Лящ, запечений в духовці, стане ситною вечерею для всієї родини і навіть зможе скласти конкуренцію багатьом святкових блюд. Цю рибку можна приготувати багатьма способами, так і варіантів оформлення придумано предостатньо. Головне, що запечений лящ завжди залишається низькокалорійним і корисним продуктом, так що можна дати волю своїй кулінарній фантазії, не побоюючись за власну фігуру.
Як і багато інші різновиди риб, лящ цінується за особливий білок, який легко засвоюється організмом. Також він містить у собі всі важливі вітаміни і мікроелементи, так що його рекомендують вживати в їжу всім членам родини від мала до велика. При запіканні більшість корисних речовин залишається всередині риби. Особливо якщо використовувати для приготування фольгу або пекарський рукав.
Готують ляща в духовці в чистому вигляді або ж відразу доповнюють його будь-яким гарніром. Це може бути картопля, овочі або гриби. Також можна нафарширувати ляща різноманітними начинками. Тушку риби зазвичай приправляють ароматними спеціями. Вони дозволяють одночасно і зробити страву більш пікантним, і позбутися від неприємного рибного запаху. До речі, з останньою завданням також відмінно справляється лимон або лимонний сік.
Готується лящ в духовці досить швидко і не вимагає особливого догляду, тому час участі кулінара в приготуванні страви мінімально. Якщо лящ запекался цілком без будь-яких добавок, то перед подачею на стіл слід доповнити блюдо свіжими овочами або будь-яким гарніром на свій розсуд.
Фарширований лящ, запечена в духовці
Для того, щоб блюдо вийшло красивим і в нього помістилися всі інгредієнти, потрібен великий лящ, вагою не менше 1,5 кг. Його потрібно випатрати, але залишити цілими голову і плавники, щоб при подачі рибка виглядала апетитно і привабливо. При бажанні можна придумати свою начинку для фарширування, використовуючи будь-які овочі на свій розсуд, а також різні крупи. Гриби також підійдуть будь-які, але найпростіше працювати з печерицями.
Інгредієнти:
- 1,5 кг ляща;
- 1 морква;
- 400 г грибів;
- 1 лимон;
- 3 цибулини;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ч. л. коріандру;
- 1 ч. л. зіри;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Ляща почистити, розрізати черевце і видалити нутрощі.
- Промити рибу зовні і всередині, обсушити.
- З боків зробити не дуже глибокі поперечні надрізи.
- Змішати всі спеції і потовкти в ступці, натерти ними ляща всередині і зовні.
- Залишити ляща на 40 хвилин просочитися приправами.
- Нарізати півкільцями цибулю, четвертинками – гриби, натерти на тертці моркву.
- На сковороді добре розігріти рослинне масло.
- Обсмажити до прозорості цибулю, потім додати моркву і дочекатися її золотистого кольору.
- Висипати в ту ж сковороду гриби, продовжувати обсмажування до повного випаровування рідини.
- Начинку посолити і поперчити, трохи остудити.
- Нафарширувати ляща грибами і овочами з допомогою столової ложки або вручну.
- Дві часточки лимона покласти під зябра, хвіст обернути шматочком фольги.
- Черевце скріпити зубочистками, залишився з лимона вичавити сік.
- Деко змастити олією, поставити його в духовку і розігріти до 180 градусів.
- Викласти на гарячий деко ляща, готувати 30 хвилин.
- Обмазати рибу майонезом зі всіх сторін і повернути в духовку ще на 10 хвилин.
- Полити ляща лимонним соком, запікати 5 хвилин, потім дати трохи охолонути.
Лящ, запечений у фользі в духовці
Фольга дозволяє рівномірно розподілити жар, а також допомагає зберегти аромат спецій. У підсумку виходить смачна, соковита і ароматна рибка, яка обов’язково сподобається будь-якому гурману. Масло рекомендується використовувати саме оливкова – воно додасть страві більш ніжний смак і аромат. В кінці приготування можна посипати ляща твердим сиром, але це не обов’язково. При бажанні часник можна не подрібнювати, а покласти всередину риби цілими зубчиками.
Інгредієнти:
- 900 р ляща;
- 1 лимон;
- 4 зубчики часнику;
- 3 гілочки розмарину;
- 3 гілочки чебрецю;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Рибу почистити, ретельно промити, видалити плавники.
- Тушку випатрати, всередину покласти кілька скибочок лимона.
- Часник почистити, нарізати пластинками і також помістити всередину ляща.
- Рибу посолити і поперчити за смаком, змастити оливковою олією.
- На деко викласти фольгу і також змастити її олією.
- Викласти ляща на фольгу, зверху розподілити залишилися часточки лимона, розмарин і чебрець.
- Загорнути ляща у фольгу і поставити деко в духовку, нагріту до 180 градусів.
- Запікати рибку 20 хвилин.
Лящ з картоплею в сметані в духовці
Багато господинь віддають другі страви готувати відразу ж разом з гарніром. Це дуже вдало економить час, особливо якщо потрібно нагодувати велику кількість гостей. Рецепт дуже простий, але від цього не менш смачний. Він обов’язково сподобається початківцям кулінарам в плані приготування, а його смакові якості порадують всіх шанувальників рибних страв. Перед подачею на стіл рекомендується полити рибку невеликою кількістю лимонного соку.
Інгредієнти:
- 500 г ляща;
- 50 г сметани;
- 3 картоплини;
- 2 ст. л. борошна;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Рибу почистити, промити, нарізати порційними шматочками (дрібні тушки можна залишити цілими).
- Кожен шматочок ляща посолити і поперчити за смаком, потім обваляти в борошні.
- Картоплю нарізати невеликими кубиками.
- Змастити олією деко і викласти на нього ляща.
- Поверх риби висипати картоплю.
- Запікати рибу з картоплею 25 хвилин при 180 градусах.
- Вийняти рибу з духовки і полити сметаною, запікати ще 15 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати ляща, запеченого в духовці. Приємного апетиту!
Лящ в духовці – це легке рибне блюдо, яке зможе прикрасити будь-яку трапезу. У ньому міститься мінімум калорій і максимум корисних речей, тому можна сміливо подавати його будь-якому гостю, включаючи також маленьких діток. Щоб спробувати всі рецепти і без праці впоратися з новим блюдом, потрібно лише виконати наступні рекомендації, як приготувати ляща в духовці:
- Перед тим як запекти цілком ляща, потрібно зробити на ньому бічні надрізи і лише після цього натерти тушку спеціями. Так вони краще віддадуть рибі свій аромат;
- В якості спецій можна використовувати готові приправи для риби в духовці. Вони знайдуться в будь-якому магазині і супермаркеті;
- Перед тим як запекти ляща, рекомендується трохи скропити його лимонним соком. Це допоможе позбутися від рибного запаху;
- Перед тим як готувати ляща в духовці, деко потрібно гарненько розігріти і лише потім викладати на нього рибу. В іншому випадку шкірка прилипне до дека;
- Визначити готовність ляща можна по очам – коли вони стали білястими, можна виймати рибу з духовки.
