Класичні хрусткі малосольні огірки холодною водою, розсолом на 3-х літрову банку – 5 способів приготування рецепти з фото покроково

Класичні хрусткі малосольні огірки можна приготувати, заливши їх спочатку холодною водою, а потім розсолом, при цьому правильно підібравши пропорції компонентів на 3-х літрову банку. Огірки в холодній воді досягають готовності повільніше, ніж залиті гарячим розсолом, але виходять більш щільними і хрусткими. Смакові відтінки малосольні огірки додадуть приправи, зелень, часник, листя ягідних кущів та плодових дерев.

Хрусткі малосольні огірки — класичний рецепт в 3-х літровій банці

У цьому рецепті не використовується оцет, присутні тільки натуральні інгредієнти. Огірки краще заливати холодною кип’яченою водою, але можна і просто відфільтрованої, тільки зберігатися вони будуть менше. Вибравши цей рецепт, потрібно бути готовим до того, що огірки будуть доходити до готовності 3 дні.

Час приготування: 15 хвилин, очікування готовності – 3 дні.

Кількість: 1 банка об’ємом 3 літри.

Інгредієнти

  • Огірок 1.5 кг
  • Вода 1 л.
  • Сіль 2 ст. л.
  • Часник 1 голівка
  • Кріп 1 парасольку
  • Петрушка 1 гілочка
  • Перець чилі за бажанням
  • Перець чорний горошок за смаком

Процес приготування:

  • Підготувати продукти для подальшої кулінарної обробки: зелень вимити, очистити часник, ретельно вимити огірки. Якщо вони сильно колючі, можна замочити їх перед приготуванням їжі на пару годин у холодній воді.

  • У вимиту і ошпарену окропом 3-літрову банку викласти частину зубчиків часнику, парасольок зелені кропу і петрушки.

  • Огірки у вертикальному положенні укласти в банку, намагаючись, щоб вони розмістилися щільно. На банку об’ємом 3 літри піде приблизно 1,5 кг огірків.

  • Потім вкласти до огірків іншу частину кропу і петрушки, залишилися зубчики часнику. Якщо використовується гострий перець, його треба порізати на частини і теж відправити в банку. Кілька горошин чорного перцю також всипати в банку. Намагайтеся розміщати всі інгредієнти в порожнинах між огірками, а не накопичувати вгорі біля горлечка.

  • Розмішати у літрі холодної кип’яченої, мінеральної без газів або відфільтрованої води 2 ст. ложки солі. Потрібно розчинити сіль повністю. Щоб бути впевненими, що води буде достатньо, можна відразу взяти подвійний обсяг, зберігаючи пропорції води і солі: на 1 л води 2 ст. ложки солі. Залити солону воду в банку і закрити капроновою кришкою. Через 3 дні огірки можна подавати до столу.

Приємного апетиту!

Малосольні огірки в холодному розсолі на 3-х літрову банку

Огірки по цьому рецепту стають малосольними приблизно через добу після занурення їх у розсіл. Для приємного аромату використовуються листя смородини і вишні, а необхідну гостроту і прянощі додають часник і чорний перець горошком.

Інгредієнти:

  • 2 кг огірків.
  • 4 зубчики часнику.
  • 2 ст. л. солі.
  • 3-4 листочки смородини.
  • 4-6 листочків вишні.
  • 4 горошини чорного перцю.
  • 1 парасольку кропу.

Процес приготування:

  • Огірки, попередньо замочені на 1-2 години, вимити, звільнити повністю від колючок. Після зрізати кінчики. Якщо овочі великі, можна розрізати їх уздовж або поперек на частини. Ця маніпуляція також дозволить огіркам швидше засолиться.
  • Часник розділити на зубчики, очистити.
  • Парасолька кропу і листя вишні і смородини добре вимити. Обов’язково зверніть увагу на загнуті краї листя, якщо такі є, – розпрямите їх і переконайтеся, що там немає сміття або личинок комах. Для надійності краще обдати всі зелені компоненти окропом.
  • Банку вимити, обшпарити окропом, дати стекти воді. Укласти на дно половину листя смородини і вишні, половину укропного парасольки і 2 зубчики часнику.
  • Огірками заповнити банку, залишаючи трохи місця для решти зелені. Всипати горошини чорного перцю. При бажанні можна додати лавровий лист.
  • В 2 літрах води розчинити 2 столові ложки солі. Воду брати холодну. Залити розчин у банку, закрити щільною кришкою і кілька разів обережно струсити.
  • Залишити банку з огірками на добу при кімнатній температурі. Перед уживанням на кілька годин покласти в холодильник, так як холодні малосольні огірки смачніше. Якщо бажаєте отримати більш кислий продукт, потримайте овочі в кімнаті трохи довше.
  • Приємного апетиту!

    Хрусткі малосольні огірки холодним способом з кропом

    Гасло цього рецепта: кропу багато не буває! Ця ароматна зелень грає тут роль головного ароматизатора. Огірки виходять нейтрального смаку і підходять тим, кому протипоказані гострі страви.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1,5 кг.
    • Кріп (гілочки і парасольки) – 200 р.
    • Вода – 1 л.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Листя дуба і смородини за бажанням.

