Люля кебаб. Як приготувати люля кебаб в духовці

Люля-кебаб – це смачні соковиті котлетки довгастої форми, які не залишать байдужим жодного любителя м’ясних страв. Традиційно їх готували з баранини з додаванням курдючного сала, але з часом з’явилося безліч інтерпретацій цього рецепта. Люля-кебаб відмінно підходить для пікніків, оскільки його легко можна нанизати на шампур і обсмажити на вугіллі.

Щоб зробити люля-кебаб, досить приготувати смачний фарш. Для цього м’ясо кілька разів пропускають через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею, часником і зеленню. Також можна додати жир або сало. У готовий фарш обов’язково кладуть ароматні спеції, які вибирають залежно від виду м’яса. Деякі рецепти також пропонують попередньо замаринувати м’ясо, щоб воно було більш ніжним. Особливо це важливо для свинини.

Сформувати ковбаски потрібної форми не так вже просто. Для цього фарш добре вимісити і відбити, а в процесі ліплення постійно змочувати руки у воді. Після цього люля-кебаб можна запанірувати в сухарях, борошні або крохмалі.

У домашніх умовах це блюдо готують в духовій шафі, мультиварці або на звичайній сковороді. Люля-кебаб обсмажується досить швидко, тому його часто перевертають під час приготування.

Подають люля-кебаб з гарніром зі свіжих, запечених або маринованих овочів. Прикрашають страву зеленню кропу, петрушки або базиліка.

Фарш для люля-кебаба в духовці

Фарш для люля-кебаба готується зовсім нескладно, головне-дати йому трохи померзнути перед приготуванням. Готувати такі ковбаски потрібно на шампурах в духовці. Вистачить приблизно на 8 звичайних шашличних шампурів.

Інгредієнти:

  • 500 г м’яса;
  • 1 цибулина;
  • 3 гілочки базиліка;
  • 100 г борошна;
  • Зелена цибуля;
  • Петрушка;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо добре промити, відокремити від кісток і нарізати шматками.
  • Пропустити м’ясо через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею.
  • Додати у фарш подрібнену зелень і зелену цибулю.
  • Посолити і поперчити, прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Люля-кебаб з баранини на сковороді

Смачний люля-кебаб можна легко приготувати і на звичайній сковороді. Важливо тільки часто перевертати котлетки, щоб вони добре обжарились з усіх боків. Зелень для фаршу повинна бути свіжою. Можна додати інші спеції на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • 400 г баранини;
  • 100 г сала;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. кропу;
  • 1 ст. л. кінзи;
  • 1/3 ч. л. коріандру;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо, цибулю і сало нарізати великими шматками.
  • Пропустити все через м’ясорубку разом із зеленню і часником.
  • Додати спеції, вимішувати фарш 2-3 хвилини.
  • Зробити з фаршу довгасті котлетки.
  • Викласти люля-кебаби на сковороду з рослинним маслом, попередньо обвалявши їх у крохмалі.
  • Обсмажити з обох боків до готовності.

Люля-кебаб з яловичини в домашніх умовах

Ароматне і дуже ніжне м’ясо стане чудовим сюрпризом для всієї родини. Блюдо виходить досить жирним і поживним, тому рекомендується подавати зі свіжими овочами або маринованим цибулею. За час приготування в духовці м’ясо потрібно двічі перевернути.

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичини;
  • 300 г цибулі;
  • 150 г сала;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 1 ч. л. сушеної петрушки;
  • 1 ч. л. меленого барбарису;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо, сало і цибулю нарізати шматочками, зручними для приготування фаршу.
  • Двічі прокрутити підготовлені інгредієнти через середню насадку м’ясорубки.
  • У готовий фарш додати спеції і крохмаль, добре перемішати руками.
  • Дати фаршу настоятися 30 хвилин, потім відбити.
  • Зробити з фаршу котлети циліндричної форми і нанизати на дерев’яні шампури, як показано на фото.
  • Вже нанизані люля-кебаби злегка віджати руками і помістити в морозилку на 5 хвилин.
  • Викласти шашлики на деко, застелене фольгою і готувати 30 хвилин.

Люля-кебаб з свинини на мангалі

Люля-кебаб – ідеальне блюдо для запікання на природі. Оскільки в цьому рецепті використовується свинина, м’ясо доведеться попередньо замаринувати. Готові котлетки повинні бути з твердою скоринкою і рівномірним забарвленням в розрізі.

Інгредієнти:

  • 1 кг м’яса;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 цибулини;
  • 300 г сала;
  • 30 мл коньяку;
  • Сушений базилік;
  • Паприка;
  • Лимонний сік;
  • Оливкова олія;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати свинину великими шматками, посолити і поперчити.
  • Збризнути м’ясо лимонним соком і невеликою кількістю оливкової олії, посипати спеціями.
  • До маринаду додати коньяк, все перемішати і помістити в холодильник на 2-3 години.
  • Підготовлене м’ясо пропустити через м’ясорубку разом з часником, цибулею та салом.
  • Ретельно вимісити фарш руками, потім відбити і залишити при кімнатній температурі ще на годину.
  • Зліпити люля-кебаби і нанизати на шампури
  • Готувати люля-кебаб на гарячих вугіллі, часто повертаючи і обмахуючись.

Люля-кебаб з курки в мультиварці

Курячий люля-кебаб може здатися комусь сухуватим, але мультиварка допомагає зберегти в котлетки соковитість. Тим більше, використання м’яса птиці знижує калорійність страви. При бажанні у фарш можна додати зелень і трохи більше майонезу.

Інгредієнти:

  • 400 г курячого філе;
  • 200 г цибулі;
  • 50 г хліба;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 30 г майонезу;
  • 30 г панірувальних сухарів;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • З філе і хліба зробити фарш.
  • Цибулю дрібно порубати і додати до м’яса разом з майонезом.
  • Посолити і поперчити отриману суміш, добре перемішати.
  • Сформувати довгасті котлети і обваляти їх у сухарях.
  • Змастити мультиварку рослинним маслом і викласти люля-кебаб на дно.
  • Готувати 15 хвилин в режимі «Смаження», перевернувши м’ясо в середині приготування.

Тепер ви знаєте, як готувати люля кебаб. Приємного апетиту!

Люля-кебаб – це справжнє свято для переконаних м’ясоїдів, незалежно від інгредієнтів і способу приготування. Такі ковбаски прикрасять будь-який стіл і стануть просто незабутнім частуванням на природі. Початківцям кулінарам може бути важко впоратися з цим блюдом, тому краще спочатку прочитати кілька порад, як приготувати люля-кебаб:

  • Для приготування люля-кебаба в духовці потрібно використовувати дерев’яні шампури. Перед тим, як готувати, їх потрібно замочити на півгодини у воді, а потім змастити рослинним маслом;
  • Щоб котлети простіше прилягали, потрібно змочувати руки у воді;
  • Перед тим, як зробити котлети, фарш рекомендується відбити, щоб він став однорідним і трохи липким;
  • Для мангалу краще використовувати дубові або вишневі дрова, або довго не прогорающие вугілля;
  • Фарш рекомендується ліпити охолодженим. Для цього миску з фаршем треба покласти на півгодини в холодильник, або у відро з холодною водою.