Котлети з гречки можуть бути повноцінним обідом або ж гарніром до м’ясних і рибних страв. Готуються вони нітрохи не складніше котлет з фаршу, також допускають найрізноманітніші доповнення і поєднання з іншими продуктами. Виручать котлети з гречки в пост або ж під час дієти. Калорійність страви мінімальна, а ось корисних мінералів і мікроелементів у них предостатньо! Котлети з гречки можна сміливо віднести до розряду здорового харчування.
Котлети з гречки готують за тим же принципом, що і м’ясні биточки. От тільки замість фаршу використовують відварну крупу. Щоб можна було зробити з неї котлети, також додають сметану, яйця, борошно, манку, вершкове масло, майонез, панірувальні сухарі і пр. Якщо робити котлети з однієї тільки гречки, вийдуть вони нудними і непримітними. Саме тому до неї додають всі види риби і м’яса, овочі, часник, зелень, гриби і твердий сир. Всі ці інгредієнти можна змішувати з вареної крупою або ж використовувати в якості начинки.
Способів, як приготувати котлети з гречки, досить багато. Можна просто запанірувати їх у борошні або сухарях і обсмажити до золотистого кольору. Також часто це блюдо готують в духовці або в мультиварці. При цьому можна полити котлети з гречки соковитим ароматним соусом. Тоді навіть самий простий склад заграє новими фарбами і дозволить отримати дуже смачне частування для всієї родини.
В залежності від рецепту, котлет з гречки може знадобитися гарнір або ж вони самі виступлять в цій ролі. Втім, можна подати їх у якості повноцінного страви з овочевим салатом або шматочком свіжого хліба.
Котлети з гречкою і фаршем в духовці
Важко визначити, який з інгредієнтів грає головну роль в цій страві – гречка або ж м’ясний фарш. Здавалося б, використані для котлет тільки найпростіші продукти, але частування при цьому виходить дуже смачним і ситним. Можна подавати без гарніру, як самостійне блюдо. Калорійність котлет з гречкою буде прямо залежати від обраного м’яса. Для дієтичного варіанти частування візьміть курку або індичку, а для соковитих поживних биточків – свинину з яловичиною.
Інгредієнти:
- 1 стакан гречаної крупи;
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 морква;
- 2 ст. л. сметани;
- 2 яйця;
- 1 цибулина;
- 20 мл рослинного масла;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Гречану крупу ретельно промити і висипати в каструльку, залити двома склянками чистої води.
- Готувати гречану кашу до готовності, в процесі трохи посолити.
- На дрібній тертці натерти моркву, дуже дрібно нарізати цибулю.
- Цибулю з морквою обсмажити до готовності на рослинному маслі.
- Готову гречку змішати з сирим м’ясним фаршем, до них вбити яйця, додати спеції за смаком.
- Пропустити через прес часник, викласти його у фарш разом зі сметаною, все добре перемішати.
- Змішати яйця і м’ясо з обсмаженими овочами і ще раз вимісити фарш.
- Зліпити однакові котлетки невеликого розміру, викласти їх в один шар на змащений маслом деко.
- Запікати котлети з гречки і фаршу в духовці при 200 градусах до золотистого кольору (приблизно 30 хвилин).
Пісні котлети з гречки з грибами
Пісна їжа теж може бути смачною, ситною і поживною. Тому в приклад ці незвичайні котлетки, який порадують домочадців своїм приголомшливим ароматом і цікавими смаковими поєднаннями. Замість печериць можна взяти гливи. Також підійдуть лісові гриби, але їх доведеться попередньо проварити 15-20 хвилин. Якщо страва готується не в час посту, можна додати у фарш із гречки з грибами одне яйце. Так котлети будуть краще тримати форму під час смаження.
Інгредієнти:
- 230 г гречаної крупи;
- 300 г печериць;
- 1 цибулина;
- 1 пучок петрушки;
- 50 р пшеничного борошна;
- 50 мл оливкової олії;
- 10 г орегано;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Зварити гречану крупу до готовності в підсоленій воді.
- Нарізати пластинками печериці, цибулю – дрібними кубиками.
- Змастити оливковою олією сковороду, смажити до золотистого кольору цибулю, потім додати гриби.
- Приправити гриби з цибулею сіль, чорним перцем і орегано, перемішати і смажити до готовності печериць.
- Додати в сковорідку з піджаркою гречану крупу, злегка обсмажити.
- Подрібнити петрушку, змішати її з вмістом сковорідки, перекласти все в чашу блендера.
- Довести гречану масу до однорідного стану, руки змочити у воді і сформувати з отриманого фаршу котлетки.
- Кожну котлету з гречки з грибами обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін на оливковій олії.
Тепер ви знаєте, як готувати котлети з гречки. Приємного апетиту!
Котлети з гречки можуть стати основою для багатьох цікавих і незвичайних страв. Можна доповнити їх м’ясом або овочами смачними соусами і ароматними спеціями. Прочитайте наступні рекомендації, і ви дізнаєтеся, як приготувати котлети з гречки для всієї родини так, щоб вийшло ситне вишукане частування:
- Щоб зварити розсипчасту гречку для котлет, потрібно додати в каструльку в два рази більше води по відношенню до крупі. Посолити кашу краще в процесі варіння;
- Для цієї страви потрібно постаратися вибрати якісну гречану крупу без «чернушек» та іншого сміття. Якщо вони все ж зустрічаються, доведеться гречку перебрати перед початком приготування;
- Змочіть руки у прохолодно водички, щоб було простіше ліпити котлети з гречки. Якщо цього не зробити, «фарш» може прилипати до рук і з ним стане вкрай незручно працювати;
- Всі продукти, які входять до складу котлеток, змішувати гарячими не можна, тому заздалегідь приготуйте кашу, обсмажте овочі або гриби, потім дайте їм охолонути і приступайте до приготування фаршу;
- Щоб всі інгредієнти не залишилися в сирому вигляді, краще заздалегідь довести їх до напівготовності або ж дуже дрібно нарізати і лише потім змішати з гречкою. Справа в тому, що котлети з гречки смажаться дуже швидко.