Класичні малосольні огірки в каструлі з гарячим розсолом – 7 рецептів приготування в гарячій воді з фото покроково

Коли настає огірковий сезон, життя кожного кулінара і просто людини готує, розквітає новими барвами. Адже чого тільки не можна приготувати з цього овоча! Салат свіжий, розсольник на зиму, огірки в банку… Ми пропонуємо вам зробити одну з найпростіших і в теж час затребуваних закусок. Це класичні малосольні огірки, приготовані в каструлі гарячим способом. Пропонуємо вашій увазі 7 різних рецептів на будь-який смак.

Класичний рецепт малосольних огірків в каструлі з гарячим розсолом

Час приготування: 30 хвилин.

Порцій – 4 шт.

Перевага малосольних огірків в каструлі гарячим способом – у швидкості приготування. За короткий час овочі встигають дійти до кондиції і в той же час залишаються хрусткими. Для цього рецепта використовуємо 3-х літрову каструлю.

Інгредієнти

  • Огірок 2 кг
  • Перець чорний горошок 10 горошин
  • Перець духмяний 4 горошини
  • Часник 2 зубчики
  • Кріп 7 шт.
  • Листя вишні 10 шт.
  • Листя хрону 1 аркуш
  • Листя чорної смородини 9 шт.
  • Гвоздика 7 бутонів
  • Перець чилі 1 шт.
  • Сіль 3 ст. л.
  • Вода питна 1.5 л.
  • Цукор-пісок 2 ст. л.

Процес приготування:

  • Підготуємо наші огірки. Ретельно промиваємо їх і обрізаємо кінчики. Це необхідно для того, щоб вони не горчили.

  • Готуємо всі спеції і зелень для страви. Чистимо, промиваємо. Кількість гострого перцю зменшуйте по своєму смаку, щоб не було дуже гостро.

  • У каструлю викладаємо першим шаром максимально щільно огірки. Зверху додаємо спеції і трохи зелені з пластинками часнику.

  • Далі щільно викладаємо другий шар. Якщо овочів залишилося багато, можете зробити два шари. Знову додаємо зелень плюс половину гострого перцю. Таким чином, чергуємо овочі зі спеціями до їх завершення.

  • Займемося приготуванням розсолу. Для цього в окремій ємності доводимо воду до кипіння, додаємо сіль і цукор. Заливаємо отриману гарячу рідину в огірки. Беремо тарілку, по діаметру меншу, ніж каструля і притискаємо нашу заготовку. Даємо постояти близько доби, поки огірки не змінять свій колір. Після цього можна їх вживати. Зберігати в холодильнику.

Приємного апетиту!

Хрусткі малосольні огірки в гарячій воді

На відміну від класичного рецепту в цьому варіанті ми додаємо листя смородини. В купе з гарячим розсолом вона зробить наші малосольні огірки не тільки смачні, але і хрусткими. Кількість спецій можна регулювати по своєму смаку.

Інгредієнти:

  • Цукор – 1 ст. л.
  • Смородини листя – 7 шт.
  • Огірки – 1,2 кг.
  • Чорний перець – 5 горошин.
  • Зелень кропу – 1 пучок.
  • Листя хрону – 2 шт.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Вишні листя – 6 шт.
  • Сіль велика – 1 ст. л.

Процес приготування:

  • Вибираємо невеликі свіжі огірки, промиваємо їх і обрізаємо кінчики та хвостики.
  • Необхідну зелень очищаємо і промиваємо.
  • У каструлю викладаємо огірки зі спеціями. Краще чергувати шари, в цьому випадку огірки вийдуть ароматними та смачними. Так, на шар з огірками викладаємо горошини чорного перцю з подрібненим часником та іншою зеленню. Після – шар огірків і так далі.
  • Розсіл приготуємо з цукрового піску, крупної солі та води. Як тільки сіль з цукром розчиняться в киплячій воді, знімаємо з вогню. У гарячому вигляді заливаємо їм наші огірки до покриття.
  • У такому вигляді залишаємо огірки маринуватися на кілька годин, до тих пір, поки розсіл не охолоне до кімнатної температури.
  • Після цього відправляємо заготівлю зберігатися в холодильник. Після закінчення однієї доби продукт готовий до вживання.
  • Покроковий рецепт приготування малосольних огірків з оцтом

    Огірки, мариновані з оцтом виходять пікантно-кислими на смак. При вживанні вони схожі на огірки з бочки і прекрасно доповнюють закуски під гарячу картоплю.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 0,5 кг.
    • Рослинна олія (без запаху) – 60 мл
    • Цукор – 1,5 ст. л.
    • Оцет 9 % – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Часник – 4 зубчики.
    • Кріп – 1 пучок.

    Процес приготування:

  • Відбираємо для заготівлі огірки. Нам потрібні приблизно однакові за розміром, невеликі пухирчасті плоди. Промиваємо їх водою і даємо стекти воді. Обрізаємо кінчики з обох сторін. Важливо, щоб огірки не були гіркими, в такому випадку страва буде зіпсовано.
  • Нарізаємо огірки четвертинками в каструлю. Для цього розріжемо огірок впоперек навпіл, а потім кожну половину на 4 частини вздовж.
  • Додаємо до них сіль і цукор. Кількість можете змінювати на свій розсуд.
  • Часник очищаємо і нарізаємо дрібно або тремо на спеціальну терку. Відправляємо в каструлю.
  • Кріп промиваємо і дрібно рубаємо ножем. Слідом додаємо до огірків. Заливаємо оцет.
  • Добре перемішуємо масу великою ложкою.
  • Рослинна олія нагріваємо до гарячого стану. Це зручно зробити в мікрохвильовій печі. Виливаємо його гарячим в каструлю з огірками і зеленню.
  • Після того, як все перемішали, залишаємо остигати. Потім відправляємо на зберігання в холодильник.
  • Смачного частування!

    Класичні малосольні огірки в каструлі з гарячим розсолом без оцту

    Як зрозуміло з назви, в цьому рецепті відсутня оцет. Свіжі овочі разом з ароматною зеленню і спеціями зроблять нашу заготовку і без нього найсмачнішою на звичайному або святкове застілля. Приготуйте пряні огірки таким способом і поділіться з друзями рецептом.

    Інгредієнти:

    • Огірки свіжі – 800 гр.
    • Лавровий лист – 1-2 шт.;
    • Часник – 1 головка.
    • Укропные парасольки – 2-3 шт.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Вода – 1,2 л.

    Процес приготування:

  • Приготуємо огірки. Для цього варіанту краще взяти великі або середні плоди. Промиємо їх проточною водою і обріжемо ножем кінчики. Після даємо злегка обсохнути на серветці або рушник.
  • Для засолювання візьмемо дволітрову каструлю. Вимиємо її і почнемо наповнювати.
  • На дно розміщуємо часточки половини головки часнику, кроповий парасольку, лавровий лист і 1 столову ложку солі.

  • Зверху викладаємо огірки рівномірним щільним шаром.
  • Доповідаємо, що залишилася зелень і спеції.
  • В чайнику або каструлі доводимо до кипіння воду. Заливаємо крутим окропом наші огірки до повного покриття. Закриваємо кришкою і трохи потрясем для того, щоб повністю розчинилася сіль. Залишаємо остигати при кімнатній температурі.
  • Після цього переміщуємо огірки разом з маринадом в 1,5 літрову банку (або іншу зручну ємність) для подальшого зберігання в холодильнику.
  • Через добу класичні малосольні огірки без оцту готові до вживання. Їх сміливо можна додавати в салат або подавати як самостійну закуску.
  • Всім приємного апетиту!

    Ароматні малосольні огірки в каструлі з часником і зеленню

    У цьому рецепті акцент робиться на молодий ароматний часник і не менш ароматну зелень. У сезон огірків і того й іншого з лишком вистачає на грядках або на прилавках магазинів. Завдяки такому смакової поєднанню, огірочки вийдуть на славу у будь-якої господині.

    Інгредієнти:

    • Перець гострий червоний – 1 шт.
    • Листя вишні – 6 шт.
    • Петрушка свіжа – 1 пучок.
    • Кріп свіжий – 1 пучок.
    • Огірки свіжі – 1,7 кг
    • Сіль їдальня – 1 ст. л.
    • Часник молодий – 6 зубчиків.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Цукровий пісок – 1 ст. л.
    • Листя хрону – 2 шт.
    • Вода очищена – 1,8 літра.

