Курка по-французьки легко стане головною стравою святкового столу і прикрасить собою будь-який гарнір. Ніжне філе відмінно вбирає в себе будь-які приправи і маринади, тому таке частування завжди виходить соковитим і ароматним. При цьому зовсім не обов’язково знати всі тонкощі французької кухні для правильного приготування курки – досить найпростіших кулінарних навичок і декількох доступних інгредієнтів.

Куркою по-французьки називають відразу два різних страви. При цьому вони суттєво відрізняються один від одного як за складом, так і за способом приготування. У першому випадку мають на увазі курячі стегенця або крильця, витримані в маринаді з прованських трав і французької гірчиці. У нього також часто кладуть сушену зелень, суміш перців, оливкову олію або соєвий соус. Готову страву подають з будь-яким гарніром або салатом.

Друга страва є широко відомим м’ясом по-французьки, яке готується з курячої грудки. Це істотно знижує його калорійність, у порівнянні з такими ж свинячими або говяжьими відбивними. Курку запікають разом з овочами, ананасами, грибами, картоплею і твердим сиром. Для соковитості м’ясо змащують гірчицею або майонезом. Блюдо часто прикрашають свіжою зеленню, подають окремо, або ж разом з гарніром.

М’ясо по-французьки з курки з грибами

Ніжні курячі відбивні, запечені з грибами і овочами – це маленьке свято будь-якого гурмана. М’ясо приготується дуже швидко і максимально вбере всі соки і аромати інших інгредієнтів. Приправа може бути будь-яка, починаючи з маггі, закінчуючи сушеної французькою гірчицею.

Інгредієнти:

  • 1 куряча грудка;
  • 300 г печериць;
  • 1 помідор;
  • 200 г сиру;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч. л. приправи для курки;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Курячу грудку нарізати уздовж на три частини і кожну трохи відбити.
  • Гриби нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, обсмажити все до готовності.
  • Помідори нарізати тонкими скибочками, твердий сир натерти на тертці.
  • Деко змастити олією, викласти м’ясо, посолити його і поперчити, посипати приправою.
  • Поверх філе рівномірно розподілити гриби, наступним шаром додати помідор.
  • Посипати відбивні сиром, запекти в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів.

 

Курка по-французьки з гірчицею в духовці

Курячі гомілки або крильця у французькому маринаді порадують тонким ароматом і рум’яної хрусткою скоринкою. Гірчиця обов’язково повинна бути зернистою, а набір спецій – значним і різноманітним. Філе кури для цього рецепта краще не використовувати, віддавши перевагу м’яса на кісточці.

Інгредієнти:

  • 4 курячі гомілки;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 2 ст. л. французької гірчиці;
  • 1 ч. л. сушеного базиліка;
  • 1 ч. л. сушеного естрагону;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 1 ч. л. прованських трав;
  • 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Гомілки промити, обсушити і викласти в глибоку тарілку.
  • Додати оливкове масло і гірчицю.
  • Всі трави змішати в окремій мисочці і злегка перетерти між собою.
  • Засипати приправи в тарілку з куркою, посолити і поперчити.
  • Ретельно натерти гомілки маринадом і дати настоятися 1 годину.
  • Деко трохи змастити оливковою олією і викласти курку.
  • Полити ніжки залишками маринаду і запікати 30 хвилин при 180 градусах.

Курка по-французьки з картоплею в мультиварці

Курка в мультиварці – це соковите, смачне м’ясо без яких-небудь труднощів і тимчасових витрат. Після «завантаження» всіх інгредієнтів, страву можна спокійно залишати без уваги на всі час приготування. Завдяки картоплі, ніякої гарнір не знадобиться, і ласощі відразу буде готовий до вживання. Замість помідорів можна покласти консервовані ананаси в тій же пропорції.

Інгредієнти:

  • 500 г курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 помідори;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Зелень;
  • Майонез;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Філе промити і нарізати уздовж волокон шматочками середньої товщини.
  • Курку посолити і поперчити за смаком і залишити на кілька хвилин, щоб приправи вбралися.
  • Цибулину нарізати півкільцями, картопля – соломкою, помідори – тонкими кружечками.
  • Картопля також окремо посолити і поперчити.
  • Змастити чашу мультиварки рослинним маслом і викласти м’ясо рівним шаром.
  • Поверх курячого філе засипати шарами цибулю, картоплю і помідори.
  • Змастити верхній шар майонезом і посипати тертим сиром.
  • Запікати курку 40 хвилин під закритою кришкою в режимі «Випічка».
  • Залишити блюдо в режимі «Підігрів» ще на 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати курку по-французьки. Приємного апетиту!

Курка по-французьки – це смачне запечене м’ясо з ароматом прованських трав. Воно підходить до будь-якого гарніру, а іноді і саме по собі є повноцінним і ситним блюдом. Такі слушні поради підкажуть, як приготувати курку по-французьки в кращих традиціях її кулінарної батьківщини:

  • Для м’яса по-французьки філе потрібно різати шматочками не більше 2 см;
  • Запікаючи курку по-французьки, потрібно додавати на деко зовсім небагато масла, оскільки до нього додасться овочевий і м’ясний сік;
  • Оскільки курка – це нежирне м’ясо, перед випічкою її обов’язково потрібно змастити майонезом, гірчицею або яким-небудь соусом;
  • Готуючи маринад для курячих ніжок, краще взяти кілька різновидів сушених трав, так страва буде більш цікавим на смак.