Класичний лагман родом із Середньої Азії, готують його там часто як у будні, так і в свята. Головна та постійна складова лагмана – це традиційна розтягнута східна локшина, а всі інші інгредієнти цієї страви, м’ясо і овочі, взаємозамінні. Наприклад, в якості м’ясної інгредієнта можна брати баранину, козлятину, конину або яловичину, а в Європі в лагман кладуть свинину і м’ясо птиці. Овочі також можна використовувати самі різні: картопля, квасоля, дайкон, солодкий перець, баклажани і т. д.
Класичний лагман з яловичини в каструлі
Час приготування: 1 годину 45 хвилин.
Порцій: 5-6 шт.
Класичний лагман з яловичини в каструлі може бути першим або другим блюдом: все залежить від того, в якій кількості бульйону готуються м’ясо і овочі з додаванням ароматних приправ. Це насичене і поживне блюдо не складно загасити в каструлі, але краще використовувати товстостінний казан, щоб нічого не пригоріло. Локшину для лагмана можна розтягувати самостійно з саморобного тесту, але швидше вийде зробити страву з локшиною з магазину.
Інгредієнти
Яловичина 600 гр.
Локшина 500 гр.
Картопля 300 гр.
Помідор 300 гр.
Цибуля ріпчаста 300 гр.
Баклажан 300 гр.
Морква 200 гр.
Перець солодкий 300 гр.
Квасоля стручкова 100 гр.
Селера 100 гр.
Томатна паста 2 ст. л.
Часник за смаком
Кінза за смаком
Спеції (зіра, гострий червоний перець, чорний мелений перець, коріандр, паприка) за смаком
Сіль за смаком
Олія рослинна 4 ст. л.
Вода 3 л.
Процес приготування:
Яловичину обмийте, зачистити від сухожиль, наріжте на кубики не товще 1,5-2 див. Сковороду, товстостінну каструлю або казан нагрійте, а потім розжарте там рослинне масло. У масло додати трохи перцю і зіри, через хвилину додайте яловичину і смажте м’ясо, помішуючи, на сильному вогні не більше трьох хвилин.
До цього моменту овочі повинні бути очищені від шкірки і вимиті. Наріжте півкільцями цибулю і моркву, додати до м’яса і обсмажте все разом, помішуючи. Далі додайте в ємність картоплю, нарізану невеликими кубиками, також обсмажте все разом. Щоб овочі і м’ясо не пригоріли, зменшіть вогонь.
Додайте в ємність стручкову квасолю, нарізану крупно, нарізані баклажани (їх потрібно попередньо вимочити від гіркоти), а також помідори і томатну пасту. Підсоліть і перемішайте м’ясо з овочами, тушкуйте все разом 5-7 хвилин. Вогонь невеликий.
Додайте в ємність подрібнений кубиками перець болгарський (краще брати різнокольоровий, щоб було красивіше) і селеру. Крім того, тепер настав час додати рубаний часник і суміш мелених східних приправ. Тушкуйте все разом, перемішавши 2-3 хвилини.
Додайте в ємність літр гарячої води, а коли вона закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте страву 30 хвилин.
За цей час в каструлі зваріть локшину. Якщо знайдете, купіть спеціальну локшину для лагмана. Варіть 400-500 грамів локшини в двох літрах гарячої води до повної готовності. Коли вона буде готова, відцідіть локшину на друшляк.
У готовий лагман додайте ще трохи свіжого рубаного часнику, і свіжої подрібненої кінзи для аромату. Вимкніть плиту та дайте лагману постояти 5-10 хвилин під кришкою. Подавайте лагман у великих піалах або в глибоких тарілках, вниз виклавши локшину, а зверху залив її м’ясом з овочевим соусом.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт лагмана зі свинини з локшиною
Наваристий, дуже ситний і калорійний лагман можна приготувати з свинини з локшиною. Набір спецій для лагмана використовуйте класичний (зіра, коріандр, чорний мелений перець, паприка, перець чилі) якщо знайдете у продажу, додайте і сичуанський перець, дуже своєрідний смак він нагадує гвоздику і додається в блюдо незадовго до готовності, щоб не втратив свій аромат. Також можна купити вже готовий набір спецій для лагмана, підійде і набір спецій для плову.
Інгредієнти:
Нежирна свинина – 0,6-0,8 кг.
Перець болгарський – 2 шт.
Картопля – 4-5 шт.
Помідори – 3-4 шт.
