Котлети з печінки користуються заслуженою популярністю серед
любителів здорового і різноманітного харчування. Таке блюдо дуже просто
готується, завжди чудово виходить і при цьому таїть у собі цілий джерело
корисних мікроелементів. Низька калорійність страви дозволяє зберегти фігуру,
не відмовляючи собі в задоволенні поласувати м’ясними делікатесами.
Для печінкових котлет підійде практично будь-яка печінку.
Найбільш ситним і поживним буде яловича, свиняча або теляча. Печінка курки
або індички підійде для дієтичного харчування.
Щоб фарш з печінки придбав необхідну для формування
котлеток в’язкість, до нього додають різні крупи, наприклад, рис, вівсяні
пластівці або манку. Також це може бути борошно, крохмаль, панірувальні сухарі,
картопля, хлібний м’якуш і пр. Обов’язковим компонентом фаршу є ріпчасту
цибуля. Іноді для більш насиченого смаку додають у котлети трохи сала, але
це відразу позначається і на калорійності страви.
Як готувати
печінкові котлети. Залежить тільки від побажань кулінара. Можна використовувати
сковорідку, духовку, мультиварку або пароварку. У будь-якому випадку страва виходить
ніжним і не втрачає свої корисні властивості.
В залежності від складу котлет, вони можуть виступати в ролі
самостійного блюда, або ж подаватися разом з гарніром. Також з
печінкових оладок, які готуються за аналогічним рецептом, можна зробити
смачну закуску, додавши до них соус і склавши їх стопкою на зразок тортика.
Котлети з яловичої печінки з манкою
Фото №1. Рецепт котлет з яловичої печінки з манкою
Дуже смачні і прості в приготуванні котлетки. Вони
набагато легше для шлунка, ніж при використанні м’ясного фаршу, тому
підійдуть і для вечері, і для сніданку. Манка добре розбухає, за рахунок чого
котлет виходить більше, і вони стають більш поживними.
Інгредієнти:
- 0,5 кг яловичої печінки;
- 5ст.л. манної
крупи; - 1 яйце;
- 2ст.л. сметани;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль, перець.
Як приготувати котлети з яловичої печінки:
1.
Печінку порізати на дрібні шматочки і прокрутити через
м’ясорубку;
2.
Цибулю і часник почистити, також пропустити через
м’ясорубку і змішати з печінкою;
3.
У тарілку з печінкою розбити яйце і висипати манну
крупу, перемішати;
4.
Додати сіль і перець за смаком, ще раз перешкодити;
5.
Залишити манку розбухати на 30-40 хвилин;
6.
Розігріти сковороду і змастити її олією;
7.
Викладати фарш на сковороду з допомогою столової ложки;
8.
Обсмажити котлети з двох боків до появи рум’яної
скоринки;
9.
Викласти котлети на тарілку в один шар і поставити в
мікрохвильову піч на 2-3 хвилини.
Печінкові котлети з курячої печінки в духовці
Фото №2. Рецепт печінкових котлет з курячої печінки в духовці
Котлети з курячої печінки виходять дуже ніжними і
приємними на смак. У духовці їх можна запекти разом з томатним соусом, що
додасть їм ще більшої соковитості. Таке блюдо можна приготувати під час дієти і
навіть для маленьких діток. Куряча печінка дуже корисна, добре і запікається
легко засвоюється в організмі.
Інгредієнти:
- 350г курячої печінки;
- 2 цибулини;
- 1 пучок петрушки;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 3ст.л. борошна;
- 4ст.л. томатної пасти;
- 2 склянки води;
- 3ст.л. рослинної олії;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль, перець.
Як приготувати печінкові котлети з курячої печінки:
1.
Печінку промити, нарізати невеликими шматочками і
викласти в глибоку миску;
2.
1 цибулину і кілька гілочок петрушки подрібнити, змішати
з печінкою;
3.
Вміст миски посолити і добре перемішати;
4.
Додати до решти інгредієнтів борошно і яйце, ще раз
перемішати;
5.
За допомогою столової
ложки сформувати котлетки і обваляти кожну в сухарях;
6.
Змастити деко невеликою кількістю масла і
викласти котлети в один шар;
7.
Випікати котлети 15 хвилин, потім перевернути на іншу
бік і готувати ще стільки ж;
8.
Нарізати моркву соломкою, а залишилася цибулину –
півкільцями;
9.
Обсмажити овочі на сковороді до готовності;
10. В
сковороду додати томатну пасту і воду, посолити;
11. Петрушку
подрібнити і додати до овочів;
12. Котлети
вийняти з духовки і викласти на сковороду з томатним соусом, протушкувати 15
хвилин.
Котлети з свинячої печінки з рисом
Фото №3. Рецепт котлет із свинячої печінки з рисом
Котлети з свинячої печінки самі по собі дуже поживні, а в
поєднанні з рисом ще і дуже ситні. Таким блюдом можна легко нагодувати всю
родину, до того ж зовсім не обов’язково готувати додатковий гарнір. Разом з
котлетами краще подати свіжі овочі і прикрасити тарілку зеленню.
Інгредієнти:
- 1,2 кг свинячої печінки;
- 3 цибулини;
- 2 склянки рису;
- Сіль, перець.
Як приготувати котлети з свинячої печінки:
1.
Цибулю подрібнити, обсмажити на сковороді до золотистого
кольору;
2.
Печінку нарізати кубиками і пропустити через м’ясорубку;
3.
Рис відварити, викласти до печінки і перемішати;
4.
Додати підсмажену цибулю і спеції за смаком, ще раз
перемішати;
5.
Викласти котлетки зразок оладок і обсмажити з обох
сторін за 3 хвилини.
Тепер ви знаєте, як готувати котлети з яловичої печінки. Приємного апетиту!
Котлети з печінки – це відмінна альтернатива м’ясних страв,
яка приємно різноманітить раціон. Таке блюдо не тільки смачне, але і
корисне, тому його можна запропонувати навіть самим маленьким членам родини.
Якщо такі котлети для вас в новинку, краще скористатися кількома
порадами, як зробити їх в домашніх умовах:
- Печінкові котлети смажаться досить швидко. Щоб їх не
перетримати на сковороді, можна довести страву до готовності в мікрохвильовій печі; - Якщо ви вибрали яловичу печінку, то, перед тим, як робити
фарш, приберіть з неї всі пленочки і прожилки, інакше котлети вийдуть жорсткі; - Свинячу печінку краще брати від молодої свині, щоб вона не
гірчить; - Навіть якщо ви вирішили приготувати котлети на пару, все одно
краще їх злегка обсмажити, а лише потім перекладати в пароварку; - Найкраще для приготування підійде свіжа печінку.
Заморожену слід брати тільки в крайньому випадку, уважно перевіривши її
колір і запах.
