху – шар фаршу – потім знову пюре.
  • Зверху на запіканку можна викласти маленькі шматочки вершкового масла і присипати панірувальними сухарями – так у вас вийде гарна скоринка, коли масло розтане в духовці.
  • Готуйте запіканку в духовці при температурі не менше 180-190 градусів. Час – 30-40 хвилин, поки не утворюється красива корочка.
  • Гарячої картопляної запіканці з курячим фаршем дайте трохи охолонути, потім розріжте її на шматки і подавайте до столу разом зі сметаною або вершковим соусом.

Приємного апетиту!

Дієтична запіканка з фаршем індички

Дієтична картопляна запіканка з фаршем індички – це нескладне в приготуванні блюдо, яке швидко освоїть будь-яка господиня. Поживне і легко засвоюване м’ясо індички рекомендовано при дієтичному харчуванні, а в запіканку його найкраще додавати у відвареному вигляді. Пікантності картопляної запіканці додасть ароматна сирна скоринка.

Інгредієнти:

  • Фарш з м’яса індички – 0,5 кг;
  • Картопля – 7-8 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Сметана – 150 мл
  • Борошно – 1 ст.
  • Сир твердий – 100 гр.
  • Масло вершкове – 20 гр.
  • Сіль – за смаком.
  • Приправи – за смаком.

Процес приготування:

  • Щоб приготувати дієтичний фарш, філе індички відваріть до готовності разом з сіллю і цибулею.
  • Відварене м’ясо перекрутіть на м’ясорубці разом з однією луковкой, посоліть. Якщо вам потрібно приготувати повністю дієтичне блюдо, тоді не додавайте ніяких приправ, хіба що трішки свіжого нарізаного кропу.
  • Далі додайте у фарш 1 яйце, сметану і ¼ склянки борошна. Розмішайте до однорідності.
  • Сиру картоплю натріть на тертці, відіжміть з нього зайвий сік. Можна готувати і заздалегідь відварену картоплю, тоді його потрібно перемять в пюре картопляного м’ялкою і додати туди масло вершкове для смаку.
  • Додайте в картоплю 1 яйце, сіль, приправи за смаком.
  • У фарш із сирої картоплі додайте борошно і добре розмішайте (в пюре з відвареної картоплі борошно не додається).
  • Форму подмажьте вершковим або рослинним маслом, викладіть половину картоплі, потім – фарш з індички, далі – другу половину картоплі.
  • Розрівняйте картопля ложкою.
  • Запікайте картопляну запіканку з фаршем індички при температурі 180 – 190 градусів 30-40 хвилин.
  • Дістаньте запіканку з духовки, присипте натертим сиром і готуйте далі, поки не утвориться на сирі рум’яна кірочка (це можна робити при режимі «Гриль»).
  • Трохи остигнула запіканку наріжте на порційні шматки і подавайте до столу зі сметаною або зі свіжими овочами.

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт картопляної запіканки з рибним фаршем

Цей рецепт картопляної запіканки з рибним фаршем сподобається всім, хто дотримується дієти, так як така страва з свіжого, а не відвареної картоплі виходить дуже легким на смак. А фарш робіть з будь-якої риби нежирних сортів, вилучивши заздалегідь кісточки.

Інгредієнти:

  • Картопля – 500 гр.
  • Філе рибне – 300 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Сметана – 100-150 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Приправи для риби – на смак.
  • Перець білий мелений – за смаком.

Процес приготування:

  • Сире рибне філе без кісток за допомогою м’ясорубки перетворіть у фарш, подрібнивши його разом з однією цибулиною і морквою.
  • Додайте у фарш сіль та спеції, розмішайте до однорідності.
  • Сирий картопля очистіть і натріть на тертці, відіжміть від соку, що особливо важливо зробити, якщо картопля свіжий.
  • Яйце, сіль та білий мелений перець додайте у фарш, добре розмішайте.
  • Обмажте рослинним маслом ємність для запікання, на дно покладіть половину картоплі, натертого на тертці.
  • Укладіть на картопля фарш з рибного філе, а зверху – решту картоплі.
  • Запіканку розрівняйте і змастіть сметаною.
  • Запікайте блюдо до готовності (температура: 180-190 градусів, час: 45-55 хвилин).
  • Запіканка картопляна з рибним фаршем нехай трохи охолоне у формі, після чого її нарізають на порції і подають до столу, можна з вершковим соусом.

Приємного апетиту!

Порада: також можна приготувати запіканку, використовуючи пюре з заздалегідь відвареної картоплі, в яке додано одне яйце і вершкове масло. В цьому випадку час запікання скоротиться до 40 хвилин.

Рецепт запіканки з фаршем та сиром

Вам потрібно приготувати апетитну їжу до обіду або повноцінний вечерю? Тоді зробіть просту картопляну запіканку з фаршем та сиром у духовці, і вийде саме воно! А якщо подасте до неї салатик зі свіжих овочів зі сметаною, тоді вам взагалі не буде рівних!

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг.
  • М’ясний фарш – 600 гр.
  • Цибуля – 2-3 шт.
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Яйця – 2-3 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Спеції для фаршу – за смаком.
  • Вода – 70 мл
  • Сир твердих сортів – 100 гр.
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Рослинна олія – 2-3 ст. л.

Процес приготування:

  • М’ясо з цибулею перекрутіть на м’ясорубці, додайте спеції для фаршу і посоліть, розмішайте.
  • У масло, вже розігріте на сковороді, викладіть фарш, обсмажте його трохи і потім тушкуйте, помішуючи (якщо потрібно, додайте трохи води, щоб фарш не був сухим).
  • Картопля без шкірки, наріжте кружальцями завтовшки 5 мм і відваріть в солоній воді. Через 10-15 хвилин він буде готовий.
  • Гуртки картоплі відкиньте на друшляк, важливо, щоб вони були цілими. Перекладіть їх у миску.
  • Заливку для запіканки зробіть, змішавши між собою натертий сир, воду, сметану та яйця. Туди ж додайте сіль, чорний мелений перець і перемішати ще раз.
  • Викладіть половину кружалець картоплі першим шаром у форму, змащену рослинним маслом, а зверху – трохи невеликих шматочків вершкового масла.
  • Поверх картоплі вилийте 1/3 частина заливки.
  • Викладіть весь фарш.
  • Поверх – решту картоплі і трохи вершкового масла.
  • Всі залийте залишилася заливкою, сир рівномірно розподіліть.
  • Поставте запіканку в розігріту до 180-190 градусів духовку. Запечіть до готовності (час: 40-45 хвилин).
  • Готову картопляну запіканку з фаршем та сиром остудіть, присипте свіжим рубаним кропом і подавайте до столу.

Приємного апетиту!

Картопляна запіканка з фаршем, сиром і помідорами

Ще одне блюдо, яким ви можете впевнено поповнити свою скарбничку смачних повсякденних домашніх обідів або вечерь – це картопляна запіканка з фаршем, сиром та помідорами, приготовлена в духовці. Фарш в таку запіканку годиться абсолютно будь-який, як і спеції, які додайте на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • Картопля – 6-7 шт.
  • Фарш м’ясний – 400 гр.
  • Помідори – 3-4 шт.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Сир твердий – 150 гр.
  • Приправи – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Вода – 50 мл
  • Часник – за смаком.

Процес приготування:

  • М’ясний фарш викладіть в глибоку кулінарну ємність, присипте його спеціями, дрібно рубаним часником і сіллю, вимішайте.
  • Картопля сирої очистіть, наріжте тонкими кружальцями, присипте його будь-якими спеціями і сіллю, а потім перемішайте, додавши 2 столові ложки сметани.
  • У форму для запікання, змащену рослинним маслом, викладіть першим шаром нарізану картоплю.
  • Наступний шар – фарш, а зверху – гуртки помідорів.
  • Підсолити їх і поперчіть, присипте спеціями за смаком.
  • Дві ложки сметани розведіть в невеликій кількості теплої кип’яченої води і полийте помідори рівномірно.
  • Запікайте картопляну запіканку 45 хвилин при температурі 190-200 градусів, а потім дістаньте її з духовки і посипте тертим сиром.
  • Продовжуйте запікання до готовності, поки картопля повністю не пропечеться.
  • Гарячу запіканку нарізайте на порції і подавайте до столу, притрусивши свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Порада: щоб запіканка не підгоріла зверху, її можна прикрити фольгою і готувати так 45 хвилин, а потім присипати сиром і готувати вже без фольги. Якщо ваша духовка готує повільно, тоді запікайте блюдо у фользі не 45 хвилин, а мінімум 1 годину, а потім присипте сиром і доведіть до готовності вже без фольги.

Смачний рецепт запіканки з додаванням грибів

І наостанок вам рецептик ще однією дуже апетитною, соковитою і ароматною запіканки з фаршем і грибами. Ситна, вона відмінно підходить, щоб щільно і смачно пообідати. Картопляну запіканку зручно брати з собою на роботу, вона прекрасно розігрівається в мікрохвильовці, але не менш смачна і в охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

  • Картопля – 5-6 шт.
  • Фарш свинячий – 300 гр.
  • Гриби – 200 гр.
  • Сир – 100 гр.
  • Сметана – 3-4 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Часник – за смаком.
  • Масло рослинне – 70 мл
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Мелені спеції – за смаком.
  • Петрушка – 1 пучок.

Процес приготування:

  • Відваріть заздалегідь картоплю, очищений і нарізаний кружками товщиною 5 мм Вариться він швидко, 12-15 хвилин після закипання в підсоленій воді.
  • Вийміть картопля шумівкою з каструлі і перекладіть в миску, давши воді повністю стекти.
  • Свіжі печериці потрібно вимити, нарізати слайсами; цибулю нарізати полукружками.
  • На сковороді в рослинному маслі обсмажте швидко цибулю з печерицями, помішуючи. Час – 3-4 хвилини, щоб печериці не стали занадто сухими. Посоліть гриби з цибулею і приправте спеціями за смаком.
  • Обсмажені гриби з цибулею дістаньте шумівкою, викладіть в миску, а на маслі обсмажте фарш, добре помішуючи.
  • Потім долийте у фарш трохи окропу і дотушите його під кришкою, посоливши і поперчив за смаком.
  • Готовий фарш перекладіть до грибів.
  • Також додайте у фарш 1 помідор, нарізаний тонкими скибочками, часник рубаний, зелень петрушки, дрібно нарізану. Фарш перемішайте.
  • У змащену маслом форму для запікання укладіть рівномірно половину картопляних гуртків, поперчив їх зверху – шар фаршу, потім – решту картоплі.
  • Змастіть картопля сметаною, а зверху викладіть помідори, нарізані тоненькими полукружками.
  • Присипте зверху будь-яким твердим сиром, натертим на тертці.
  • Розігрійте духовку до 180-190 градусів і запечіть страву протягом 20-30 хвилин, поки зверху не утворюється красива рум’яна сирна скоринка.
  • Картопляна запіканка з фаршем і грибами повинна трохи охолонути у формі, потім її нарізають на порції і подають до столу зі сметаною.

Приємного апетиту!