Курка в рукаві — найпростіший спосіб приготувати апетитну і соковиту птицю в домашніх умовах. Для цього тушку промивають, обсушують, маринують в улюблених приправах або просто натирають спеціями. Підготовлену курку викладають в кулінарний рукав, скріплюють кінці спеціальними вогнетривкими затиску і поміщають на деко або викладають у форму. Запікають у духовці при температурі близько 2000
С. Якщо птах порізана на шматки, то на її приготування йде близько години. При запіканні цілої тушки часу знадобиться більше.
Добре запікати в рукаві фаршировану курку: в такому випадку можна не переживати, що м’ясо вийде сухим і жорстким. В якості начинки використовують, як класичний варіант — яблука, так і різні продукти і їх поєднання: відварні крупи, гриби, апельсини. Смачною виходить птах, запечена з різними овочами або просто з картоплею. Якщо планується святкове застілля, дуже зручно заздалегідь підготувати курку і інші продукти, укласти їх в рукав і помістити в холодильник. Перед приходом гостей птицю дістати і засмажити в духовці.
Переваги запікання у рукаві не тільки курки, а й яловичини, свинини, грибів, овочів, а також їх поєднань, очевидні. По-перше, страви виходять дієтичними і готуються у власному соку, адже для їх приготування жир не використовується або додається в мінімальних кількостях. По-друге, підготовка продуктів і сам процес приготування не займає багато часу, що є важливим фактором для багатьох господинь. По-третє, лист, форма для запікання і сам духова шафа (мікрохвильовка, мультиварка) залишаються чистими. По-четверте, страва готується практично самостійно: не потрібно перемішувати інгредієнти і стежити за готовністю страви.
Курка з апельсинами, запечена в рукаві в духовці
Зазвичай з апельсинами запікають саме качку, тропічні фрукти чудово відтіняють смак трохи солодкуватого м’яса цієї птицю. Але і фарширована апельсинами курка виходить просто чудовою, а завдяки рукаву — соковитою і неймовірно ніжною. Готову птицю подавайте цілком, помістивши на блюдо, прикрашене зеленню і листям салату, або порційно, порізавши тушку на невеликі шматочки. Окремо запропонуйте французьку гірчицю.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт. (близько 3 кг);
- Апельсини — 5 шт.;
- Масло рослинне — 2 ст. л.;
- Мед — 4 ст. л.;
- Порошок імбиру — 1 ч. л.;
- Пластівці перцю чилі — 1 ч. л.;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Приготуємо маринад. В окремій ємності змішуємо мед, пластівці чилі, порошок імбиру, трохи солі, перемішуємо. Додаємо сік половини апельсина і рослинне масло. Маринад добре перемішуємо.
- Курку промиваємо, обсушуємо, рясно обмазуємо маринадом, в тому числі і з внутрішньої сторони. Тушку покласти в поліетиленовий пакет, залишаємо на пару годин.
- Апельсини очистити, поділяємо на часточки.
- Курку фаршируємо апельсинами, розріз зашиваємо (скріплюємо зубочистками).
- Тушку покласти в рукав, робимо в ньому кілька проколів для виходу пари і укладаємо на деко або у форму для запікання.
- Готуємо в духовці (1900
З) близько 1,5 годин. Потім можна видалити рукав, щоб отримати рум’яну скоринку. - Курку ріжемо на шматочки, подаємо зі свіжими і запеченими апельсинами.
Курка з картоплею та овочами в рукаві
Для приготування цієї апетитної курочки використовується кулінарний рукав, завдяки якому страва виходить соковитим і дуже смачним. Овочі можна вибирати будь-які або обмежитися одним картоплею, або запекти таким чином тільки птицю, а на гарнір подати відварну картоплю або рис.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт. (близько 1,5 кг);
- Морква — 3 шт.;
- Картопля — 1 кг;
- Кабачок — 500 г;
- Часник — 1 головка;
- Перець болгарський — 1 шт.;
- Сметана — 400 мл;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Всі овочі ретельно промиваємо, очищаємо, нарізаємо на великі шматки і перекладаємо у велику миску.
- В окремій ємності змішуємо сметану, подрібнений часник, сіль, перець.
- Частина сметанного соусу додаємо до овочів, перемішуємо. Залишилися соусом рясно обмазуємо тушку курки.
- Рукав для запікання зав’язуємо з одного боку, викладаємо половину овочів, зверху кладемо курку, потім овочі, що залишилися. Пакет зав’язуємо і робимо кілька проколів для виходу пари.
- Запікаємо в духовці (2000
З) близько 1,5 годин, в залежності від розміру курки часу на її приготування може піти трохи менше або більше. - За 15 хвилин до готовності, рукав видаляємо, щоб всі інгредієнти придбали апетитну скоринку.
