Класичний вінегрет – 9 покрокових рецептів з фото

Вінегрет давно вважається класикою російської кухні. Цей закусочний салат дуже популярний, і, напевно, у кожної господині є свої секрети приготування, але навіть власний рецепт. Зібрані тут рецепти класичного вінегрету допоможуть вам розібратися у всіх тонкощах приготування цього простого салату.

Класичний вінегрет з горошком і солоними огірками

Це класичний рецепт приготування простого і корисного вінегрету з зеленим горошком і солоними огірочками. Кількість складових продуктів можна змінити по своєму смаку. Рецепт швидкий і доступний.

Час готування – 1 год 40 хв.

Порції – 6 шт.

Інгредієнти

  • Буряк 2 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Картопля 4 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Яблука 1 шт.
  • Огірки солоні 3 шт.
  • Горошок зелений консервований 1 банка
  • Для заправки:
  • Квашена капуста 1 стакан
  • Олія соняшникова ½ склянки
  • Гірчиця 1 ст. л.
  • Оцет 1 ст. л.
  • Сіль і чорний перець за смаком

Процес приготування:

  • Спочатку зваріть необхідні овочі для вінегрету, лише буряк варіть в окремій каструльці. Час варіння для картоплі і моркви – 30 хвилин, буряків – 90 хвилин. Відварені овочі охолодіть.

  • Овочі можете запекти в духовці. Такий вінегрет буде смачніше і корисніше. Охолоджені овочі почистіть від шкірки.

  • Ножем наріжте підготовлені овочі у вигляді рівних невеликих кубиків.

  • Нарізані овочі покладіть в посуд, в якому будете перемішувати вінегрет.

  • Почистіть цибулю і наріжте її маленькими кубиками. Перекладіть цибулю до інших овочів.

  • Такими ж наріжте кубиками солоні огірочки і додайте їх у вінегрет.

  • Додайте до вінегрету баночку консервованого зеленого горошку, зливши з неї маринад.

  • Почистіть яблуко, також кубиками його нашаткуйте і додайте в салат.

  • В останню чергу покладіть у вінегрет потрібну кількість квашеної капусти.

  • Вінегрет посипте сіллю і перцем за смаком. У чашці добре перемішайте вказане в рецепті кількість олії, оцту і столової гірчиці і отриманою сумішшю залийте вінегрет. Можна заправити вінегрет тільки рослинною олією.

  • Вінегрет ложкою акуратно перемішайте і обов’язково кілька годин охолодіть в холодильнику.

  • Смачне закусочне блюдо приготовлено. Можна подавати до столу.

Їжте на здоров’я!

Класичний рецепт вінегрету з квасолею

У даному рецепті вам пропонується приготувати цей популярний салат з консервованої або відвареною квасолею, що додасть йому ситність і зробить повноцінним другим блюдом для обіднього столу.

Інгредієнти:

  • Буряк і солоні огірки – 2 шт. по
  • Картопля – 4 шт.
  • Моркву і цибулю – по 1 шт.
  • Квасоля суха – 1 ст. (або 1 баночка консервованої).
  • Квашена капуста – 1 ст.
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Сіль і чорний перець за смаком.

Процес приготування:

  • Спочатку відваріть в окремих ємностях необхідні для вінегрету продукти. Квасоля, якщо у вас не консервована, замочити з вечора і зваріть до м’якості у воді без солі.
  • Відварені овочі остудіть і почистіть від шкірки.
  • Наріжте на невеликі однакові кубики картоплю, моркву, солоні огірочки і очищений від лушпиння цибулі.
  • Наріжте такими ж кубиками буряк і перемішайте її з рослинним маслом в окремій мисочці, щоб вона не забарвила інші продукти.
  • У посуд для приготування вінегрету покладіть квашену капусту. Якщо вона дуже кисла, то промийте її холодною водою. До капусти додати відварену квасолю або квасоля з баночки.
  • Потім помістіть в цю посуд всі нарізані інгредієнти.
  • В останню чергу покладіть у вінегрет нарізану буряк, заправлену маслом.
  • Вінегрет посипте сіллю і перцем за смаком і акуратно ложкою перемішайте.
  • Дайте приготовленому вінегрету кілька годин постояти в холодильнику, щоб настоявся і охолодився, і можете подавати до столу.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт вінегрету з горошком і квашеною капустою

    Вам на замітку пропонується рецепт ситного, недорогого і смачного вінегрету з кислою капустою і зеленим горошком. Заправити його можна і соняшниковою олією та майонезом. Щоб салат вийшов різнобарвним, нашаткований буряк окремо від інших продуктів змішайте з рослинним маслом.

