Квасолевий суп. Як приготувати квасолевий суп

Квасолевий суп – це чудове перше блюдо для ситного обіду, яким важко придумати рівноцінну заміну. Завдяки містяться в бобових поживним речовинам, навіть вегетаріанським супом з квасолею можна легко насититися і зарядитися енергією на цілий день.

У квасолі міститься безліч вітамінів, заліза, клітковину, фосфор, кальцій і фолієва кислота. Її рекомендують додати в раціон при підвищеному рівні цукру в крові, проблеми з травленням, тиском, а також під час вагітності. При цьому кращий спосіб приготування квасолі – це саме варіння, оскільки вона допомагає знизити концентрацію шкідливого білка.

Суп з квасолею готується досить просто. Потрібно лише попередньо боби замочити в холодній воді і потім зварити їх в каструлі до м’якості. Зменшити час приготування можна, використовуючи вже готову квасолю в консервних банках. При цьому підійде і червона і біла.

З квасолею поєднуються будь-які види м’яса, в тому числі копченості, фарш та ковбасні вироби. Також дуже смачним виходить вегетаріанський суп з квасолею, в який додають будь-які овочі, зелень і гриби. У суп часто кладуть різні крупи, макарони, галушки та ін

Готовий суп з квасолею можна прикрасити зеленню, додати лавровий лист для аромату або часник. Також смачно подавати це блюдо зі сметаною.

Квасолевий суп з яловичиною в мультиварці

Для цього рецепта краще всього взяти квасоля в томатному соусі та додати його в суп. Це додасть страві і цікавий присмак, і густоту. В кінці приготування можна додати зелень за смаком і товчений часник.

Інгредієнти:

  • 200 г яловичини;
  • 100г копченої ковбаси;
  • 4 картоплини:
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 стебла селери;
  • 1 банку консервованої квасолі;
  • 1 томат сушений;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Овочі почистити, подрібнити.
  • У чашу мультиварки налити оливкову олію.
  • Ковбасу нарізати соломкою і викласти в каструлю разом з морквою і цибулею.
  • Готувати, періодично помішуючи, в режимі «Смаження» 10 хвилин.
  • Додати селеру і болгарський перець, готувати ще 5 хвилин.
  • Яловичину нарізати кубиками, викласти до овочів і смажити 10 хвилин.
  • Засипати в чашу мультиварки картоплю і томат, ще трохи обсмажити.
  • Залити 2 л води і змінити режим на «Суп».
  • Готувати 40 хвилин, потім додати квасолю, сіль і перець за смаком.
  • Варити суп в тому ж режимі ще 20 хвилин.

Квасолевий суп з консервованої квасолі з м’ясом

Консервована квасоля значно спрощує приготування страви, оскільки її не доведеться замочувати на ніч і додатково варити. Перед тим, як готувати суп, рідина з баночки обов’язково потрібно злити. М’ясо можна вибрати будь-яку, але ідеальним варіантом стануть свинячі реберця.

Інгредієнти:

  • 400 г м’яса на кісточці;
  • 5 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 лаврових листа;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 1 банку консервованої білої квасолі;
  • 2,5 літра води;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Зварити бульйон на основі м’яса, періодично прибираючи пінку.
  • М’ясо вийняти з каструлі і відокремити від кісток.
  • Картоплю нарізати невеликими шматочками і засипати в бульйон, варити 6-7 хвилин.
  • Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву,обсмажити овочі на вершковому маслі.
  • В загальну каструлю висипати м’ясо і обсмажені овочі.
  • Варити ще 5 хвилин, потім засипати квасоля.
  • Довести до кипіння, посолити і поперчити, кинути лавровий лист.
  • Через 2-3 хвилини зняти суп з вогню і дати йому настоятися.