Морква – 2 шт.
Цибуля – 3-4 шт.
Сіль – за смаком.
Перець чилі – за смаком.
Часник – 1 головка.
Приправа для лагмана – 1-2 ст. л.
Зелень кінзи або петрушки – за смаком.
Олія – для смаження.
Процес приготування:
Почніть приготування страви з того, що вимийте, очистіть і наріжте всі овочі кубиками, цибулю – півкільцями, а моркву – кружальцями. Припустимо варіант нарізки овочів, крім цибулі, соломкою. Морква беріть велику, що її в лагман традиційно додається багато.
Далі свинину наріжте кубиками, а потім опустіть її першою в казан з нагрітою олією і обсмажте, помішуючи з усіх боків, щоб м’ясо схопилося скоринкою.
Коли з’явиться скориночка, додайте до м’яса цибулю і моркву, розмішайте і обсмажте все разом.
Далі додайте болгарський перець, томати, трохи окропу, солі та спецій за смаком. Тушкуйте страву 3-5 хвилин.
Потім додайте нарізану картоплю і долийте стільки окропу, щоб він покрив собою все до самого верху. Тушкуйте лагман до готовності, поки картопля і м’ясо не стануть м’якими.
Відваріть в цей час в окремій ємності локшину.
У готовий лагман додайте нарізану зелень і часник за смаком, дайте йому настоятися під кришкою 10 хвилин, щоб дійшов до смаку.
В піали викладайте локшину, поливайте її зверху густим соусом з м’ясом і овочами. Їжте лагман гарячим.
Приємного апетиту!
Простий і смачний рецепт лагмана з курки
Лагман з курки – це гідна альтернатива класичному лагману з баранини або яловичини: блюдо виходить дуже смачним, але більш дієтичним. Якщо вам хочеться спробувати приготувати лагман вперше, радимо почати з цього легкого рецепта, адже курятину зіпсувати практично неможливо!
Інгредієнти:
Курятина – 0,8 кг.
Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
Помідори – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Локшина – 0,5 кг.
Аджика – 1 ч. л.
Сіль – за смаком.
Паста томатна або соус – 1-2 ст. л.
Суміш спецій для лагмана – за смаком.
Мелений червоний і чорний перець – за смаком.
Чорний перець горошком – за смаком.
Зелень і часник свіжий – за смаком.
Мало олія для смаження.
Процес приготування:
Для початку вимийте, почистіть і наріжте кубиками всі овочі, щоб потім швидко приготувати лагман. Цибуля ріжте півкільцями. Розкладіть їх по окремих ємностях.
Далі обмытую і обсушену курятину разом зі шкіркою розділіть на порційні шматки, а потім обсмажте їх до красивої скориночки в розігрітому рослинному маслі з усіх боків. Готувати лагман можна як в глибокій сковороді, так і в казані або каструлі з товстими стінками.
Цибулю додайте до курятини, обсмажте разом до рум’яного кольору цибулі.
Додайте моркву і також трохи посмажте.
Додайте приправи, аджику, сіль і трохи окропу. Тушкуйте все разом під кришкою 10-15 хвилин на невеликому вогні.
Далі додайте помідори і томатну пасту, якщо потрібно – ще підсоліть і долийте стільки окропу, щоб він покрив собою вміст вашої кулінарної ємності до верху овочів.
Тушкуйте лагман на повільному вогні до готовності під кришкою.
Відваріть локшину до готовності, підсолюємо воду (локшину можна замінити на спагеті або будь-які інші макаронні вироби).
Коли м’ясо з овочами в густому соусі утушится повністю, його слід присипати рубаною зеленню, додати часник або залишити настоюватися під кришкою 10-15 хвилин.
Викладіть гарячу, відціджену локшину в глибокі тарілки, полийте соусом і додати куряче м’ясо.
Приємного апетиту!
Лагман з баранини з домашньою локшиною
Дуже смачний густий соус для лагмана можна приготувати на основі молодої баранини. Лагман з баранини з домашньою локшиною – це класика східної кухні. Пропонуємо вам його покроковий рецепт.
Інгредієнти:
Для локшини:
Борошно пшеничне в/с – 1 кг.
Яйце куряче – 3-4 шт.
Вода – скільки візьме тісто.
Сіль – 1 ч. л.
Для соусу:
Баранина – 0,6-0,8 кг.
Болгарський перець – 2-3 шт.
Помідори – 3 шт.
Морква – 2 шт.
