Коржі на кефірі. Як приготувати коржики на кефірі

Коржі на кефірі — це випічка, зачаровує своєю пишністю і ароматом. Практично кожна національна кухня може похвалитися власним рецептом цієї страви, а іноді і не одним. Те, що в кожній країні світу можна зустріти цю ароматну випічку, не дивно. Адже саме у вигляді плоских виробів з тіста довгий час існувало те, що зараз ми називаємо хлібом.

Коржі можуть бути різними: здобними, прісними, дріжджовими, листковими, смаженими або печеними, мати різноманітні добавки. Кожен рецепт хороший по-своєму. Ми пропонуємо приготувати коржі на кефірі. Цей кисломолочний продукт надає випічці особливий аромат, саме завдяки йому коржі виходять пишними і ніжними.

Тісто для коржів готується просто. Кефір змішують з яйцями, сіллю, содою, порціями підсипають борошно. Замішують м’яке тісто, з якого формують невеликого розміру коржі. Потім кожен виріб обсмажують на сковороді до появи рум’яної і апетитною скоринки. Це-прісні коржі.

Варіанти тесту можуть змінюватися і доповнюватися різними інгредієнтами: рослинним маслом, молоком, цукром. Якщо готується дріжджове тісто, то, природно, додаються дріжджі, при цьому можна використовувати як сухі, так і пресовані. Коли хочуть зробити смак коржів більш пікантними, в тісто додають ароматні спеції і пряні трави: тут немає якихось обмежень, можна повністю покластися на свій смак. Підійдуть прованські трави, паприка, чорний перець, сушений і свіжий часник, базилік. Можна додати свіжу зелень.

Коржі виходять більш поживними, якщо приготувати випічку з начинкою. Сир, гриби, бекон, ковбаса — всі ці продукти можна сміливо використовувати в якості фаршу. Зробити коржик на кефірі з начинкою просто. Для цього розкачайте тісто в тонкий пласт, викладіть зверху фарш. Потім зберіть пласт тіста з начинкою в кульочок, щільно скріпіть краю і сформуйте коржик, злегка розгортаючи тісто. Далі готуйте, як зазначено в рецепті.

Смачні сирні коржики на кефірі

Сирні коржики — неймовірно смачне блюдо, яке виручить, коли немає бажання довго стояти біля плити, але хочеться побалувати близьких чимось смачним. Для їх приготування знадобиться зовсім небагато продуктів, які, напевно, є у вас вдома. Зазвичай роблять коржики з дріжджового тіста, але на його приготування потрібно час. А випічка по цьому рецепту буде готова вже через 15 хвилин. Для коржів можна вибрати будь-який сир твердих сортів.

Інгредієнти:

  • борошно — 2,5 ст.;
  • кефір — 1 склянка;
  • сода — ½ ч. л.;
  • сир — 200 г;
  • сіль — ½ ч. л.;
  • цукор — ½ ч. л.;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  • Кефір вливаємо в миску, додаємо соду, сіль, цукор, добре перемішуємо.
  • Борошно просіваємо, сир натираємо на тертці. Інгредієнти відправляємо в кефірну масу. Замішуємо густе тісто, скачуємо його в кулю, розрізаємо на чотири частини.
  • Кожну частину тіста розкачуємо в корж товщиною 5 мм
  • Коржі обсмажуємо в рослинному маслі з двох боків до появи приємною рум’яної скоринки.
  • Готові коржі складаємо на блюдо, подаємо гарячими. До них можна запропонувати сметану або мед. Випічка готується дуже швидко, тому підійде в якості сніданку на швидку руку.

Швидкі коржі на кефірі на сковороді

Такі м’які і пишні паляниці цілком зможуть замінити хліб, а цей рецепт може стати одним з улюблених на вашій кухні. При бажанні кефір можна замінити будь-яким іншим кисломолочним продуктом.

Інгредієнти:

  • борошно — 500 г;
  • кефір — 500 мл;
  • яйце — 1 шт.;
  • масло вершкове — 50 г;
  • сода — 1 ч. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • оцет — 1 ч. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  • Кефір попередньо дістаємо з холодильника, перелити в миску, залишаємо на 15 хвилин.
  • Соду гасимо кількома краплями оцту (якщо дуже кислий кефір, соду класти не потрібно), додаємо в кефір, добре перемішуємо вінчиком.
  • До кефірної маси додаємо яйце, рослинне масло, знову перемішуємо.
  • Борошно просіваємо, відправляємо до кефіру. Тісто вимішуємо до однорідності, воно повинно вийти м’яким, при цьому трохи липнути до рук.
  • Миску з тестом накриваємо тканинним рушником, залишаємо на 15 хвилин.
  • Потім тісто викладаємо на стіл, трохи присипаний борошном, добре вимішуємо.
  • Скачуємо тісто в джгут, нарізаємо на шматочки. Із зазначеної кількості інгредієнтів повинно вийти приблизно 18 коржів.
  • Кожен шматочок розкачуємо до товщини 1 см, залишаємо на 15 хвилин.
  • На сковороду вливаємо олію, добре прогріваємо, викладаємо корж. Швидко обсмажуємо на сильному вогні з двох боків до появи приємною рум’яної скоринки. Потім зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою сковороду, смажимо ще кілька хвилин.
  • Готові коржі складаємо на тарілку гіркою, попередньо кожен виріб промаківающімі паперовою серветкою, щоб видалити надлишки жиру.
  • Кожну гарячий корж змащуємо маслом, зверху посипаємо сіллю.
  • Готові коржі можна подати до столу як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Коржі на кефірі з сиром в духовці

Смачні рум’яні паляниці стануть чудовою альтернативою хлібу, який несподівано закінчився. Їх добре приготувати на сніданок і подати до чаю або кави. Прованські трави і паприку можна замінити на будь-які спеції за власним смаком. Тісто по цьому рецепту можна використовувати для приготування основи для піци.

Інгредієнти:

  • кефір — 150 г;
  • молоко — 150 г;
  • борошно — 3,5 ст;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • сир — 100 г;
  • сухі дріжджі — 1 ст. л.;
  • суха паприка — 1 ст. л.;
  • прованські трави — 1 ст. л.;
  • олія оливкова — 3 ст .л.

Спосіб приготування:

  • Молоко і кефір трохи нагріваємо. Додаємо цукор, сіль, дріжджі і оливкове масло. Масу добре перемішуємо.
  • Додаємо борошно, замішуємо тісто, залишаємо піднятися на 60 хвилин.
  • Готове тісто ділимо на дві частини, розкачуємо в коржі.
  • Коржі викладаємо на деко (попередньо змащений маслом). Даємо піднятися (15 хвилин).
  • Сир натираємо на тертці.
  • Коржі змащуємо оливковою олією, зверху посипаємо паприкою, прованськими травами і тертим сиром.
  • Запікаємо в духовці (180°С) 20 хвилин. Подаємо в гарячому або холодному вигляді в якості хліба до других або першим стравам.

Тепер ви знаєте, як готувати коржі на кефірі. Приємного апетиту!

Сніданок вважається головною трапезою дня, а якщо при цьому він ще смачний і запорукою прекрасного настрою. Але головне — він повинен бути ситним, але не важким. Цим вимогам повністю відповідають коржі на кефірі, які чудово підійдуть до ранкового чаю або кави. А ще вони замінять хліб, якщо цей продукт несподівано закінчиться. Про те, як смачно приготувати коржі на кефірі, розкажуть досвідчені кулінари:

  • Коржі виходять особливо ніжними і ароматними, якщо їх обсмажувати на вершковому маслі.
  • Додайте в тісто ароматні трави, спеції, дрібно порізану зелень, подрібнений часник. Тоді коржі придбають особливу пікантність і приголомшливий аромат.
  • Після приготування прісного тіста дайте йому настоятися протягом 15 хвилин: коржі вийдуть більш повітряними і пишними.
  • Сухі дріжджі в рецепті можна замінити на свіжі пресовані.
  • Борошно перед додаванням в тісто бажано просіяти: так вона збагатиться киснем, і випічка вийде більш пишною.
  • За бажанням можна приготувати коржі з начинкою. Використовуйте такі варіанти: натертий сир; смажені гриби; відварне або запечене м’ясо, порізане на шматочки; м’ясний фарш, обсмажений з овочами; сир із зеленню; відварені яйця.
Загрузка...