Класичний борщ – 10 покрокових рецептів з фото

Еталонним стравою слов’янської кухні вважається борщ – червоний, наваристий і густий, щоб у ньому ложка стояла. У кожної господині є свій рецепт і секрети у приготуванні, однак нижче представлені покрокові фото і рецепти даного супу, які по праву можуть називатися класичними.

Класичний борщ з буряком і капустою

Класичний борщ готується з червоного буряка з додаванням свіжої капусти, основа страви – м’ясний бульйон. М’ясо бажано вибирати більш жирних сортів, якщо не передбачається, що страва буде дієтичним або пісним.

Час приготування: 2 години 30 хв.

Порцій: 10.

Інгредієнти

  • Бульйон 3 л.
  • Буряк 3 шт. (варених)
  • Капуста білокачанна 350 гр.
  • Свинина 500 гр.
  • Картопля 3 шт.
  • Морква 4 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 головка
  • Часник 2 зубчики
  • Рафінована соняшникова олія 4 ст. л.
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Кріп 5 гілочок
  • Петрушка 5 гілочок
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Приправи для супу за смаком
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

  • Підготувати потрібні продукти для приготування: помити і почистити овочі, обполоснути їх, з капусти зняти і викинути верхні листки і дрібно її пошинкувати, заздалегідь відварити буряк і м’ясо.

  • Приготувати засмажку. Ріпчасту цибулю порізати дрібно і висипати на попередньо розігріту сковороду, в яку налити соняшникову олію. Цибулю слід обсмажувати до золотистого кольору.

  • Включити середній вогонь. Відправити на вогонь бульйон, приготований заздалегідь на м’ясі. Довести його до кипіння, всипати нашатковану капусту. Воду трохи підсолити.

  • Картоплю порізати середніми шматочками, викласти в каструлю до капусти і варити близько 10 хвилин, знімаючи пінку. Додати лавровий лист.

  • Моркву потерти на дрібній або середній тертці, викласти обсмажуватися на сковорідку до цибулі.

  • Свинину (або інше м’ясо) зняти з кісток і поділити на невеликі шматочки.

  • Викласти підготовлене м’ясо в бульйон до картоплі і капусті.

  • Готову буряк потерти на середній тертці, додати в сковорідку до цибулі і моркви. Смажити засмажку приблизно 7 хв., збавивши вогонь до слабкого.

  • Через 7 хв. покласти в сковороду до овочів томатну пасту і ретельно все перемішати.

  • Ще через 7 хв. вимкнути вогонь під сковородою, всипати туди дрібно порубаний часник і накрити сковороду кришкою. Залишити засмажку настоюватися протягом 5-7 хв.

  • Викласти вміст сковорідки в каструлю до супу і розмішати, варити на повільному вогні 5 хв.

  • Порубати зелень дрібно, висипати її в борщ, додати перець і спеції, перемішати. Спробувати борщ на смак, якщо потрібно, додати ще солі. Прибрати з каструлі лаврові листи, щоб суп не почав гірчити. Класичний борщ готовий.

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт класичного українського борщу

Український борщ знаменитий на весь світ, в т. ч. завдяки класиків літератури, які оспівували його у своїх творах. Це наваристий суп на м’ясі, що має насичений червоний колір. Як правило, в український борщ крім м’яса для поживності додають ще й сало, що робить страву дуже калорійним, але неймовірно смачним.

Час приготування: 2 години.

Порцій: 6.

Інгредієнти:

  • Яловичина на кістці – 0,6 кг;
  • Буряк – 1 шт. (велика);
  • Качан капусти маленький – 1 шт.;
  • Картопля – 3-4 шт.;
  • Морква – 90 г;
  • Цибуля ріпчаста – 60 г;
  • Корінь петрушки і селери – по 1 шт.;
  • Зубчики часнику – 3 шт.;
  • Сало свиняче – 20 г;
  • Сметана жирна – 130 г;
  • Томатна паста чи соус – 1-2 ст. л.;
  • Борошно пшеничне – 1 ст. л.;
  • Оцет харчовий – 1 ст. л.;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Духмяний перець – 4-5 горошин;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Зелень петрушки, кропу – за пару гілочок;
  • Цукровий пісок – за смаком;
  • Соняшникова олія без запаху для смаження;
  • Масло вершкове 82,5 % ‑ 50 р.

