Лазанья з фаршем – це страва з міста Болонья, яке підкорило

гурманів з усього світу. Існує безліч варіантів, як приготувати його в
домашніх умовах і порадувати близьких спадщиною італійських кулінарів.

В італійській лазіння, звичайно ж, не обійшлося без тіста,
яке зазвичай використовують для макаронів. В цьому ж блюді його розкочують тонкими
пластами і укладають шарами упереміш з начинкою. Заготовки для лазаньї
продаються в магазинах в замороженому вигляді, але приготувати таке тісто можна
самому. Головне використовувати в ньому борошно з твердих сортів пшениці. Втім, з
часом, замість традиційного тесту стали використовувати і самі
макарони, і навіть вірменські лаваші.

Традиційна начинка для лазаньї готується з м’ясного фаршу
і різних овочів. До складу обов’язково входять помідори. В їх соку гасяться всі
інші інгредієнти. Крім помідорів кладуть у лазанью болгарський перець, цибуля,
морква, гриби, шпинат, зелень тощо

Одним з обов’язкових компонентів лазаньї є соус
бешамель. У нього входить борошно, велика кількість жиру (наприклад, вершкове масло)
і тепле молоко. Також до складу можна додати приправи за смаком.

Лазанью укладають шарами, чергуючи тісто і начинку,
заправлений соусом. Поверх страви крупно труть твердий сир. Приготувати лазанью
можна в духовці або в мультиварці.

Страву подають злегка остигнув, прикрасивши зеленню.

Лазанья проста з макаронів з м’ясним фаршем

Макарони підійдуть абсолютно будь-які, зовсім не обов’язково
шукати особливі італійські сорти. Така «студентська лазанья» дозволяє
заощадити час на приготуванні тіста і гроші на купівлю готових листів.
Досвідчені кухарі, швидше за все, скажуть, що це і не лазанья зовсім, а запіканка,
але для менш вибагливих гурманів схожість страв просто таки на обличчя.

Інгредієнти:

  • 400г макаронів;
  • 500г фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 3 помідори;
  • 80г вершкового масла;
  • 650мл молока;
  • 350г твердого сиру;
  • 150г рослинного масла;
  • Кріп, базилік;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Поставити
    на вогонь каструльку з водою, посолити;
  • Коли
    вода закипить, всипати в неї макарони, варити 10 хвилин, іноді помішуючи;
  • Воду
    злити макарони промити, додати до них рослинне масло і перемішати;
  • Цибуля
    нарізати півкільцями, моркву натерти;
  • Викласти
    овочі на сковороду і обсмажити до золотистого кольору;
  • Додати
    фарш, перешкодити;
  • Помідори
    обшпарити окропом і зняти шкірку, порізати на дольки;
  • Додати помідори на сковорідку, посолити і поперчити;
  • В
    каструльку викласти вершкове масло і розтопити;
  • Додати
    борошно і трохи обсмажити, помішуючи лопаткою;
  • Вилити
    в каструльку молоко і збити соус віночком до однорідності;
  • Приправити
    сушеним кропом і базиліком, перешкодити;
  • Сир
    натерти на крупній тертці;
  • В
    форму для запікання викласти суцільним шаром половину макаронів;
  • Фарш
    з овочами рівномірно розподілити зверху і накрити другою половиною
    макаронів;
  • Полити
    лазанью молочним соусом і засипати зверху сиром;
  • Запікати
    30-35 хвилин при температурі 200 градусів.

Лазанья з фаршем і грибами в мультиварці

Мультиварка, безумовно, полегшує процес приготування
лазаньї, але і на підготовку часу піде не мало. Тим не менш, чудове
поєднання овочів, м’ясного фаршу, ніжного яєчного тіста і грибів гідно того,
щоб провести зайві півгодини на кухні. М’ясо для фаршу і гриби можна вибирати
на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • 500г сирих листів лазаньї;
  • 400 г свіжих грибів;
  • 500г фаршу;
  • 2 цибулини;
  • 2 помідори;
  • 1 морква;
  • 1 солодкий перець;
  • 250г сиру;
  • 400мл молока;
  • 2ст.л. борошна;
  • 1 яйце;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Подрібнити
    1 цибулину і моркву будь-яким зручним способом і обсмажити в рослинній
    олії;
  • Додати
    до овочів м’ясний фарш, перемішати;
  • Помідори
    і болгарський перець порізати довільними шматками і подрібнити у
    блендері;
  • Вміст
    блендера вилити до фаршу, додати сіль і спеції за смаком;
  • Гасити
    овочі з фаршем 7 хвилин;
  • Гриби
    нарізати пластинками, цибулю кубиками;
  • Обсмажити
    гриби з цибулею на окремій сковорідці;
  • В
    каструльці розтопити вершкове масло, додати молоко і борошно;
  • Варити
    соус 5 хвилин, постійно помішуючи;
  • Натерти
    сир на крупній тертці;
  • Соус
    остудити, додати сіль і сире яйце, гарненько збити віночком або
    міксером;
  • Змастити
    чашу мультиварки маслом по всій поверхні;
  • Викласти
    у чашу листи лазаньї (можна поламати);
  • Зверху
    покласти фарш і частина твердого сиру, залити невеликою кількістю соусу;
  • Накрити
    м’ясну начинку ще одним шаром з листів лазаньї;
  • Викласти
    гриби, ще трохи сиру і знову заправити соусом;
  • Так
    використовувати всі листи лазаньї, чергуючи м’ясну і грибну начинку;
  • Верхній
    шар лазаньї полити соусом і висипати залишки сиру;
  • Виставити
    режим «Випічка» і готувати 1 годину під закритою кришкою.

Лазанья з лаваша з курячим фаршем

Лазанья з лавашем – це унікальне поєднання італійської та
вірменської кухні, яка досі викликає подив у багатьох кулінарних
критиків. Придбати звичайний тонкий лаваш набагато простіше, ніж зробити тісто
для лазаньї, і стоїть він на порядок дешевше.

Інгредієнти:

  • 3 листа лаваша;
  • 500 г курячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 100г сиру;
  • 50г вершкового масла;
  • 2ст.л. борошна;
  • 1 стакан молока;
  • 1 пучок зелені;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Цибуля
    нарізати кубиками, моркву натерти, викласти овочі на сковороду;
  • Обсмажити
    на рослинній олії і додати фарш;
  • Піджарку
    посолити і поперчити, смажити до готовності;
  • Дрібно
    порубати зелень, додати в начинку і перемішати;
  • Вершкове
    масло викласти на сковороду і поставити на середній вогонь;
  • Коли
    масло розтане, додати борошно, перешкодити;
  • Молоко
    підігріти і додати в сковороду вже гарячим;
  • Соус
    посолити, поперчити і варити до загустіння;
  • На
    деко налити невелику кількість соусу і розподілити його по всій
    поверхні;
  • Викласти
    перший лаваш, 1/3 начинки і накрити ще одні лавашем;
  • Повторити
    ту ж процедуру з третім листом лаваша і закрити його фаршем;
  • На
    останній шар начинки вилити соус;
  • Сир
    натерти і посипати ним лазанью;
  • Готувати
    в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати лазанью з м’ясним фаршем. Приємного апетиту!

Лазанья з м’ясним фаршем – це простий спосіб опинитися в
італійському ресторані прямо на власній кухні. М’яке тісто, ніжний соус і
апетитні начинки відразу ж сподобається всій родині і напевно стануть фірмовим
стравою на всіх святах і застіллях. Щоб не помилитися у рецептах, краще
запам’ятати кілька простих порад, як готувати лазанью вдома:

  • Щоб шкірка легко відокремилася від помідора, потрібно обшпарити
    його окропом, попередньо зробивши кілька насічок;
  • Соус для лазаньї по густоті повинен нагадувати нежирну
    сметану;
  • До соусу добре підходять приправи у вигляді суміші трав;
  • Запікати лазанью потрібно до тих пір, поки сир не візьметься
    скоринкою.
Загрузка...