- Готову курку розрізаємо на кілька частин і подаємо з запеченими овочами, при бажанні посипаємо свіжою зеленню.
Курка з яблуками в рукаві в мультиварці
Курка з яблуками — ідеальне блюдо для святкового столу. Одним із слабких місць запечених цілком курей буває суха грудинка. Часто виходить, що стегнова частина птахи ще не готова, а грудка вже пересушена. Цю проблему вирішує кулінарний рукав. У процесі запікання рідина випаровується, і м’ясо виходить соковитим і ніжним, навіть якщо птицю трохи перетримати. Сік з рукава можна використовувати для приготування соусу.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт.;
- Яблука — 4 шт.;
- Часник — 3 зубчики;
- Цибуля — 2 шт.;
- Спеції для курки, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Часник нарізаємо тонкими пластинами, цибулю — півкільцями.
- Яблука розрізаємо на кілька частин, видаляємо насіння.
- Курку промиваємо, обсушуємо, натираємо спеціями, сіллю, перцем (також і з внутрішньої сторони).
- Фаршируємо курячу тушку нарізаними яблуками і півкільцями цибулі, розріз зашиваємо або скріплюємо зубочистками.
- У шкірі птиці робимо кілька надрізів, куди вставляємо пластинки часнику.
- Курку покласти в рукав, щільно скріплюємо кінці, робимо в пакеті кілька проколів для виходу пари.
- Рукав укладаємо в мультиварочную чашу, закриваємо кришку. Встановлюємо режим «Випічка». Готуємо 60 хвилин.
- Курку перед подачею нарізаємо на шматки, подаємо з яблуками і свіжими овочами.
Курка з грибами і рисом в рукаві
Ситне блюдо, приготоване з цілої курки фаршированої рисово-грибною начинкою, — страва, гідне святкового столу. В якості спецій використовуйте солодку паприку, шавлія, каррі, розмарин, кмин суміш перців, сушений кріп або будь-які інші приправи на свій смак. Гриби можна вибрати будь-які, навіть використовувати мариновані.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт.;
- Печериці — 1 кг;
- Рис — 1 ст.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Сметана, майонез, молоко — 50 мл;
- Масло вершкове — 50 г;
- Спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Курку промиваємо, обсушуємо.
- Змішуємо майонез, сметану, молоко, сіль, спеції (вибираємо будь за смаком). Отриманим маринадом рясно обмазуємо тушку. Курку залишаємо маринуватися на кілька годин (краще на ніч) в холодильнику.
- Гриби нарізаємо великими кубиками, цибулю подрібнюємо. Інгредієнти обсмажуємо на олії до готовності, солимо, перчимо.
- Рис промиваємо, відварюємо, додаємо вершкове масло, сіль.
- Змішуємо гриби з рисом, і отриманою масою начиняємо мариновану курку. Тушку зашиваємо або скріплюємо розріз зубочистками і поміщаємо в рукав для запікання.
- Готуємо в духовці (1900
З) близько 1,5 годин. Потім рукав видаляємо і запікаємо до рум’яної скоринки. - Курку подаємо, нарізавши на порційні шматки. На гарнір пропонуємо рис з грибами і овочевий салат.
Тепер ви знаєте, як готувати курку в рукаві. Приємного апетиту!
Курка в рукаві — смачне блюдо, варіантів приготування якого існує безліч. Птах чудово поєднується з різними крупами, овочами і навіть фруктами, які запікають одночасно з м’ясом. Як смачно приготувати курку в рукаві знають досвідчені кулінари. Вони пропонують звернути увагу на наступні моменти:
- Готовність курячого м’яса перевірити просто: проткніть зубочисткою тушку в області стегна. Якщо витікає рідина має прозорий колір, то птиця готова.
- Перед запіканням курки в рукаві замаринуйте птицю в улюблених спеціях на 30-60 хвилин або залиште на ніч. Так м’ясо буде більш ароматним і соковитим. Тушку можна маринувати безпосередньо в рукаві, якщо маринад не дуже рідкий.
- При запіканні курки в рукаві слід враховувати важливий момент: м’ясо буде позбавлене апетитною скоринки. Тому за 15-20 хвилин до готовності, рукав слід надрізати зверху. Блюдо придбає бажану корочку і при цьому залишиться соковитим і ніжним.
- Перед запіканням в рукаві потрібно зробити кілька проколів. Іноді такі отвори вже передбачені виробником і розташовуються по шву вироби, тому просто дотримуйтесь рекомендацій на упаковці. Пакет з такою перфорацією укладається на деко або у форму швів вгору.
- Не слід перевищувати допустиму температуру духовки. Зазвичай рукав можна використовувати до 2200
С.