Смачний квасолевий суп з куркою

Досить легкий у приготуванні суп з куркою, в якому ідеально поєднується м’ясо і бобові. Замість стегенця підійде також куряча грудка, або ж невеликий курча цілком. Макарони краще використовувати дрібні, або ж замінити їх вермішеллю для супу. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • 1 курячий окорочок;
  • ½ Склянки квасолі;
  • 1 морква;
  • 4 картоплини;
  • ½ Склянки макаронів;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Натерти моркву, нарізати кубиками картоплю.
  • Курку викласти в каструльку з водою і довести до кипіння.
  • Злити перший бульйон і залити м’ясо новою водою.
  • Додати в каструлю квасоля, варити до м’якості.
  • Засипати до квасолі картоплю і моркву.
  • Після готовності половину картоплі дістати з каструлі і потовкти в пюре.
  • Додати пюре і макарони в суп.
  • Варити суп до готовності макаронів, посолити і поперчити за смаком.

Квасолевий суп з копченими реберцями

Це блюдо навряд чи повернеться язик назвати звичайним або простим. З його появою на столі, на трапезу швидко зберуться всі мешканці будинку. Такий суп стане відмінним рішенням для сімейного обіду і підійде навіть для зустрічі гостей. Час приготування складе приблизно 1 годину 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • 350 г копчених свинячих ребер;
  • 200 г червоної квасолі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 болгарський перець;
  • 4 картоплини;
  • 20 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • 2 літри води;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Воду налити в каструльку і викласти туди ж квасоля, варити півгодини.
  • Розтопити на сковороді вершкове масло, додати столову ложку рослинної.
  • Подрібнити цибулю і часник, обсмажити 5 хвилин.
  • Картоплю нарізати кубиками, моркву і перець – соломкою.
  • На сковороду додати ще ложку масла, відсунути в бік цибулю і викласти моркву.
  • Через 2 хвилини змішати цибулю з морквою і знову відсунути до краю, викласти перець.
  • Ще через 2 хвилини додати томатну пасту і цукор, все перемішати.
  • У каструлю з квасолею викласти реберця і картоплю, продовжувати приготування 15 хвилин.
  • Пересипати в загальну каструлю піджарку, кинути лаврові листочки і перець.
  • Варити суп 10 хвилин, потім додати подрібнену зелень і зняти з вогню.
  • Залишити під кришкою на 15 хвилин.

Квасолевий суп зі свининою і фрикадельками

Таким супом можна легко нагодувати навіть самих голодних гостей. Він дуже ситний, поживний і, до того ж, корисний. Квасоля краще взяти білу. Також рекомендується додати пару лаврових листочків і чорний перець горошком, але це залишається на розсуд кулінара.

Інгредієнти:

  • 300 г свинячого фаршу;
  • 100 г квасолі;
  • 1 морква;
  • 4 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 літри води;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Воду залити в каструлю і довести до кипіння.
  • Висипати в киплячу воду квасоля, варити на середньому вогні.
  • Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити, картоплю нарізати кубиками.
  • Цибулю з морквою обсмажити 5 хвилин на рослинній олії.
  • Картоплю додати в каструлю до квасолі.
  • Коли картопля стане м’яким, засипати інші овочі, варити ще 5 хвилин.
  • Фарш викласти в глибоку тарілку, додати яйце і спеції за смаком.
  • Добре перемішати фарш, зробити невеликі фрикадельки.
  • Фрикадельки акуратно викласти в каструлю з супом.
  • Продовжувати приготування на слабкому вогні, поки фрикадельки не спливуть на поверхню.
  • У готовий суп додати дрібно нарізаний часник.
  • Дати страві настоятися під закритою кришкою.

Тепер ви знаєте, як готувати квасолевий суп. Приємного апетиту!

Квасолевий суп – це не тільки ситне блюдо на обід, але і безліч корисних речовин для організму. Будь-яке м’ясо і трохи овочів перетворюють його в справжній витвір кулінарного мистецтва. Новачкам на кухні допоможуть поради від досвідчених колег, як приготувати суп з квасолею для всієї родини:

  • Перед тим, як варити квасолю, її необхідно залити холодною водою і залишити на ніч, щоб вона набухла;
  • Якщо в тарілочці з замоченою квасолею виявляться спливли бобові, їх необхідно видалити;
  • Суп краще посолити у самому кінці, коли всі інгредієнти вже поділяться своїм смаком;
  • Суп з квасолею зазвичай готується досить густим. Якщо ж ви не любите такі перші страви, просто додайте більше води.