    Інгредієнти:

    • Буряк, моркву і цибулю – по 1 шт.
    • Картопля – 3 шт.
    • Квашена капуста – ½ ст.
    • Зелений горошок – ½ баночки.
    • Сіль, чорний перець і масло за смаком.

    Процес приготування:

  • Овочі (буряк, картоплю і моркву) попередньо відварити до повної готовності, тільки не переваріть, охолодіть і очистіть від шкірки.
  • Всі відварені овочі, крім буряків, поріжте на однакові невеликі кубики.
  • Солоні огірочки наріжте шматочками дрібнішими, ніж інші овочі, і додайте їх в посуд.
  • Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте дуже дрібно.
  • Квашену капусту промийте холодною водою і також порубаєте ножем на дрібні шматочки, що додасть вінегрету акуратний зовнішній вигляд.
  • Очищену від шкірки буряк поріжте кубиками, покладіть в посуд для приготування салату і перемішайте її з рослинним маслом, щоб не забарвила у свій колір інші інгредієнти.
  • Тепер покладіть у цю посуд всі інші нашатковані овочі.
  • Додайте до вінегрету консервований зелений горошок.
  • Вінегрет посипте по своєму смаку сіллю і чорним перцем, додайте ще трохи олії і добре перемішайте.
  • Охолодіть вінегрет протягом кількох годин у холодильнику і, гарненько поскладавши на сервірувальне блюдо з допомогою спеціального кільця, подайте до столу.
  • Їжте на здоров’я!

    Простий і смачний вінегрет з квасолею і квашеною капустою

    Класична основа будь-якого вінегрету – картоплю, моркву, солоні огірочки або квашена капуста, цибуля і, звичайно ж, буряк. Інші інгредієнти можна додати або відняти. У даному рецепті вам пропонується приготувати цю страву відвареною квасолею і кислою капустою.

    Інгредієнти:

    • Буряк і морква – по 2 шт.
    • Картопля – 6 шт.
    • Квасоля суха – ½ ст.
    • Капуста квашена – 1.5 ст.
    • Масло рослинне – ½ ст.
    • Сіль, перець і зелень за смаком.

    Процес приготування:

  • Овочі для вінегрету промиваємо в холодній воді і відварюємо до готовності. Але краще запекти їх в мікрохвильовій печі або духовці, загорнувши у фольгу. Такий вінегрет буде набагато смачніше.
  • Окремо відварюємо попередньо замочену квасолю.
  • Приготовлені овочі чистимо від шкірки і шаткуємо на рівні невеликі кубики. Всю нарізку з запечених овочів окремо поливаємо невеликою кількістю масла, яке покриє кожен кубик і зробить вінегрет кольоровим і красивим.
  • Дрібними кубиками нарізаємо очищений цибулю.
  • У посуд для вінегрету поміщаємо нарізані і заправлені маслом буряк, картопля і морква.
  • Кладемо в вінегрет нашатковану цибулю, відварену квасолю і необхідну кількість квашеної капусти.
  • Вінегрет солимо за смаком, додаємо дрібно нарізану свіжу зелень і акуратно все перемішуємо.
  • Охолоджуємо вінегрет в холодильнику і подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Класичний рецепт вінегрету без горошку і капусти

    Вашій увазі надається найпопулярніший рецепт вінегрету. Він готується тільки на класичній основі: варені буряк, картопля, моркву, солоні огірочки і цибулю. Тому даний рецепт по праву називають класичним.

    Інгредієнти:

    • Буряк та цибулю – по 1 шт.
    • Картопля – 4 шт.
    • Моркву і солоний огірок – по 3 шт.
    • Олія соняшникова – 4-5 ст. л.

    Процес приготування:

  • В окремих каструльках зваріть вимиті буряк, картоплю і моркву до готовності.
  • Відварені овочі остудіть в холодній воді і очистіть від шкірки.
  • Всі овочі наріжте на рівні невеликі кубики.
  • У посуд для приготування вінегрету першої покладіть нарізану буряк і перемішайте її з олією, щоб інші овочі не стали бордового кольору.
  • Солоні огірки поріжте більш дрібними кубиками, ніж інші овочі.
  • Ріпчасту цибулю наріжте дуже дрібно.
  • Огірки і цибулю додайте до вінегрету.
  • Блюдо посоліть за смаком, додайте ще трохи олії і перемішайте.
  • Подавайте до столу в охолодженому вигляді.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування вінегрет зі свіжим огірком

    Вашій увазі надається літній варіант вінегрету, коли ще немає квашеної капусти і солоних огірочків. Свіжі огірки і капуста додадуть цій страві нові смакові нотки. Потрібну кислинку салату можете додати лимонним соком або звичайним щавлем. У вас вийде відмінний гарнір до страв з м’яса і риби.

    Інгредієнти:

    • Картопля – 4 шт.
    • Буряк, свіжий огірок і моркву – по 2 шт.
    • Капуста – 1/6 качана.
    • Щавель – 1 жменя.
    • Лимон – ½ шт.
    • Зелена цибуля – 1 пучок.
    • Сіль, перець і масло за смаком.

    Процес приготування:

  • Помити і відварити до готовності буряк, картопля і морква. Потім овочі остудити і очистити від шкірки.
  • Підготовлені овочі нашаткувати ножем на шматочки розміром не більше горошини.
  • У посуд для вінегрету спочатку покласти нарізану буряк і змішати її з рослинним маслом.
  • Додати до буряка нарізані картоплю і моркву.
  • Капусту нашаткувати тонкою соломкою і трохи перетерти з сіллю, щоб дала сік. Додати її в ту ж ємність.
  • Огірки промити, видалити кінчики, обсушити серветкою, нарізати такими ж кубиками і додати до інших овочів.
  • Пір’я зеленої цибулі і щавель промити, просушити серветкою, дрібно порубати і додати до вінегрету.
  • У мисочку віджати сік половинки лимона, змішати його з маслом, сіллю і чорним меленим перцем і полити цією заправкою вінегрет.
  • Вінегрет перемішати, спробувати і потім охолодити в холодильнику.
  • Такий смачний літній вінегрет треба з’їсти відразу, адже він не може довго зберігатися.
  • Приємного апетиту!

    Вінегрет з додаванням свіжої капусти

    Вашій увазі надається ще один рецепт чудового літнього вінегрету. У ньому замінимо квашену капусту свіжу, а кислинку забезпечить сік лайма. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Буряк і морква – по 1 шт.
    • Картопля – 3 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Капуста свіжа – ¼ качана.
    • Відварна квасоля – ½ ст.
    • Лайм – 1 шт.
    • Олія оливкова – 3 ст. л.
    • Сіль і перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Овочі для вінегрету добре промийте і зваріть до готовності, лише буряк варіть в окремій каструлі.
  • Зварені овочі остудіть і очистіть від шкірки.
  • Квасоля відваріть заздалегідь або візьміть консервовану.
  • Капусту нашаткуйте тонкою соломкою і, трохи посоливши, перетріть руками для м’якості.
  • Поріжте невеликими кубиками буряк. Помістіть її в посуд для приготування вінегрету і перемішайте з невеликою кількістю оливкової олії, щоб вона не забарвила інші овочі.
  • Такими ж наріжте кубиками варені картоплини і моркву. Додайте їх до буряка.
  • Цибулю почистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
  • Додайте до нашаткованою овочів відварену квасолю, підготовлену капусту, зливши з неї сік, нарізану цибулю і все акуратно перемішайте.
  • Вінегрет полийте соком лайма, посоліть, посипте чорним перцем за смаком і ще раз перемішайте. Обов’язково зніміть пробу і додайте, чого не вистачає.
  • Вінегрет охолодіть і подайте до столу.
  • Приємного апетиту!

    Класичний вінегрет з оселедцем

    Вашій увазі надається святковий варіант вінегрету. Він готується з оселедцем. Секрети його смаколики – заміна картоплі відвареною квасолею, дрібна нарізка овочів і використання суміші соняшникової, оливкової і лляної олії.

    Інгредієнти:

    • Буряк і морква – по 2 шт.
    • Квасоля – 1 ст.
    • Філе оселедця – 2 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Солоні огірки – 4 шт.
    • Масло (суміш) для заправки.
    • Сіль, цукор і перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Квасоля замочіть на ніч і потім відваріть до м’якості у несолоній воді.
  • Відваріть моркву і буряк, але краще їх приготувати на пару або запекти в духовці, щоб максимально зберігся колір, смак і корисні властивості.
  • Потім овочі остудіть і почистіть від шкірки.
  • Оселедець промийте холодною водою, видаліть голову і нутрощі і зніміть шкіру. Потім розділіть на філе, видаляючи всі дрібні кісточки.
  • Філе порізати на невеликі кубики.
  • Відварну буряк і моркву поріжте кубиками завбільшки з горошину.
  • Почистіть цибулю і наріжте маленькими кубиками.
  • Таким же чином наріжте солоні огірки.
  • У глибоку миску покладіть нарізану буряк, полийте її маслом і перемішайте.
  • Потім покладіть в миску відварену квасолю і нарізані моркву, оселедець, огірки і цибуля.
  • Вінегрет посипте по своєму смаку сіллю, цукром і перцем і полийте сумішшю різних масел.
  • Потім вінегрет перемішайте і зніміть пробу. Для кислинки можете додати трохи оцту або лимонного соку.
  • Покладіть приготований вінегрет на 2 години в холодильник, а потім можете подавати до столу. Посипте вінегрет свіжою зеленню і прикрасьте шматочками оселедця.
  • Приємного апетиту!

    Класичний рецепт вінегрету з гірчичною заправкою

    У даному рецепті вам пропонується приготувати вінегрет для святкового столу з дуже смачною заправкою з гірчиці. Готується вона на основі звичайних недорогих і доступних продуктів: відварених буряків, моркви та картоплі. Можете доповнити такий вінегрет оселедцем і грибами.

    Інгредієнти:

    • Буряк і морква – по 1 шт.
    • Картоплю і солоні огірки – 2 шт. по
    • Зелений горошок – 2 ст. л.
    • Цибуля – ½ головки.
    • Свіжа петрушка – 1 пучок.

    Для заправки:

    • Гірчиця і мед – по 1 ч. л.
    • Соняшникова олія – 2 ст. л.
    • Яблучний оцет – 1 ст. л.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • Відваріть до повної готовності в підсоленій воді промиті картоплю, моркву і буряк. Буряк зваріть в окремій каструльці. Овочі охолодіть.
  • Потім приготуйте заправку для вінегрету. В окрему миску налийте потрібну кількість соняшникової олії і яблучного оцту.
  • Додайте до цієї суміші по одній чайній ложечці меду і зернової гірчиці, посоліть і перемішайте, щоб весь мед розчинився.
  • Петрушку промийте, дрібно наріжте, додайте в заправку і ще раз перемішайте.
  • Поставте мисочку з заправкою на 30 хвилин у холодильник для настоювання.
  • Почистіть від шкірки відварені картоплю і моркву і поріжте їх на маленькі однакові кубики.
  • Таким же чином поріжте очищений від лушпиння цибулю і солоні огірочки.
  • Ці нарізані овочі покладіть в ємність для приготування вінегрету, додайте до них зелений консервований горошок і залийте їх приготовленої ароматною заправкою, залишивши 1/3 для буряків.
  • Буряк почистіть і поріжте кубиками, як і інші овочі. Помістіть її в окрему миску і перемішайте з залишилася заправкою.
  • Потім перекладіть буряк у вінегрет.
  • Приготований вінегрет акуратно перемішайте, обов’язково охолодіть в холодильнику і, прикрасивши зеленню, подавайте до столу.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...

    Дивіться також: