Класична лазанья – 10 покрокових рецептів в домашніх умовах з фото
Класична лазанья – це неймовірне блюдо традиційної італійської кухні. Велика кількість інгредієнтів, тонке поєднання овочів і м’яса, приготованих шарами, надають йому ситість і багатство смаку. Така страва прикрасить як звичайний, так і святковий стіл. І точно здивує ваших гостей!
Класичний рецепт лазаньї з соусом бешамель
Лазанья з соусом бешамель – це класичний рецепт італійського блюда. А обов’язковим компонентом цієї лазаньї є, звичайно ж, соус бешамель. Деяким приготування лазаньї здається дуже складним, насправді ж, це під силу кожному. Трохи зусиль, і ви підкорите навіть справжнього італійця!
Порції: 6
Час готування: 1 година 40 хв.
Інгредієнти
Лазанья:
Яловичина 500 гр.
Листи лазаньї готові 1 пачка
Бекон 100 гр.
Сир Пармезан 100 гр.
Морква 1 шт.
Селера 1 шт.
Цибуля ріпчаста ½ шт.
Молоко коров’яче 50 мл
Червоне сухе вино 5 ст. л.
Томатна паста 2 ст. л.
Олія оливкова 2 ст. л.
Масло вершкове 1 ч. л.
Перець чорний мелений ¼ ч. л.
Сіль морська 2/3 ч. л.
Соус:
Борошно 40 гр.
Масло вершкове 40 гр.
Мускатний горіх 1 щіпка
Молоко коров’яче 750 мл
Процес приготування:
Поки ми будемо готувати інгредієнти для лазаньї поставимо розігріватися духову піч на 180 градусів.
Для соусу змішаємо розтоплене масло і борошно. Цю суміш обсмажуємо на сковороді кілька хвилин. Підігріваємо Молоко, і гарячим додаємо до борошняної суміші. Перемішуємо і продовжуємо смажити до повного розчинення борошна. Після цього вводимо мускатний горіх і знову перемішуємо до однорідного стану.
Чистимо цибулю та нарізаємо його на невеликі шматочки. Тепер також очищаємо і готуємо морквину.
Стебла селери нарізаємо квадратиками.
Знову підігріваємо сковороду і на вершковому маслі разом з оливковою будемо обсмажувати суміш з нарізаних овочів. Готові овочі повинні мати золотистий відтінок.
Додаємо до засмажки фарш з яловичини, його також слід трохи обсмажити.
Томатну пасту розвести невеликою кількістю води і вмішуємо її в готову масу. На сковороду виливаємо вино, перемішуємо суміш, додаємо сіль і спеції. Ставимо самий маленький вогонь і смажимо 20 хв., після чого додаємо 50 мл молока. Продовжуємо смажити ще 40 хв.
Паралельно, на іншій сковороді смажимо бекон. Коли бекон готовий перекладаємо його до рагу.
Тепер беремо форму для випікання і укладаємо шарами макаронні листи, рагу, соус і тертий сир. Так кілька разів, наскільки вистачить продуктів. Останній шар засипаємо сиром. Ставимо в духову піч на 20-30 хв. до готовності.
Приємного апетиту!
Лазанья з фаршем в духовці
Лазанья з фаршем в духовці – це рецепт неймовірного листкового пирога з м’ясом і овочами. Приготовлений за особливим італійським традиціям, він вийде дуже ароматним і стане справжньою прикрасою святкового меню. Таке блюдо оцінять навіть гурмани!
Порції: 8
Час приготування: 90 хв.
Інгредієнти:
Листи лазаньї – 9 шт.
Сир – 350 гр.
Борошно – 80 гр.
Масло (вершкове) – 80 гр.
Часник – 4 шт.
Молоко – 800 мл.
Фарш – 1 кг
Помідори – 500 гр.
Цибуля – 200 гр.
Морква – 150 гр.
Процес приготування:
Очищаємо цибулю та моркву, промиваємо овочі і нарізаємо цибулю дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці побільше.
Дрібно покрошим часточки часнику.
Помідори промиваємо і видаляємо хвостики, потім нарізаємо на шматочки і відправляємо в блендер.
Всі підготовлені інгредієнти змішуємо на розігрітій і змащеній олією сковороді. Їх будемо добре прожарювати до золотистої скоринки.
Фарш солимо й додаємо спеції (можна додати будь-які, які ви тільки любите, а також зелень).
Фарш відправляємо до овочевої зажарки і перемішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин, потім перемішуємо і смажимо до повної готовності.
В окремій ємності (каструлі або кавоварці) розтоплюємо масло. Засипаємо в нього молоко і борошно, а також спеції і сіль, розмішуємо позбавляючись від грудочок і доводимо суміш до кипіння.
Знімаємо з вогню. Соус для лазаньї готовий.
Тепер приступимо до основної частини. У ємність для запікання викладаємо листи лазаньї. На них кладемо частина нашої засмажки і заливаємо їх соусом (приблизно 1/3 від всієї кількості), а зверху посипаємо шматочками тертого сиру.
Знову кладемо листи для лазаньї і повторюємо процедуру.
Приємного апетиту!
Порада: у класичній лазіння для фаршу використовують свинину чи яловичину. Але дуже смачним виходить і куряча лазанья. Не бійтеся експериментувати!
Покроковий рецепт класичної італійської лазаньї
Класична італійська лазанья – це національний символ італійської кухні. Його неповторний смак знають і люблять далеко за межами Італії. Приготувати таку лазанью можна і в домашніх умовах, адже спеціальне тісто можна знайти на прилавках магазину. А значить наберіться трохи терпіння, і ви зможете порадувати рідних неймовірним насиченим ароматом!
Порції: 6
Час приготування: 40 хв.
Інгредієнти:
Фарш (свинина/яловичина) – 600 гр.
Соус болоньєзе – 600 гр.
Масло вершкове – 65 гр.
Борошно – 2 ст. л.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Молоко – 700 мл
Листи лазаньї – 10 шт.
Сир – 500 гр.
Процес приготування:
У каструлю кладемо вершкове масло, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, поки воно розтопиться. Потім додаємо оливкову олію і борошно, ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна консистенція.
Вливаємо молоко і додаємо спеції. Залишаємо масу до готовності. По густоті вона повинна нагадувати нежирну сметану. Соус готовий.
Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і викладаємо фарш, приправлений спеціями і сіллю. Обсмажуємо його кілька хвилин, а потім вводимо соус болоньєзе і смажимо до готовності.
Духову піч ставимо нагріватися на 180 градусів. Змащуємо форму маслом, а поверх вливаємо трохи соусу. Потім викладаємо листи лазаньї. Поверх їх кладемо фарш, а на них тертий сир і знову поллємо приготованим нами соусом (не шкодуйте соусу, потрібно щоб лазанья вийшла соковитою).
Наступний шар листів для лазаньї промазуємо соусом і повторюємо: викладаємо фарш, сир і соус зверху. Залишаємо інгредієнти просочитися на 10 хв. Ставимо форму в духовку приблизно на півгодини.
Приємного апетиту!
Соковита овочева лазанья в домашніх умовах
Овочева лазанья – дуже смачна і соковита різновид класичного італійського блюда. А в сезон збору врожаю просто необхідно приготувати що-небудь незвичайне. Овочева лазанья виходить набагато ніжніше і не такий калорійною, як м’ясна. Ваші близькі будуть у захваті!
Порції: 9
Час приготування: 1 година 20 хв.
Інгредієнти:
Баклажани – 300 гр.
Кабачки – 200 гр.
Помідори – шт.
Перець (червоний і жовтий) – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Молоко – 600 мл
Борошно – 40 гр.
Вершки – 2 ст. л.
Масло (вершкове) – 40 гр.
Масло (олія) – 2 ст. л.
Сир – 200 гр.
Тісто для лазіння – 1 упаковка
Процес приготування:
Розігріваємо духову піч і змащуємо форму для запікання олією.
Овочі миємо, даємо їм підсохнути і нарізаємо невеликими шматочками.
Суміш з овочів заправляємо вершками, приправляємо спеціями, солимо і відправляємо в духовку запікатися на 10-15 хв.
Приготуємо соус. На сковороді розтоплюємо масло, і через ситечко вводимо борошно і розмішуємо. Додаємо молоко і чекаємо, поки суміш закипить. Після цього варимо до загустіння.
Тісто для лазаньї відварюємо. Для цього кладемо його в миску і зверху заливаємо окропом. Залишаємо до готовності на 10 хв.
Готове тісто викладаємо в окрему форму. На нього кладемо овочеву суміш і рясно поливаємо її соусом. Повторюємо шар тіста, овочів і соусу. В кінці посипаємо тертим сиром.
Приємного апетиту!
Простий і смачний рецепт лазаньї з фаршем і помідорами
Лазанья з фаршем і помідорами — це справжній кулінарний шедевр, хоча всі інгредієнти дуже звичні і точно знайдуться в холодильнику. Лазанья з фаршем і помідорами порадує тонкими нотками томату і вишуканим соусом бешамель. Таке блюдо нікого не залишить байдужим!
Порції: 8
Час приготування: 50 хв.
Інгредієнти:
Фарш (яловичина) – 400 гр.
Молоко – 390 мл
Помідори – 5-6 шт.
Сир – 200 гр.
Цибуля – 100 гр.
Масло вершкове – 30 гр.
Листи для лазаньї – 9 шт.
Часник – 2 шт.
Борошно – 1 ст. л.
Перець, сіль – на смак
Процес приготування:
Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його невеликими квадратами. Подрібнюємо часточки часнику. Відправляємо все на сковороду і обсмажуємо пару хвилин.
Додаємо фарш, перемішуємо і смажимо близько півгодини.
З помідорів видаляємо шкірку, нарізаємо їх, приправляємо спеціями і ставимо в духовку тушкується на 5-7 хв.
Приступаємо до готування соусу. Для цього розтопимо масло, додамо в неї борошно, перемішаємо і наллємо молоко. Залишаємо нудиться на маленькому вогні, поки суміш не стане схожа на рідку сметану. Даємо соусу охолоне.
На деко викладаємо листи лазаньї, а на них викладаємо фарш, потім соус і в завершенні – тертий сир. Повторюємо процедуру ще двічі. Ставимо деко запікатися на 20 хв.
Через 20 хв. виймаємо лазанью посипаємо її помідорами і знову зверху посипаємо сиром. Ставимо назад в духову піч ще на 20 хв.
Лазанья готова до столу! Приємного апетиту!
Дуже смачна класична лазанья з куркою
Лазанья з куркою – це смачний варіант класичного італійського блюда. Для того, щоб лазіння вийшла хорошою, зверніть увагу на якість продуктів, особливо тіста і борошна для соусу бешамель. Не полінуйтеся і купуйте найкращі інгредієнти. Тоді перед вашим шедевром не встоять навіть справжні італійці!
Порції: 6
Час готування: 60 хв
Інгредієнти:
Макаронні листи для лазаньї– 1 упаковка
Куряче філе – 600 гр.
Сир – 300 гр.
Томати – 3 шт.
Цибуля – 2 шт.
Печериці – 200 гр.
Молоко – 1 упаковка
Масло – 120 гр.
Борошно – 100 гр.
Мускатний горіх – 1 шт.
Процес приготування:
Курячу грудку помиємо і на обробній дошці нарізаємо на невеликі квадрати.
Сир натираємо на крупній тертці. Очищаємо і нарізаємо цибулю.
Кип’ятимо воду і заливаємо нею помідори, залишаємо на півгодини.
Виймає їх з води, видаляємо шкірку і ріжемо на шматочки.
Нарізану цибулю підсмажуємо до рум’яного кольору і додаємо до нього курячі шматочки. Перемішуємо і смажимо 5-7 хв з двох сторін.
Печериці ділимо на маленькі частини. І відправляємо їх на сковороду до готової засмажки. Додаємо сіль і спеції і залишаємо тушкуватися на 15-20 хв.
В цей час готуємо соус. У глибоку ємність кладемо вершкове масло доводимо його до рідкої консистенції. Додаємо борошно і ретельно перемішуємо. Смажимо суміш пару хвилин, а потім вливаємо молоко і засипаємо мускатний горіх. Розмішуємо і тримаємо на вогні, поки суміш не стане в’язкою.
Беремо форму, в якій будемо випікати лазанью. Змащуємо її маслом, а потім трохи готовим соусом. Беремо листи для лазаньї і викладаємо їх у форму. Поверх їх укладаємо начинку з курки. Тепер викладаємо помідори і сир.
Зробимо ще один такий шар. Тільки тепер листи рясно змастимо соусом.
Відправляємо лазанью запікатися в духовку. Витримуємо приблизно півгодини.
Готово! Приємного апетиту!
Як приготувати лазанью з грибами в домашніх умовах?
Лазанья з грибами точно сподобається любителям італійської кухні. Грибна начинка додасть лазіння абсолютно новий, легкий і вишуканий смак. Таке оригінальне поєднання інгредієнтів точно здивує всіх!
Порції: 6
Час готування: 1 година 15 хв.
Інгредієнти:
Борошно – 590 гр.
Яйце – 2 шт.
Фарш – 350 гр.
Гриби – 300 гр.
Томати – 4 шт.
Сир – 200 гр.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 2 шт.
Сіль, приправа – за смаком
Молоко – 450 гр.
Вершкове масло -65 гр.
Мускатний горіх – 1 шт.
Процес приготування:
У глибоку миску розбиваємо яйця і всипаємо 340 гр. борошна. Замішуємо тісто для лазаньї. Якщо тісто буде занадто густим, додаємо воду.
Фарш обсмажуємо на сковороді.
Цибулю і моркву нарізаємо дрібними шматочками і обсмажуємо до золотистого відтінку.
З помідорів видаляємо шкірку, розрізаємо на 4 частини, засипаємо в чашу для блендера і подрібнюємо в кашку.
Гриби відварюємо і нарізаємо на невеликі квадратики.
З’єднуємо фарш і овочі, додаємо спеції і сіль. Тушкуємо масу на вогні півгодини.
Для соусу розтопити в сковороді олію, змішаємо його з борошном і молоком, додаємо за смаком мускатний горіх та інші приправи. Ставимо на маленький вогонь і тримаємо, поки соус не загусне і стане нагадувати рідку сметану.
Тісто розгортаємо і ділимо на 4 частини. Укладаємо перший шар на деко змащуємо його соусом, а зверху кладемо начинку з грибів і фаршу, заливаємо соусом і засипаємо сиром. Повторюємо шари ще 3 рази. Останній шар гарненько засипаємо маслом.
Ставимо лазанью в духовку на півгодини.
Приємного апетиту!
Домашня лазанья з лавашем
Лазанья з лавашем – це оригінальне виконання класичного італійського блюда. Така основа відмінно замінить класичне макаронне тісто і збереже його неповторний смак. Вибирайте свою улюблену начинку, додайте до неї помідори або печериці та запрошуйте гостей!
Порції: 6
Час готування: 1 година 10 хв.
Інгредієнти:
Лаваш – 5 аркушів
Цибулини – 2 шт.
М’ясний фарш – 500 гр.
Помідори – 700 гр.
Борошно – 40 гр.
Масло (вершкове) – 40 гр.
Молоко – 400 мл
Сир – 150 гр.
Приправа сіль, мускатний горіх – за смаком
Процес приготування:
Чистимо цибулину і дрібно нарізаємо. Відправляємо на сковороду і обсмажуємо до золотистого відтінку. Потім додаємо фарш, перемішуємо, засипаємо приправи і сіль і смажимо хвилин 15-20.
Помідори нарізаємо на кілька часточок або ж шматочків. І тушкуємо, поки вони не стануть дуже м’якими. Тепер розминаємо виделкою їх, утворюючи однорідну кашку.
Готові томати вводимо в основну засмажку. Перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні, поки не випарується рідина.
На окремій сковорідці підготуємо соус бешамель. Для цього розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з борошном і смажимо 5 хв. Після цього вводимо молоко, трохи тертого сиру і мускатний горіх, солимо і залишаємо на плиті до готовності. Готовий соус повинен нагадувати сметану.
Дно форми змащуємо олією, укладаємо перший лист лаваша. Змащуємо його соусом, а зверху укладаємо зажарку, яку знову поливаємо соусом і посипаємо сиром.
