Котлети з печінки користуються заслуженою популярністю серед

любителів здорового і різноманітного харчування. Таке блюдо дуже просто
готується, завжди чудово виходить і при цьому таїть у собі цілий джерело
корисних мікроелементів. Низька калорійність страви дозволяє зберегти фігуру,
не відмовляючи собі в задоволенні поласувати м’ясними делікатесами.

Для печінкових котлет підійде практично будь-яка печінку.
Найбільш ситним і поживним буде яловича, свиняча або теляча. Печінка курки
або індички підійде для дієтичного харчування.

Щоб фарш з печінки придбав необхідну для формування
котлеток в’язкість, до нього додають різні крупи, наприклад, рис, вівсяні
пластівці або манку. Також це може бути борошно, крохмаль, панірувальні сухарі,
картопля, хлібний м’якуш і пр. Обов’язковим компонентом фаршу є ріпчасту
цибуля. Іноді для більш насиченого смаку додають у котлети трохи сала, але
це відразу позначається і на калорійності страви.

Як готувати
печінкові котлети. Залежить тільки від побажань кулінара. Можна використовувати
сковорідку, духовку, мультиварку або пароварку. У будь-якому випадку страва виходить
ніжним і не втрачає свої корисні властивості.

В залежності від складу котлет, вони можуть виступати в ролі
самостійного блюда, або ж подаватися разом з гарніром. Також з
печінкових оладок, які готуються за аналогічним рецептом, можна зробити
смачну закуску, додавши до них соус і склавши їх стопкою на зразок тортика.

Котлети з яловичої печінки з манкою

Фото №1. Рецепт котлет з яловичої печінки з манкою

Дуже смачні і прості в приготуванні котлетки. Вони
набагато легше для шлунка, ніж при використанні м’ясного фаршу, тому
підійдуть і для вечері, і для сніданку. Манка добре розбухає, за рахунок чого
котлет виходить більше, і вони стають більш поживними.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг яловичої печінки;
  • 5ст.л. манної
    крупи;
  • 1 яйце;
  • 2ст.л. сметани;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сіль, перець.

Як приготувати котлети з яловичої печінки:

1.
Печінку порізати на дрібні шматочки і прокрутити через
м’ясорубку;

2.
Цибулю і часник почистити, також пропустити через
м’ясорубку і змішати з печінкою;

3.
У тарілку з печінкою розбити яйце і висипати манну
крупу, перемішати;

4.
Додати сіль і перець за смаком, ще раз перешкодити;

5.
Залишити манку розбухати на 30-40 хвилин;

6.
Розігріти сковороду і змастити її олією;

7.
Викладати фарш на сковороду з допомогою столової ложки;

8.
Обсмажити котлети з двох боків до появи рум’яної
скоринки;

9.
Викласти котлети на тарілку в один шар і поставити в
мікрохвильову піч на 2-3 хвилини.

 

Печінкові котлети з курячої печінки в духовці

Фото №2. Рецепт печінкових котлет з курячої печінки в духовці

Котлети з курячої печінки виходять дуже ніжними і
приємними на смак. У духовці їх можна запекти разом з томатним соусом, що
додасть їм ще більшої соковитості. Таке блюдо можна приготувати під час дієти і
навіть для маленьких діток. Куряча печінка дуже корисна, добре і запікається
легко засвоюється в організмі.

Інгредієнти:

  • 350г курячої печінки;
  • 2 цибулини;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • 3ст.л. борошна;
  • 4ст.л. томатної пасти;
  • 2 склянки води;
  • 3ст.л. рослинної олії;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль, перець.

Як приготувати печінкові котлети з курячої печінки:

1.
Печінку промити, нарізати невеликими шматочками і
викласти в глибоку миску;

2.
1 цибулину і кілька гілочок петрушки подрібнити, змішати
з печінкою;

3.
Вміст миски посолити і добре перемішати;

4.
Додати до решти інгредієнтів борошно і яйце, ще раз
перемішати;

5.
За допомогою столової
ложки сформувати котлетки і обваляти кожну в сухарях;

6.
Змастити деко невеликою кількістю масла і
викласти котлети в один шар;

7.
Випікати котлети 15 хвилин, потім перевернути на іншу
бік і готувати ще стільки ж;

8.
Нарізати моркву соломкою, а залишилася цибулину –
півкільцями;

9.
Обсмажити овочі на сковороді до готовності;

10. В
сковороду додати томатну пасту і воду, посолити;

11. Петрушку
подрібнити і додати до овочів;

12. Котлети
вийняти з духовки і викласти на сковороду з томатним соусом, протушкувати 15
хвилин.

Котлети з свинячої печінки з рисом

Фото №3. Рецепт котлет із свинячої печінки з рисом

Котлети з свинячої печінки самі по собі дуже поживні, а в
поєднанні з рисом ще і дуже ситні. Таким блюдом можна легко нагодувати всю
родину, до того ж зовсім не обов’язково готувати додатковий гарнір. Разом з
котлетами краще подати свіжі овочі і прикрасити тарілку зеленню.

Інгредієнти:

  • 1,2 кг свинячої печінки;
  • 3 цибулини;
  • 2 склянки рису;
  • Сіль, перець.

Як приготувати котлети з свинячої печінки:

1.
Цибулю подрібнити, обсмажити на сковороді до золотистого
кольору;

2.
Печінку нарізати кубиками і пропустити через м’ясорубку;

3.
Рис відварити, викласти до печінки і перемішати;

4.
Додати підсмажену цибулю і спеції за смаком, ще раз
перемішати;

5.
Викласти котлетки зразок оладок і обсмажити з обох
сторін за 3 хвилини.

Тепер ви знаєте, як готувати котлети з яловичої печінки. Приємного апетиту!

Котлети з печінки – це відмінна альтернатива м’ясних страв,
яка приємно різноманітить раціон. Таке блюдо не тільки смачне, але і
корисне, тому його можна запропонувати навіть самим маленьким членам родини.
Якщо такі котлети для вас в новинку, краще скористатися кількома
порадами, як зробити їх в домашніх умовах:

  • Печінкові котлети смажаться досить швидко. Щоб їх не
    перетримати на сковороді, можна довести страву до готовності в мікрохвильовій печі;
  • Якщо ви вибрали яловичу печінку, то, перед тим, як робити
    фарш, приберіть з неї всі пленочки і прожилки, інакше котлети вийдуть жорсткі;
  • Свинячу печінку краще брати від молодої свині, щоб вона не
    гірчить;
  • Навіть якщо ви вирішили приготувати котлети на пару, все одно
    краще їх злегка обсмажити, а лише потім перекладати в пароварку;
  • Найкраще для приготування підійде свіжа печінку.
    Заморожену слід брати тільки в крайньому випадку, уважно перевіривши її
    колір і запах.
Дивіться також