Куряча печінка в сметані. Як приготувати курячу печінку в сметані

Куряча печінка в сметані виходить особливо ніжною, тому більшість господинь віддає перевагу саме такий спосіб приготування цієї страви. Сам по собі продукт досить жорсткий, але при правильній термічній обробці можна отримати дуже м’яке ласощі, буквально тане в роті. При цьому куряча печінка в сметані володіє і рядом корисних властивостей. Її вживання в їжу сприяє поліпшенню кровообігу, зміцнює судини і нормалізує рівень гемоглобіну.

Популярність курячої печінки також пояснюється її невисокою вартістю і відносною простотою приготування. На відміну від інших печінки тварин, цей субпродукт практично не вимагає попередньої підготовки. Кулінари навіть не розрізають курячу печінку на більш дрібні шматочки, використовуючи її цілком.

Куряча печінка в сметані добре поєднується з овочами, м’ясом, грибами і будь-якими іншими субпродуктами. Разом з нею можна загасити сердечка або шлуночки, які доповнять і вдосконалять смак страви. У соус, крім самої сметани, часто додають кетчуп або томатну пасту, майонез, вершки, різні спеції. Для густоти підливи можна також використовувати борошно або крохмаль. Все це готують на сковороді або в мультиварці. Особливо вишуканий смак куряча печінка в сметані набуває в горщиках в духовці.

Курячу печінку в сметані можна доповнити гарніром вже після приготування або відразу додати необхідні продукти. Так виходить повноцінне блюдо для обіду або вечері з картоплею, крупами, тушкованими овочами і навіть деякими фруктами. Готову курячу печінку в сметані можна прикрасити свіжою зеленню.

Смачна куряча печінка, смажена з цибулею в сметані

Простий рецепт курячої печінки з цибулею та сметаною. Використані лише самі необхідні інгредієнти, які без праці можна знайти в будь-якому супермаркеті. Сметану краще взяти жирну, щоб підлива вийшла густий і насиченою. Якщо ж відсоток жирності низький – додайте в соус трохи борошна або крохмалю.

Інгредієнти:

  • 400 г курячої печінки;
  • 3 цибулини;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 пучок зелені;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Цибулю нарізати півкільцями, печінка добре промити і розрізати на більш дрібні шматочки.
  • Рослинне масло вилити на сковорідку, добре нагріти.
  • Обсмажувати цибулю, часто помішуючи, 4-5 хвилин, потім додати до нього курячу печінку.
  • Смажити курячу печінку з цибулею ще 5 хвилин на сильному вогні.
  • Викласти до решти інгредієнтів сметану, страву посолити і поперчити за смаком.
  • Акуратно перемішати вміст сковорідки так, щоб сметана покрила кожен шматочок курячої печінки.
  • Тушкувати під закритою кришкою 10-15 хвилин на невеликому вогні, потім прикрасити страву подрібненою зеленню.
  • Дати курячої печінки в сметані ще трохи настоятися.

 

Куряча печінка і сердечка в сметані в мультиварці

Куряча печінка і сердечка в сметані виходять дуже ніжними та смачними, якщо їх не просто тушкувати або смажити, а тушкувати при низькій температурі. Раніше такого ефекту можна було досягти тільки в горщиках в духовці, але тепер у них з’явився гідний конкурент у вигляді мультиварки. У цьому рецепті сметанную підливу доповнюють кетчупом, який також можна замінити будь-яким іншим томатним соусом, пастою або навіть пюре зі свіжих помідорів. Смак виходить дуже насиченим і різноманітним.

Інгредієнти:

  • 400 г курячої печінки;
  • 400 г курячих сердечок;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулина;
  • 200 г сметани;
  • 5 ст. л. кетчупу;
  • 1 ст. л. борошна;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Ретельно промити курячі сердечка і печінку, видалити кров, плівки і прожилки.
  • Кожен шматочок печінки розрізати на дві частини, сердечка залишити цілими.
  • Натерти моркву на середній тертці, дрібними кубиками нарізати ріпчасту цибулю.
  • Сметану і кетчуп викласти в глибоку миску, приправити соус за смаком і перемішати до однорідності.
  • Каструлю змастити рослинним маслом, включити режим «Випічка» або «Смаження».
  • Обсмажити до золотистого кольору цибулю та моркву, потім додати до них сердечка і курячу печінку.
  • Обсмажувати ще 5 хвилин, періодично помішуючи інгредієнти, додати сіль і перець за смаком.
  • Додати в чашу мультиварки соус зі сметани і кетчупу, добре все перемішати.
  • Включити режим «Гасіння» на 1 годину, закрити кришку і чекати звукового сигналу.
  • Борошно розбавити невеликою кількість води і відправити до готової курячої печінки в сметані, ще раз все перемішати.
  • Прокип’ятити соус разом з печінкою і сердечками в будь-якому зручному режимі 5 хвилин.

Куряча печінка, тушкована в сметані з грибами

Куряча печінка, шампіньйони відмінно поєднуються зі сметанним соусом. Це дозволяє зібрати їх разом в одному рецепті і отримати неймовірно смачне, ароматне і ситне блюдо для всієї родини. Багатьом цей ласощі нагадає жюльєн, адже печінка з грибами також доповнить твердий сир. Щоб схожість була ще більш явним – перекладіть готову печінку в жаростійку форму, посипте сиром і запікайте 10 хвилин під грилем. Обсмажувати печінку і гриби рекомендується саме на вершковому маслі, щоб вони вийшли більш ніжними.

Інгредієнти:

  • 500 г курячої печінки;
  • 150 г печериць;
  • 30 г вершкового масла;
  • 2 ч. л. борошна;
  • 1 цибулина;
  • 150 р сметани;
  • 70 г твердого сиру;
  • 120 мл води;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • На сковороді розтопити вершкове масло, слідом відправити подрібнену ріпчасту цибулю.
  • Тушкувати цибулю до прозорості, потім додати печериці, нарізані тонкими пластинками.
  • Курячу печінку промити під проточною водою, видалити протоки, плівки, згустки крові або жовчі.
  • Кожен шматочок печінки розрізати на 2-3 частини і викласти на сковороду з грибами.
  • Тушкувати все разом під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин.
  • У глибокій мисочці змішати сметану з борошном, добре перемішати їх між собою, потім перекласти в загальну сковорідку.
  • Туди ж додати воду, сіль і перець за смаком, добре перемішати і знову накрити блюдо кришкою.
  • Продовжувати гасити курячу печінку в сметані на невеликому вогні ще 10 хвилин.
  • Додати тертий сир і потримати печінка з грибами під кришкою ще 5 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати курячу печінку в сметані. Приємного апетиту!

Куряча печінка в сметані – це ситний, корисний, смачний і недорогий варіант страви для сімейного вечері. Вона бере участь як в самих простих рецептах, так і у вишуканих частування, гідних ресторанних меню. Пара цінних рекомендацій нагоді тим, хто хоче розібратися, як приготувати курячу печінку в сметані в домашніх умовах:

  • Якщо ви додаєте в сметанний соус для печінки крохмаль або борошно, то краще просіяти їх через ситечко, щоб уникнути появи грудочок;
  • Якщо ви плануєте саме смажити курячу печінку в сметані, а не гасити, то вам обов’язково потрібно використовувати свіжий або охолоджений продукт, але не заморожений. Під час заморожування куряча печінка втрачає свою структуру, в підсумку весь сік виявиться зовні, а не всередині шматочків;
  • Солити курячу печінку в сметані рекомендується в кінці приготування. Можна просто додати необхідні спеції в соус, а сам субпродукт зовсім не приправляти. Це також дозволить зберегти соковитість;
  • Куряча печінка в сметані, на відміну від інших подібних продуктів, достатньо швидко стає м’якою, тому дуже важливо не перетримати його на вогні. Щоб перевірити готовність печінки, просто натисніть на неї пальцем. Якщо шматочок промялся всередину і не здався вам твердим – знімайте сковороду з вогню.