Круасани з листкового тіста. Як приготувати смачні круасани з листкового тіста

У Франції круасани з листкового тіста зустрічаються буквально на кожному кроці. Їх готують вдома, кондитерських, кафе і ресторанах. Дорослі обожнюють таку випічку з кавою або чаєм, а діти воліють запивати хрусткі булочки какао. Традиційно круасани з листкового тіста подають на сніданок або полуденок.

Листкове тісто для круасанів не припускає знання якихось особливих секретів, тому можна скористатися будь-яким своїм звичним рецептом. До того ж, листкове тісто легко купити в супермаркеті і зберігати в морозилці до запитання. Єдиною умовою для приготування справжніх круасанів є високий показник жирності масла, яке використовується для просочення шарів.

Круасани з листкового тіста можуть бути солодкими або солоними. В якості начинки для десерту підійде варення, джем, розтоплений шоколад, фрукти і ягоди, згущене молоко та інші Солоні начинки теж можуть бути найрізноманітнішими. Дуже смачними круасани виходять з сиром і зеленню, сиром, шинкою, грибами і т. д.

У тому, як готувати круасани з листкового тіста, чималу роль відіграє правильне формування самих булочок. Щоб досягти такої форми, як на фото, тісто ділять на рівні трикутники, а після додавання начинки згортають їх у трубочки. При цьому важливо, щоб «хвостик» залишався вгорі.

Готові круасани прикрашають цукровою пудрою, шоколадною крихтою, кунжутом, фруктами і ягодами. Страву подають із гарячими напоями або молоком.

Круасани з замороженого листкового дріжджового тіста

Приготування листкового дріжджового тіста – не найпростіший процес, тому краще відразу заготовляти його про запас. Заморожене в морозильній камері, воно ідеально підійде для смачних і хрустких круасанів. У цьому рецепті запропонована яблучна начинка, але її можна замінити будь-який інший на свій розсуд. Щоб яблука не потемніли під час випічки, потрібно збризнути їх лимонним соком.

Інгредієнти:

  • 500 г дріжджового листкового тіста;
  • 50 г родзинок;
  • 1 яблуко;
  • 10 г цукрової пудри;
  • Цукор;
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

  • Розділити листкове тісто на два однакових пласта і кожен ‒ в коло товщиною 3-4 мм.
  • Отриманий коло нарізати на 12 однакових частин від центру (так само, як круглий пиріг чи піцу).
  • Яблуко очистити і нарізати кубиками, викласти їх на більш широку частину трикутників з тіста.
  • Присипати фрукти невеликою кількістю цукру і загорнути круасани, починаючи з широкого краю.
  • Так само нарізати другий пласт тесту і використовувати в якості начинки родзинки.
  • Скласти всі круасани на деко і залишити в теплому місці на 30 хвилин.
  • Деко з випічкою помістити на 25 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
  • Готові круасани посипати цукровою пудрою.

Солоні круасани з листкового бездріжджового тіста

Хоча багато хто звикли бачити круасани тільки в ролі десерту, вони також можуть стати чудовою солоної закускою. Для цього ідеально підійде начинка на сирній основі. Замість шинки можна взяти твердий сир, морепродукти або просто обмежитися додаванням свіжої зелені. Незважаючи на відсутність дріжджів, круасани виходять досить пишними і м’якими.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 300 г вершкового масла;
  • 1 стакан води;
  • 1 щіпка солі;
  • 200 г шинки;
  • 100 г кисломолочного сиру.

Спосіб приготування:

  • У глибокій мисці з’єднати борошно і сіль.
  • 50 г масла розтопити до рідкого стану, змішати з водою.
  • Влити отриману суміш у миску з борошном і замісити тісто.
  • Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і залишити на 1 годину в холодильнику.
  • Готове тісто розділити на дві частини і кожну розкотити в тонкий пласт.
  • Обидва пласта знову обернути плівкою і помістити в холодильник на 1 годину.
  • Викласти один пласт на стіл і полити його розтопленим маслом (інших).
  • Зверху помістити другий пласт і розкачати всі качалкою.
  • Отриману корж розрізати на 2 частини, а потім на порційні трикутники.
  • Шинку натерти на тертці, сир розім’яти виделкою, змішати начинку в одній ємності.
  • На більш широку частину кожного трикутника з тіста вкласти трохи начинки.
  • Сформувати круасани і перекласти їх на деко, застелений пекарської папером.
  • Випікати 30 хвилин в розігрітій духовці при 180 градусах.

Французькі круасани з готового листкового тіста

Що за французький сніданок без хрускоту свіжої булки або круасана? Можливо, таке ласощі і не перенесе вас в Париж, але це не заважає почати день зі смачного і поживного десерту. Шоколадна начинка найбільш популярна для цього типу випічки, вона ніжно розтікається всередині булочки і перетворює її просто в царське частування.

Інгредієнти:

  • 500 г готового листкового тіста;
  • 1 щіпка борошна;
  • 50 мл молока;
  • 100 г шоколаду;
  • 12 ч. л. цукру.

Спосіб приготування:

  • Розрізати пласт тіста на 3 однакових прямокутника.
  • Кожен прямокутник розрізати на 2 частини по діагоналі так, щоб вийшли трикутники з прямим кутом.
  • Шоколадку поламати на окремі шматочки, викласти по 2 штуки на широку частину тіста (там, де прямий кут).
  • Згорнути круасан трубочкою, почавши з боку, де начинка.
  • Деко застелити пергаментним папером і викладати готові круасани вниз «хвостиком».
  • За допомогою пензлика змастити кожен круасан молоком і посипати 1 чайною ложкою цукру.
  • Готувати круасани 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати круасани з листкового тіста. Приємного апетиту!

Смачні хрусткі булочки допоможуть навіть молодої господині заслужити репутацію віртуозного кондитера. Незважаючи на хитромудру форму і незвичайні начинки, немає нічого складного в тому, як приготувати круасани з листкового тіста. Досить лише уважно прочитати рецепт і запам’ятати кілька порад від більш досвідчених колег:

  • Круасани буде простіше сформувати, якщо спочатку розкачати тісто в коло;
  • Заморожене листкове тісто перед початком приготування потрібно повністю розморозити;
  • Згортати круасани потрібно в трубочку, починаючи від того краю, де знаходиться начинка;
  • Покупне листкове тісто додатково розкочувати не потрібно, інакше круасани не вийдуть пишними;
  • Щоб круасани вийшли рум’яними, перед випічкою можна змастити їх молоком або збитими яйцями;
  • Якщо ви готуєте листкове тісто для круасанів самостійно, уважно слідкуйте за тим, щоб розкочувати його в одному напрямку.
Загрузка...