Котлети в духовці. Як приготувати котлети в духовці

Котлети – це дуже смачне блюдо з м’ясного фаршу, яке не

оцінять по достоїнству хіба що вегетаріанці. Разом з гарніром вони стають
ідеальним ситним обідом, який не соромно подати не тільки в домашніх
умовах, але і в дорогому ресторані.

Сучасні кухарі звикли смажити котлети на сковорідці,
або ж готувати на пару. Тим не менш, соковиті та ароматні котлетки
виходять саме в духовці, де вони рівномірно пропікаються і зберігають всі
свої смакові якості. Приємним доповненням завжди залишається апетитна м’ясна
підлива, якої можна буде полити гарнір.

Для котлет в духовці підійде абсолютно будь-який фарш (свинячий,
курячий, яловичий), в тому числі і комбіновані суміші. Крім того можна
зробити рибні котлетки, або ж додати до м’яса різні наповнювачі: рис,
терту картоплю, гречку, хліб тощо

Один з основних плюсів приготування в духовці – це економія
часу і сил. Зазвичай котлети готують відразу у великій кількості, щоб вистачило
всій родині на кілька днів. Таким чином, набагато простіше завантажити один
деко, ніж простояти кілька годин біля плити.

Разом з котлетами можна запекти картоплю чи овочі, додати
різні соуси і заправки, потерти зверху сир. Крім того, не слід
забувати і про котлети по-київськи, які заповнюють вершковим маслом і
обвалюють у панірувальних сухарях.

На стіл краще всього подавати блюдо гарячим, разом з гарніром.
Можна прикрасити тарілку свіжими овочами та зеленню.

Курячі котлети в духовці з сиром і картоплею

З курячого м’яса виходить самий ніжний і легкий фарш. Картопля
ідеально поєднується з куркою, особливо упереміш з твердим сиром, який
духовці перетворюється в апетитне ласощі. Такі котлетки буквально тануть у
роті!

Інгредієнти:

  • 1 шматочок курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 2 картоплини;
  • 100г твердого сиру;
  • 1 яйце;
  • Кріп і петрушка;
  • Сіль і перець.

Спосіб приготування:

1.
Через м’ясорубку пропустити куряче м’ясо і цибулину;

2.
На крупній тертці натерти сир і картоплю;

3.
Перемішати все в одній тарілці, вбити яйце, посолити і
поперчити;

4.
Подрібнити зелень (за смаком) і додати до фаршу;

5.
Вимісити отриману суміш, сформувати однакові
биточки (для цього можна скористатися столовою ложкою);

6.
Змастити деко олією, викласти котлети
на невеликій відстані один від одного;

7.
Запікати в духовці 20 хвилин при 180 градусах;

8.
Додати до котлет півсклянки води і готувати ще 15
хвилин в тому ж режимі.

Рибні котлети з минтая в духовці

Для тих, хто віддає перевагу морепродукти,
відмінним варіантом ситної вечері стануть рибні котлети. При цьому минтай – один з
найбільш економічних видів риби, що анітрохи не зіпсує смакові якості
страви. Запечені в духовці, котлети втрачають неприємний рибний запах, стають
м’якими, соковитими і приємними на смак.

Інгредієнти:

  • 1 картоплина;
  • 2 минтая;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • Вершкове масло;
  • Батон;
  • Перець і сіль.

Спосіб приготування:

1.
Очистити рибу від плавників і шкірки, прибрати кістки;

2.
Залишився філе порізати на частини і трохи віджати,
зайву рідину злити;

3.
Картоплю і цибулю нарізати великими кубиками;

4.
Пропустити через м’ясорубку цибулю, картоплю і рибне філе
два рази;

5.
До фаршу додати яйце і спеції, перемішати;

6.
Відокремити від батона м’якуш, покришити руками в тарілку;

7.
Застелити деко пергаментним папером і змастити
рослинним маслом;

8.
Сформувати невеликі котлетки, обваляти в хлібній
крихті і викласти рядами на деко;

9.
Випікати 15 хвилин при 200 градусах;

10. На
кожну котлету покласти трохи вершкового масла і пекти ще 15 хвилин.

