Котлети з курячого фаршу – одне з найпопулярніших страв російської кухні. Існує безліч різних рецептів, які можуть разюче відрізнятися один від одного. Одні з них займають лише 10-15 хвилин, а інші вимагають не тільки часу, але і непересічних кулінарних здібностей.

Найпростіше приготувати котлети, використовуючи вже готовий фарш. Щоб не задовольнятися непізнаною сумішшю з магазину, краще заздалегідь зробити вдома кілька заготовок і залишити їх у холодильнику. Тоді достатньо лише розморозити фарш, зліпити котлети і обсмажити їх на рослинній олії.

Окремою категорією цієї страви є котлети, запечені в духовці. Таке частування вимагає більше уваги, але зате його сміливо можна запропонувати гостям на свято. Найпопулярніші котлетки з духовки – це пожарські і київські. Зовнішній вигляд страви значно покращують панірувальні сухарі, які можна придбати в магазині або приготувати самостійно.

«Чистим» фарш практично не використовують. Щоб збільшити обсяг в нього кладуть хлібний м’якуш, розмочений у вершках або молоці. Для ще більшого різноманіття смаку можна додати у фарш зелень, сир, вершкове масло або інші види м’яса.

Подають котлети з курячого фаршу гарячими, відразу ж після приготування. До цієї страви обов’язково потрібно приготувати гарнір. Це можуть бути будь-які каші, макаронні вироби, картоплю чи овочі.

Смачні пожарські котлети з курячого фаршу в духовці

Фото смачних пожарських котлет з курячого фаршу в духовці

Такий рецепт складе гідну конкуренцію звичним котлет з рубленого курячого фаршу. Блюдо виходить дуже смачним, а завдяки паніровці в золотистих сухариках, ще й дуже апетитним на вигляд. Вершки обов’язково повинні бути жирними. Перед тим, як готувати, масло необхідно заморозити в морозилці, а хліб злегка підсушити.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячого м’яса;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 цибулини;
  • 1 білий батон;
  • 150 мл вершків;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Відокремити від кірки батона м’якуш.
  • Три скибочки батона по 2 см в ширину викласти в глибоку тарілку і залити вершками.
  • Залишився батон нарізати маленькими довгастими шматочками (сухариками), не більше 1 см в довжину і 0,5 см в ширину.
  • Розігріти духовку до 120 градусів, сухарики висипати на деко і пропекти 10-15 хвилин.
  • Цибулю почистити, нарізати півкільцями як можна тонше.
  • Сковороду змастити вершковим маслом і викласти цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
  • Батон з мисочки перекласти в чашу блендера, додати цибулю, сіль і перець. Змішати в однорідну масу.
  • Куряче філе промити, порізати кубиками і відправити до цибулі з хлібом. Ще раз порубати все блендером.
  • Перекласти отриманий фарш у велику миску.
  • Вершкове масло натерти на тертці прямо в миску з фаршем, швидко перемішати.
  • Накрити миску харчовою плівкою, залишити в холодильнику на півгодини.
  • Розігріти в сковороді 1 столову ложку вершкового масла.
  • Дістати фарш з холодильника, сформувати котлети.
  • Обваляти кожну котлету в раніше підсмажених сухарях і викласти на сковороду.
  • Обсмажити з обох сторін по 2 хвилини, потім перекласти на деко.
  • Духовку нагріти до 180 градусів і запікати котлети 10 хвилин.

 

Ніжні котлети з курячого фаршу з сиром

Фото ніжних котлет з курячого фаршу з сиром

Простий і досить популярний рецепт приготування курячих котлет. Ніжна консистенція досягається з допомогою сиру. Він плавиться і огортає собою м’ясо, з-за чого воно буквально тане в роті.

Інгредієнти:

  • 500 г курячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100 г твердого сиру;
  • Панірувальні сухарі.
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Цибулю і часник почистити, подрібнити.
  • Фарш викласти в глибоку тарілку, вбити яйце, додати цибулю і часник.
  • Натерти на тертці сир, засипати в загальну тарілку.
  • При необхідності фарш посолити і поперчити, вимісити.
  • Висипати панірувальні сухарі на плоске блюдо.
  • Сковороду змастити рослинним маслом і розігріти.
  • Сформувати котлети, змочити їх з кожної сторони в панірувальні сухарі і викласти на сковороду.
  • Обсмажити котлети до золотистої скоринки з обох сторін.
  • Накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і готувати ще 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати котлети з курячого фаршу. Приємного апетиту!

Котлети з курячого фаршу – просто незамінне блюдо для смачного сімейного вечері. Незважаючи на один і той же основний інгредієнт, вони з кожним новим рецептом виходять по-різному. Щоб приготувати котлети, як в ресторані, потрібно знати кілька корисних секретів:

  • Використовувати покупної фарш для котлет вкрай не рекомендується. Зробити його в домашніх умовах дуже просто, а страва від цього тільки виграє;
  • Для приготування фаршу можна скористатися м’ясорубкою або блендером. Якщо їх немає під рукою, досить порубати м’ясо на дрібні-дрібні шматочки;
  • Курячі грудки дуже ніжні, тому фарш з них краще не відбивати;
  • Для додавання у фарш краще всього підходить саме білий хліб. При цьому краще скористатися самим звичайним батоном, а не багетами;
  • Якщо фарш робимо в блендері, м’ясо краще засипати частинами. Так вийде набагато швидше;
  • Для соковитих котлет м’ясо потрібно вибирати пожирніше, а перед тим, як починати приготування, залишити його ненадовго в холодильнику, щоб жир застиг;
  • Для готування за допомогою сковороди можна замінити олію вершковим. Так котлети будуть ніжніше, але і калорійність страви збільшиться.
Дивіться також