Курка в духовці. Як приготувати курку в духовці зі скоринкою

Курка в духовці запечена цілком зазвичай займає центрально місце на столі, незалежно від трапези. Для свята вона підходить просто ідеально, адже можна відразу нагодувати велику кількість гостей, та до того ж організувати феєричну подачу страви. Ціла тушка курки завжди виглядає дуже апетитно. При цьому смак птиці поєднується з будь-якою начинкою або гарніром, так що можна задовольнити побажання навіть найвибагливіших гурманів.

Курку в духовці можна приготувати в рукаві, в фользі, на пляшці або на рожні. Іноді її запікають і просто на деку, але м’ясо тоді виходить менш соковитим, так що краще заздалегідь подбати про необхідний інвентар.

Що стосується смакових якостей курки, приготованої цілком у духовці, то це блюдо відрізняється рум’яної підсмаженою скоринкою і ніжним м’ясом. Можна ще більше посилити смакові відчуття, просто вибравши відповідний маринад. До його складу найчастіше входять наступні продукти: майонез, сметана, соєвий соус, гірчицю і мед. Також в маринад обов’язково додають спеції і прянощі.

Курку цілком у духовці найчастіше готують разом з начинкою. Для цього можна видалити з тушки всі кістки і нафарширувати шкірку або ж використовувати вже наявний простір всередині птиці. В якості начинки відмінно підійдуть крупи, овочі, фрукти, зелень і гриби. Відразу ж разом з куркою можна приготувати і ситний гарнір, просто виклавши його на деко поряд з птахом. Завдяки його виділяє з м’яса соку всі інгредієнти стануть соковитими і ароматними.

Подають запечену курку цілком так само, як і готували. Розрізати рум’яну тушку на порційні частини потрібно довірити самому почесному гостю!:)

Курка в духовці з хрусткою скоринкою з начинкою

Куркою, з гречкою, вже нікого не здивуєш. Але от якщо додати до начинки ще й печінку, ласощі буде дійсно оригінальним і дуже смачним. Фарширувати можна курку цілком або ж тільки шкірку без кісток. Бекон не є обов’язковим інгредієнтом, але з ним скоринка вийде дуже соковитою і хрусткою. Разом з сіллю і перцем обов’язково потрібно додати якусь приправу для курки. Краще, якщо у ній буде присутня каррі.

Інгредієнти:

• Курка вагою 1,5 кг;
• 200 г курячої печінки;
• 150 г гречаної крупи;
• 5 смужок бекону;
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. майонезу;
• 30 мл рослинного масла;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Вимити курячу тушку, обсушити, натерти сіллю, перцем і спеціями за смаком.
• Помістити курку в целофановий пакет і залишити на 7 годин у холодильнику.
• Зварити гречку до стану напівготовності в трохи підсоленій воді.
• Нарізати півкільцями ріпчасту цибулю, курячу печінку промити і дати рідини стекти.
• Рослинне масло налити на сковорідку, нагріти, обсмажити цибулю до м’якості.
• Викласти до цибулі печінку і готувати її 5 хвилин, потім посолити і поперчити.
• Розрізати обсмажену печінку на більш дрібні шматочки, змішати з гречкою.
• Наповнити курячу тушку гречкою і печінкою, щільно утрамбувати.
• Змастити курку майонезом, а на те місце, де викладена начинка, покласти смужки бекону.
• Піч курку цілком у духовці при 180 градусах 40 хвилин.
• Прибрати бекон і при тій же температурі запікати птаха ще 50 хвилин.
• Готову курку розрізати, дістати начинку і подавати її в якості гарніру, птицю обробити звичним способом.

Смачна курка в духовці на рожні

Курка в духовці на вертелі пропікається рівномірно з усіх сторін, набуває дуже апетитний золотистий колір. Щоб м’ясо і скоринка вийшли смачними, досить просто потримати птицю в маринаді з ароматних спецій, сметани і гірчиці. У процесі приготування дуже важливо періодично поливати курку на рожні стікаючим на дно духовки соком. Так блюдо залишиться соковитим, незважаючи на тривалий час випічки.