Процес приготування:

  • Зварити на м’ясі бульйон. При варінні знімати шумівкою піну, що утвориться на поверхні від зсілого білка. Окремо в кухоль зібрати з поверхні бульйону жир від м’яса.
  • Буряк почистити, сполоснути, натерти крупно на тертці або порізати тонкою соломкою. Викласти в сковороду, влити оцет, додати цукровий пісок, томатну пасту і жир, зібраний з бульйону. Буряк протушкувати під кришкою до неповної готовності, якщо потрібно, можна додати трохи бульйону з каструлі.
  • Корінь селери і петрушки дрібно порізати, моркву почистити, помити і натерти на середній терці. Цибулю порізати півкільцями. Всю масу пасерувати з додаванням рослинного масла або смальцю в розігрітій сковороді до золотистого кольору.
  • Додати до киплячого бульйону попередньо очищену картоплю, який потрібно нарізати середніми кубиками, всипати туди ж дрібно шинковану капусту і варити на середньому вогні приблизно 10-15 хв. Після цього всипати готову бурякову масу і викласти засмажку, горошини запашного перцю, посолити і вкинути лавровий лист.
  • На окремій сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно і влити трохи бульйону. Перемішати і вилити в суп, варити близько 5 хв.
  • Борщ заправити дрібно порізаним салом, перетертим з подрібненим часником і зеленню петрушки, дати закипіти. Вимкнути і залишити настоюватися, накривши кришкою, близько 15-20 хв.
  • Готову страву розлити по суповым тарілках, додати шматочки звареного м’яса, рубану зелень і сметану.
  • Приємного апетиту!

    Смачний наваристий борщ на яловичині

    Борщ, зварений на червоному м’ясі, особливо ситний. Він замінює собою повноцінний прийом їжі і насичує надовго. Всі корисні речовини, містяться в яловичині, при варінні переходять у бульйон і швидко засвоюються організмом.

    Час готування: 1 година 50 хв.

    Порцій: 9.

    Інгредієнти:

    • Яловичина 450 г;
    • Морква – 1 шт.;
    • Картопля – 3 шт. (середній);
    • Буряк – 2 шт.;
    • Капуста – 200 г;
    • Солодкий червоний перець – 1 шт.;
    • Томатний соус – 3 ст. л.;
    • Цибуля ріпчаста великий – 1 головка;
    • Цукровий пісок – 1,5 ч. л.;
    • Лавровий лист – 3 шт.;
    • Зубчик часнику – 1 шт.;
    • Приправа до супу – 2 ч. л.;
    • Перець чорний мелений, перець червоний мелений, коріандр – по 0,4 ч. л.;
    • Сіль – за своїм смаком;
    • Олія соняшникова без запаху – 2-3 ст. л.

    Процес приготування:

  • М’ясо (на кістці або шматком) прополоскати в гарячій воді, викласти в каструлю. Налити туди холодної води з фільтра, довести до кипіння, при цьому знімаючи піну шумівкою. Засипати суміш приправ, щоб м’ясо напитывалось ароматами спецій, посолити. Залишити на середньому вогні 1,5 години.
  • Тим часом почистити і порізати цибулю дрібними кубиками. Половину цибулі висипати до м’яса, другу залишити.
  • Буряк дуже тонко порізати соломкою.
  • У сковороду налити олію, висипати буряк і другу половину цибулі. Обсмажувати на середньому вогні до рум’яності.
  • Моркву почистити, помити і теж нарізати тонкою соломкою. Солодкий перець помити, прибрати зелену ніжку і насіння, дрібно покришити. Додати моркву і перець до овочів в сковороді і обсмажувати ще 5 хв.
  • Злегка посолити зажарку, покласти туди цукровий пісок і лавровий лист. Додати 2-3 черпака бульйону з м’яса і протушкувати під кришкою, поки не випарується вода, а овочі не розм’якнуть.
  • Додати до засмажки томатний соус і часник, пропущений через прес. Можна додати трохи оцту, щоб буряк не втрачала свій колір. Вимкнути вогонь і залишити сковороду, накривши кришкою.
  • Коли м’ясо провариться близько години, порізати і додати до нього очищений і вимитий картоплю.
  • Капусту дрібно нашаткувати і відправити в каструлю слідом за картоплею.
  • Витягнути м’ясо з каструлі, зняти його з кістки і порізати на шматочки, а потім повернути назад в суп.
  • Викласти в каструлю готову зажарку, все розмішати і залишити готуватися ще на 5 хв. Спробувати борщ і досолити або додати приправ, якщо потрібно. Якщо немає звичної кислинки, можна додати ще трохи оцту, якщо борщ кислуватий, можна додати трохи цукру. Вимкнути суп і дати йому постояти.
  • Розлити по порціях, додаючи в кожну тарілку шматочки м’яса, сметану, дрібно нарізану зелень.
  • Приємного апетиту!

