Курячі сердечка в сметані. Як приготувати курячі сердечка, тушковані в сметані

Курячі сердечка стають все більш затребуваним продуктом, який часто зустрічається в домашньому раціоні, так і багато ресторанні меню можуть похвалитися стравами з їх участю. Така популярність пояснюється ніжний смак цих ласощів, відмінною сумісністю з багатьма іншими інгредієнтами, а також вражаюче низькою вартістю. При цьому з курячих сердечок готують салати, супи, другі страви.

Незважаючи на те що курячі сердечка є субпродуктом, в них також містяться корисні речовини і мікроелементи. При цьому продукт вважається дієтичним, так що можна готувати його хоч кожен день навіть при строго обмеженому раціоні.

Найчастіше тушкують курячі сердечка в сметані. Таке блюдо віднімає мінімум часу, зате відмінно підходить для сімейного вечері. При цьому сердечка в такому соусі стають дуже м’якими і буквально тануть у роті. Для приготування використовують каструльки, сковорідки або ж чашу мультиварки. У будь-якому випадку блюдо виходить дуже смачним і ароматним.

Загасити курячі сердечка в сметані можна з додаванням різних інгредієнтів. Це можуть бути гарніри або ж якесь м’ясо. Так, наприклад, часто готують сердечка разом з курячими шлуночками. З гарнірів особливою популярністю користуються картопля, гречка і рис. Вони ідеально доповнюють смак курячих сердечок в сметані, незалежно від вибраного рецепту. Також до сердечком додають гриби (переважно печериці), свіжу зелень і овочі.

У сметану кладуть різні спеції і часник, для густоти соусу також використовують борошно. Якщо ж, навпаки, хочеться більше підливи, то доливають на сковороду м’ясний бульйон.

Курячі сердечка, тушковані в сметані з грибами

Всі інгредієнти для цієї страви мають дуже ніжну консистенцію, що до того ж підкреслює сметанний соус. Сердечка з грибами виходять дуже ароматними і з цим складом продуктів, але можна також додати до них свої улюблені приправи. Готується таке ласощі дуже швидко, так що воно відмінно підійде для домашнього раціону. Як гарнір краще всього використовувати рис – він підкреслить смак страви і швидко просочиться смачною соковитою підливою.

Інгредієнти:

  • 600 р курячих сердечок;
  • 300 г печериць;
  • 200 г сметани;
  • 2 цибулини;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 ч. л. каррі;
  • 6 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Промити курячі сердечка, промокнути їх паперовим рушником і кожен розрізати навпіл.
  • Гриби також вимити й нарізати скибочками, цибулю подрібнити.
  • Розігріти сковороду налити на неї половину рослинного масла.
  • На великому вогні обсмажувати сердечка 10 хвилин, потім додати до них сіль, перець і каррі.
  • На другій сковороді також розігріти олію, викласти на неї печериці та цибулю.
  • Смажити гриби 10 хвилин, перекласти їх до сердечком.
  • У ту ж сковороду додати сметану і все добре перемішати.
  • Гасити сердечка з грибами 7-10 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
  • Кріп дрібно нарізати і посипати їм готову страву.

 

Курячі сердечка з картоплею в сметані в мультиварці

Вся принадність мультиварки полягає в тому, що вона дозволяє «томити» страву, тобто готувати його при низькій температурі, яка виходить відразу ж і знизу, і від стінок каструльки. Так всі інгредієнти відмінно пропікаються, стають неймовірно ніжними, обмінюються один з одним смаками і ароматами. Цей рецепт можна взяти за основу для більш цікавих страв, додаючи до складу овочі, зелень або гриби. У будь-якому разі, всі домочадці залишаться ситими, а кулінар наслухається самих утішних відгуків про приготованому блюді.

