Курка в духовці запечена цілком зазвичай займає центрально місце на столі, незалежно від трапези. Для свята вона підходить просто ідеально, адже можна відразу нагодувати велику кількість гостей, та до того ж організувати феєричну подачу страви. Ціла тушка курки завжди виглядає дуже апетитно. При цьому смак птиці поєднується з будь-якою начинкою або гарніром, так що можна задовольнити побажання навіть найвибагливіших гурманів.
Курку в духовці можна приготувати в рукаві, в фользі, на пляшці або на рожні. Іноді її запікають і просто на деку, але м’ясо тоді виходить менш соковитим, так що краще заздалегідь подбати про необхідний інвентар.
Що стосується смакових якостей курки, приготованої цілком у духовці, то це блюдо відрізняється рум’яної підсмаженою скоринкою і ніжним м’ясом. Можна ще більше посилити смакові відчуття, просто вибравши відповідний маринад. До його складу найчастіше входять наступні продукти: майонез, сметана, соєвий соус, гірчицю і мед. Також в маринад обов’язково додають спеції і прянощі.
Курку цілком у духовці найчастіше готують разом з начинкою. Для цього можна видалити з тушки всі кістки і нафарширувати шкірку або ж використовувати вже наявний простір всередині птиці. В якості начинки відмінно підійдуть крупи, овочі, фрукти, зелень і гриби. Відразу ж разом з куркою можна приготувати і ситний гарнір, просто виклавши його на деко поряд з птахом. Завдяки його виділяє з м’яса соку всі інгредієнти стануть соковитими і ароматними.
Подають запечену курку цілком так само, як і готували. Розрізати рум’яну тушку на порційні частини потрібно довірити самому почесному гостю!:)
Курка в духовці з хрусткою скоринкою з начинкою
Куркою, з гречкою, вже нікого не здивуєш. Але от якщо додати до начинки ще й печінку, ласощі буде дійсно оригінальним і дуже смачним. Фарширувати можна курку цілком або ж тільки шкірку без кісток. Бекон не є обов’язковим інгредієнтом, але з ним скоринка вийде дуже соковитою і хрусткою. Разом з сіллю і перцем обов’язково потрібно додати якусь приправу для курки. Краще, якщо у ній буде присутня каррі.
Інгредієнти:
- Курка вагою 1,5 кг;
- 200 г курячої печінки;
- 150 г гречаної крупи;
- 5 смужок бекону;
- 2 цибулини;
- 1 ст. л. майонезу;
- 30 мл рослинного масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Вимити курячу тушку, обсушити, натерти сіллю, перцем і спеціями за смаком.
- Помістити курку в целофановий пакет і залишити на 7 годин у холодильнику.
- Зварити гречку до стану напівготовності в трохи підсоленій воді.
- Нарізати півкільцями ріпчасту цибулю, курячу печінку промити і дати рідини стекти.
- Рослинне масло налити на сковорідку, нагріти, обсмажити цибулю до м’якості.
- Викласти до цибулі печінку і готувати її 5 хвилин, потім посолити і поперчити.
- Розрізати обсмажену печінку на більш дрібні шматочки, змішати з гречкою.
- Наповнити курячу тушку гречкою і печінкою, щільно утрамбувати.
- Змастити курку майонезом, а на те місце, де викладена начинка, покласти смужки бекону.
- Піч курку цілком у духовці при 180 градусах 40 хвилин.
- Прибрати бекон і при тій же температурі запікати птаха ще 50 хвилин.
- Готову курку розрізати, дістати начинку і подавати її в якості гарніру, птицю обробити звичним способом.
Смачна курка в духовці на рожні
Курка в духовці на вертелі пропікається рівномірно з усіх сторін, набуває дуже апетитний золотистий колір. Щоб м’ясо і скоринка вийшли смачними, досить просто потримати птицю в маринаді з ароматних спецій, сметани і гірчиці. У процесі приготування дуже важливо періодично поливати курку на рожні стікаючим на дно духовки соком. Так блюдо залишиться соковитим, незважаючи на тривалий час випічки.
Інгредієнти:
- Курка вагою 2 кг;
- 100 г сметани;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. червоного меленого перцю;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю.
Спосіб приготування:
- Курку промити, видалити всі неїстівні ділянки, обсушити.
- Змішати сметану з сіллю, гірчицею, червоним і чорним перцем.
- Змастити птицю отриманим соусом зовні і всередині, залишити в холодильнику на кілька годин.