Повторюємо процедуру з усіма листами лаваша. Останній посипаємо сиром трохи більше звичайного.
Ставимо лазанью в духовку і випікаємо при 180 градусах до готовності, близько півгодини.
Час накривати на стіл! Приємного апетиту!
М’ясна лазанья в томатному соусі
М’ясна лазанья в томатному соусі – прекрасна прикраса для святкового столу. Це дуже простий варіант класичної лазаньї. Томатний соус добре просочить начинку і зробить її м’якою і ніжною, а значить бешамель можна не додавати. Ваші старання будуть оцінені!
Порції: 4
Час приготування: 50 хв.
Інгредієнти:
Фарш з яловичини – 450 гр.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Перець – 1 шт.
Часник – 2 шт.
Томатний соус – 800 гр.
Кетчуп – 80 гр.
Помідори – 350 гр.
Винний оцет – 1 ст. л.
Спеції, сіль – за смаком
Макаронні листи для лазаньї – 1 пачка
Сир (рікота) – 450 гр.
Сир (моцарела) – 400 гр.
Сир (пармезан) – 100 гр.
Масло рослинне – 2 ч. л.
Процес приготування:
Фарш з яловичини обсмажимо на сковороді на рослинному маслі.
Овочі миємо й видаляємо все непотрібне (шкірку, черешки, хвостики, лушпиння). Нарізаємо всі на дрібні шматочки. І відправляємо обсмажуватися перець, цибулю і подрібнений часник.
Тепер змішуємо овочі і фарш і смажимо ще 5 хв.
Додаємо томатний соус, кетчуп і нарізані помідори. Добре приправляємо засмажку спеціями.
На форму для запікання викладаємо перший шар листів для лазаньї змащуємо їх нашої м’ясної засмажкою, а зверху посипаємо тертою рікоттою і сиром мацареллою.
Потім знову кладемо шар з макаронних листів і повторюємо попередній крок. Останній шар добре засипаємо сиром пармезан, накриваємо все фольгою і ставимо запікатися при температурі 180 градусів. Випікаємо близько 30 хв. до повної готовності.
Готову лазанью охолоджуємо 10 хв.
Подаємо до столу! Приємного апетиту!
Покроковий рецепт приготування лазаньи в мультиварці
Лазанья в мультиварці – це дуже смачний і простий у приготуванні рецепт італійського блюда. Мультиварка відмінно утримує одну температуру і не перенагревается, тому всі шари лазаньї запекутся рівномірно. Вийде просто смакота!
Порція: 6
Час приготування: 90 хв.
Інгредієнти:
Листи лазаньї – 200 гр.
Фарш – 500 гр.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець – 1 шт.
Часник – 2 шт.
Перець – за смаком
Сіль – за смаком
Сир – 400 гр.
Масло (вершкове) -70 гр.
Борошно – 70 гр.
Молоко – 400 мл
Мускатний горіх – 1 шт.
Процес приготування:
У чашу мультиварки приготуємо соус бешамель. Для цього викладаємо вершкове масло і ставимо на 10 хв, щоб воно розтопилося. Тепер додаємо до нього борошно і добре розмішуємо. Встановлюємо таймер на 5 хвилин і смажимо суміш. Після цього вводимо молоко, сир, мускатний горіх і спеції. Встановлюємо смаження на 15 хв., за цей час соус повинен придбати консистенцію нежирної сметани. Перелити соус в миску.
Тепер нарізаємо цибулю, моркву і перець. Обсмажуємо суміш до появи золотистого відтінку, а потім додаємо до овочів фарш і смажимо його до повного приготування. Заправляємо приправою і солимо нашу суміш.
Тепер дно мультиварки устеляємо спеціальним пергаментом. Укладаємо листи лазаньї так, щоб вони перекривали всю поверхню. І поверх кладемо їх засмажку з овочів і м’яса. Поливаємо все соусом, а зверху посипаємо сиром. Знову викладаємо шари лазаньї і повторюємо весь процес. Останній шар посипаємо сиром найбільш рясно.
Встановлюємо в мультиварці режим «гасіння» на годину.
Дістаємо лазанью і даємо їй охолонути. Готово! Приємного апетиту!