Котлети з фаршу. Як приготувати котлети з фаршу

Котлети з фаршу з давніх часів завоювали одне з перших

місць по популярності у світовій кулінарії. Їх можна знайти не тільки в домашньому
раціоні, але і в меню навіть самих дорогих ресторанів.

Приготування котлет починається з підготовки фаршу. Для
цього підійде будь-яке м’ясо або риба, які опиняться під рукою. З рибного або
м’ясного філе видалити кістки, промити і пропустити його через м’ясорубку.
На сьогоднішній день багато господинь використовують вже готовий фарш, щоб
заощадити час.

Щоб трохи урізноманітнити смак, зробити котлетки більше
поживними та збільшити їх кількість, до фаршу можна додати хлібний м’якуш,
картопля, рис, різні каші та ін. Також обов’язковим компонентом для фаршу
котлет є ріпчасту цибулю.

Способів, як готувати котлети, також досить багато. Їх
можна запекти в духовці або мультиварці, приготувати на пару, посмажити або
загасити. В залежності від вибраного рецепту буде змінюватись не тільки
смак, але і калорійність котлет.

Окремою стравою можна назвати котлети з фаршу з підливою. Вони
відмінно підходять для домашнього обіду, легко готуються і вигідно доповнюють будь-який
гарнір.

У вигляді самостійної страви котлети подають рідко. Зазвичай до
ним додають рис або овочі, каші, смажену картоплю або пюре, макарони тощо
Блюдо досить смачне і приваблива на вигляд, щоб стати основним
частуванням під час свята. Додаткової сервірування для котлет не
знадобиться.

Смачні котлети з курячого фаршу по-киевски

Фото №1. Рецепт смачних котлет з курячого фаршу по-киевски

Всі, хто хоч раз спробував котлети по-київськи, назавжди
стають фанатами цієї страви. Хрустка скоринка з панірувальних сухарів,
тане в роті, вершкове масло і куряче філе – що ще потрібно для ситного і
смачного обіду? Багато хто вважає, що приготувати таку страву вдома досить
складно, але це зовсім не так!

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 600г;
  • Вершкове масло – 100г;
  • Яйця – 1шт;
  • Рослинне масло – 300мл;
  • Панірувальні сухарі;
  • Кріп;
  • Борошно;
  • Сіль, перець.

Як приготувати котлети з курячого фаршу:

1.
Філе промити і нарізати великими кубиками;

2.
Пропустити м’ясо через м’ясорубку;

3.
Посолити і поперчити фарш ретельно вимішати вручну;

4.
Намочити руки і зліпити з фаршу котлети, злегка
витягнуті в довжину;

5.
Подрібнити кріп;

6.
Масло викласти на тарілку і розім’яти виделкою, змішати з
кропом;

7.
Розділити масло порівну для всіх котлет і покласти по
шматочку на середину кожного коржика з фаршу;

8.
Сформувати об’ємні котлетки, так щоб масло
виявилося в середині;

9.
Яйце розбити в глибоку миску і злегка перешкодити,
висипати на плоску тарілку сухарі;

10. Кожну
котлету спочатку вмочити в яйце, потім обваляти в паніровці;

11. В
каструлю (краще фритюрницю) налити велика кількість рослинної олії,
довести до кипіння;

12. Занурити
котлети в масло і підсмажити до напівготовності;

13. Змастити
рослинним маслом деко, викласти котлети і запікати в духовці 15 хвилин
при температурі 180 градусів.

 

Домашні котлети з яловичого фаршу в духовці

Фото №2. Рецепт домашніх котлет з яловичого фаршу в духовці

Котлети в духовці завжди виходять більш ніжними і
поживними, ніж під час смаження на сковорідці. Яловичий фарш можна змішати зі
свинячий, щоб котлети вийшли більш соковитими. Блюдо відмінно поєднується з
картопляним пюре.

Інгредієнти:

  • Яловичий фарш – 1 кг;
  • Білий хліб – 2 шматочки;
  • Цибуля – 2шт;
  • Яйця – 2шт;
  • Сіль, перець.

Як приготувати домашні котлети з яловичого фаршу:

1.
Через м’ясорубку пропустити ріпчасту цибулю і хліб,
додати до фаршу і перемішати;

2.
Додати сирі яйця, сіль і перець, ще раз ретельно
вимісити;

3.
Зліпити невеликі котлети і викласти їх на деко на
відстані один від одного;

4.
На деко налити трохи кип’яченої води;

5.
Запікати в духовці при температурі 180 градусів 35-40
хвилин.

