Курник з куркою та картоплею – 10 смачних рецептів приготування з фото покроково

Король-пиріг, або курник з куркою та картоплею, старовинне блюдо російської кухні. Його готували на весілля та інші урочистості. Існує величезна безліч варіантів його приготування. У цій статті ви знайдете 10 з них, простих у приготуванні і дуже смачні.

Класичний рецепт приготування курника з куркою та картоплею

Курник може стати гарною альтернативою м’ясної страви у вашому обідньому меню. Готується він просто і виходить дуже ситним.

Час готування: 60 хв

Порцій: 6-8.

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне 350 гр.
  • Масло вершкове 150 гр.
  • Сметана 150 гр.
  • Сода харчова ½ ч. л.
  • Сіль ½ ч. л.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Для начинки:
  • Куряче філе 350 гр.
  • Картопля 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Приправи за смаком
  • Сіль за смаком
  • Масло вершкове 20 гр.

Процес приготування:

  • У мисці змішуємо борошно, розм’якшене масло, сіль, сметану і яйце. Після того, як тісто стане дуже густим, перекладаємо його на рівну поверхню і продовжуємо замішувати його руками. Готове тісто кладемо в миску і накриваємо харчовою плівкою.

  • Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними шматочками. Лук очищаємо і також дрібно ріжемо. Картопля промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

  • Форму для запікання змащуємо маслом. Тісто ділимо на дві нерівні частини 1 до 3. Більшу частину розкачуємо і викладаємо на дно форми, робимо високі бортики.

  • На тісто викладаємо картоплю, солимо і приправляємо. Потім кладемо куряче м’ясо і цибулю, цей шар також посипаємо сіллю і приправами. Поверх курки розкладаємо невеликі шматочки масла, так начинка вийде більш соковитою. Зверху закриваємо пиріг другою частиною тіста. Краї защипуємо.

  • По центру поверхні пирога робимо невеликий отвір, змащуємо курник жовтком і ставимо в духовку. Випікаємо пиріг 40-50 хвилин при температурі 190-200 градусів. Готовий пиріг дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути. Курник можна подавати навіть разом з бульйоном і супами.

Приємного апетиту!

Як приготувати смачний курник з куркою та картоплею на кефірі?

Цей вид пирога є вишуканим, але простою стравою. Необхідні інгредієнти знайдуться в будь-якому холодильнику. За класичним рецептом курник готується з куркою та картоплею, нижче ви знайдете докладний рецепт цієї страви.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно вищого сорту – 550-600 гр.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Яєчний жовток – 1 шт.
  • Кефір будь-якої жирності – 250 мл
  • Харчова сода – 0,5 ч. л.
  • Вершкове масло – 150-180 гр.

Для начинки:

  • Картопля невеликого розміру – 2-3 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Куряче філе – 350-400 гр.
  • Приправи – за смаком.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Наливаємо в миску кефір. Сиплемо в кефір сіль і негашене соду, перемішуємо.
  • Вершкове масло ріжемо на шматочки, розтоплюємо на повільному вогні, остуджуємо і переливаємо до кефіру, перемішуємо.
  • У кефір невеликими порціями всипаємо борошно, можна відразу просіяти через сито. Вимішуємо тісто в мисці, коли воно стає досить густим, перекладаємо тісто на посипану борошном поверхню і продовжуємо замішувати його руками. Припиняємо місити тісто, коли воно перестає липнути до рук.
  • Куряче м’ясо промиваємо та нарізаємо дрібними шматочками. Лук очищаємо і також дрібно ріжемо. Картопля промиваємо, чистимо й нарізаємо тонкими маленькими часточками, щоб він встиг пропектися. Перемішуємо всі інгредієнти начинки, солимо, приправляємо.
  • Для курника краще скористатися круглою формою для випікання. Змащуємо форму невеликою кількістю масла. Тісто ділимо на дві нерівні частини 1 до 3. Більшу частину розкачуємо і викладаємо на дно форми, робимо високі бортики. На тісто викладаємо всю начинку. Зверху закриваємо пиріг другою частиною тіста. Краї защипуємо.
  • Посередині пирога робимо невеликий отвір для виходу пари. Збиваємо жовток з однією столовою ложкою води і змащуємо цим пиріг. Випікаємо курник при температурі 180 градусів 50 хвилин. Готовий пиріг охолодити, нарізаємо і подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Курник з куркою та картоплею з листкового тіста

    Не обов’язково готувати тісто для курника самостійно. У цьому рецепті можна використовувати готове заморожене листкове тісто. Вам залишається тільки підготувати начинку.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі – 2 шт.
    • Пшеничне борошно вищого сорту – 400-450 гр.
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Вершкове масло – 150-200 гр.
    • Вода – 200 мл
    • Оцет 9 % – 1 ст. л.

    Для начинки:

    • Куряче філе – 350-400 гр.
    • Картопля – 2-3 шт.
    • Зелена цибуля – 50 гр.
    • Приправи – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • У склянці теплої води розчиняємо цукор і сіль, виливаємо воду в миску розбиваємо туди одне яйце, перемішуємо. Вливаємо одну столову ложку оцту. Невеликими частинами всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Тісто повинне вийти м’яким і не повинно липнути до рук.
  • Розм’якшене вершкове масло ділимо на 4 частини.
  • Ділимо тісто на 4 частини. Кожен шматок розкачуємо товщиною 3-4 мм. Для кожного пласта тіста шматок масла. Розподіляємо пензликом масло по поверхні тіста. Кладемо шари з тіста один на одного. На качалку намотуємо тісто, розрізаємо уздовж, прибираємо качалку, а тісто звертаємо ще раз поперек.
  • Куряче філе відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками.
  • Картопля промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Картопля віджимаємо від рідини.
  • Зелена цибуля промиваємо та нарізаємо.
  • Тісто ділимо на дві нерівні частини. Форму змащуємо маслом. Більшу частину тіста розкачуємо і викладаємо на дно форми, робимо бортики, щоб вкласти начинку на пиріг. На тісто кладемо шар з картоплі, солимо і перчимо його, зверху упереміш розкладаємо курку і цибулю. Другим шматком тіста накриваємо начинку, краї верхнього і нижнього шару тесту защипуємо між собою.
  • В окремій мисці одне яйце збиваємо з дрібкою солі, цією сумішшю змащуємо поверхню пирога. По центру робимо невеликий отвір, щоб виходив пар. Форму з курником ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Даємо пирогу охолонути і подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Повітряний курник з куркою та картоплею на дріжджовому тесті

    Повітряне дріжджове тісто відмінно підходить для випічки, додайте до нього смачну начинку з курки та картоплі, і у вас вийде відмінний пиріг до чаю. Курник гарний як гарячим, так і холодним.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно вищого сорту – 4 ст.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Вода – 1,5 склянки
    • Дріжджі – 50 гр.
    • Яйце – 1 шт.
    • Соняшникова олія – 100 мл
    • Сіль – щіпка.

    Для начинки:

    • Куряче філе – 350-400 гр.
    • Картопля – 2-3 шт.
    • Цибуля – 1-2 шт.
    • Приправи – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Вершкове масло – 80 гр.

    Процес приготування:

  • Заливаємо теплою водою дріжджі. Сиплемо до дріжджів цукор, сіль, і 5 столових ложок борошна, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин.
  • Решту борошно просіваємо. В опару додаємо борошно і олію. Тісто має вийде густим і еластичним, замішуємо до того моменту, поки воно не перестане прилипати до миски. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці.
  • Коли тісто трохи підніметься, ще раз його переминаем і залишаємо в теплому місці.
  • Куряче м’ясо промиваємо, сушимо і нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. Всі інгредієнти для начинки готові.
  • Форму для випічки змащуємо маслом. Тісто ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину розкачуємо на товщину 1,5-2 сантиметри. Кладемо шар у форму так, щоб його краї виступали за межі форми. Першим шаром на тісто викладаємо картоплю, солимо його, посипаємо спеціями. На картоплю кладемо курку і цибулю, посипаємо їх спеціями і сіллю. Зверху на начинку розкладаємо нарізане кубиками вершкове масло.
  • Другу частину тіста розкачуємо, накриваємо їм пиріг, защипуємо краю і змащуємо поверхню збитим жовтком.
  • Ставимо форму з курником в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.
  • Приємного апетиту!

    Простий і смачний рецепт курника з пісочного тіста

    Правильно приготоване пісочне тісто просто тане у роті. Наступний варіант приготування курника – хрустке пісочне тісто і соковита начинка з курки та картоплі.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно вищого сорту – 5-6 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Сметана – 300 мл
    • Вершкове масло – 150 гр.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Дріжджі – 50 гр.
    • Соняшникова олія – 100 мл
    • Сіль – щіпка.

    Для начинки:

    • Куряче філе – 450-500 гр.
    • Картопля – 3-4 шт.
    • Цибуля – 1-2 шт.
    • Приправи – за смаком.
    • Масло вершкове – 80 гр.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Змішуємо сметану, розм’якшене масло, борошно, яйце, соду і сіль. Вимішуємо тісто, поки воно не перестане приставати до рук. Загортаємо тісто у харчову плівку і залишаємо на 25-30 хвилин в холодильнику.
  • Куряче філе промиваємо, нарізаємо шматочками. Картоплини чистимо, натираємо на крупній тертці. Цибулю ріжемо півкільцями. Змішуємо всі інгредієнти начинки, солимо і приправляємо.
  • Тісто розділяємо на дві частини, одна частина повинна бути більше другий. Більшу частину розкачуємо і кладемо в змащену маслом форму, робимо з тіста бортики. Зверху кладемо начинку, поверх неї розкладаємо шматочки вершкового масла. Другу частину тіста розкачуємо і накриваємо нею пиріг, защипуємо краю верхнього і нижнього пласта тіста. Змащуємо верх пирога жовтком, робимо невеликий отвір на поверхні пирога, щоб виходив пар.
  • Ставимо курник в духовку. Температуру духовки встановлюємо на 180 градусів і випікаємо пиріг 45-50 хвилин. Даємо пирогу охолонути і подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Маленькі міні-курники з куркою та картоплею

    Приготування міні-курников ґрунтується на рецепті звичайного великого пирога, відмінність лише в розмірі. В маленькому розмірі їх зручніше подавати до столу.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно вищого сорту – 350-400 гр.
    • Вершкове масло – 150-180 гр.
    • Сметана – 150 гр.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Харчова сода – 0,5 ч. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Соняшникова олія – 1 ст. л.

    Для начинки:

    • Куряче філе – 350-400 гр.
    • Картопля – 2-3 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Приправи – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Вершкове масло – 20 гр.

    Процес приготування:

  • Змішуємо в глибокій ємності борошно, розм’якшене масло, сіль, сметану і яйце. Замішуємо тісто спочатку в мисці, потім перекладаємо його на рівну поверхню і продовжуємо місити руками. Готове тісто кладемо в миску і накриваємо харчовою плівкою або рушником.
  • Картопля промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними шматочками. Лук очищаємо і також дрібно ріжемо. Змішуємо всі інгредієнти, солимо, додаємо спеції і перемішуємо.
  • Для зручності розкачування тіста, ділимо його на чотири частини, з кожної частини катаємо «ковбаски», розрізаємо їх на більш дрібні шматочки. Шматочки розгортаємо в корж товщиною 1-1,5 сантиметра. На коржі кладемо начинку і загортаємо курник у формі кульки.
  • Деко застеляємо пергаментним папером, змащуємо її рослинним маслом і посипаємо борошном. Викладаємо на деко міні-курники, ставимо в духовку на 35-40 хвилин, температуру ставимо 200-220 градусів. Міні-курники викладаємо на загальне блюдо і теплими подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування курника з картоплею на сметані

    Незважаючи на велику різноманітність кафе і магазинів з величезним вибором випічки на будь-який смак, немає нічого смачнішого домашнього пирога, приготованого з любов’ю і турботою. З цілком звичайного набору інгредієнтів можна приготувати смачний курник з куркою та картоплею.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно вищого сорту – 3-4 ст.
    • Вершкове масло – 200-250 гр.
    • Сметана – 1 ст.
    • Сіль – щіпка.
    • Харчова сода – 0,5-1 ч. л.

    Для начинки:

    • Куряче філе – 350-400 гр.
    • Картопля – 2-3 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Приправи – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Вершкове масло – 50 гр.

    Процес приготування:

  • У миску просіваємо борошно, додаємо сіль, соду і сметану. Вершкове масло розтоплюємо, охолоджуємо і додаємо до тіста. Замішуємо тісто, загорнути його в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-50 хвилин.
  • Куряче філе промиваємо та нарізаємо шматочками. Картопля промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Лук очищаємо і також дрібно ріжемо. Змішуємо всі інгредієнти, солимо і приправляємо.
  • Форму змащуємо маслом. Тісто ділимо на дві нерівні частини за розміром приблизно 1 до 3. Більшу частину розкачуємо до товщини 1-1,5 сантиметрів і укладаємо на дно форми, робимо високі бортики.
  • На тісто викладаємо начинку. Поверх начинки розкладаємо невеликі шматочки масла. Зверху закриваємо пиріг другою частиною тіста. Защипуємо краї тіста.
  • У центрі поверхні пирога робимо невеликий отвір, змащуємо курник жовтком і ставимо форму в духовку. Випікаємо пиріг 40-50 хвилин при температурі 190-200 градусів. Готовий пиріг скроплюємо водою і залишаємо остигати під рушником.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачні курники-трикутники з куркою та картоплею

    Міні-пироги можуть стати відмінним перекусом. По цьому рецепту ви зможете приготувати курники-трикутники з куркою та картоплею, які буде зручно взяти з собою на роботу, прогулянку або пікнік.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно вищого сорту – 10 ст. л.
    • Вершкове масло – 100 гр.
    • Сметана – 1 ст. л.
    • Молоко – 100 мл
    • Майонез – 1 ст. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль – 0,5 ч. л.

    Для начинки:

    • Куряче філе – 300-350 гр.
    • Картопля – 2-3 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Приправи – за смаком.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Вершкове масло ріжемо на шматочки і розтоплюємо на маленькому вогні, охолодити. Масло змішуємо з молоком, майонезом і сметаною.
  • Борошно змішуємо з половиною чайної ложки солі, з’єднуємо її з рідкою сумішшю, замішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин у холодильник.
  • Куряче м’ясо нарізаємо кубиками. Картопля промиваємо, очищаємо і тремо на крупну тертку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Зелень подрібнюємо. Всі інгредієнти для начинки змішуємо, солимо і посипаємо приправами.
  • Тісто ділимо на 8-10 частин, розкачуємо їх. Товщина тесту 0,5-1 сантиметр. У середину кожного коржа кладемо трохи начинки. Загортаємо начинку і формуємо з тіста трикутник, в центрі залишаємо маленький отвір, щоб виходив пар.
  • Деко застеляємо пергаментним папером, посипаємо її борошном, кладемо пиріжки на деко, змащуємо їх жовтком і ставимо в духовку. Температуру духовки ставимо 180 градусів і випікаємо 35-40 хвилин. Пиріжки можна їсти як гарячим, так і охолодженими.
  • Приємного апетиту!

    Простий і швидкий рецепт холодцю курника з картоплею

    Пироги можна готувати швидко і легко. Наприклад, за рецептом заливного курника з куркою та картоплею.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі – 3-4 шт.
    • Майонез – 10 ст. л.
    • Борошно пшеничне вищого сорту – 180-250 гр.
    • Сметана будь-якої жирності – 10 ст. л.
    • Сіль дрібна – 0,5 ч. л.
    • Соняшникова олія – 1 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.

    Для начинки:

    • М’ясо курки – 400-450 гр.
    • Бульби картоплі – 2-3 шт.
    • Цибулина – 0,5-1 шт.
    • Приправи – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Просіваємо борошно, сиплемо до неї соду, перемішуємо.
  • Змішуємо яйця, сіль, сметану і майонез. Потім всипаємо борошно, перемішуємо, за консистенцією тісто має вийти, як дуже густа сметана.
  • Куряче м’ясо нарізаємо кубиками. Картоплю чистимо, нарізаємо тонкими кружальцями або натираємо на тертку. Цибулю дрібно ріжемо.
  • Глибоку форму застеляємо пергаментним папером, змащуємо маслом, виливаємо в неї половину тіста, зверху кладемо картопляний шар, трохи солимо. Потім шар з курячого м’яса, посипаємо його сіллю і спеціями, і зверху кладемо цибулю. Заливаємо другою половиною тіста вміст форми.
  • Духовку розігріваємо до 180 градусів, ставимо пиріг на 55-60 хвилин. Перевіряємо готовність пирога, проколюючи його дерев’яною шпажкою, якщо вона залишається сухою – пиріг готовий. Пиріг подаємо охолодженим.
  • Приємного апетиту!

    Курник з картоплею, куркою і грибами в домашніх умовах

    Основою для начинки курника є куряче м’ясо, до нього можна додавати інші інгредієнти за вашим смаком. Ми будемо готувати курник з начинкою з курки, картоплі та грибів.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно вищого сорту – 3 ст. л.
    • Кефір будь-якої жирності – 1 ст.
    • Харчова сода – 1 ч. л.
    • Вершкове масло або маргарин – 150-180 гр.
    • Жовток – 1 шт.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Яйця – 1 шт.

    Для начинки:

    • Куряче філе – 300-350 гр.
    • Печериці – 200-250 гр.
    • Морква середнього розміру – 0,5-1 шт.
    • Бульби картоплі – 2-3 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Сіль – за смаком.
    • Приправи – за смаком.
    • Соняшникова олія – 1-2 ст. л.

    Процес приготування:

  • У кефір сиплемо соду. Вершкове масло розм’якшуємо і змішуємо з кефіром, додаємо одне яйце, потім додаємо борошно і замішуємо тісто. При необхідності можна додати більше борошна, тісто має бути жорстким.
  • Овочі промиваємо, картоплю нарізаємо тонкими смужками, гриби – скибочками, цибулю – півкільцями, моркву натираємо на тертку.
  • На сковороді обсмажуємо цибулю, картоплю, моркву і гриби. Додаємо до них спеції і сіль за смаком.
  • Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
  • Тісто ділимо на дві частини, одна більша, друга – менша. Більшу частину розкачуємо і кладемо на змащену маслом форму. Викладаємо всю начинку на тісто, зверху накриваємо начинку другим пластом тіста, краї защипуємо між собою. Змащуємо поверхню збитим жовтком. На поверхні робимо кілька проколів.
  • Ставимо пиріг в духовку і випікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин. Пиріг охолоджуємо і подаємо до чаю.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...