Котлети з капусти. Як приготувати котлети з капусти

Котлети з капустою будь раціон зроблять більш смачним і корисним. Навіть самий усталений рецепт можна розбавити цим простим продуктом, і він відразу заграє новими фарбами. Крім того, котлети з капустою обов’язково знадобляться господині, якщо в будинку прийнято дотримуватися посту, суворої дієти або правил вегетаріанського харчування.

Котлети можна зробити з будь-якого виду капусти. Можна використовувати білокачанну у свіжому вигляді. Також її часто гасять у воді, томатної пасти або молоці. Більш пікантні котлетки виходять з квашеної капусти, а ніжні і м’які – з кольоровою.

Капуста може бути як основним, так і додатковим інгредієнтом котлет. Її додають у м’ясний або рибний фарш змішують з іншими овочами, сиром, грибами та ін Крім того, для цієї страви використовують яйця, борошно або манку, зелень, будь-які спеції і приправи на свій смак. Також для котлет з капусти важлива паніровка. Це можуть бути дрібні або великі сухарі або ж звичайна мука. При цьому краще, якщо вона буде не вищого сорту, а з висівками.

Капустяні котлети готують на сковороді в духовці, мультиварці або пароварці. Для насиченого смаку часто використовують комбіновані способи приготування. Котлети з капустою в залежності від складу подають з соусом або ж ситним гарніром.

Пісні котлети з цвітної капусти в духовці

Сучасні господині часто готують різні ласощі з цвітної капусти, але далеко не всім приходить в голову використовувати цей продукт для котлет. Така страва стане приємним відкриттям для всієї родини. Його можна подати найменшим її представникам, приготувати під час посту або дієти. Хліб підійде білий або сірий. При цьому він не повинен бути занадто м’яким.

Інгредієнти:

  • 1 качан цвітної капусти;
  • 1 цибулина;
  • 2 шматочки хліба;
  • Зелень;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Капусту розібрати на суцвіття, добре промити.
  • У каструльці закип’ятити воду, посолити, варити капусту на середньому вогні 10 хвилин.
  • Хліб замочити у воді, потім віджати зайву рідину і викласти м’якоть в глибоку тарілочку.
  • Готову капусту потовкти до стану пюре (можна скористатися блендером) і додати до хліба.
  • Отриманий «фарш» посолити і поперчити за смаком, перемішати.
  • В загальну мисочку додати подрібнену зелень і цибулю, ще раз все змішати до однорідності.
  • Форму для випічки застелити фольгою або присипати панірувальними сухарями.
  • З капусти скачати невеликі кульки, кожен обваляти в сухарях і викласти у форму.
  • Трохи придавити котлети рукою, зробивши їх більш плоскими, і відправити в духовку, нагріту до 180 градусів.
  • Запікати 30 хвилин, потім котлетки перевернути і готувати ще 15 хвилин.

М’ясні котлети з капустою і фаршем

Звичайні котлети з фаршу напевно люблять багато хто, але ось їх калорійність відлякує прихильників здорового харчування. Додавши в звичний рецепт звичайну білокачанну капусту, можна знизити калорійність страви, надати йому свіжості і соковитості. Сам процес приготування від цього не ускладниться. Фарш підійде будь-який, але для дієтичного страви краще взяти курку або індичку.

Інгредієнти:

  • 300 г білокачанної капусти;
  • 500 г фаршу;
  • 2 цибулини;
  • 1 яйце;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дрібно нашаткувати капусту і обім’яти її руками, цибулю посікти кубиками.
  • Фарш змішати з яйцем, посолити і поперчити.
  • У тарілку викласти овочі з фаршем, добре вимісити отриману масу.
  • Змочити руки водою і сформувати котлетки, розігріти сковороду з рослинним маслом.
  • Обсмажити котлети з обох боків до золотистої скоринки.
  • Залити в сковороду невелику кількість води, зменшити вогонь і тушкувати котлети ще 40 хвилин під закритою кришкою.

Котлети з капусти і моркви з манкою

Котлети з капустою і манкою, незважаючи на овочевий склад, виходять дуже ситними і поживними. Їх можна подавати з будь-яким гарніром або у вигляді самостійного блюда. Піджарку робити не обов’язково, тим не менше з нею страву буде більш соковитим і цікавим. При бажанні замість томатної пасти можна використовувати будь-який інший соус.