    Процес приготування:

  • Огірки помістити в холодну воду для замочування і залишити на годину. Не потрібно нехтувати цим етапом, оскільки він задуманий не тільки в цілях очищення огірків, але й для їх хрусткості. Після цього змити з поверхні овочів бруд і всі колючі елементи. Зрізати хвостики і, якщо огірки великі, розділити ножем на частини.
  • Кріп промити проточною водою. Для малосольних огірків підійде і подсохшая зелень, так що сухі гілочки прибирати не варто.
  • Листя дуба і смородини промити й облити окропом. Їх використовувати не обов’язково. Важливо знати, що смородина надає легкий винний аромат, а листя дуба можуть трохи гірчити. Можете використовувати тільки один з видів листя.
  • Банку об’ємом 3 літри підготувати до використання: вимити її ретельно і обдати окропом. Укласти половину обсягу кропу на дно, потім акуратно скласти огірки. Зверху знову покласти кріп, вкласти лавровий лист і за бажанням дубові і смородинові листя.
  • У літрі води розчинити 2 ложки солі, влити розчин у банку і щільно закрити. Потрясти банку для розподілу солоного розчину по всьому об’єму.
  • Поставити огірки на добу в тепле місце або просто залишити при кімнатній температурі. Через 24 години, можна вживати продукт.
  • Приємного апетиту!

    Класичні малосольні огірки холодним способом з часником і зеленню

    Це класичний рецепт малосольних огірків, який відрізняється від еталонного використанням декількох видів зелені. Крім кропу і петрушки, тут йдуть в хід кінза і естрагон. Огірки виходять пряними, з легкою гіркуватістю.

    Інгредієнти:

    • Огірки – близько 1,5 кг.
    • Часник – 1 головка.
    • Сіль – 2 ст. л
    • Вода – близько 2 л.
    • Зелень петрушки, кінзи, кропу, естрагону – по 3-4 гілочки.
    • Лавровий лист – 2 шт.

    Процес приготування:

  • Провести очистку огірків від бруду, колючок, гнильних ділянок. Видалити кінчики ножем і при необхідності розрізати на частини.
  • Часник очистити від лушпиння, сполоснути зубчики.
  • Гілочки зелені добре промити під водою і розрізати наполовину, щоб не були надто довгими. Склад зелені можна варіювати. Кріп потрібен обов’язково, а інші види трав – за бажанням. Якщо не подобається специфічний смак кінзи або естрагону, можна залишити тільки петрушку і кріп. Але в цілому такий букет зелені відмінно гармонує з огірками.
  • В банку об’ємом 3 літри, заздалегідь вимиту, відправити половину всієї зелені. Огірки викладати в ємність щільно, але не придавлюючи. Зверху на шар огірків знову викласти зелень. Часник зубчиками покидати у проміжки між огірками, щоб він розподілився по банку. Покласти два листки лавра.
  • Воду з сіллю, добре перемішавши, влити в банку з огірками. Капроновою кришкою закрити банку і поставити на 12 годин, щоб огірки засолились. Після перемістити банку в холодильник і почекати ще години три. Перед вживанням верхній шар зелені викинути і подавати огірки до столу.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування огірків у холодній воді з хріном

    Для цього рецепта підійдуть листя хрону або його корінь. Ця рослина надає огіркам фортеця, аромат і приємний смак. Огірки повинні постояти в розсолі двоє — троє діб, перш ніж їх можна буде вживати.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1,5-1,7 кг
    • Сіль – 50 р.
    • Вода – 1 л.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Листя вишні – 6 шт.
    • Кріп – 2 парасольки.
    • Перець горошком – 4 шт.
    • Хрін – 70 г кореня або 4 аркуша.

    Процес приготування:

  • Огірки обробити перед приготуванням традиційним способом: замочити у воді на 1-2 години, добре помити, а при необхідності почистити щіткою. Зрізати на кінцях по пару міліметрів і, якщо треба, розділити на частини.
  • Банки підготувати для укладання овочів і зелені. Якщо збираєтеся зберігати огірки довго, краще ємності простерилізувати. Для короткого зберігання досить просто обдати їх окропом.
  • Корінь хрону або листя вимити і облити закипілої водою, так само вчинити з листям вишні і кропом.
  • Часникові зубчики очистити від лушпиння.
  • Дно банки встелити кропом, вишневими листами і листям або шматочками кореня хрону. Потім акуратними рядами у вертикальному положенні помістити огірки. Всипати чорний перець горошком, покласти часник. Для гостроти можна додати трохи пекучого перцю.
  • Розмішати у літрі води сіль. Розсолу може бути недостатньо, якщо огірки покладені не щільно, тому можна відразу змішати подвійну порцію і використовувати, скільки увійде в банку. Головне – дотримуватися пропорції: на 1 л води 50 г солі.
  • Закриті кришками банки залишити при кімнатній температурі на дві — три доби. Потім охолодіть, помістивши в холодильник – тут же краще і зберігати огірки після відкриття банки.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...

    Дивіться також: