Лазанья з фаршем в домашніх умовах – 10 простих рецептів з фото покроково
Лазанья з фаршем – одна з найпопулярніших варіацій італійського блюда, яке легко приготувати в домашніх умовах. В якості щільних шарів, між якими укладається фарш, можуть служити як готові листи лазаньї, так і лаваш, пластини прісного тіста, макарони і навіть деякі овочі. Фарш теж може бути різний: курячий, свинячий, свино-яловичий і т. д.
Класичний рецепт лазаньї з фаршем в духовці
Основні компоненти даного рецепту – готові листи для лазаньї і м’ясний фарш. Для заливки використовується традиційний соус бешамель, а запікається страву під шаром тертого сиру. Для запікання вам знадобиться лист або прямокутна форма.
Час приготування: 50-60 хвилин
Кількість порцій: 8.
Інгредієнти
Листи лазаньї готові 9 шт.
Свинячий фарш 500 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Помідор 5 шт
Молоко коров’яче 400 мл.
Масло вершкове 50 гр.
Сир Пармезан 25 гр.
Борошно 50 гр.
Рослинна олія, сіль, приправи за потреби 40 гр.
Процес приготування:
Порубати цибулю кубиками і пасерувати в гарячому маслі.
До цибулі викласти фарш, розмішати і смажити протягом 15-20 хвилин. За цей час рідина з фаршу повинна піти, а сам він придбати коричневий відтінок.
Томати відокремити від шкірки. Цей процес пройде успішно, якщо скористатися перевіреним методом: зробити на плодах надрізи, обшпарити їх окропом, а потім спокійно зняти шкірку і займатися очищеної м’якоттю.
Помістити у блендер розрізані на частини помідори без шкірки і зробити з них пюре.
Помідорну кашку викласти до фаршу, змішати з ним. З’єднати масу з томатною пастою, всипати потрібні приправи. Це можуть бути прованські трави, мелений перець, як чорний, так і червоний, орегано та інші. Загасити фарш з томатним пюре і приправами десь 15 хвилин на невеликому вогні.
Поки готується начинка, зробити соус-заливку. У сковорідці розтопити шматочок вершкового масла, змішати його з борошном, обсмажити хвилинку і почати вливати молоко, ритмічно помішуючи. Соус повинен закипіти, після чого слід зменшити вогонь і поварити бешамель до густоти кілька хвилин.
Деко або форму змастити маслом, влити невелику кількість соусу і укласти три листи лазаньї. Можливо, ви придбали продукт, який вимагає попереднього варіння – про це буде повідомлено на упаковці. Також листи можуть виявитися товстими, тоді їх можна викладати по одному. Поверх листів знову промазати частиною заливки, а потім викласти шар фаршу. Так послідовно повторювати, поки не використовуєте всі листи і фарш.
Останній шар листів промазати соусом, посипати тертим сиром і поставити блюдо запікатися в духовці. Температура в духовій шафі – у межах 180 градусів, час випікання – близько півгодини.
Розрізати лазанью з сирною скоринкою на порції і подавати з овочами і улюбленим напоєм.
Приємного апетиту!
Лазанья з курячим фаршем і соусом бешамель
Курячий фарш в цьому рецепті може використовуватися як готовий, так і зроблений власноруч шляхом подрібнення курячого філе в блендері або м’ясорубці. Класичний соус бешамель відмінно гармонує з лазаньєю і курячим м’ясом, страва виходить ситним, але не залишає відчуття тяжкості.
Інгредієнти:
Фарш з курки – 300 р.
Лазанья – 1 упаковка.
Цибулю і моркву – по 1 шт.
Томатна паста – 1 ст. л.
Часник – 3-4 зубчики.
Вершкове масло або маргарин – 100 р.
Борошно – 100 р.
Сир – 200 р.
Молоко – 400-500 мл
Сіль, перець, мускатний горіх за смаком.
Процес приготування:
Зробити овочеву піджарку з подрібненого цибулі і моркви, потримавши їх на сковороді з маслом близько 10 хвилин при постійному помішуванні.
Фарш викласти до овочів і разом з ними обсмажити майже до готовності. Потім додати томатну пасту, сіль, часник і приправи і тушкувати протягом 7-10 хвилин, стежачи, щоб продукти не підгоріли.
У каструльці або сотейнику розтопити масло або маргарин. Зробити маленьку потужність на плиті і всипати борошно, постійно помішуючи.
Влити молоко в обсмажену на маслі борошно, ретельно розмішати, щоб не залишилося грудочок борошна. Коли почне закипати, заважати вміст і тримати на плиті, щоб загусло.
Викласти в підготовлену форму шарами листи лазаньї, заливку і фарш. Перед викладенням форму змастити маслом. Останніми мають бути листи лазаньї. Потрібно постаратися розподілити соус так, щоб залишилася частина для заливки всіх верств разом.
Сир натерти на крупній тертці і посипати лазанью зверху. Для пікантності можна змішати сир з прянощами, наприклад, орегано або сумішшю італійських трав.
Духовку нагріти при режимі 180-200 градусів, лазанью помістити всередину і готувати 30-40 хвилин. Соковите італійське блюдо чудово поєднується зі свіжими овочами, зеленим салатом і легкими напоями.
Приємного апетиту!
Простий і смачний рецепт лазаньї з фаршем з лаваша
Лаваш цілком здатний замінити класичні листи лазаньї. З ним страва готується швидше й виходить більш легким. Можна використовувати великі листи або розрізати їх на частини, таким чином, варіюючи кількість шарів і габарити готового страви.
Інгредієнти:
Фарш – 500 р.
Лаваш – 3 аркуша.
Помідори – 7 шт.
Цибуля – 1 шт.
Сир – 200 р.
Масло вершкове – 3 ст. л.
Сир моцарела -150 р.
Молоко – 250 мл
Часник за бажанням.
Сіль і приправи за смаком.
Процес приготування:
Фарш і цибулю обсмажити в сковороді. Спочатку краще робити це без кришки, щоб зайва рідина вийшла, а м’ясний компонент і цибулю знайшли поджаристость. Після всипати сіль і спеції, закрити кришку і тушкувати вміст хвилин 7.
Помідори очистити від шкірки, обшпаривши окропом або знімати її поступово, протираючи томати через сито або тертку. Можна скористатися блендером. Видавити в томатну масу часник (або не використовувати) помідори і згасити в окремій ємності близько 15 хвилин, можна трохи посолити.
Зварити заливку-бешамель. У маслі підсмажити борошно кілька хвилин, потім влити молоко, перешкодити масу і уварити до густоти.
Заготовити заздалегідь сирний шар. Натерти твердий сир на тертці, поки залишити його в стороні. Нарізати моцарелу скибками і теж відсунути до моменту використання.
У форму, оброблену по всім сторонам і дну маслом, викласти лист лаваша. Після змастити його тушкованою томатної кашкою. Потім вилити частину соусу бешамель і викласти шар фаршу. Поверх фаршу – частина натертого сиру.
У такій же послідовності повторити шари. А на самий верхній помістити томатну пасту, бешамель і шматочки моцарели.
Духовку включити на 180 градусів. Накрити лазанью фольгою і запікати 20 хвилин. Після продовжити випікати без фольги ще 15-20 хвилин. Лазанья вийде апетитною, ароматною, рум’яної і неймовірно смачною.
Приємного апетиту!
Лазанья з фаршем і грибами в домашніх умовах
Для лазаньї підійдуть будь-які гриби, які у вас є, краще вже відварені. У свіжому вигляді для обжарювання годяться тільки печериці. Обсяг грибної маси можна варіювати на свій смак.
Інгредієнти:
Фарш м’ясний – 500 р.
Гриби – 300 р.
Листи лазаньї – 1 упаковка.
Помідори – 3 шт.
Цибуля – 1 головка.
Масло рослинне – 100 р.
Томатна паста – 2 ст. л.
Сіль і перець за смаком.
Сир – 300 р.
Борошно – 100 р.
Молоко – 700 мл
Масло вершкове – 70 р.
Мускатний горіх – ¼ ч .л.
Процес приготування:
Гриби (всі, крім печериць) відварити в підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, потім промити і обсушити. В залежності від крупності, розрізати на 2-4 частини, а дрібні можна використовувати цілком. Обсмажити в сковороді. Якщо готуєте лазанью з печерицями, їх досить добре промити, порізати і відразу обсмажувати.
Цибулю півкільцями пасерувати на соняшниковій олії, а потім до нього додати фарш. Обсмажувати цибулю з фаршем 10 хвилин без кришки, пару раз перемішавши.
З помідорів зняти шкірку зручним для вас способом: можна обдати окропом і видалити, а можна спробувати без застосування окропу. Розрізати на кілька частин томати і помістити їх в сковороду до фаршу. Туди ж відправити томатну пасту. Все протушкувати близько 15 хвилин.
Приготувати Соус бешамель за традиційною технологією: поставити на плиту ємність з маслом вершковим маслом, всипати і перемішати борошно, влити молоко і, помішуючи все, варити масу до досягнення необхідної густоти. У процесі варіння додати мускатний горіх за смаком.
У глибоку і широку форму, промазану маслом, викласти шар листів лазаньї. Зверху – соус бешамель, а потім – фарш.
Наступним шаром викласти знову листи, потім соус, а потім гриби. Останнім шаром у заготівлі повинні бути листи лазаньї, покриті соусом.
Натерти сир. Можна брати будь-який твердий сир, але, якщо хочете максимально наближене до споконвічно італійської кухні страва, візьміть пармезан. Посипати сиром верхній шар лазаньї.
Запекти лазанью з грибами в духовці протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Після вилучення з духовки можна прикрасити готову страву зеленню.
Приємного апетиту!
Класичний рецепт лазаньї з фаршем та сиром
У цьому рецепті головну роль грає сир, він використовується трьох видів: пармезан, рікотта і моцарелла. Замість соусу бешамель в лазанью кладеться італійський томатний соус маринара, який можна купити в магазині або приготувати вдома.
Інгредієнти:
Фарш яловичий або свино-яловичий – 400-500 р.
Лазанья (листи) – 350-400 р.
Соус марінара – 800-900 р.
Сир пармезан – 50 р.
Сир рікотта – 450 р.
Сир моцарелла – 600 р.
Часник – 2 зубчики.
Олія оливкова сіль, перець, орегано, петрушка.
Процес приготування:
Обсмажити на олії фарш разом з подрібненим часником, орегано, перцем і сіллю.
Соус маринара викласти до фаршу, змішати компоненти і кілька хвилин тримати в сковороді, поки соус не знайде температуру фаршу.
Пармезан натерти на тертці і розділити на 2 частини. Одну половину змішати з раскрошенным сиром рікотта, другу відкласти в сторону.
Моцарелу порізати пластинами і на час залишити в стороні.
Форму вистелити пергаментом або змастити маслом і присипати борошном. Першим шаром викласти частину фаршу.
На шар фаршу постелити листи лазаньї, потім – частина рікотти з пармезаном і частина скибок моцарелли.
Повторити шари ще раз: фарш з маринарой, листи лазаньї, потім сири – терті і пластинами.
Останній пласт листів покрити тонким шаром фаршу і завершити укладання шарів сиром.
У духовку поставити покриту фольгою лазанью, включити режим 180-190 градусів і випікати хвилин 15. Після прибрати фольгу, збільшити температуру на 10-20 градусів і готувати ще 20 хвилин.
Готову лазанью подати з посіченою ножем петрушкою. Можна використовувати і іншу зелень на ваш смак.
Приємного апетиту!
Лінива лазанья з фаршем — простий і швидкий рецепт
У цьому рецепті замість листів лазаньї використовуються відварні макарони. Готувати таке блюдо можна з суміші різних сортів макаронних виробів. Можна використовувати і незатребувані, постояли в холодильнику макарони.
Інгредієнти:
М’ясний фарш – 0,4-0,5 кг.
Печериці – 250 р.
Помідори – 200 р.
Цибуля – 100 р.
Сир – 200 р.
Макарони – 500-600 р.
Борошно – 70 р.
Молоко – 500 мл
Вершкове масло – 50 р.
Сіль, приправи, рослинне масло.
Процес приготування:
Макарони відварити до напівготовності, відкинути на друшляк. Рекомендується брати макарони твердих сортів і краще, якщо вони будуть великими фігурними. Спагетті і локшина для лазаньї не підійдуть.
Обсмажити фарш з подрібненим кубиками цибулею на сковороді протягом 10-15 хвилин.
Печериці перетворити на пластинки і обсмажити окремо. Для цього знадобиться буквально пару хвилин.
З помідорів зняти шкірку, порізати їх кубиками і додати до грибів. Посолити і поперчити, розмішати і тримати масу в сковороді під кришкою 7-10 хвилин.
Потім змішати м’ясний фарш і масу з грибів і томатів, згасити під кришкою 5-7 хвилин.
Зварити соус з борошна, масла і молока. Послідовність дій при цьому така: у розігріте на сковороді олію поступово всипати борошно і помішувати її лопаткою. Після потихеньку влити молоко, забезпечуючи суміші однорідну консистенцію постійним вимішуванням. Обов’язково розім’яти грудки, якщо вони все-таки утворилися. На мінімальному вогні потримати соус, поки він не придбає потрібну густоту. Сіль і мелений перець додати в соус вже після варіння.
Натерти сир з допомогою терки. Для лазаньї підійдуть будь-які сорти твердого сиру, знову ж можна використовувати залежаний в холодильнику продукт.
Підготувати форму для запікання. Можна використовувати скляну, металеву або силіконову. Будь-яку з них слід змастити маслом, перш ніж викладати шари страви.
Першим шаром викласти макарони. Присипати їх небагато сиром, а потім викласти частину фаршу з грибами. Полити соусом. Продовжити у такій же послідовності викладати шари до повного використання продуктів.
Зверху посипати листкову заготівлю сиром і відправити в духовку. При температурі 180-190 градусів запікати лазанью 20 хвилин. Подати блюдо зі свіжою зеленню або овочами.
Приємного апетиту!
Дуже смачна лазанья з кабачків з фаршем
Цей рецепт підходить для прихильників здорового харчування та любителів кабачків. У такий лазіння шари з тіста замінені на шари з овочів, що робить страву менш калорійним.
Інгредієнти:
Фарш зі свинини або яловичини – 400 р.
Кабачки великі – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Часник – 3 зубчики.
Сир твердий – 200 р.
Масло вершкове – 30 р.
Борошно – 70 р.
Молоко – 250 мл
Рослинна олія, сіль, перець, приправи.
Процес приготування:
Кабачки очистити від непотрібного верхнього шару і внутрішньої м’якоті з насінням. Порізати їх довгими пластинами – бажано по довжині форми для запікання лазаньї, але не обов’язково. Обсмажити овочі з двох сторін протягом пари хвилин, щоб вони придбали м’якість, але не розвалювалися.
Термічній обробці піддати фарш. Обсмажити його на сковороді, щоб прибрала зайва рідина, додати порізану кубиками цибулю і теж обсмажити його разом з фаршем.
Помідори, позбавлення від шкірки і порізані шматочками, викласти на фарш. Накрити ємність кришкою, тушкувати на маленькому вогні 10 хвилин. По закінченні томління додати подрібнений часник. Збалансувати смак за кількістю спецій і солі.
Для заливки лазаньї приготувати соус. Обсмажену в маслі борошно залити молоком і створити з усіх компонентів однорідну масу, по густоті нагадує сметану. Для цього достатньо потримати соус на вогні 5-7 хвилин після закипання.
У форму, захищену від пригорання маслом або пергаментом, почати укладати шари лазаньї. Спочатку – шар кабачків, слідом – начинку з фаршу і частину соусу. Так повторювати, поки не закінчаться продукти.
Натерти сир і посипати ним верх складеної шарами заготовки страви. Випікати лазанью 20 хвилин при температурі 180 градусів. Після вимкнення духовки потримати ще 10 хвилин і подавати порційно. До лазіння з кабачків підійде вершково-часниковий соус і свіжий хліб.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт приготування лазаньї в томатному соусі
Соус для цього блюда готується на основі томатного соку, але можна використовувати і свіжі помідори, подрібнені в блендері. В лазіння будуть превалювати томатні нотки, а сирна скоринка дасть вершковий відтінок смаку.
Інгредієнти:
Пластини лазаньї – 1 упаковка (300-400 р.).
Фарш м’ясний – 500 р.
Томатний сік – 0,5 л. або помідори — 700 р.
Сир – 300 р.
Цибуля – 1 головка.
Часник – 3 зубчики.
Олія рослинна, сіль, перець, базилік.
Процес приготування:
Першим ділом приготувати томатний соус. Для цього взяти півлітра томатного соку, влити його в сотейник, закип’ятити, а потім трохи випарити протягом 10-15 хвилин. Додати сушений базилік. Якщо ж ви використовуєте помідори, з них треба зняти шкірку, пропустити через блендер, а потім помістити в сковороду і протушкувати 10-15 хвилин на повільному вогні. Після посолити соус і приправити базиліком.
М’ясний фарш підсмажити на сковороді разом з дрібними кубиками цибулі. Якщо фарш сухий, можна влити кілька ложок води і тушкувати під кришкою. В кінці приготування додати до фаршу подрібнений часник, сіль і перець, переконатися в достатній кількості підсилювачів смаку.
Сир натерти на крупній тертці і відкласти в сторону. Оскільки він знадобиться не лише для посипання верху, але і для прошарку, його об’єм можна збільшити.
Глибоку товстостінну форму змастити маслом. Викласти пластинки лазаньї, потім кілька ложок соусу, після – фарш і тонкий шар сиру. Таке чергування продовжити, поки не закінчиться запас продуктів.
Зверху посипати лазанью сиром і залити соусом, що залишився. Випікати блюдо 25-35 хвилин в духовці з температурою 180-190 градусів. Подавати з улюбленими овочами свіжими або маринованими.
Приємного апетиту!
Домашня лазанья з баклажанів з фаршем
У цьому рецепті пластини лазаньї замінені шарами з баклажанів. Оскільки цей овоч чудово поєднується зі всіма продуктами, що входять до складу лазаньї, страва виходить чудовим. Важливий момент в його приготуванні – підготовка баклажанів, видалення з них зайвої гіркоти.
Інгредієнти:
Баклажани – 0,4 кг
Помідори – 0,3 кг
Цибуля – 0,1 кг.
Фарш – 0,5-0,6 кг.
Сир – 200 р.
Базилік, орегано, майоран – по ¼ ч. л.
Сіль, перець, рослинна олія.
Процес приготування:
Перед приготуванням баклажани порізати поздовжніми пластинами товщиною 2-3 мм. Викласти їх у посудину з водою, підсолити і залишити на 20-30 хвилин. По закінченні вказаного часу промити витягнуті з солоної води баклажанові пластини. Дати їм обсохнути, а потім обсмажити в сковороді, щоб вони придбали прозорість. Важливо не перетримати овоч на сковороді.
Зайнятися фаршем: обсмажити його з цибулею до рум’яності і випаровування вологи. Солі і перцю додати трохи краще недостачу цих компонентів заповнити в кінці приготування страви.
Зварити томатну заливку. Для цього підготувати помідори: зняти з них шкіру, подрібнити в блендері і проварити в ємності під кришкою хвилин 15. У соус додати базилік, орегано і майоран, а також пропущений через землянку часник.
В підготовлену для використання в духовці форму викласти шар баклажанів. Після розподілити по ньому частина фаршу і залити деякою кількістю томатного соусу.
Кілька разів повторити послідовність викладення шарів, а останній засипати густо потертим сиром. Якщо любите покалорийней, можете перед сирним шаром «намалювати» майонезну сіточку.
Запікати лазанью з баклажанів 30 хвилин в духовці при режимі 180-190 градусів.
Приємного апетиту!
Як приготувати лазанью з фаршем в мультиварці
В мультиварці лазанья готується швидко і просто, єдиний нюанс: складно підібрати аркуші за формою чаші агрегату, але їх можна розламати. В іншому рецепт майже нічим не відрізняється від класики. Тут також використовується фарш, суміш сирів та італійські трави.
Інгредієнти:
Фарш яловичий – 500 р.
Пластини лазаньї – 400 р.
Цибуля – 1 головка.
Помідори – 300 р.
Часник – 3 зубчики.
Цукор – 1 ч. л.
Томатний соус – 100 р.
Набір сирів: моцарела, рікотта, пармезан – 150 р. кожного.
Італійські трави – 1 ч. л.
Сіль, оливкова олія, перець.
Зелень петрушки.
Процес приготування:
Перед відправленням компонентів лазаньї в мультиварку потрібно підготувати деякі продукти. Так, фарш необхідно обсмажити в сковороді з цибулею кілька хвилин, не пересмажуючи його. Помістити В сковороду часник, сіль і італійські трави. Вимкнути плиту і дати постояти м’яса, поки готуються помідори.
Помідори пропустити через блендер. Потрібно попередньо знімати з них шкіру – вирішуйте самі. Все-таки в блендері вона максимально измельчится і навряд чи зіпсує консистенцію. Після томати потрібно викласти в сковороду з фаршем. Включити середній вогонь, всипати ложечку цукру і протушкувати масу під кришкою 15 хвилин.
Сир рікотта розкришити і змішати з тертим пармезаном і дрібно нарізаною петрушкою.
У чашу мультиварки, після змазування маслом, влити кілька ложок томатного соусу (можна використовувати кетчуп).
Встелити дно чаші пластинами лазаньї, деякі з них розламавши, щоб вийшов суцільний шар.
Після на пластини укласти шар фаршу з помідорами.
Натерти моцарелу або нарізати соломкою і помістити її шар на фарш, а потім посипати рікоттою з пармезаном і зеленню. Так повторити шари кілька разів. Завершити укладання, звичайно ж, сиром.
В мультиварці задати режим «Випічка». Закрити її кришкою і при температурі 120 градусів готувати лазанью 40-45 хвилин.
