Котлети із щуки. Як приготувати котлети з щуки

Навряд чи вийде відшукати людину, яка не

любила би риболовлю. При цьому захоплює не тільки сам процес, але і подальше
перетворення улову в кулінарні шедеври. Саме тому одним з традиційних
страв російської кухні вважаються котлети з щуки. Їх легко можна приготувати в
духовці, так і посмажити на звичайній сковороді.

М’ясо щуки заслужив свою популярність завдяки м’якій
консистенції приємного смаку. Котлети із щуки виходять ніжними і буквально
тануть у роті. Єдиним недоліком щуки є її специфічний рибний
запах, тому під час приготування прийнято використовувати ароматні спеції і
приправи.

Щука є однією з найбільш рухливих і активних риб, тому
у неї практично немає підшкірного жиру. Це
значно знижує її калорійність і перетворює рибні котлети в дієтичне
блюдо. Щуку можна ввести в раціон під час дієти або поста.

Для щукових котлет використовують фарш зі свіжої риби і цибулі. Якщо
щука для котлет – це рибальський трофей, важливо знати, як почистити її від кісток.
У багатьох процес оброблення не викликає ентузіазму, тому можна використати
покупне філе. Щоб котлети були більш соковитими, до них додають різні
жири: сало, вершкове масло, сир.

Подають рибні котлети разом з гарніром. Для цього
використовують будь-які страви з картоплі, овочі, каші або рис. Відмінне частування для
сімейного вечері, яка припаде до смаку навіть маленьким дітям.

Рибні котлети з щуки з салом в мультиварці

Цей рецепт відповість на питання, як обробити щуку і зробити
котлети більш м’якими і соковитими. Крім свинячого сала до складу фаршу входять
вершки і хліб, вимочений в молоці. Блюдо виходить ситним, незвичайним і
насиченим.

Інгредієнти:

  • Щука – 2кг;
  • Свиняче сало – 100г;
  • Пшеничний хліб -150г;
  • Молоко – 150мл;
  • Вершки – 100 мл;
  • Яйце – 1шт;
  • Цибуля – 2шт;
  • Рослинна олія;
  • Спеції: сіль, білий перець.

Спосіб приготування:

1.
Рибу ретельно промити, відрізати хвіст, плавники і
голову, видалити зябра;

2.
Щуку розрізати уздовж живота й очистити від
нутрощів;

3.
Уздовж спини розрізати на 2 частини, видалити хребет і
довгі кістки;

4.
За допомогою ложки відокремити філе від шкурок і скласти в
окрему ємність;

5.
Цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді в рослинному
олії;

6.
Хліб розрізати на шматочки середньої величини і підсушити
в мікрохвильовій печі або духовці. Залити молоком;

7.
Двічі пропустити через м’ясорубку рибне філе, розм’яклий
батон і сало;

8.
Фарш трохи відбити, додаючи вершки;

9.
Відокремити білок, збити і додати до фаршу разом з
спеціями;

10. Змочити
руки теплою водою і сформувати котлети;

11. Викласти
котлети в чашу мультиварки і готувати в режимі «Випічка» 15 хвилин, потім перевернути,
і включити ще на 15 хвилин.

Смачні пісні котлети з щуки на пару

Котлети із щуки на пару – це легке, але соковите і смачне
блюдо. Можна приготувати його, не використовуючи яйця та сало, і порадувати друзів і близьких
у дні посту, коли дозволено вживати в їжу рибу. При цьому весь процес
приготування стає ще простіше і займає лічені хвилини.

Інгредієнти:

  • Щука – 2кг;
  • Цибуля – 2шт;
  • Хліб білий – 100 г;
  • Кріп;
  • Панірувальні сухарі;
  • Спеції: сіль, перець.

Спосіб приготування:

1.
Відокремити м’якоть від шкірки і кісток;

2.
Нарізати отримане філе на шматочки і пропустити через дрібну
решітку м’ясорубки три рази;

3.
Хліб розламати на великі шматки, попередньо відокремивши
кірки;

4.
Викласти м’якуш в миску, додати невелику кількість
води і залишити на 5-10 хвилин. Хліб віджати;

5.
Цибулю подрібнити, обсмажити до золотистого кольору і м’якою
консистенції;

6.
Вимити і дрібно порізати кріп;

7.
Всі інгредієнти перемішати з рибним фаршем, посолити і
поперчити;

8.
Змочити руки у воді і сформувати однакові биточки;

9.
Котлети обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з кожної
сторони за 3 хвилини;

10. Зменшити
вогонь, додати на сковорідку 2 столових ложки води і тушкувати котлети ще 5
хвилин під закритою кришкою;

11. Випарити
всю воду на великому вогні, досмажити котлети до рум’яної скоринки.

Соковиті котлети з щуки в духовці

Котлети із щуки в духовці рівномірно пропікаються, а смачний
соус додають блюду святковий настрій. Таке блюдо може скласти
конкуренцію фаршированої щуки, при цьому займе менше часу і сил на
підготовку.

Інгредієнти:

  • Філе щуки – 1кг;
  • Білий хліб – 200г;
  • Цибуля – 2шт;
  • Яйця – 2шт;
  • Томатна паста – 2ст.л.;
  • Сметана – 100г;
  • Морква – 1шт;
  • Твердий сир – 50г;
  • Молоко – 0,5 л;
  • Борошно;
  • Спеції: сіль, перець, цукор.

Спосіб приготування:

1.
Філе пропустити два рази через м’ясорубку;

2.
Хлібний м’якуш викласти в глибокий посуд і залити
молоком;

3.
Цибулю нарізати на дрібні кубики, сир і моркву натерти
на крупній тертці;

4.
До рибного фаршу додати половину нарізаної цибулі і
сир вбити яйця, посолити і поперчити;

5.
Зліпити котлети, обваляти в борошні і обсмажити з двох
сторін до появи скоринки;

6.
Окремо на сковороду викласти залишився лук і
моркву, обсмажити;

7.
Томатну пасту змішати зі сметаною, додати 2 столових
ложки води, сіль, цукор і піджарку;

8.
Форму для запікання змастити маслом, викласти котлети в
декілька шарів, кожен поливаючи соусом;

9.
Запікати 20 хвилин при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати котлети з щуки. Приємного апетиту!

Не обов’язково бути вправним рибалкою,
щоб порадувати себе і своїх близьких котлетами з щуки. Тим не менш,
кілька тонкощів, як поводитися з рибою, знадобляться і на кухні:

  • Дрібні кістки щуки можна не діставати –
    вони перемелются в м’ясорубці і будуть помітні;
  • Філе щуки через м’ясорубку слід
    пропускати мінімум 2 рази, при цьому кожен раз видаляючи з внутрішніх частин
    кістки і шкірку;
  • Щоб котлети були більш соковиті, можна до
    них додати твердий сир або свиняче сало;
  • Перед тим, як смажити котлети, краще
    запанірувати їх у борошні або сухарях;
  • Навіть якщо ви готуєте котлети в духовці,
    все одно їх потрібно попередньо обсмажити;
  • Найпростіше зліпити котлети вологими
    руками;
  • Якщо під час приготування ви відчули
    неприємний рибний запах, додайте в блюдо ароматних спецій. Найкраще до рибі
    підійде білий перець.
Загрузка...