Інгредієнти:

  • ½ Качана капусти;
  • 2 яйця;
  • 2 моркви;
  • 1 пучок зелені;
  • 6 ст. л. манної крупи;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2 склянки води;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, зелень дрібно порубати.
  • У глибокій тарілці змішати всю капусту, 2/3 моркви і кріп.
  • Додати до овочів яйця, манну крупу, сіль і перець за смаком.
  • Перемішати все між собою, дати постояти 15 хвилин, потім сформувати котлетки.
  • Обваляти котлети в панірувальних сухарях і обсмажити на олії до рум’яності.
  • Звільнити сковороду і викласти туди залишки моркви, довести до золотистого кольору.
  • Томатну пасту розвести у воді і отриманий соус вилити на сковороду з морквою.
  • Додати трохи солі, перешкодити і тушкувати ще 2-3 хвилини.
  • Котлети викласти в каструльку, полити піджаркою і накрити кришкою.
  • Тушкувати страву 10 хвилин на невеликому вогні після початку кипіння.

Котлети з квашеної білокачанної капусти

Для цього рецепта знадобиться приблизно півлітрова банка квашеної капусти. Оскільки вона сама по собі містить досить солі і спецій, страву можна нічим не приправляти. Часник додається за бажанням. Якщо капуста вийшла трохи кислуватою, варто її промити під проточною водою і дати рідини гарненько стекти.

Інгредієнти:

  • 300 г квашеної капусти;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 50 г манної крупи;
  • 1 щіпка соди;
  • 2 щіпки цукру;
  • 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

  • Змішати яйце і манну крупу, залишити на 10 хвилин до набухання.
  • Капусту викласти в глибоку тарілку, додати подрібнений часник і цибулю.
  • Додати до овочів яйце з манкою, цукор і соду, ретельно перемішати.
  • Важливими руками зліпити невеликі котлетки і обсмажити їх з двох сторін на сковороді.

Вегетаріанські котлети з капусти і картоплі

Для любителів вегетаріанської їжі важливо, щоб страва була не тільки смачним, але і корисним. Котлети з капустою і картоплею складуть гідну конкуренцію будь-якої м’ясної страви і стануть ідеальним варіантом для ситного обіду або вечері. Гарнір до них готувати не обов’язково, достатньо придумати смачний соус.

Інгредієнти:

  • 300 г капусти;
  • 300 г картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 70 мл води;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дрібно нарізати ріпчасту цибулю і капусту, викласти на сковороду і залити водою.
  • Тушкувати овочі на середньому вогні 10 хвилин, посолити і поперчити.
  • Картоплю відварити, потовкти і остудити, перекласти до капусти.
  • Додати вершкове масло і яйце, перемішати і зробити круглі котлетки.
  • Кожну котлету обваляти в сухарях і смажити до золотистого кольору з обох сторін.

Дієтичні курячі котлети з капустою

Курячі котлети з капустою стануть ще більш легкими, якщо частина фаршу замінити капустою. При цьому такий експеримент зробить їх не тільки дієтичними, але і дуже смачними. Блюдо напевно сподобається всім членам сім’ї, а трапеза не закінчиться без добавки, тому краще відразу наготувати смачних котлеток з капустою про запас.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 250 г капусти;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 яйце;
  • 1 зубчик часнику;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Капусту, цибулю і філе нарізати великими шматочками, потім пропустити через м’ясорубку.
  • Додати в отриману масу сіль, перець, подрібнений часник, яйце і сметану, перемішати.
  • Зробити з фаршу котлети і смажити їх на рослинному маслі по 3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як готувати котлети з капусти. Приємного апетиту!

Котлети з капустою – це легке овочеве блюдо, яке містить в собі масу корисних речовин і мінімум кілокалорій. Воно сподобається навіть завзятим м’ясоїдам, оскільки склад можна запросто розбавити будь-яким видом фаршу. Щоб легко, а головне смачно перевести все сімейство на здорове харчування, потрібно дізнатися кілька кулінарних секретів про те, як приготувати котлети з капустою:

  • Перед тим як зробити котлети, капусту потрібно нашаткувати і добре обім’яти руками. Так вона одразу пустить сік, і страва вийде більш насиченим.
  • Якщо ви готуєте котлети з додаванням м’яса, після змішування всіх інгредієнтів залиште фарш в холодильнику на 30 хвилин. Це дозволить йому добре промаринуватися.
  • Якщо під рукою не виявиться панірувальних сухарів, можна замінити їх звичайними хлібними крихтами. Також для панірування підійде борошно.
  • Щоб котлети вийшли більш ніжними, перед їх приготуванням свіжу капусту можна згасити в молоці.
  • Для приготування котлет з квашеної капусти важливо попередньо видалити всі залишки спецій (горошини перцю, шматочки лаврового листя тощо).
Загрузка...