    Простий рецепт м’ясного борщу зі свининою

    Класичний борщ, як правило, готують зі свининою. Для цього вибирають саму жирну частина м’яса або додають сало. Замість оцту в рецепті використовується лимонний сік.

    Час приготування: 2 години.

    Порцій: 10.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 0,5 кг;
    • Капуста білокачанна – 1 маленький качан;
    • Буряк – 2 шт.;
    • Картопля – 3 шт.;
    • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
    • Морква – 2 шт. (дрібні);
    • Цукор – 2 ч. л. без гірки;
    • Лавровий лист – 3 шт.;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Вода – 3 л;
    • Жирне Масло вершкове – 30 г;
    • Сіль, приправи, зелень – за смаком.

    Процес приготування:

  • У глибоку каструлю викласти промиту свинину, нарізану на шматки великого розміру. Поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, її потрібно злити разом з піною, яка утворилася при закипанні. Промити м’ясо і залити очищеною водою з фільтра (3 л). Додати лавровий лист. Варити свинину близько 40 хвилин, знімаючи піну.
  • Овочі почистити, сполоснути. Моркву і буряк крупно потерти на тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками.
  • Розпустити в сковороді на середньому вогні масло, пасерувати в ньому моркву і буряк, викласти цибулю. Всипати цукровий пісок і видавити сік четвертинки лимона. При бажанні можна додати томатний соус (2 ст. л.) або дрібно нарізаний великий помідор.
  • Вилити в зажарку черпак бульйону з каструлі, тушкувати масу на повільному вогні під кришкою близько 15 хв.
  • Капусту тонко нашаткувати і висипати в бульйон до м’яса, посолити все за смаком.
  • Картоплю порізати кубиками, викласти в каструлю з супом після того, як капуста закипить.
  • Коли картопля стане м’якою, викласти в суп зажарку, всипати приправи і залишити варитися 5 хв.
  • Дати борщу настоятися на вимкненій плиті під кришкою близько 15 хв. і подавати зі сметаною і зеленню.
  • Приємного апетиту!

    Класичний борщ з куркою

    Борщ на курячій грудці менш калорійний, ніж на жирному м’ясі. Такий суп припаде до смаку тим, хто з якихось причин відмовився від вживання червоного м’яса. Куряча грудка готується швидше, а тому приготування борщу займе менше часу.

    Час готування: 1 год.

    Порцій: 8.

    Інгредієнти:

    • Куряча грудка – 1 шт. (велика);
    • Вода для бульйону – 3 л;
    • Капуста – половина качана;
    • Буряк – 2 шт. (невеликі);
    • Картопля – 3-4 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Зубчики часнику – 2 шт.;
    • Томатний соус – 3 ст. л.;
    • Сіль, перець, приправи і зелень – на свій вибір і смак.

    Процес приготування:

  • Курячу грудку вимити і залити такою кількістю води, щоб вона була покрита повністю. Поставити каструлю на сильний вогонь і варити до закипання м’яса. Коли вода закипить, її необхідно злити разом з піною й залити в каструлю 3 л води з фільтра. Повернути каструлю на плиту і варити м’ясо після закипання на повільному вогні, трохи посоливши.
  • Для засмажки овочі почистити, вимити в холодній воді. Буряк і моркву натерти крупно на тертці, цибулю порізати кубиками. Розжарити сковороду з рослинним маслом і викласти в неї овочі, додати томатний соус або пасту, обсмажувати до м’якості. Покласти в зажарку спеції.
  • Очистити картоплю, помити і порізати на кубики середньої величини. Тонко нашаткувати капусту.
  • Приблизно через півгодини після зливання першого бульйону грудка звариться. М’ясо потрібно дістати з супу і покласти туди капусту з картоплею.
  • Варити протягом 20 хв. після закипання, а потім додати в каструлю до овочів зажарку і закип’ятити суп знову.
  • Зварену курку зняти з кісток, порізати на кубики і викласти в каструлю. Вимкнути вогонь і дати борщу настоятися близько 20 хв.
  • Покласти в суп часник, пропущений через прес, і нашатковану дрібно зелень. Спробувати готовий борщ і додати сіль і приправи за смаком.
  • Приємного апетиту!

    Вітамінний зелений борщ зі щавлем

    Дивно, але можна зварити борщ без буряка. Зробити такий оригінальний суп можна, додавши в нього багато зелені і курячі яйця. За смаком зелений борщ не схожий на класичний, проте не поступається йому користь.

    Час приготування: 55 хв.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Бульйон на курячому м’ясі – 1,5 л;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Цибуля пір’ям – 1 пучок;
    • Щавель – 1 пучок;
    • Картопля середній – 2 шт.;
    • Яйця С2 – 3 шт.;
    • Цибуля ріпчаста – 0,5 головки;
    • Лавровий лист – 2 шт.;
    • Сіль, приправи і прянощі – за смаком.

    Процес приготування:

  • Попередньо зварити курячий бульйон, додавши лавровий лист. Для борщу можна взяти недорогий суповий набір або використовувати стегенця і спинку, по можливості з шкірою.
  • Зелень вимити, обсушити, нашаткувати. Курячі яйця (2 шт) відварити до готовності і очистити. Почистити і помити цибулю ріпчасту, картоплю.
  • Цибуля ріпчаста порізати навпіл, половину порубати на дрібні кубики. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на сковороді з рослинним маслом без запаху. Яйця порізати на четвертинки.
  • Викласти в каструлю з приготованим і процідженим бульйоном обсмажену цибулю і підготовлену зелень.
  • Картоплю нарізати кубиками, всипати зелений борщ. Суп посолити, додати будь-які приправи за своїм бажанням.
  • Після закінчення 20 хв. розбити в бульйон вимите сире яйце, розмішати і варити, поки яйце не схопиться.
  • Викласти в суп нарізані яйця і прибрати каструлю з плити.
  • Подавати з скибочкою хліба, заправивши борщ ложкою густої сметани.
  • Приємного апетиту!

    Класичний холодний борщ з буряків, огірків і яйця

    Холодний борщ, який ще називають борщем або холодником, ‑ гідна заміна звичайного гарячого борщу, відмінний варіант для спекотного літа, коли не хочеться жирних гарячих страв. У приготуванні не використовується м’ясо, тому суп ідеально впишеться в меню вегетаріанців.

    Час готування: 1 година 45 хв.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 0,5 кг;
    • Яйця курячі – 1 шт.;
    • Картопля – 300 г;
    • Огірки свіжі – 220 г;
    • Цибуля зелена – 1 пучок;
    • Кріп – 1 пучок;
    • Бадилля молодих буряків – 50 г;
    • Сметана (для подачі) – 40 р.

    Для заправки:

    • Очищена Вода – 0,5 л;
    • Хрін – 10 г;
    • Олія соняшникова 20 мл;
    • Чорний мелений перець і сіль – на смак;
    • Цукровий пісок – 10 г;
    • Оцет винний, яблучний або бальзамічний – 10 мл

    Процес приготування:

  • Буряк і картоплю промити і зварити, не знімаючи шкірку. Картоплю необхідно вийняти через 30 хв., а буряк потрібно варити до 1 години.
  • Яйце вимити і зварити круто. Зварені овочі і яйце покласти в холодну воду і потримати там, щоб потім було легше очистити.
  • Очистити буряк і порізати соломкою, при цьому невеликий шматок буряків потрібно потерти на середній тертці, це додасть потім яскравий колір бульйону.
  • У каструлю покласти буряк, влити воду. Дати постояти в такому вигляді 20 хв.
  • Картоплю очистити, порізати соломкою. Огірки порізати дрібною соломкою, не очищаючи. Яйце очистити і порізати на кілька частин.
  • Буряк викласти в сито, дати воді стекти. Влити в бульйон соняшникова олія без запаху, додати хрін, посолити і поперчити. Додати оцет і цукор, при цьому пробувати, щоб відрегулювати цими складовими кислоту страви.
  • Вимити і просушити зелень. Нашаткувати зелену цибулю, кріп, листя буряка нарізати смужками, живці порізати дрібними кружечками.
  • Розкласти овочі в тарілки, влити заправку, покласти в кожну тарілку по частині яйця і посипати зеленню.
  • Додати в кінці холодної сметани і подавати до столу.
  • Приємного апетиту!

