Курка гриль в духовці готується не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Тим не менше це дивовижне блюдо більшість гурманів все ж вважають за краще купувати в спеціалізованих кафе та ресторанах. Якщо ж хоча б раз зробити курку гриль в домашніх умовах, то необхідність переплачувати професійним кулінарам тут же зникне! При цьому можна кожен раз створювати нові ласощі, експериментуючи з маринадом, складом спецій, способом обжарювання та ін.

Курку гриль в духовці готують на спеціальному рожні або ж на звичайній решітці, можна викласти тушку цілком або порізати на порційні шматочки. Також можна використовувати для запікання банку або пляшку, «нанизуючи» на них птицю. Крім того, багато господинь віддають піч її у фользі або в рукаві. З досвідом у кожного кулінара з’являється свій улюблений спосіб, як готувати курку гриль в духовці.

Перед тим, як запікати курку гриль в духовці, її обов’язково витримують у маринаді. До його складу можуть входити найрізноманітніші спеції, від звичайної солі до кайенского перцю і коріандру. При цьому існує безліч вже готових приправ, які можна купити в магазині і не ламати собі голову з приводу поєднання тих чи інших прянощів.

Головна цінність курки гриль в духовці – це апетитна хрустка скоринка. Саме вона вбирає найбільше маринаду. Щоб вона вийшла напрочуд смачною, курку натирають кефіром або йогуртом, майонезом або кетчупом, соєвим соусом, пивом або білим вином. При цьому кожен раз виходить нове за смаком і ароматом блюдо, яке вмить розлітається по тарілках гостей і домочадців.

Подають курку гриль, приготовану в духовці, на великому блюді цілком, і ділять на порції вже за столом.

Курка гриль в духовці на рожні

У цьому рецепті немає нічого складного, хіба що сам процес нанизування курки на вертел. Потрібно зробити так, щоб птах була максимально зафіксована. Для цього краще протягувати спицю вертіла через область хребта. Куркума і паприка дозволять досягти насиченого золотистого кольору шкірки. Розмір тушки не повинен бути надто великим – достатньо 1,5-2 кілограм. Під курку на деко можна викласти овочі (якщо дозволяє розмір духовки), щоб жир з птиці стікав на них. Вийде дуже смачний і соковитий гарнір.

Інгредієнти:

  • 1 курка;
  • 9 ст. л. солі;
  • 3 л води;
  • 2 лаврових листа;
  • 1 ч. л. суміші перців горошком;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. куркуми;
  • 1 ч. л. сушеного часнику.

Спосіб приготування:

  • У велику миску або гусятницю налити холодну воду, розчинити в ній сіль.
  • Туди ж висипати перці горошком і лаврові листочки.
  • В отриману «ванну» укласти курячу тушку і тримати там 3,5 години.
  • Якщо рідина не покриває курку повністю, то перевернути птицю на іншу сторону через півтори години.
  • Курку дістати з соляного розчину і ретельно промокнути паперовими рушниками.
  • Залишилися спеції змішати між собою і натерти ними курку всередині і зовні.
  • Ніжки курки зв’язати, крильця приколоти до тушки зубочистками.
  • Нанизати курку на вертел і закріпити шурупами (затискачами).
  • Встановити вертел з куркою в духовку, запікати 30 хвилин при верхньому нагріванні (режим «гриль») при максимальній температурі.
  • Потім встановити нижній нагрів на 1 годину і продовжувати готувати курку гриль при 180 градусах.
  • Знову включити режим «гриль» на півгодини.

 

Курка гриль в духовці на решітці в домашніх умовах

В домашніх умовах зовсім не обов’язково запікати курку гриль цілком. У цьому рецепті краще розділити її на порційні шматки. Також можна відразу купити улюблені частини курки і запікати тільки їх. Вийде ароматне м’ясо з рум’яною скоринкою. Не забудьте підставити під решітку деко для стікає соку і жиру.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг курки;
  • 1 щіпка паприки;
  • 1 щіпка кайенского перцю;
  • 1 щіпка коріандру;
  • 1 щіпка каррі;
  • 70 мл йогурту;
  • 1 лимон;
  • 1 щіпка меленого імбиру;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 7 зубчиків часнику;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Всі перераховані спеції (по щіпці) висипати на суху сковороду і на невеликому вогні обсмажувати 5 хвилин.
  • Подрібнити дрібними кубиками, часник і корінь імбиру, висипати їх у чашу блендера.
  • Туди ж додати спеції і сіль за смаком.
  • До спецій вилити рослинне масло і йогурт, все змішати до однорідності.
  • Курку ретельно промити і змішати з маринадом.
  • Залишити птицю маринуватися в холодильнику на 3 години.
  • Викласти шматочки курки на решітку, запікати на грилі 40-50 хвилин (до рум’яної скоринки і відсутності сукровиці).

Тепер ви знаєте, як готувати курку гриль в духовці. Приємного апетиту!

Курка гриль в духовці – це один з найбільш улюблених варіантів святкового вечері в кожній родині. Знайти продукти для такого ласощі нескладно, а виходить воно дійсно дуже смачним і привабливим на вигляд. Кілька цікавих хитрощів, як приготувати курку гриль в духовці, допоможуть переплюнути навіть професійних кулінарів:

  • Щоб спеції для маринаду краще віддали свій аромат, прогрійте їх на слабкому вогні, на сухій сковороді 3-5 хвилин;
  • Для більш соковитого м’яса, перед тим як готувати курку гриль в духовці, зробіть на птиці неглибокі надрізи і лише потім натирайте її приправами або покласти в маринад;
  • Щоб зрозуміти, чи готова курка гриль в духовці, потрібно проткнути її ножем в декількох місцях і подивитися, чи не виділяється рожева рідина. Якщо сік безбарвний і прозорий – блюдо готове;
  • Щоб приготувати курку гриль в духовці, не обов’язково, щоб у ній був присутній відповідний режим випічки. Просто виставте максимальну температуру при верхньому нагріванні;
  • Жир, який виділиться з курки, можна використовувати як підливи для гарніру або ж поливати їм курочку в процесі приготування. Так м’ясо буде більш соковитим.
Загрузка...