Крем для торта «Наполеон». Як приготувати заварний крем для торта «Наполеон»

Торт «Наполеон» – один з найпопулярніших десертів у всьому

світі. З невеликими відмінностями, його можна зустріти і в Росії, і у Франції,
Бельгії, Нідерландах та ін. Він готується з дуже смачного листкового тіста з
різноманітними кремовими начинками.

Таке незвичайне назва намагалися пояснити по-різному. Одні
вважають, що воно пішло від трикутної форми «Наполеона», нагадувала капелюх
французького полководця. Інші ж стверджую, що назва з’явилася в день сторіччя
вигнання Бонапарта з Росії, коли для відзначення вперше було приготовлено
подібне тістечко.

Власне, весь секрет смачного «Наполеона» і полягає в
правильно обраному кремі. Рецептів для нього придумано ціле безліч, але
існують і загальні тенденції приготування.

Класичний крем готують на основі вершкового масла, цукру
і молока. Молоко при цьому доводять до кипіння, тому крем виходить заварним
і дуже ніжним. Кількість цукру кожен вибирає по своєму смаку, тому торт
стає справжнім святом для ласунів. Для більш повітряної
консистенції рецепт можна додати жирну сметану або вершки.

Самий простий спосіб, як зробити крем для «Наполеона»,
полягає у використанні згущеного молока. Для цього потрібно всього лише
купити баночку згущеного молока і змішати її з розм’якшеним вершковим маслом.

Урізноманітнити крем можна, додавши волоські горіхи або мигдаль,
какао або ягідне пюре. Для аромату також використовують ванілін, ванільний цукор і
цедру лимона.

Коржі для «Наполеона» перемазують ще теплим кремом. Їм же
можна і прикрасити тортик зверху за допомогою кондитерського шприца.

Класичний заварний крем для торта «Наполеон»

Ніжний і солодкий крем, який не потребує зайвого часу
і зусиль. Щоб він вийшов запашним і ароматним, в рецепті присутній
ванілін. При бажанні, його можна замінити або доповнити цедрою лимона.

Інгредієнти:

  • 1л молока;
  • 0,5 кг цукру;
  • 100г борошна;
  • 8 яєць;
  • 1 пачка вершкового масла;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  • Молоко
    перелити в каструльку і поставити на вогонь;
  • Акуратно
    відокремити білки від жовтків;
  • Жовтки
    викласти в глибоку миску і збити, додаючи цукор;
  • Висипати
    у крем пакетик ваніліну;
  • Засипати
    борошно і ретельно перемішати;
  • Трохи
    теплого молока з каструльки перелити в чашку і додати в крем, перешкодити;
  • Коли
    залишилося молоко закипить, перелити в нього вміст миски;
  • Інтенсивно
    помішувати крем в одному напрямку, торкаючись ложкою денця;
  • Коли
    крем почне кипіти, зняти з вогню і залишити остуджуватися;
  • Вершкове
    масло викласти в глибоку тарілку і розм’якшити за допомогою ложки;
  • Перелити
    теплий крем в ємність з маслом в кілька етапів, постійно збиваючи
    міксером.

Масляний крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком

Згущене молоко сама по собі улюблене всіма ласощі, а для
«Наполеона» більш простого і смачного крему просто не знайти! При цьому можна
використовувати і варене, і білу згущене молоко, в залежності від власних
уподобань. Зробити тортик незвичайним і оригінальним можна, додавши до рецептом
трохи пюре зі свіжої полуниці.

Інгредієнти:

  • 200г вершкового масла;
  • 200г згущеного молока;
  • 1 стакан волоських горіхів;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  • Масло
    розм’якшити і збивати міксером, поки не вийде однорідна маса;
  • Згущене
    молоко додавати невеликими порціями (по 2-3 ложки), продовжуючи збивати суміш;
  • Крем
    перекласти в каструльку, трохи підігріти і ще раз збити;
  • Горіхи
    потовкти і додати в крем;
  • Висипати
    пакетик ванільного цукру, ретельно перемішати.

Смачний крем для торта «Наполеон» зі сметаною

Крем виходить дуже легкий і повітряний, але тільки при
правильному виборі сметани. Вона повинна бути свіжа і досить жирна (20-30%),
інакше не зіб’ється. Цим кремом можна не тільки перемазати коржі, але і прикрасити
торт зверху.

Інгредієнти:

  • 500г сметани;
  • 3 склянки молока;
  • 2ст.л. крохмалю;
  • 3 яйця;
  • 1 склянка цукру;
  • 2г ваніліну.

Спосіб приготування:

  • 1
    стакан молока охолодити і перелити в глибоку миску;
  • Розчинити
    у молоці крохмаль;
  • Додати
    у загальну тарілку цукор і яйця, збити;
  • Залишилися
    2 склянки молока вилити в каструлю і закип’ятити;
  • Гаряче
    молоко повільно додати до решти інгредієнтів, постійно збиваючи
    суміш;
  • Отриману
    масу знову перелити в каструлю і ще раз закип’ятити, інтенсивно
    помішуючи;
  • Прибрати
    каструлю з вогню і висипати в крем ванілін;
  • Дати
    крему охолонути до кімнатної температури;
  • Додати
    сметану і ще раз вимішати.

Тепер ви знаєте, як готувати крем для торта «Наполеон». Приємного апетиту!

Торт «Наполеон» – унікальне кондитерський виріб, яке
стало улюбленим десертом для кількох поколінь. Кожен кулінар знає, що
багато що в його приготуванні залежить саме від крему. Як приготувати смачний
крем в домашніх умовах, підкажуть професіонали:

  • Щоб всі компоненти краще і швидше з’єдналися між
    краще додавати молоко поступово, почавши з невеликої порції. Це ж
    стосується процесу додавання борошна і змішування крему з вершковим маслом;
  • Для сметанного крему дуже важливо, щоб сметана була жирна.
    Якщо такого не виявиться під рукою, то з рідкої сметани потрібно зцідити сироватку,
    або ж додати згущувача для вершків;
  • Для аромату в крем можна додати ванілін або ванільний
    цукор. Ваніліну потрібно зовсім небагато, інакше торт буде гірчити.
Загрузка...