Інгредієнти:

  • 500 г курячих сердечок;
  • 700 г картоплі;
  • 200 г сметани;
  • 1 цибулина;
  • 30 мл рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати цибулю півкільцями, в каструльку мультиварки налити рослинне масло.
  • Включити режим «Випічка» або «Смаження» і довести цибулю до золотистого кольору (на це піде приблизно 10 хвилин).
  • До цибулі додати промиті сердечка (цілком) і смажити їх до рум’яності.
  • Приправити страву сіллю і перцем за смаком.
  • Включити режим «Гасіння» і продовжувати приготування 40 хвилин при закритій кришці.
  • Очистити від шкірки картоплю і нарізати брусочками приблизно такого ж розміру, як курячі сердечка.
  • Додати картоплю до курячим сердечком, перемішати, продовжувати тушкувати страву ще 40 хвилин.
  • Викласти в каструлю сметану, додати трохи солі і перцю (при необхідності).
  • Ще раз перемішати всі інгредієнти і згасити сердечка з картоплею і сметаною 10 хвилин.
  • Дочекатися сигналу мультиварки і подавати готову страву до столу.

Курячі сердечка і шлуночки, тушковані в сметані на сковороді

І сердечка, і шлуночки стоять сущі копійки, а виходять приголомшливо смачними при правильному підборі інгредієнтів. В якості бульйону можна використовувати воду, в якій варилися сердечка і шлунки. Готову страву найкраще подавати з салатом зі свіжих овочів, але при необхідності можна зробити і більш ситний гарнір. Додавати субпродукти в це блюдо рекомендується цілком, не розрізаючи їх на більш дрібні шматочки. Так смак буде більш насиченим.

Інгредієнти:

  • 500 г курячих сердечок;
  • 500 г курячих шлуночків;
  • 500 мл м’ясного бульйону;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 250 р сметани;
  • 30 мл рослинного масла;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Промити шлуночки і сердечка, викласти їх в різні каструльки і додати в кожну воду.
  • Вміст кожної каструльки трохи посолити і відварити до готовності на невеликому вогні.
  • Нарізати півкільцями цибулю і натерти моркву, розігріти сковороду з рослинним маслом.
  • Смажити цибулю з морквою до золотистого кольору, потім викласти до них сердечка і шлуночки.
  • Обсмажувати все разом ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
  • Вилити в сковороду з субпродуктами та овочами м’ясний бульйон, накрити сковороду кришкою, тушкувати 10 хвилин.
  • Коли серце і шлунки потушатся, викласти до них сметану, додати спеції за смаком.
  • Весь вміст сковороди добре перемішати і продовжувати готувати ще 15 хвилин.
  • Зелень подрібнити, додати її в готову страву і перемішати.

Тепер ви знаєте, як готувати курячі сердечка, тушковані в сметані. Приємного апетиту!

Курячі сердечка в сметані – це блюдо, яке стане справжнім порятунком для сімейного бюджету, а домочадці будуть від нього в захваті! Достатньо буквально кількох хвилин, щоб всі інгредієнти перетворилися на повноцінну і дуже смачне ласощі. Як приготувати курячі сердечка в сметані, початківці кулінари можуть дізнатися з наступних рекомендацій від більш досвідчених колег:

  • До курячим сердечком в сметані можна додати будь-які приправи, які зазвичай поєднуються з курячим м’ясом;
  • Якщо хочеться, щоб страва була не тільки смачною, але ще й набуло насичений жовтий відтінок, додайте до нього трохи куркуми;
  • Для гасіння сердечок разом зі сметаною можна додати соус теріякі або соєвий соус. Це зробить страву більш пікантним;
  • Свіжі курячі сердечка відрізняються темно-червоним кольором. При цьому вони щільні, гладкі і блискучі. Слід звернути увагу на всі перераховані особливості, щоб вибрати якісний продукт;
  • Якщо ви купили заморожені сердечка, то перед тим як готувати яке-небудь блюдо, постарайтеся заздалегідь дістати їх з морозилки і розморозити при кімнатній температурі. Якщо ви скористаєтеся мікрохвильовою піччю, сердечка стануть більш жорсткими і втратять деякі корисні властивості.