Котлети з фаршу яловичини в соусі в духовці

Яловичі котлети з фаршу дуже смачні, але запікати їх доведеться
трохи довше, ніж курячі. Щоб вони при цьому вийшли такі ж ніжні,
краще додати до них вершковий соус. Тоді биточки не тільки пропечуться, але і
злегка потушатся. Цей рецепт розрахований на любителів гострих страв, але можна
замінити підливу і більш нейтральним варіантом.

Інгредієнти:

  • 800г філе яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 2ст.л. рослинної олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3ст.л. гірчиці;
  • 300мл вершків;
  • Петрушка;
  • Сіль і перець.

Спосіб приготування:

1.
Філе промити, видалити прожилки, нарізати великими
шматочками;

2.
Очистити і нарізати цибулю;

3.
Пропустити м’ясо і цибулю через м’ясорубку два рази;

4.
Подрібнити петрушку і часник, додати до фаршу;

5.
Розбити в загальну миску яйце, поперчити, посолити і
ретельно перемішати;

6.
Залишити фарш в холодильник на півгодини;

7.
Зробити з фаршу круглі котлети;

8.
Розігріти духовку до 200 градусів, відправити у неї
котлети на 20 хвилин (через 10 хвилин перевернути);

9.
Змішати вершки і гірчицю, посолити і збити в блендері;

10. Вилити
соус на котлети і запікати ще 10-15 хвилин.

Смачні котлети в духовці з підливою

У процесі приготування котлет дуже важливо
приділити особливу увагу підливи. Деякі люблять її навіть більше, ніж сама
блюдо! Це і не дивно, адже ніжна і соковита м’ясна підлива перетворить в
ласощі будь запропонований гарнір.

Інгредієнти:

  • 400г яловичини;
  • 1 шматочок курячого філе;
  • 3 цибулини;
  • 1 болгарський перець;
  • 4ст.л. майонезу;
  • 2ст.л. борошна;
  • Батон;
  • Молоко;
  • Сіль, перець, сушений базилік.

Спосіб приготування:

1.
Пару шматочків батона вимочити в молоці;

2.
Хліб, м’ясо і 1 цибулину попустити через м’ясорубку;

3.
Фарш посолити, поперчити і відбити;

4.
Додати до фаршу 2 столові ложки майонезу, перемішати;

5.
Зліпити котлети і розмістити на деко, змащене
рослинним маслом;

6.
Запікати в розігрітій духовці при 200 градусах 20
хвилин;

7.
Подрібнити 2 цибулини, обсмажити на
сковороді;

8.
Дрібно нарізати перець і додати до цибулі;

9.
Додати до овочів дві ложки майонезу, дві ложки борошна і
залити невеликою кількістю води;

10. Прокип’ятити
підливку, додати базилік, сіль і перець;

11. Залити
підливою котлети, запікати ще 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати котлети в духовці. Приємного апетиту!

Котлети в духовці – універсальне блюдо, швидке і шалено
смачне. Від нього не відмовляться навіть вибагливі діти, а з боку дорослих
напевно прозвучать компліменти на адресу кулінара. Як приготувати котлети на
вищому рівні, розкажуть досвідчені кухарі:

  • Щоб котлети були більш ніжні, перед тим, як готувати їх
    в духовці, можна викласти на кожну трохи вершкового масла;
  • Для панірування можна використовувати борошно, сухарі або хлібні
    крихти;
  • Зробити яловичі котлети більш м’якими можна, додавши в фарш
    трохи молока;
  • Скільки готувати ті або інші котлети, залежить від вибраного
    фаршу. Швидше всього готуються курячі котлетки;
  • Щоб відбити фарш, потрібно скачати його в кулю і кілька разів (10-15)
    кинути на дно миски. Від цього котлети стають більш соковитими;
  • Котлети слід ліпити руками, змоченими у воді або
    олії;
  • Найкращий напій для котлет – це томатний або овочевий сік.
Загрузка...

Дивіться також: