Курячі шлунки. Як приготувати курячі шлунки

Багато господинь скептично ставляться до такого продукту, як курячі шлуночки, невиправдано вважаючи, що з нього навряд чи може вийти щось їстівне і смачне. А, між іншим, даремно. З відварних шлунків можна приготувати безліч страв. Їх гасять, смажать, запікають в горщиках, роблять різні салати і закуски, варять супи і готують плов. Крім того, їх часто запікають під сиром і роблять дуже смачні рагу, гуляш або азу. Подрібнені шлунки відмінно підходять для фарширування млинців або курки. І головне — всі ці страви виходять неймовірно смачними, просто потрібно дотримуватися технології приготування.

По-перше, необхідна попередня підготовка продукту. Шлунки ретельно очищають, видаляючи пісок і дрібні камінчики, знімають з внутрішньої частини цупку жовту плівку, а з зовнішньої — жирову тканину. Потім добре промивають під проточною водою.

По-друге, щоб отримати смачну страву з шлунків, їх необхідно відварювати протягом досить тривалого часу — близько 1-1,5 годин, домагаючись м’якої консистенції.

Курячі шлуночки відносять до продуктів з великим вмістом корисних речовин, здатних поліпшити життєдіяльність організму. Приміром, у них багато тваринного білка, фолієвої кислоти, заліза, клітковини і безлічі мікроелементів.

Смачні курячі шлунки, тушковані в мультиварці

Фото смачних курячих шлунків, тушкованих в мультиварці

По цьому рецепту виходить соковите і ніжне блюдо з насиченим овочевим смаком. І що важливо — з невисокою калорійністю, тому такі шлуночки можна рекомендувати всім, хто стежить за своєю вагою. Щоб урізноманітнити блюдо, додайте нарізану невеликими брусочками зелену квасолю або брокколі. При бажанні шлуночки можна загасити зі сметаною, достатньо кілька столових ложок.

Інгредієнти:

  • Шлунки курячі — 1 кг;
  • Помідори — 5 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 3 шт.;
  • Перець болгарський — 3 шт.;
  • Масло рослинне — 1 ст. л.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Вода — 500 мл;
  • Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  • Шлунки промиваємо, розрізаємо навпіл.
  • Овочі очищаємо, нарізаємо приблизно по 0,5 див.
  • Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо на четвертинки.
  • Часник раздавливаем ножем, подрібнюємо.
  • У мультиварочную чашу вливаємо олію. Викладаємо всі інгредієнти, солимо, додаємо спеції, наприклад, зіру, чорний перець. Добре перемішуємо.
  • Вливаємо воду, закриваємо кришку. Встановлюємо режим «Гасіння», готуємо близько 2 годин.
  • Після закінчення режиму, шлуночки витягуємо. Подаємо з картопляним пюре, відварним рисом, салатом зі свіжих овочів.

Гострий салат з курячих шлунків

Фото гострих салатів з курячих шлунків

Салат на корейський манер — гостренький, з насиченим смаком, досить ситний. Подавайте блюдо на листках салату, посипавши рубаною зеленню. Всі інгредієнти можна не просто нарізати ножем, а натерти на тертці, призначеної для корейської моркви, — вийде гарна довга соломка, а салат придбає більш апетитний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

  • Шлунки курячі — 1 кг;
  • Морква — 1 шт.;
  • Цибуля — 3 шт.;
  • Солоний огірок — 1 шт.;
  • Перець болгарський — 2 шт. (різних кольорів);
  • Запашний перець, лавровий лист.

Соус:

  • Лимонний сік — 100 мл;
  • Соус соєвий 100 мл;
  • Оцет винний 100 мл;
  • Масло рослинне — 100 мл;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Цукор — 3 ст. л.;
  • Червоний перець чилі.

Спосіб приготування:

  • Шлунки промиваємо, очищаємо від плівок і жиру, відварюємо до готовності з додаванням спецій. Готові шлуночки охолоджуємо, обсушуємо, ріжемо тонкою соломкою.
  • Цибулю нарізаємо кільцями, моркву, перець, огірок — соломкою.
  • В окремій ємності з’єднуємо шлуночки з овочами.
  • Часник пропускаємо через прес, перекладаємо в невелику мисочку.
  • Приготуємо соус для салату. Соєвий соус вливаємо в каструлю, додаємо цукор, уварюють на невеликому вогні.
  • Вливаємо олію, оцет, лимонний сік, додаємо часник, перець чилі. Все добре перемішуємо.
  • Шлуночки з овочами поливаємо соусом, перемішуємо, при необхідності солимо, перчимо. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Курячі шлунки в сметані з грибами

Фото курячих шлунків в сметані з грибами

Якщо в черговий роздумуєте над тим, що приготувати на вечерю, — зробіть курячі шлуночки з грибами, тушковані в сметані. Смачне і ситне блюдо обов’язково сподобається вашим близьким. Гриби вибирайте будь-які відмінно підійдуть свіжі або заморожені печериці.

Інгредієнти:

  • Курячі шлунки — 700 г;
  • Печериці — 300 г;
  • Морква — 1 шт.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Томатна паста — 1 ст. л.;
  • Сметана — 1 ст.;
  • Духмяний перець — 2 шт.;
  • Масло рослинне — 1 ст. л.;
  • Лавровий Лист — 1 шт.;
  • Вода — 400 мл (можна курячий бульйон);
  • Чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

  • Шлунки промиваємо, очищаємо, заливаємо водою, додаємо сіль, лавровий лист, перець запашний, варимо близько години.
  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
  • Моркву натираємо на тертці.
  • Цибулю і моркву обсмажуємо на олії.
  • Відварені шлунки промиваємо, розрізаємо на частини, відправляємо до цибулі і моркви.
  • Вливаємо воду (бульйон), тушкуємо на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
  • Гриби нарізаємо пластинками, відправляємо до шлуночків, перемішуємо.
  • Додаємо сметану, томатну пасту, перчимо, солимо, продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин.
  • На гарнір подаємо відварну картоплю, макарони, рис, гречку або легкий овочевий салат. Блюдо при бажанні посипаємо свіжою зеленню.

Картопля зі смаженими курячими шлунками

Фото картоплі з смаженими курячими шлунками

Курячі шлунки чудово поєднуються з смаженою картоплею. Гострі спеції і ріпчасту цибулю надають страві особливу пікантність. Смачно, ситно — хороший варіант для вечері. Страву можна урізноманітнити, якщо додати моркву, болгарський перець або гриби. Спеції вибирайте по смаку: до шлунків відмінно підійде приправа для смаження курки.

Інгредієнти:

  • Курячі шлунки — 500 г;
  • Картопля — 5 шт.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Сіль, перець, лавровий лист;
  • Приправа для курки, гострий перець;
  • Свіжа петрушка.

Спосіб приготування:

  • Шлунки промиваємо, очищаємо, відварюємо з додаванням солі і лаврового аркуша близько 1 години. Шлунки повинні стати м’якими і трохи зменшитися в розмірі.
  • Очищений цибулю нарізаємо кубиками, картопля — гуртками.
  • Відварені шлунки нарізаємо на шматочки, відокремлюючи жорсткі жилки, обсмажуємо на сковороді кілька хвилин.
  • До шлунків додаємо цибулю, спеції, перемішуємо, смажимо 10 хвилин із закритою кришкою (вогонь зменшуємо).
  • В окремій сковороді обсмажуємо картоплю до рум’яної скоринки, солимо.
  • У готовий смажену картоплю додаємо шлуночки з цибулею, перемішуємо.
  • Подаємо зі свіжими овочами, посипавши рубаною петрушкою.

Тепер ви знаєте, як готувати курячі шлунки. Приємного апетиту!

Курячі шлунки — корисний і недорогий продукт, в його приготуванні немає нічого складного. Однак деякі поради і рекомендації можуть стати в нагоді. Наші експерти розкажуть, як смачно приготувати курячі шлунки:

  • Перед приготуванням курячі шлунки потрібно ретельно промити, так як в них може міститися пісок, і навіть придбані в магазині вони бувають недостатньо очищені. Також необхідно видалити всі плівки і жирові відкладення, інакше страва буде гірчити.
  • Щоб курячі шлунки вийшли ніжними і м’якими, їх необхідно відварювати не менше однієї години. Готовність перевірити легко — шлунки мають стати м’якими.
  • Курячі шлунки — продукт низькокалорійний, тому його рекомендується включати до складу дієт, спрямованих на зниження ваги. В такому випадку вживати в їжу слід відварені або тушковані шлунки з нежирними соусами.
  • Страви з цього субпродукту чудово поєднуються з усіма популярними гарнірами — відварною або смаженою картоплею, макаронами, різними крупами й овочевими салатами.
  • Вибираючи продукт в магазині, зверніть увагу на його зовнішній вигляд: шлунки повинні бути злегка вологими, м’якими, але не слизькими і не в’ялими на дотик. Неодмінно відмовтеся від покупки, якщо помітили неприємний кислий запах. Це відноситься до охолодженого продукту.
  • Якщо ви придбали заморожений субпродукт, розморожуйте його поступово, помістивши на нижню полицю холодильника на ніч. Таким чином ви збережете більше корисних і поживних речовин, що містяться в шлунках.
  • Більш ніжними і приємними на смак шлунки виходять, якщо перед варінням їх замочити в холодній воді на кілька годин.
  • Якщо відварені шлунки пропустити через м’ясорубку, додати спеції, мариновану цибулю, січені яйця і майонез, то вийде чудова начинка для бутербродів.