Дайкон – 0,3 кг
Цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Куркума мелена – 1 ч. л.
Паприка мелена – 1 – ч. л.
Перець чилі мелений – за смаком.
Кінза свіжа – за смаком.
Часник – за смаком.
Процес приготування:
Зробимо домашню локшину для лагмана. У борошно додайте всі яйця, сіль, трохи холодної води і добре вимісіть тісто. Води додайте стільки, щоб по консистенції у вас вийшло тісто, як для домашніх пельменів. Іноді роблять локшину для лагмана і зовсім без додавання води.
Тісто скачайте в кулю, загорніть в харчову плівку і дайте йому відпочити на столі.
Баранину порубаєте на дрібні шматки і викладіть в казан, де вже нагрілося невелику кількість рослинного масла. Якщо баранина жирна, масла додайте зовсім трішки.
Наріжте півкільцями цибулю і додайте до баранині, лука не шкодуйте, він чудово поєднується з будь-яким м’ясом, а з бараниною – особливо.
Далі додайте сіль, спеції, перемішати з м’ясом і цибулею, введіть томатну пасту і склянку гарячої води.
Тушкуйте баранину на повільному вогні 5 хвилин. Далі потрібно долити 1,5-2 літра води і тушкувати ще 20-25 хвилин.
Моркву, часник і солодку редьку – дайкон, болгарський перець і томати порізати крупно.
У баранину додайте всі овочі і долийте окріп, щоб він покрив собою вміст казана. Підсолити за смаком. Не розмішуйте овочі, щоб вони не розповзлися в кашу, тушкуйте до повної готовності овочів і м’яса на повільному вогні. Казан накрийте кришкою.
Тепер настав час готувати локшину. Розділіть тісто на 3-4 частини, кожну частину треба тонко розкачати в довгу платівку, а потім скрутити в рулет і нарізати упоперек на тонкі смужки – так у вас вийде локшина.
Локшину відваріть до готовності в окропі, який потрібно підсолити. Час варіння – 2-3 хвилини.
Відкиньте домашню локшину на друшляк, розкладіть по глибоким східним тарілках – великим піали. Полийте локшину жиром, який збереться на поверхні м’ясного соусу.
Далі викладайте шматки баранини і овочі, поливайте соусом. Присипте зверху рубаною кінзою. Їжте лагман з бараниною тільки гарячим!
Приємного апетиту!
Класичний рецепт готування лагмана в мультиварці
Лагман в мультиварці – це адаптоване під західну кухню страва, що йде корінням у Середню Азію, де готують його найчастіше у великому казані на відкритому повітрі, а локшину витягають руками за спеціальним рецептом. Але ж нам ніхто не забороняє використовувати локшину з магазину, а м’ясну підливу зробити більш спрощеним рецептом. І результат буде не гірше!
Інгредієнти:
Свинина – 0,7 кг.
Локшина лагманная – 0,4-0,5 кг.
Приправи для лагмана – за смаком.
Олія – для смаження.
Перець солодкий – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
Морква – 2 шт.
Помідори – 2-3 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Часник – за смаком.
Вода – 2 склянки.
Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Свинину (або інше м’ясо) нарізати невеликими порційними шматками, а потім нагрійте масло рослинне в мультиварці, включивши режим «Смаження». Час обсмажування м’яса – 10-12 хвилин.
Цибулю в цей час очистіть, наріжте півкільцями і додати до м’яса за 5 хвилин до кінця смаження. Смажте, помішуючи, щоб цибуля не пригорів.
Наріжте Кубиками моркву, болгарський перець і картоплю, потім додати все в чашу мультиварки. Свинину і овочі підсолити за смаком.
В останню чергу додайте томати, нарізані кубиками, а також подрібнений часник.
У лагман зі свининою потрібно додати такі спеції, як кмин, перець горошком, мелену паприку і коріандр. За бажанням також використовувати спеції для плову.
В останню чергу додайте гарячу воду, підсолити страву за смаком і тушкуйте лагман в режимі «Гасіння» 1 год.
Коли м’ясо і овочі приготуються, залиште їх настоюватися під кришкою, а самі в цей час відваріть локшину в солоній воді до готовності і відцідіть.
Подавайте лагман, виклавши на гарячу локшину овочі і м’ясо в соусі.
Приємного апетиту!