    Процес приготування:

  • Свіжі огірки промиваємо і обрізаємо кінчики з двох сторін.
  • Всю зелень (листя, пучки) також промиваємо від сміття під проточною водою. Даємо стекти зайвій воді.
  • У каструлю об’ємом 2 літри викладаємо овочі з зеленню і часником. Останній необхідно почистити і дрібно порубати кубиками, щоб він пустив сік. Подрібнювати також потрібно і пекучий перець.
  • Приготуємо розсіл. Для цього візьмемо каструлю наллємо туди воду. Додаємо туди лавровий лист, сіль та цукровий пісок. Ставимо на вогонь і після закипання через пару хвилин знімаємо з вогню.
  • Гарячим розсолом заливаємо овочі з зеленню, перцем і часником. Залишаємо огірки малосолиться на один день. Після цього можна вживати їх у їжу, продовжуючи зберігати в холодильнику.
  • Приємного апетиту!

    Класичні малосольні огірки з помідорами з гарячим розсолом каструлі

    Огірки і помідори – ідеальне класичне поєднання для слов’янської людини. Так от, якщо їх разом замалосолить в каструлі гарячим розсолом, вийде так смачно, що за вуха не відтягнеш. А ароматні трави і зелень стануть прекрасним доповненням до такої закуски.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг
    • Помідори – 1 кг
    • Оцет 9 % ‑ 1 ст. л.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Кріп – 3 парасольки.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Кінза – 1 пучок.
    • Кріп – 1 пучок.
    • Перець чилі – 1 шт.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Перець запашний – 3 р.
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Часник – 2 шт.
    • Вода – 1 л.

    Процес приготування:

  • Приготуємо овочі. Вимиємо їх і обсушим на рушник. Далі у огірків обріжемо кінчики, а у помідор плодоніжки. Бажано для такого рецепта брати плоди овочів невеликого розміру, щоб не різати їх на частини. Але і це допустимо.
  • Зелень ретельно перебираємо і промиваємо під проточною водою. Часник чистимо і розрізаємо зубчик на дві частини. Кількість і склад спецій і зелені можна варіювати в залежності від ваших смакових пристрастей.
  • Перекладаємо овочі та зелень у каструлю і заливаємо холодною водою склянками, щоб виміряти необхідну кількість води.
  • В результаті воду зливаємо в іншу каструлю.
  • Тепер потрібно в першій каструлі розкласти огірки з помідорами пошарово з зеленню і часником. Знизу і зверху овочів повинна бути зелень. На самий верх кладемо лавровий лист.
  • Воду для маринаду доводимо до кипіння і заливаємо нею нашу заготовку. Через 5 хвилин знову зливаємо рідину в каструлю.
  • Додаємо сіль і цукор, перець горошком і перець гострий. Доводимо до кипіння і вливаємо оцет.
  • Гарячим маринадом заливаємо овочі з прянощами. Після повного охолодження відправляємо в холодильник.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачні огірки в каструлі з хріном

    У цьому рецепті будемо додавати корінь і листя хріну. Огірки за таким рецептом виходять хрусткими, необхідної гостроти. Ні в якому разі не беріть для цього рецепта гладкі сорту, підійдуть тільки пухирчасті.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 600 гр.
    • Корінь хрону – 1 шт.
    • Кухонна сіль велика – 20 р.
    • Кріп – 3 парасольки.
    • Чорна смородина – 6 листків.
    • Часник молодий – 2 зубчики.
    • Листя хрону – 2 шт.
    • Вода – 0,5 л.

    Процес приготування:

  • Відбираємо цілі стиглі огірки. Промиваємо їх і обрізаємо кінці. Беріть для засолювання тільки молоді й міцні екземпляри з пухирцями. Можете зробити у кожного огірка надріз посередині для того, щоб вони швидше просолились.
  • Чистимо корінь хрону, промиваємо та нарізаємо шматочками.
  • Листя хрону ділимо на кілька рівних частин.
  • Всю зелень промиваємо й обсушуємо на друшляку.
  • Зубчики часнику очищаємо від шкірки і нарізаємо пластинками.
  • Гілки кропу, листя смородини, часник, листя і корінь хрону викладаємо на дно каструлі.
  • Огірки розміщуємо шаром зверху.
  • На огірки кладемо ще листочок хрону і гілочку кропу.
  • Приготуємо в окремій ємності розсіл. Для цього у воду додаємо сіль і доводимо до кипіння.
  • Заливаємо киплячим маринадом огірки з хріном, до тих пір, поки верхній лист не сховається під водою.
  • Накриваємо каструлю з заготівлею кришкою.
  • Залишаємо на півдоби при кімнатній температурі, періодично струшуючи каструлю.
  • Зберігати малосольні огірки з хроном в каструлі можна не більше 7 днів в холодильнику.
  • Загрузка...

    Дивіться також: