Курка в рукаві. Як приготувати курку в рукаві в духовці

Курка в рукаві — найпростіший спосіб приготувати апетитну і соковиту птицю в домашніх умовах. Для цього тушку промивають, обсушують, маринують в улюблених приправах або просто натирають спеціями. Підготовлену курку викладають в кулінарний рукав, скріплюють кінці спеціальними вогнетривкими затиску і поміщають на деко або викладають у форму. Запікають у духовці при температурі близько 2000

С. Якщо птах порізана на шматки, то на її приготування йде близько години. При запіканні цілої тушки часу знадобиться більше.

Добре запікати в рукаві фаршировану курку: в такому випадку можна не переживати, що м’ясо вийде сухим і жорстким. В якості начинки використовують, як класичний варіант — яблука, так і різні продукти і їх поєднання: відварні крупи, гриби, апельсини. Смачною виходить птах, запечена з різними овочами або просто з картоплею. Якщо планується святкове застілля, дуже зручно заздалегідь підготувати курку і інші продукти, укласти їх в рукав і помістити в холодильник. Перед приходом гостей птицю дістати і засмажити в духовці.

Переваги запікання у рукаві не тільки курки, а й яловичини, свинини, грибів, овочів, а також їх поєднань, очевидні. По-перше, страви виходять дієтичними і готуються у власному соку, адже для їх приготування жир не використовується або додається в мінімальних кількостях. По-друге, підготовка продуктів і сам процес приготування не займає багато часу, що є важливим фактором для багатьох господинь. По-третє, лист, форма для запікання і сам духова шафа (мікрохвильовка, мультиварка) залишаються чистими. По-четверте, страва готується практично самостійно: не потрібно перемішувати інгредієнти і стежити за готовністю страви.

Курка з апельсинами, запечена в рукаві в духовці

Зазвичай з апельсинами запікають саме качку, тропічні фрукти чудово відтіняють смак трохи солодкуватого м’яса цієї птицю. Але і фарширована апельсинами курка виходить просто чудовою, а завдяки рукаву — соковитою і неймовірно ніжною. Готову птицю подавайте цілком, помістивши на блюдо, прикрашене зеленню і листям салату, або порційно, порізавши тушку на невеликі шматочки. Окремо запропонуйте французьку гірчицю.

Інгредієнти:

Курка — 1 шт. (близько 3 кг);
Апельсини — 5 шт.;
Масло рослинне — 2 ст. л.;
Мед — 4 ст. л.;
Порошок імбиру — 1 ч. л.;
Пластівці перцю чилі — 1 ч. л.;
Сіль.

Спосіб приготування:

Приготуємо маринад. В окремій ємності змішуємо мед, пластівці чилі, порошок імбиру, трохи солі, перемішуємо. Додаємо сік половини апельсина і рослинне масло. Маринад добре перемішуємо.
Курку промиваємо, обсушуємо, рясно обмазуємо маринадом, в тому числі і з внутрішньої сторони. Тушку покласти в поліетиленовий пакет, залишаємо на пару годин.
Апельсини очистити, поділяємо на часточки.
Курку фаршируємо апельсинами, розріз зашиваємо (скріплюємо зубочистками).
Тушку покласти в рукав, робимо в ньому кілька проколів для виходу пари і укладаємо на деко або у форму для запікання.
Готуємо в духовці (1900
З) близько 1,5 годин. Потім можна видалити рукав, щоб отримати рум’яну скоринку.
Курку ріжемо на шматочки, подаємо зі свіжими і запеченими апельсинами.

Курка з картоплею та овочами в рукаві

Для приготування цієї апетитної курочки використовується кулінарний рукав, завдяки якому страва виходить соковитим і дуже смачним. Овочі можна вибирати будь-які або обмежитися одним картоплею, або запекти таким чином тільки птицю, а на гарнір подати відварну картоплю або рис.

Інгредієнти:

Курка — 1 шт. (близько 1,5 кг);
Морква — 3 шт.;
Картопля — 1 кг;
Кабачок — 500 г;
Часник — 1 головка;
Перець болгарський — 1 шт.;
Сметана — 400 мл;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Всі овочі ретельно промиваємо, очищаємо, нарізаємо на великі шматки і перекладаємо у велику миску.
В окремій ємності змішуємо сметану, подрібнений часник, сіль, перець.
Частина сметанного соусу додаємо до овочів, перемішуємо. Залишилися соусом рясно обмазуємо тушку курки.
Рукав для запікання зав’язуємо з одного боку, викладаємо половину овочів, зверху кладемо курку, потім овочі, що залишилися. Пакет зав’язуємо і робимо кілька проколів для виходу пари.
Запікаємо в духовці (2000
З) близько 1,5 годин, в залежності від розміру курки часу на її приготування може піти трохи менше або більше.
За 15 хвилин до готовності, рукав видаляємо, щоб всі інгредієнти придбали апетитну скоринку.
Готову курку розрізаємо на кілька частин і подаємо з запеченими овочами, при бажанні посипаємо свіжою зеленню.

Курка з яблуками в рукаві в мультиварці

Курка з яблуками — ідеальне блюдо для святкового столу. Одним із слабких місць запечених цілком курей буває суха грудинка. Часто виходить, що стегнова частина птахи ще не готова, а грудка вже пересушена. Цю проблему вирішує кулінарний рукав. У процесі запікання рідина випаровується, і м’ясо виходить соковитим і ніжним, навіть якщо птицю трохи перетримати. Сік з рукава можна використовувати для приготування соусу.

Інгредієнти:

Курка — 1 шт.;
Яблука — 4 шт.;
Часник — 3 зубчики;
Цибуля — 2 шт.;
Спеції для курки, сіль, перець.

Спосіб приготування:

Часник нарізаємо тонкими пластинами, цибулю — півкільцями.
Яблука розрізаємо на кілька частин, видаляємо насіння.
Курку промиваємо, обсушуємо, натираємо спеціями, сіллю, перцем (також і з внутрішньої сторони).
Фаршируємо курячу тушку нарізаними яблуками і півкільцями цибулі, розріз зашиваємо або скріплюємо зубочистками.
У шкірі птиці робимо кілька надрізів, куди вставляємо пластинки часнику.
Курку покласти в рукав, щільно скріплюємо кінці, робимо в пакеті кілька проколів для виходу пари.
Рукав укладаємо в мультиварочную чашу, закриваємо кришку. Встановлюємо режим «Випічка». Готуємо 60 хвилин.
Курку перед подачею нарізаємо на шматки, подаємо з яблуками і свіжими овочами.

Курка з грибами і рисом в рукаві

Ситне блюдо, приготоване з цілої курки фаршированої рисово-грибною начинкою, — страва, гідне святкового столу. В якості спецій використовуйте солодку паприку, шавлія, каррі, розмарин, кмин суміш перців, сушений кріп або будь-які інші приправи на свій смак. Гриби можна вибрати будь-які, навіть використовувати мариновані.

Інгредієнти:

Курка — 1 шт.;
Печериці — 1 кг;
Рис — 1 ст.;
Цибуля — 1 шт.;
Сметана, майонез, молоко — 50 мл;
Масло вершкове — 50 г;
Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо, обсушуємо.
Змішуємо майонез, сметану, молоко, сіль, спеції (вибираємо будь за смаком). Отриманим маринадом рясно обмазуємо тушку. Курку залишаємо маринуватися на кілька годин (краще на ніч) в холодильнику.
Гриби нарізаємо великими кубиками, цибулю подрібнюємо. Інгредієнти обсмажуємо на олії до готовності, солимо, перчимо.
Рис промиваємо, відварюємо, додаємо вершкове масло, сіль.
Змішуємо гриби з рисом, і отриманою масою начиняємо мариновану курку. Тушку зашиваємо або скріплюємо розріз зубочистками і поміщаємо в рукав для запікання.
Готуємо в духовці (1900
З) близько 1,5 годин. Потім рукав видаляємо і запікаємо до рум’яної скоринки.
Курку подаємо, нарізавши на порційні шматки. На гарнір пропонуємо рис з грибами і овочевий салат.

Тепер ви знаєте, як готувати курку в рукаві. Приємного апетиту!

Курка в рукаві — смачне блюдо, варіантів приготування якого існує безліч. Птах чудово поєднується з різними крупами, овочами і навіть фруктами, які запікають одночасно з м’ясом. Як смачно приготувати курку в рукаві знають досвідчені кулінари. Вони пропонують звернути увагу на наступні моменти:

Готовність курячого м’яса перевірити просто: проткніть зубочисткою тушку в області стегна. Якщо витікає рідина має прозорий колір, то птиця готова.
Перед запіканням курки в рукаві замаринуйте птицю в улюблених спеціях на 30-60 хвилин або залиште на ніч. Так м’ясо буде більш ароматним і соковитим. Тушку можна маринувати безпосередньо в рукаві, якщо маринад не дуже рідкий.
При запіканні курки в рукаві слід враховувати важливий момент: м’ясо буде позбавлене апетитною скоринки. Тому за 15-20 хвилин до готовності, рукав слід надрізати зверху. Блюдо придбає бажану корочку і при цьому залишиться соковитим і ніжним.
Перед запіканням в рукаві потрібно зробити кілька проколів. Іноді такі отвори вже передбачені виробником і розташовуються по шву вироби, тому просто дотримуйтесь рекомендацій на упаковці. Пакет з такою перфорацією укладається на деко або у форму швів вгору.
Не слід перевищувати допустиму температуру духовки. Зазвичай рукав можна використовувати до 2200
С.