Як приготувати лагман в казані — покроковий рецепт
Казан – це незамінна ємність для тушкування м’яса з овочами не тільки на вулиці, але і в домашніх умовах, його товсті, міцні стінки і дно тримають довго і добре віддають тепло. Ситний лагман в казані можна приготувати у дворі або десь на природі для великої компанії з будь-якого м’яса, але швидше за все гаситься з овочами свіжа молода свинина, телятина або яловичина. Само собою, любителі баранини або яловичини можуть використовувати цей вид м’ясної становить лагмана.
Інгредієнти:
Олія – для смаження.
М’ясо – 1-1,3 кг
Цибуля – 0,4 кг
Морква – 0,4 кг
Помідори – 0,3 кг
Перець болгарський – 3-4 шт.
Зелена стручкова квасоля – 0,2 кг.
Селера – 2-3 стебла.
Часник – 1 головка.
Сіль – за смаком.
Бадьян, зіра, коріандр, перець мелений, паприка – за смаком.
Зелень кінзи, петрушки – 1 пучок.
Процес приготування:
Заздалегідь всі овочі вимийте і очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець і моркву – тонкою соломкою. Зелену квасолю, якщо вона довга, розділіть на частини. Селера наріжте кубиками, а томати – часточками.
Олія рослинна нагрійте в казані, а потім у нього викладіть м’ясо, нарізане порційно. Обсмажте м’ясо, щоб воно схопилося скоринкою з усіх боків, вогонь при цьому повинен бути сильним. Якщо готуєте баранину, масло можна не додавати, а замінити його курдючним жиром.
До смаженій м’ясу всипте моркву і цибулю; помішуючи, смажте ще 5-10 хвилин.
Далі додайте болгарський перець і томати, а через 5 хвилин – стручки квасолі.
Коли все добре обсмажиться, додати спеції і сіль. Не забувайте перевертати акуратно вміст лопаткою або шумівкою, але не ложкою, щоб не потовкти овочі в кашу.
Долийте гарячу воду, її має бути стільки, щоб покрити весь вміст казана до верху овочів.
Тушкуйте м’ясо з овочами на повільному вогні 15-20 хвилин.
Коли все добре утушится, додайте нарізану селеру і очищені зубчики часнику, а також рубану кинзу або петрушку. Накрийте казан кришкою і дайте лагману добре настоятися.
Відваріть локшину в каструлі до готовності в солоній воді.
Їжте лагман як густий суп або як друге блюдо. Якщо хочете суп, тоді додайте більше води в казан під час гасіння. Накладайте локшину в глибокі піали або тарілки, а зверху додайте м’ясо і овочі, полив все соусом.
Приємного апетиту!
Дуже смачний лагман по-узбецьки
Незважаючи на те, що лагман – національне блюдо в Узбекистані, навіть там його готують по-різному в кожній області. Так, десь додають в лагман стручкову квасолю і редьку дайкон, а де-то – картоплю. Не настільки важливо, які саме овочеві складові будуть у вашому лагмане. Якщо ви захочете зробити його по-узбецьки – набагато важливіше, щоб у вас вийшло саме східне блюдо, а не звичайна підлива з макаронними виробами. Що надає лагману істинний смак, так це ароматні, специфічні приправи.
Інгредієнти:
Яловичина – 0,5-0,8 кг.
Перець солодкий – 2-3 шт.
Капуста білокачанна – 200 гр.
Селера черешкова – 2 шт.
Помідори – 2-3 шт.
Перець гострий – 1 шт.
Редька зелена – 1 шт.
Цибуля – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Паста томатна – 2 ст. л.
Часник – за смаком.
Сіль – за смаком.
Коріандр мелений – 1 ч. л.
Аджика – 0,5 ч. л.
Олія – для смаження.
Паприка суха – 1 ч. л.
Локшина – 0,5 кг.
Процес приготування:
Очищену моркву наріжте дуже тонкою соломкою, як це прийнято в Узбекистані, а цибулю – кубиками.
Яловичину, подрібнену на невеликі кубики, обсмажте в казані до рум’яної скоринки на розігрітому маслі.
Додайте цибулю і моркву обсмажте все ще декілька хвилин і лише, потім підсолити.
Капусту, черешкова селера і солодку зелену редьку дайкон нарубайте кубиками.
Так само поступите з томатами і солодким перцем, у перцю потрібно неодмінно видалити насіння. Гострий перець додається в лагман за бажанням.
Після того, як м’ясо потомитися з цибулею і морквою, додайте в казан томати, болгарський перець і обсмажте все разом ще кілька хвилин.
Додайте в лагман селеру, капусту і дайкон.
Додайте сіль, томатну пасту і спеції, смажте, помішуючи, ще пару хвилин.
Гарячою водою, яка повинна покрити вміст казана до верху овочів, залийте все і залиште гаситися до готовності на невеликому вогні. Накрийте казан кришкою.
Коли лагман утушится, спробуйте його і додайте трохи цукру, якщо вийшло кислувато, добре розмішайте і ще хвилину прокип’ятіть.
В останню чергу додайте в лагман по-узбецьки рубаний часник, накрийте казан кришкою і дайте страві настоятися, поки готується локшина.
Окремо відваріть локшину, якщо такої не знайдете, відваріть будь-які довгі макарони. Процідіть локшину.
Викладіть локшину в глибокі тарілки і залийте мясоовощным густим соусом. Присипте свіжою зеленню, і їжте блюдо гарячим.
Приємного апетиту!
Ситний лагман з картоплею
Лагман з картоплею виходить дуже ситним. Ця страва може стати вашим улюбленим, якщо ви навчитеся його готувати з домашньою локшиною. Тим більше, це зовсім не так складно, як здається. Отже, приступимо!
Інгредієнти:
Для локшини:
Борошно – 200 гр.
Яйця – 2 шт.
Сіль – 0,5 ч. л.
Для підливи:
М’ясо без кісток – 600 гр.
Морква – 1-2 шт.
Цибуля – 2 шт.
Редька – 1 шт.
Помідори – 2 шт. (або томатна паста).
Болгарський перець – 2 шт.
Гострий червоний перець – 1 шт.
Картопля – 4 шт.
Олія – для смаження.
Часник – за смаком.
Спеції (коріандр, хмелі-сунелі, перець чорний мелений паприка) – за смаком.
Сіль – за смаком.
Зелень – за смаком.
Процес приготування:
На сковороді або в глибокому казані обсмажте шматками м’ясо, нарізане на порційні шматки.
Овочі наріжте заздалегідь: соломкою або кубиками моркву і редьку, а також перець. Цибулю нарізають півкільцями, а часник рубається ножем. Наріжте часточками томати, картоплю – кубиками побільше.
Додайте овочі в казан для обсмажування з м’ясом в такій послідовності: цибуля, морква, перець, редьку і томати (або томатну пасту).
Потім додайте картоплю.
Коли вміст казана, обсмажиться, підсолити все за смаком і приправте спеціями.
Залийте все окропом, щоб вода покрила овочі. Якщо потрібно, додайте ще солі.
Тушкуйте овочі з м’ясом до готовності під кришкою на повільному вогні.
Коли все буде готово, за бажанням додайте в блюдо дрібно порубаний часник і накрийте кришкою, щоб воно настоялося і трохи охололо.
Приготуйте локшину. Висипте В миску борошно, сіль, додайте яйця і замісити круте тісто. Якщо потрібно, додайте трохи холодної води (не більше 50 мл), щоб тісто стало м’якше.
Скачайте тісто в кулю, накрийте його плівкою і дайте полежати 30 хвилин.
Далі розкачайте тісто в дуже тонкий млинець (можна розгортати в декілька тонких шарів, так буде простіше). Блін скрутіть трубочкою, а потім наріжте поперек на смужки – це і є локшина.
Локшину опускайте в підсолений окріп і варіть не більше 3-4 хвилин.
Для подачі до столу локшину викладіть в глибокі тарілки, а зверху залийте підливою з м’ясом і овочами. За бажанням присипте рубаною свіжої кінзою або петрушкою.
Приємного апетиту!
Лагман з редькою і локшиною домашнього приготування
Лагман з редькою дайкон з локшиною домашнього приготування – це традиційний лагман для кухні Узбекистану. Біла або рожева редька дайкон, на відміну від нашої круглої чорної редьки, є відносно солодким коренеплодом, де присутній лише дуже легка гірчинка.
Інгредієнти:
Яловичина або свинина – 400 гр.
Цибуля – 2-3 шт.
Морква – 2 шт.
Перець болгарський – 2 шт.
Дайкон – 1 шт.
Помідори – 2-3 шт.
Часник – за смаком.
Олія – для смаження.
Зелень свіжа (кріп, кінза, петрушка) – за смаком.
Спеції (зіра, коріандр, паприка, мелений перець) – за смаком.
Сіль – за смаком.
Локшина – 300-400 гр.
