Крем для бісквіта. Як приготувати смачний заварний крем для бісквіта

Крем для бісквіта буває декількох видів. Зазвичай торти з такого тіста просочують сметанним, масляним, білковим, сирним або заварним кремом. Їх базові рецепти дуже прості і складаються всього з двох-трьох інгредієнтів, а сам процес приготування крему зводиться до простого взбиванню продуктів. Так, для сметанного крему знадобиться тільки сметана і цукор. Якщо робити найпростіший масляний крем, то його основними компонентами стануть згущене молоко і вершкове масло. А для білкового крему знадобляться яєчні білки і цукрова пудра. Більш складні креми, наприклад заварний, готуються довше і мають у своєму складі більше компонентів: яйця, молоко, цукор, борошно, олія. Але якщо використовувати різноманітні ароматизатори, барвники, всілякі добавки, можна до нескінченності створювати різноманітні рецепти смачних кремів, щоразу дивуючи гостей і близьких новими десертами. В той же крем із згущеним молоком можна додати какао-порошок, і вийде дуже смачна шоколадна прошарок для бісквітних тортів чи тістечок.

Часто креми стають не тільки смачною начинкою для тортів та інших кондитерських виробів. Розкладені в красиві креманки і прикрашені горіхами, сухофруктами, свіжими ягодами або шоколадом, вони стають смачними десертами, коханими і дітьми, і дорослими.

Смачний заварний крем з молока для бісквіта

Простий рецепт заварного крему. Крім просочення бісквітний коржів, його можна використовувати і як самостійний десерт. Таким кремом добре наповнювати різні тістечка, наприклад еклери або трубочки. А якщо відправити заварний крем в морозилку, то з нього вийде справжнє морозиво. Додайте трохи ванілі — це поліпшить смак і аромат крему.

Інгредієнти:

  • молоко — 2,5 л;
  • цукор — 800 г;
  • жовтки — 10 шт;
  • картопляний крохмаль — 3 ст. л.;
  • борошно — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  • У каструлю з товстим дном вливаємо 2 л молока, ставимо на вогонь.
  • Жовтки викладаємо в окрему миску, змішати з цукром, збиваємо в пишну масу за допомогою міксера. Збиваємо до повного розчинення цукру.
  • В цукрово-жовткову масу вливаємо ½ л холодного молока. Ще раз все збиваємо.
  • Додаємо борошно і крохмаль, добре перемішуємо.
  • Коли молоко в каструлі вже доходить до кипіння (але не кипить), тонкою цівкою вливаємо збиті жовтки. При цьому постійно помішуємо крем.
  • Готуємо на повільному вогні доводимо вийшов крем до кипіння, постійно помішуючи. Після появи бульбашок на поверхні маси варимо ще 3 хвилини і знімаємо каструлю з плити.
  • Крем накриваємо харчовою плівкою, охолоджуємо і використовуємо для просочення коржів.

Простий сирно-апельсиновий крем для бісквіта

Ніжний сирно-апельсиновий крем має просто казковий смак. Будь десерт на його основі буквально тане в роті. Чудово підходить для шоколадних бісквітних тортів, наповнення кошиків та інших тістечок. Крем можна подавати в якості самостійного десерту, посипавши апельсиновою цедрою, тертим шоколадом або какао-порошком.

Інгредієнти:

  • сир — 600 г;
  • апельсин — 2 шт.;
  • вершки — 200 мл (понад 33 %);
  • цукор — 5 ст. л.;
  • желатин — 20 г;
  • сік лимона — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Сир протираємо через сито або збиваємо з допомогою блендера, щоб не залишилося дрібних фракцій.
  • Желатин замочуємо в півсклянки холодної води.
  • Апельсини очистити, видаляємо насіння, нарізаємо на шматки. За допомогою блендера робимо пюре, додаємо цукор (2 ст. л.), добре перемішуємо.
  • Желатин прогріваємо, але не кип’ятимо до повного розчинення, додаємо в апельсинове пюре.
  • Вершки збиваємо, додаємо в протертий сир.
  • До сиру додаємо цукор, що залишився, лимонний сік, апельсинове пюре з желатином. Крем добре перемішуємо і використовуємо.

Швидкий сметанний крем для бісквіта

Сметанний крем поєднує в собі і швидкість приготування, і ніжний, з легкою кислинкою смак. Завдяки цьому дивовижно смачно і дуже простому крему торт завжди виходить неймовірно повітряним і пишним. Крем добре підходить для сухих бісквітів, наприклад для медовика. Важливий нюанс: перед просоченням коржів поставте крем в холодильник хоча б на 60 хвилин.

Інгредієнти:

  • сметана — 500 мл (25 % жирності);
  • цукрова пудра — 1 ст.;
  • ванілін.

Спосіб приготування:

  • В окрему ємність викладаємо сметану, ванілін і цукрову пудру. Добре перемішуємо ложкою до однорідного стану.
  • Збиваємо міксером на середній швидкості протягом 10-15 хвилин. Маса повинна збільшитися щонайменше у два рази.
  • За бажанням додаємо подрібнені горіхи, фрукти, ягоди, кокосову стружку або тертий шоколад.

Крем із згущеним молоком для шоколадного бісквіта

Цей крем залишається популярним вже не одне десятиліття. Секрет його успіху зрозумілий. Крем завжди виходить, швидко готується з простих інгредієнтів, відмінно підходить як для просочення коржів, так і для створення різних прикрас для десерту. До того ж він ще й дуже смачний. Якщо хочете приготувати шоколадний крем, додайте трохи какао-порошку.

Інгредієнти:

  • масло вершкове — 200 г;
  • молоко згущене — 1 банка;
  • ванільний цукор — 1 пакетик;
  • лікер — за бажанням.

Спосіб приготування:

  • Олію заздалегідь викладаємо з холодильника, щоб воно нагрілося при кімнатній температурі. Якщо хочете прискорити процес, масло наріжте на невеликі шматочки.
  • Розм’якшене масло викладаємо в окрему миску. За допомогою міксера збиваємо інгредієнт, поки він не стане абсолютно однорідним і м’яким.
  • Додаємо згущене молоко і пакетик ванільного цукру. Можна використовувати звичайне згущене молоко або взяти варену згущенку. Для додання крему цікавого смаку і аромату додаємо трохи лікеру.
  • Збиваємо крем ще 10-15 хвилин. Готовий крем повинен добре тримати форму і мати однорідну консистенцію.
  • Кремом просочуємо коржі, використовуючи кондитерський мішок робимо різноманітні прикраси для десерту.

Тепер ви знаєте, як готувати крем для бісквіта. Приємного апетиту!

Домашній торт — це найсмачніший на світі десерт. Навіть торт, приготований за незатейливому рецептом з сімейного архіву, може стати справжнім кулінарним шедевром, якщо його просочити смачним кремом. Зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів, які знають, як смачно приготувати крем для бісквіта, і тоді ваш торт завжди буде родзинкою будь-якого домашнього урочистості свята:

  • Чим більше цукру ви додасте в сметанний крем, тим густіший буде його консистенція. Якщо хочете приготувати рідкуватий крем, то використовуйте магазинну сметану, густий крем виходить з жирної домашньої сметани.
  • При збиванні сметанного крему головне не перестаратися, інакше ви ризикуєте одержати масло.
  • Перед приготуванням сметанного крему зі сметани слід видалити зайву рідину. Для цього перекладіть її на складену в кілька шарів марлю, підвісьте, щоб сироватка витекла. Ця процедура займає кілька годин. Якщо хочете прискорити процес, при збиванні сметани, додайте пару ложок сухих вершків. Вони додадуть крему необхідну густоту.
  • Для приготування кремів краще всього використовувати не цукор, а цукрову пудру. Її легко приготувати в блендері або купити в магазині.
  • Сир слід використовувати тільки свіже. Його необхідно збити в блендері або протерти крізь сито до отримання однорідної консистенції.
  • Будь-який крем можна подати у креманках, посипавши горіхами, тертим шоколадом, прикрасивши свіжими або консервованими ягодами. Особливо такі десерти люблять діти.
Загрузка...