Кекси з родзинками. Як приготувати кекси з родзинками

Кекс — неймовірно популярний десерт. Історія його виникнення корінням сягає в Древній Рим, коли родзинки, гранати і горіхи вмешивали в ячмінне пюре. Свою назву це блюдо отримало в Середньовіччі від поєднання двох слів «фрукти» (frui) і «пиріг» (kechel). В сучасній англійській мові є слово «cakes», яке перекладається як «тістечко». Починаючи з XVI століття кекс став дуже популярний в американських колоніях, а потім поширився по всій Європі. На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів цієї страви. У Росії кекс — здобна випічка, приготовлена з різними добавками: родзинками, горіхами, ягодами, мармеладом або цукатами. Найближчий родич кексу, також поширений в нашій країні, — паска, його традиційно готують на Великдень.

Для приготування кексу зазвичай беруть бісквітне тісто, замішане на вершковому маслі, яйцях, цукор і борошно, рідше використовують дріжджове. Тісто виходить густим, маслянистим, а сам кекс — досить калорійним. Втім, знизити енергетичну цінність цього десерту можна при заміні деяких інгредієнтів, використовуючи знежирені продукти. Деякі рецепти включають сир, сметану, кефір, іноді додають фруктове пюре, наприклад, бананове.

Особливої складності в технології приготування тіста немає: всі інгредієнти послідовно з’єднуються, перемішуються або збиваються. Тісто викладається у велику форму або маленькі формочки і випікається. Готовий десерт посипають цукровою пудрою поливають шоколадною глазур’ю, солодкими соусами, прикрашають фруктами, горіхами або сухофруктами.

Класичний кекс з родзинками в мультиварці

Фото класичного кекси з родзинками в мультиварці

Якщо хочете порадувати свою сім’ю смачною випічкою, але часу на це зовсім не вистачає, приготуйте ароматний кекс в мультиварці. Набір інгредієнтів найпростіший, процес приготування теж не доставить особливих складнощів, а результат, безсумнівно, порадує — смачний, чудовий кекс з неповторним ніжним смаком.

Інгредієнти:

  • Борошно — 200 г;
  • Яйце — 4 шт.;
  • Масло вершкове — 200 г;
  • Цукор — 200 г;
  • Коньяк — 2 ст. л.
  • Родзинки — 200 г;
  • Мускатний горіх, кориця — по ¼ ч. л.;
  • Сода (гашене оцтом) — 1 ч. л.
  • Цукрова пудра — для посипання.

Спосіб приготування:

  • Жовтки відділяємо від білків, збиваємо в окремих ємностях з додаванням рівної кількості цукру.
  • Родзинки попередньо промиваємо (бажано вибрати сорт без кісточок), заливаємо теплою водою, залишаємо на 15 хвилин. Рідину зливаємо, родзинки обсушуємо.
  • Масло збиваємо з додаванням невеликої кількості цукру. Акуратно додаємо білки, жовтки, гашену оцтом харчову соду.
  • Додаємо мускатний горіх, корицю, вливаємо коньяк.
  • Поступово всипаємо борошно, додаємо ізюм. Все добре перемішуємо.
  • Мультиварочную чашу змащуємо маслом, перекладаємо в неї тісто.
  • Встановлюємо режим «Випічка», будемо готувати 30 хвилин.
  • Після звукового сигналу кекс відразу не виймаємо, залишаємо в режимі «Підігрів» ще на 10 хвилин.
  • Готову випічку акуратно витягуємо з мультиварки, посипаємо цукровою пудрою.

Смачний сирний кекс з родзинками

Фото смачного сирного кекси з родзинками

Повітряний і ароматний кекс, смак якого знайомий кожному з дитинства. І готується це ласощі на диво дуже просто — кекс зможе зробити навіть новачок в кулінарії.

Інгредієнти:

  • Борошно — 2,5 ст.;
  • Сир — 250 г;
  • Цукор — 200 г;
  • Масло вершкове — 150 г;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Родзинки — 250 г;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Трохи лимонного соку для гасіння соди.

Спосіб приготування:

  • Яйця збиваємо, родзинки промиваємо, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин, потім обсушуємо.
  • Всипаємо цукор в окрему ємність, додаємо розм’якшене масло, розтираємо до однорідного стану.
  • До отриманої маси додаємо сир (краще взяти з жирністю 9 %). Інгредієнти перемішуємо.
  • Додаємо збиті яйця, гашену в лимонному соці харчову соду. Замість соку можна використовувати яблучний оцет. Перемішуємо.
  • Невеликими порціями всипаємо борошно, масу добре перемішуємо.
  • Додаємо останній інгредієнт — ізюм. Тісто перемішуємо.
  • Сирну масу перекладаємо в форму для запікання (її попередньо змащуємо).
  • Поверхню тіста розрівнюємо і змащуємо яєчним жовтком: так кекс вийде більш рум’яним.
  • Випікаємо в духовці (1800С). Готувати будемо близько години.
  • Готовий кекс трохи охолоджуємо, перекладаємо на блюдо. При бажанні посипаємо цукровою пудрою.

Кекс з родзинками на кефірі у формочках

Фото кекси з родзинками на кефірі у формочках

Домашні кекси вже давно вважаються кращим варіантом десерт до чаю. Приготуємо це ласощі на основі кефіру, який робить кекси пишними і розсипчастими. Рецепт страви досить простий, готується швидко, набір інгредієнтів мінімальний, а результат обов’язково оцінять ваші близькі.

Інгредієнти:

  • Борошно — 4 ст.;
  • Цукор — 2 ст.;
  • Масло вершкове — 200 г;
  • Кефір — 2 ст.;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Родзинки — 200 г;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  • Розтираємо цукор з яйцями.
  • Родзинки промиваємо (вибираємо сорт без кісточок), замочуємо в окропі, залишаємо на 15 хвилин. Викладаємо на серветку, даємо просушитись.
  • Масло розтоплюємо, даємо трохи охолонути, потім вливаємо в яєчну суміш, перемішуємо.
  • Додаємо кефір і соду, даємо тісту настоятися близько 10 хвилин.
  • Потім додаємо ванілін і невеликими порціями всипаємо борошно. Перемішуємо, тісто має нагадувати густу сметану. Додаємо просушений ізюм
  • Готове тісто розливаємо по формах, наповнюючи їх тільки наполовину.
  • Кекси випікаємо в духовці (1800С). Готувати будемо близько 20 хвилин.
  • Готові кекси витягуємо з формочок, перекладаємо на блюдо і подаємо.

Тепер ви знаєте, як готувати кекси з родзинками. Приємного апетиту!

Смачна випічка — це необов’язково складне і трудозатратное заняття. Про те, як правильно і смачно приготувати кекс з родзинками, можна дізнатися, якщо ознайомитися з наступними рекомендаціями:

  • Всі інгредієнти, що входять до складу тесту, повинні мати однакову температуру. Тому перед приготуванням продукти необхідно дістати з холодильника і залишити на деякий час при кімнатній температурі.
  • Знизити калорійність кексу можна, якщо використовувати знежирений кефір і сир.
  • Кефір в рецепті легко можна замінити на йогурт, нежирну сметану або кисле молоко.
  • Щоб урізноманітнити смак кексу, в тісто додають не тільки ізюм, але і горіхи, цукати, курагу і будь-які інші сухофрукти.
  • Для додання страві дивного аромату, попередньо промитий ізюм замочують на ніч у невеликій кількості рома.
  • Щоб у процесі випікання кексу його верхівка швидко не потемніла, форму із стравою можна прикрити фольгою.
  • Готовність тесту перевіряють за допомогою дерев’яних зубочисток або шпажок, можна використовувати звичайну сірник.
  • Не слід відразу після випікання кексу виймати його з форми: бажано залишити десерт при кімнатній температурі на деякий час. Так кекс буде набагато легше витягти з форми.
  • Додати кексу приємний шоколадний колір і смак просто — достатньо додати в тісто кілька ложок какао.
Загрузка...