Вода кип’ячена – за необхідності.
Процес приготування:
Всі овочі вимийте, почистіть і наріжте: цибуля, томати, редьку, болгарський перець – кубиками, моркву можна натерти на тертці, а часник порубати ножем.
Вимийте і наріжте порційними шматочками м’ясо (це може бути також баранина, козлятина або курятина).
На розігрітому маслі обсмажте м’ясні шматочки, поки вони не покриються легкої скоринкою.
До м’яса додайте цибулю, сіль і спеції, а потім швидко обсмажте лук подзолотился.
Додайте моркву, редьку і болгарський перець і обсмажте все разом, помішуючи, близько 7-10 хвилин на невеликому вогні.
Додайте часник і помідори, трохи обсмажте все разом.
Далі додайте гарячої води стільки, щоб вона дійшла до верху овочів, і тушкуйте під кришкою до готовності на повільному вогні. Час від часу помішуйте, а також додати ще приправи і сіль, якщо необхідно.
Поки соус з м’ясом гаситься, відваріть локшину в солоній воді і відцідити її.
В гарячий готовий соус додайте рубану зелень, а потім накрийте казан кришкою (або іншу ємність, в якій ви готували лагман) і дайте йому постояти 5-10 хвилин.
Далі гарячу локшину розкладіть по глибоких тарілках, полити соусом з м’ясом і їжте лагман з великою насолодою!
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт класичного лагмана з баклажаном
Вся родзинка цього лагмана полягає в домашньої локшини, яка не розварюється і не злипається, а залишається щільною. Крім того, важливий і смак м’ясного соусу, він повністю залежить від спецій і тих овочів, які ви додасте туди. Найчастіше в Азії готують лагман з баклажаном.
Інгредієнти:
Баранина – 500 гр.
Баклажан – 3 шт.
Картопля – 4 шт.
Помідор – 3-4 шт.
Болгарський перець – 2-3 шт.
Цибуля – 2-3 шт.
Морква – 2 шт.
Часник – за смаком.
Томатна паста – 2 ст. л.
Соняшникова олія 2 ст. л.
Сіль, спеції – за смаком.
Для локшини:
Яйця – 2 шт.
Борошно – 1 ст.
Сіль – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Замісити тісто для локшини з яєць, борошна і солі.
Залиште тісто, скатанное в кулю, під рушником або харчовою плівкою на 30-40 хвилин.
Потім розкотіть тісто в тонкий пласт, скрутіть рулетом і наріжте на тонку соломку. Так вийде локшина.
Нарізану локшину потрібно викласти на обробну дошку або на паперовий рушник, обтрусити від зайвої муки і дати їй трохи підсохнути.
Далі зробіть соус з м’яса і овочів. М’ясо наріжте на порції, потім обсмажте в розпеченому маслі до легкої скоринки з усіх боків. Готуйте страву у великій глибокій сковороді або в казані.
Обсмажене м’ясо посоліть, і приправте спеціями.
До м’яса додайте рубаний часник і цибулю, нарізану кубиками або тонкою соломкою.
Краще всього заздалегідь нарізати інші овочі, щоб потім встигати викладати їх в казан. Моркву і болгарський перець наріжте тонкою соломкою, як це прийнято в Азії.
Додайте спочатку моркву, а через 5-7 хвилин і перець. Поки овочі з м’ясом смажаться на сильному вогні, їх потрібно помішувати, а то пригорять!
З ошпарених окропом помідорів зніміть шкірку і наріжте дрібно, додайте в казан. Підсмажте і їх, щоб пустили сік з іншими овочами.
В останню чергу введіть томатну пасту і долийте гарячу воду, щоб вона покрила овочі.
Тушкуйте страву на повільному вогні не більше 10 хвилин.
Далі баклажани, які потрібно було також заздалегідь порізати на кубики і дати їм постояти, присипавши сіллю, щоб випустили гіркий сік, промийте водою і додайте в казан.
Якщо ви хочете додати лагман картопля, тоді і додайте його, нарізавши на кубики.
Тушкуйте все разом до повної готовності картоплі і м’яса.
За цей час домашню локшину відваріть в гарячій, злегка солоній воді.
Готовий соус присипають будь рубаною зеленню, а потім викладають в глибокі тарілки, де вже є домашня локшина, отцеженная від рідини.
Їжте лагман гарячим. За бажанням зверху лагман можна присипати і свіжим часником, так як його смак страви вже майже вивітрився за час приготування.