    Смачний борщ без капусти

    Якщо в останній момент перед приготуванням запланованого борщу виявиться, що капусти вдома немає, можна сміливо пропускати цей інгредієнт і приготувати чудовий борщ без капусти на курячому окорочке.

    Час приготування: 50 хв.

    Порцій: 9.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 3 шт. (невеликі);
    • Окорочок курячий – 1 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Картопля – 5 шт.;
    • Вода – 1,6 л;
    • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
    • Олія соняшникова без запаху – 90 г;
    • Томатна паста – 1 склянка;
    • Сіль і мелений чорний перець, приправи – за смаком;
    • Лавровий лист – 2 шт.;
    • Зубки часнику – 2 шт.

    Процес приготування:

  • Вимити стегенце, почистити і помити всі овочі. М’ясо покласти в каструлю з нарізаною картоплею, влити воду і варити до моменту готовності продуктів. Посолити бульйон і знімати пінку, яка буде утворюватися в процесі готування.
  • Тим часом нарізати цибулю кубиками, моркву потерти на крупній тертці, нарізати дрібною соломкою буряк. Розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю з морквою до легкого золотистого кольору, потім додати буряк і ще трохи обсмажити.
  • Додати в сковороду томатну пасту (можна використовувати домашню томатну заготовку при її наявності). Тушкувати під кришкою до м’якості. Можна додати 1 ч. л. без гірки цукру. Якщо зажарка почне підгоряти, влити в сковороду 1 черпак бульйону з каструлі.
  • Коли м’ясо і картопля в супі готові, викласти туди зажарку і варити ще близько 20 хв. на повільному вогні.
  • Пропустити часник через прес і додати в борщ разом з лавровим листом, перцем і спеціями. При бажанні можна додати 2-3 горошини запашного перцю.
  • Залишити суп на вимкненій плиті на 15-20 хв., щоб борщ настоявся і смак приправ встиг розкритися.
  • Подавати страву у гарячому вигляді, додавши за бажанням сметану і дрібно нарізану зелень.
  • Приємного апетиту!

    Рецепт приготування борщу з часниковими пампушками

    За рецептом виходить дуже смачний ароматний борщ, який їдять вприкуску з пікантними часниковими пампушками. Булочки бажано не купувати, а приготувати вдома самостійно.

    Час приготування: 2 години.

    Порцій: 8.

    Інгредієнти:

    Для борщу:

    • Вода очищена – для бульйону;
    • Яловичина або куряча грудка – пару шматочків з кістками;
    • Ріпчаста цибуля – 3 шт.;
    • Буряк – 3 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Картопля – 4 шт.;
    • Капуста – 0,5 качана;
    • Перець болгарський – 1 шт.;
    • Помідори – 6 шт.;
    • Лавровий лист – 2 шт.;
    • Сіль, перець мелений, приправи для супу – на свій смак і розсуд.

    Для пампушок часникових:

    • Молоко – 250 мл;
    • Яйця – 2 шт.;
    • Борошно – 0,5 кг;
    • Швидкодіючі дріжджі – 11 г;
    • Рослинна олія – 4 ст. л.;
    • Сіль – 1 ч. л.;
    • Цукор – 1 ст. л.;
    • Часник – 3 зубки;
    • Вершкове масло – 4 ст. л.;
    • Кріп – пару гілочок;
    • Сіль – 1 щіпка;
    • Жовток – 1 шт. (для змащування);
    • Молоко – 1 ст. л. (для змащування).

    Процес приготування:

  • М’ясо помити, покласти в каструлю і налити води. Варити до закипання на сильному вогні, злити воду з пінкою. Залити чистою водою, покласти цілу очищену цибулину. Варити на середньому вогні близько 30-35 хв., поки не звариться м’ясо. Не забувати знімати пінку.
  • Овочі та зелень помити і почистити.
  • Під час приготування бульйону можна поставити тісто для булочок. Змішати просіяне борошно і дріжджі, цукор, сіль, перемішати. Додати яйця кімнатної температури, соняшникова олія, тепле молоко (не гаряче і не холодне). Вимішувати тісто близько 25 хв. в комбайні або руками до еластичності. Зібрати тісто в кулю, змастити ємність і тісто олією, накрити тонким рушником і залишити в теплому місці підніматися на 1 годину. Можна поставити тісто на двері відкритими духовки з встановленою температурою 70-80 градусів. У будинку не повинно бути протягів. Також можна відправити тісто на расстойку в мультиварку, попередньо змастивши чашу рослинним маслом, при температурі близько 37 градусів.
  • Коли м’ясо звариться, вийняти його з супу і зняти з кістки, а також викинути цибулину. Картоплю порізати кубиками і висипати в бульйон.
  • Моркву і буряк крупно потерти на тертці, перець тонко нарізати соломкою, цибулю порізати кубиками. Обсмажити все на олії.
  • Помідори обдати окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати і покласти в сковороду.
  • Капусту дрібно нашаткувати, додати в суп. Через 5 хв. додати засмажку. Посолити, поперчити, всипати приправи і покласти лавровий лист.
  • Через 10 хв. додати дрібно нарізані часник і кріп, варити 5 хв. Накрити кришкою і залишити на вимкненій плиті.
  • Через годину після початку розстойки тіста воно підніметься вдвічі. Обім’яти і залишити ще на 20 хв. Знову обім’яти і сформувати невеликі круглі булочки, розкласти у формі або на деко на невеликій відстані один від одного. Дати піднятися близько 10 хв. Змастити жовтком, змішаним з молоком і щіпкою цукру. Випікати при температурі 200 градусів 20 хв, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще 5 хв. Змастити булочки соусом, вимкнути духовку і дати постояти у відкритій духовці ще пару хвилин.
  • Для соусу змішати пропущений через прес часник, дрібно нарізаний кріп, щіпку солі і розтоплене вершкове масло.
  • Подавати готову страву, нарізавши м’ясо в тарілку, заливши його борщем, додавши сметану і посипавши свіжою зеленню петрушки. До страви окремо покласти 3-4 пампушки.
  • Приємного апетиту!

    Класичний борщ в банках на зиму

    Для приготування борщу можна влітку заготовити напівфабрикат і закатати в банки. За допомогою такої заготовки можна зварити борщ в 2 рази швидше, оскільки майже вся овочева частина буде додаватися вже заздалегідь готової. Така хитрість заощадить будь-якій господині цілі години стояння біля плити.

    Час готування: 1 год.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 800 г;
    • Капуста – 800 г;
    • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
    • Помідори – 0,5 кг;
    • Морква – 0,5 кг;
    • Цукор – 3 ст. л.;
    • Сіль – 2 ст. л.;
    • Олія соняшникова без запаху 100 мл;
    • Вода – 100 мл;
    • Оцет – 50 мл

    Процес приготування:

  • Всі овочі очистити і вимити. Моркву і буряк потерти крупно на тертці, капусту нашаткувати.
  • Помідори порізати на шматочки середнього розміру, видаливши щільні білі частини. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
  • Всі овочі покласти в глибоку каструлю, всипати цукровий пісок, сіль і олію.
  • Влити до овочів воду і варити на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
  • Банки і кришки вимити з содою, обполоснути. Скляну тару поставити в холодну духовку, встановити перемикач на 120 градусів і обробляти банки теплом близько 15 хв. Кришки прокип’ятити протягом 5 хв. і обсушити.
  • Влити до овочів в каструлі оцет, перемішати, поварити ще масу 1 хв. і в гарячому стані розлити по стерильним банкам.
  • Банки накрити кришками і закатати за допомогою закаточной машинки.
  • Заготовки перевернути догори дном, накрити теплою ковдрою і залишити остигати до кімнатної температури близько 12 годин, а потім прибрати в холодне темне місце на зберігання.
  • Для приготування борщу необхідно зварити м’ясо в бульйоні, відварити в ньому картоплю і за 5 хв. до кінця варіння покласти необхідну кількість заготовки з банки. Варити 5 хв., вимкнути, покласти спеції і сіль і дати постояти під кришкою ще 15 хв.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...