Котлети з свинячого фаршу з підливою

Фото №3. Рецепт котлет з свинячого фаршу з підливою

Соковита м’ясна підлива – відмінне доповнення до будь-якого
гарніру. До того ж, і самі котлетки в підливі виходять дуже смачними і менше
жирними. Існує безліч різних рецептів для соусу, які можна
міняти при кожному наступному приготуванні. Найбільш простий і доступний варіант –
підлива з томатним соусом.

Інгредієнти:

  • Свинина без кісток – 1кг;
  • Яйця – 2шт;
  • Цибуля – 3шт;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Вода – 400мл;
  • Борошно – 2ст.л.;
  • Томатний сік – 200мл;
  • Сметана – 100мл;
  • Лавровий лист;
  • Сіль, перець.

Як приготувати котлети з свинячого фаршу:

1.
М’ясо очистити від прожилок і порубати на шматочки;

2.
Пропустити свинину через м’ясорубку разом з часником і
ріпчастою цибулею;

3.
Посолити і поперчити фарш, додати сире яйце і
ретельно перемішати;

4.
Налити на сковороду олію і гарненько
розігріти;

5.
Сформувати з фаршу котлети, обваляти в борошні і викласти
на сковороду;

6.
У глибоку миску перелити воду, додати борошно і перемішати;

7.
В ту ж посудину влити томатний сік і покласти сметану,
ще раз перемішати;

8.
Отриманим соусом залити котлети, коли вони
підрум’яняться до золотистого кольору;

9.
Зменшити вогонь кинути 2-3 лаврових листочка і тушкувати ще
20-25 хвилин.

Соковиті котлети з рибного фаршу

Фото №4. Рецепт соковитих котлет з рибного фаршу

Для рибних котлет підходять практично будь-які види риби.
Блюдо виходить соковитим, пісним і низькокалорійним. Для фаршу краще
використовувати тільки чисте м’ясо, без кісточок. Смачніше всього такі котлети
будуть з додатковою начинкою.

Інгредієнти:

  • Рибний фарш – 500г;
  • Молоко – 100мл;
  • Білий хліб – 1 шматочок;
  • Яйця – 2шт;
  • Вершкове масло – 30г;
  • Манка (крупа) – 2ст.л.;
  • Борошно;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль, перець.

Як приготувати котлети з рибного фаршу:

1.
Налити в миску молоко і замочити в нього хліб;

2.
Віджати м’якуш, додати до рибного фаршу;

3.
Фарш посолити і поперчити, всипати манку і перемішати;

4.
Зварити круто яйце;

5.
Яйце і вершкове масло натерти на тертці, посолити і
поперчити;

6.
У молоко, яке використовували для замочування хліба,
додати друге яйце і збити віночком;

7.
З фаршу зробити плоскі коржі, на середину додати
трохи масла з яйцем і зліпити котлети;

8.
Кожну котлету вмочити в яєчно-молочну суміш і
обваляти в панірувальних сухарях;

9.
Розігріти сковороду і обсмажити котлети з обох сторін
до появи золотистої скоринки;

10. Накрити
сковороду кришкою, зменшити вогонь і готувати ще 5-10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати котлети з курячого фаршу. Приємного апетиту!

Котлети з фаршу – це інтернаціональне друга страва,
яке легко приготувати в домашніх умовах. Особливо воно сподобається завзятим
м’ясоїдам, а для всіх інших можна зробити рибні котлети. Як приготувати
котлети, щоб все вийшло ідеально, підкажуть поради досвідчених господинь:

  • Котлети можуть служити непоганим стратегічним запасом. Можна
    зробити заготовки і зберігати їх у морозилці до запитання;
  • Перед тим, як робити котлети, руки слід змочити водою;
  • Щоб котлети в духовці не виходили пересушеними, на
    деко потрібно додавати трохи води;
  • Ріпчасту цибулю можна відразу ж перемолоти разом з м’ясом, або
    ж дрібно нарізати, обсмажити і тільки потім додати фарш;
  • Якщо м’ясо саме по собі не жирне, можна додати до фаршу
    трохи вершкового масла.
Загрузка...