Коржі на сковороді. Як приготувати коржі на сковороді

Коржі на сковороді можна приготувати з будь-якої нагоди. Вони підійдуть до чаю, прикрасять собою будь-пікнік або ж просто стануть приємною альтернативою хлібобулочним виробам. Принадність цієї страви в тому, що його можна приготувати з найпростіших інгредієнтів, навіть якщо «внутрішній світ» холодильника переживає не найкращі часи.

Тісто для коржів на сковороді готують на кефірі, молоці, сироватці, сметані та ін. Для самого простого рецепту достатньо звичайної води і борошна. Також при бажанні в коржі додають яйця, вершкове або рослинне масло, сухі або свіжі дріжджі.

Коржі гарні самі по собі, але з начинкою вони стають ще смачніше і цікавіше. Це може бути просто подрібнена зелень, ковбасні вироби, твердий сир, або бринза, сир та ін. спецій можна взяти сіль, чорний перець і пряні трави.

Смажені коржики на рослинному або вершковому маслі з обох боків до характерного золотистого кольору. Багато вважають за краще взагалі не використовувати масло, залишаючи сковороду сухий. Вогонь при цьому повинен бути середнім, а сковорода – не надто розжареним.

В залежності від рецепту коржі подають з різними соусами або просто в якості хліба. В тонкі коржі можна загорнути будь-яку начинку, використовуючи їх як лаваш. Таке блюдо рекомендується подавати до столу гарячим, оскільки воно стає сухуватим після охолодження.

Коржики з сиром на кефірі на сковороді

Коржики з сиром на сковороді можуть вийти трохи сухуватими. Тому слід розбавити начинку більш соковитою бринзою. Це значно поліпшить смак страви, а про зовнішньому вигляді подбає свіжа зелень. Підійде петрушка, кріп, кінза і зелений лук. Самі коржі вийдуть досить об’ємним і об’ємними.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 200 мл кефіру;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • ¼ Ч. л. солі;
  • ¼ Ч. л. соди;
  • 100 г бринзи;
  • 100 г сиру;
  • Свіжа зелень;
  • Перець.

Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно, змішати з сіллю і содою.
  • В окремій тарілці з’єднати кефір, вершкове масло, перелити до сухих інгредієнтів.
  • Замісити м’яке пружне тісто і залишити його під вологим рушником на 15 хвилин.
  • Бринзу і сир викласти в одну тарілку і все гарненько розім’яти виделкою.
  • Додати в начинку подрібнену зелень і трохи меленого перцю, ще раз перемішати.
  • Тісто розділити на вісім рівних частин, кожну розкачати в тонкий корж.
  • Начинку викласти на середину коржа, зібрати краю в центрі й перевернути місцем з’єднання вниз.
  • Ще раз акуратно розкачати корж і обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.

Хлібні коржики з сиром на сковороді

Для здійснення цього рецепту не доведеться робити якісь витратні покупки. Всі інгредієнти дуже прості та доступні, але коржі з ними виходять досить смачними. Дріжджі дозволять тесту краще піднятися, що зробить страву більш апетитним, але також слід враховувати, що їх додавання збільшує калорійність.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 150 мл води;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 200 г бринзи;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Змішати борошно з сіллю і висипати гіркою в глибоку миску.
  • Вгорі гірки зробити лунку і всипати туди дріжджі.
  • Поступово доливаючи воду, замісити тісто і додати до нього рослинне масло.
  • Ще раз все перемішати і залишити на 30 хвилин для підняття.
  • Тісто перекласти на стіл і руками розім’яти в велику корж.
  • Подрібнити бринзу і розкласти її по всій поверхні тіста.
  • Згорнути корж в тонкий тугий рулет, потім загорнути його в «равлика».
  • Ще раз розім’яти тісто в корж, використовуючи долоні, але не качалку!
  • Обсмажити корж на середньому вогні до золотистого кольору.

Коржі з зеленню на сметані на сковороді

Додавши в класичний рецепт трохи сметани, можна кардинально змінити смак коржів. За рахунок цього простого інгредієнта вони стають більш пишними і ніжними. Замість води і сметани можна відразу використовувати сироватку. Також важливу роль відіграє змішення двох видів борошна. Досвідчені кулінари радять готувати на сковороді коржі тільки за таким принципом.

Інгредієнти:

  • 1 склянку пшеничного борошна;
  • 1 стакан житнього борошна;
  • 500 мл води;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 щіпка солі;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

  • Сметану викласти в ємність з водою і розмішати до однорідності.
  • Додати житнє і пшеничне борошно, розпушувач і сіль, замісити тісто.
  • Зелень подрібнити і додати в тісто, ще раз його гарненько обім’яти.
  • Розділити тісто на порційні шматочки і розкачати їх у коржі.
  • Обсмажити кожен коржик на сковороді без додавання рослинного масла по 1 хвилині з кожної сторони.

Прісні коржі на воді та борошні на сковороді

Прісні коржі можна подавати до будь-якої страви замість хліба. Така заміна напевно піде на користь всьому організму, особливо фігурі. У цьому рецепті коржі посипають цукровою пудрою, тим самим перетворюючи їх ще і легкий десерт до чаю. При бажанні цей інгредієнт можна виключити, тоді коржі залишаться нейтральними за смаком.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 ст. л. дріжджів;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 30 г вершкового масла;
  • 1 стакан води;
  • 1 щіпка солі;
  • 50 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

  • Підігріти воду, всипати в неї дріжджі, сіль і борошно, замісити тісто.
  • Залишити тісто на 40 хвилин в теплі, потім розкотити в тонкий пласт.
  • Вершкове масло розтопити і змастити всю поверхню тіста, згорнути тісто в рулет.
  • Розрізати рулет уздовж на 2 рівні частини і кожну ще раз звернути в круглий рулет.
  • Отримані кружечки розкачати в коржі й зробити невеликий отвір в серединках.
  • Дати коржикам полежати 10-15 хвилин, потім обсмажити їх на рослинній олії і посипати цукровою пудрою.

Картопляні пісні коржі на сковороді

Картопляні коржі добре поєднуються з різними соусами і можуть стати легкою закускою до або під час трапези. Готувати їх дуже просто, рецепт чимось нагадує деруни. Щоб блюдо стало ще пахучіше, обов’язково потрібно додати прованські трави, або будь-яку іншу сушену зелень.

Інгредієнти:

  • 4 картоплини;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 100 г борошна;
  • Прованські трави;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Картоплю відварити, потім очистити від шкірки і розім’яти виделкою (можна натерти на крупній тертці).
  • Отримане пюре посолити і поперчити за смаком, посипати прованськими травами.
  • Додати в картопляне тісто 50 г борошна, добре перемішати і сформувати з нього невеликі кульки.
  • Кожну заготовку обваляти в борошні і розкачати качалкою в плоску корж.
  • Смажити коржі на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

Тепер ви знаєте, як готувати коржі на сковороді. Приємного апетиту!

Коржі на сковороді – це смачна альтернатива покупному хлібу, яка може запросто перетворитися на закуску і навіть блюдо для повноцінного обіду. Все залежить лише від обраної начинки, яка може бути найрізноманітнішою, як, власне, і саме тісто. Знання, як приготувати коржі на сковороді, обов’язково виручать в повсякденному житті, тому слід запам’ятати кілька простих нотаток про це блюді:

  • Щоб коржі вийшли більш м’якими, після обжарювання їх потрібно скласти один на одного і накрити теплим рушником.
  • Від кількості борошна, зазначеного в рецепті, варто відштовхуватися лише приблизно, оскільки на ділі її може знадобитися трохи більше або менше. Слід додавати її в тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.
  • Якщо тісто для коржів вийшло дуже тугим, досить просто розвести її невеликою кількістю чистої води.
  • Коржі потрібно розгортати до розміру вашої сковороди, щоб вони рівномірно просмажаться з усіх боків.
  • Коржі можна смажити без додавання рослинного масла на сковороду. Від цього вони будуть не такими рум’яними, але і калорійність страви різко знизиться.
  • Простіше всього буде працювати з тестом для коржів, якщо змазати руки і стіл рослинним маслом.
  • Готові коржі можна змастити вершковим маслом для більш ніжного смаку. Тим більше, так вони довше залишаються свіжими.
Загрузка...