Інгредієнти:

• Курка вагою 2 кг;
• 100 г сметани;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. червоного меленого перцю;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

• Курку промити, видалити всі неїстівні ділянки, обсушити.
• Змішати сметану з сіллю, гірчицею, червоним і чорним перцем.
• Змастити птицю отриманим соусом зовні і всередині, залишити в холодильнику на кілька годин.
• Під крильцями (в районі грудної клітки) зробити глибокі надрізи і сховати туди крила, щоб вони не пересушились в процесі запікання.
• Ніжки притягнути до хвостика і зв’язати ниткою або дротом.
• Надіти курячу тушку на вертел і щільно зафіксувати затискачами.
• Вертел встановити в духовку, під низ курки поставити деко так, щоб він не заважав птиці крутитися.
• Готувати курку цілком на рожні в духовці 60 хвилин при 200 градусах, періодично поливаючи тушку з жиром деко.

Курка запечена в духовці з картоплею і яблуками

Яблука всередині курки завжди виходять м’якими і дуже смачними, адже вони насичуються м’ясним соком. Що ж стосується картоплі, то він буде грати роль ситного гарніру. Всі разом перетвориться у вишукане блюдо, яке ідеально підходить для святкового столу. Хоча він і потребуватиме від кулінара старань, терпіння і особистого часу, гості будуть в захваті від такого частування.

Інгредієнти:

• 1 курка;
• 2 моркви;
• 15 картоплин;
• 3 яблука;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 ч. л. червоного перцю;
• Приправа для курки;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Почистити картоплю, дрібну залишити цілою, велику – розрізати на кілька частин.
• Яблука нарізати великими часточками, видалити насіння.
• Цибулю і моркву нарізати кружальцями, змішати з картоплею.
• Овочі посолити і поперчити за смаком, додати до них одну ложку майонезу, добре перемішати між собою.
• Курку ретельно змити зі всіх сторін, зовні і всередині натерти її сіллю, перцем, приправою і майонезом.
• Нафарширувати тушку яблуками, щільно їх утрамбувати.
• Рукав зав’язати з одного боку, і викласти його на деко.
• Помістити в рукав курку, потім обкласти її овочами.
• Зав’язати рукав з другої сторони, залишивши всередині достатньо вільного місця для циркуляції повітря.
• Готувати курку цілком з картоплею і яблуками 60 хвилин при 200 градусах.

Курка в духовці запечена в рукаві з рисом

Щоб гарнір вийшов соковитим і розсипчастим, краще відразу ж додати його всередину курки. Така невелика хитрість дозволить у багато разів поліпшити смакові якості всього страви. При цьому і виглядати воно буде дуже красиво і витончено. Замість глив можна взяти будь-які інші гриби. У курки за цим рецептом буде яскравий золотий відтінок завдяки паприці. Якщо захочеться, щоб і рис виглядав більш апетитно, слід додати до нього куркуму.

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• 200 г глив;
• 1 ст. л. паприки;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Масло (одну ложку) змішати з сіллю, паприкою і чорним перцем.
• Курячу тушку промити і натерти спеціями зі всіх сторін.
• Потримати курку в маринаді 3 години в прохолодному місці.
• Цибулю і гриби нарізати невеликими шматочками, обсмажити їх на рослинній олії.
• Відварити в підсоленій воді до напівготовності рис, змішати його з цибулею і грибами.
• Начинку остудити і нафарширувати нею курку, шкірку скріпити ниточкою.
• Запікати курку з рисом в рукаві 1 годину при температурі 200 градусів.
• Рукав розрізати зверху і готувати птицю ще 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати курку в духовці цілком. Приємного апетиту!

Курка в духовці цілком – це невичерпна кількість рецептів смачної і соковитої птиці, яку можна доповнити практично будь-якими інгредієнтами. У початківця кулінара, швидше за все, виникне багато питань в процесі запікання. Саме тому краще почати з перегляду корисних порад, як приготувати курку в духовці:

• Перед тим як готувати курку в духовці цілком, треба правильно підготувати птицю. Для цього її слід ретельно промити зовні і всередині, обсушити, зрізати жовті ділянки шкіри і сальні залози у хвостики. Також необхідно видалити пір’я, якщо вони знайдуться на тушці, і згустки крові;
• Цілу курку в маринаді потрібно тримати набагато довше, ніж філе або окремі частини птиці. Краще всього поставити тушку зі спеціями в холодильник на всю ніч;
• Для запікання цілком найкраще підходить птах вагою 1,5-2 кг;
• Якщо ви хочете отримати соковите м’ясо, то скористайтеся рукавом для випічки. Втім, любителям засмаженою скоринки краще підійде варіант приготування на рожні.