- Під крильцями (в районі грудної клітки) зробити глибокі надрізи і сховати туди крила, щоб вони не пересушились в процесі запікання.
- Ніжки притягнути до хвостика і зв’язати ниткою або дротом.
- Надіти курячу тушку на вертел і щільно зафіксувати затискачами.
- Вертел встановити в духовку, під низ курки поставити деко так, щоб він не заважав птиці крутитися.
- Готувати курку цілком на рожні в духовці 60 хвилин при 200 градусах, періодично поливаючи тушку з жиром деко.
Курка запечена в духовці з картоплею і яблуками
Яблука всередині курки завжди виходять м’якими і дуже смачними, адже вони насичуються м’ясним соком. Що ж стосується картоплі, то він буде грати роль ситного гарніру. Всі разом перетвориться у вишукане блюдо, яке ідеально підходить для святкового столу. Хоча він і потребуватиме від кулінара старань, терпіння і особистого часу, гості будуть в захваті від такого частування.
Інгредієнти:
- 1 курка;
- 2 моркви;
- 15 картоплин;
- 3 яблука;
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ч. л. червоного перцю;
- Приправа для курки;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Почистити картоплю, дрібну залишити цілою, велику – розрізати на кілька частин.
- Яблука нарізати великими часточками, видалити насіння.
- Цибулю і моркву нарізати кружальцями, змішати з картоплею.
- Овочі посолити і поперчити за смаком, додати до них одну ложку майонезу, добре перемішати між собою.
- Курку ретельно змити зі всіх сторін, зовні і всередині натерти її сіллю, перцем, приправою і майонезом.
- Нафарширувати тушку яблуками, щільно їх утрамбувати.
- Рукав зав’язати з одного боку, і викласти його на деко.
- Помістити в рукав курку, потім обкласти її овочами.
- Зав’язати рукав з другої сторони, залишивши всередині достатньо вільного місця для циркуляції повітря.
- Готувати курку цілком з картоплею і яблуками 60 хвилин при 200 градусах.
Курка в духовці запечена в рукаві з рисом
Щоб гарнір вийшов соковитим і розсипчастим, краще відразу ж додати його всередину курки. Така невелика хитрість дозволить у багато разів поліпшити смакові якості всього страви. При цьому і виглядати воно буде дуже красиво і витончено. Замість глив можна взяти будь-які інші гриби. У курки за цим рецептом буде яскравий золотий відтінок завдяки паприці. Якщо захочеться, щоб і рис виглядав більш апетитно, слід додати до нього куркуму.
Інгредієнти:
- 1 куряча тушка;
- 100 г рису;
- 1 цибулина;
- 200 г глив;
- 1 ст. л. паприки;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Масло (одну ложку) змішати з сіллю, паприкою і чорним перцем.
- Курячу тушку промити і натерти спеціями зі всіх сторін.
- Потримати курку в маринаді 3 години в прохолодному місці.
- Цибулю і гриби нарізати невеликими шматочками, обсмажити їх на рослинній олії.
- Відварити в підсоленій воді до напівготовності рис, змішати його з цибулею і грибами.
- Начинку остудити і нафарширувати нею курку, шкірку скріпити ниточкою.
- Запікати курку з рисом в рукаві 1 годину при температурі 200 градусів.
- Рукав розрізати зверху і готувати птицю ще 20 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати курку в духовці цілком. Приємного апетиту!
Курка в духовці цілком – це невичерпна кількість рецептів смачної і соковитої птиці, яку можна доповнити практично будь-якими інгредієнтами. У початківця кулінара, швидше за все, виникне багато питань в процесі запікання. Саме тому краще почати з перегляду корисних порад, як приготувати курку в духовці:
- Перед тим як готувати курку в духовці цілком, треба правильно підготувати птицю. Для цього її слід ретельно промити зовні і всередині, обсушити, зрізати жовті ділянки шкіри і сальні залози у хвостики. Також необхідно видалити пір’я, якщо вони знайдуться на тушці, і згустки крові;
- Цілу курку в маринаді потрібно тримати набагато довше, ніж філе або окремі частини птиці. Краще всього поставити тушку зі спеціями в холодильник на всю ніч;
- Для запікання цілком найкраще підходить птах вагою 1,5-2 кг;
- Якщо ви хочете отримати соковите м’ясо, то скористайтеся рукавом для випічки. Втім, любителям засмаженою скоринки краще підійде варіант приготування на рожні.
