Малосольні огірки. Як приготувати хрусткі огірки швидкого приготування

Малосольні огірки – це не «ледачий» варіант солоних огірочків, а просто ще одне блюдо з особливим смаком. Багато людей віддають перевагу саме такий спосіб приготування цієї закуски, адже при його використанні виходять дуже пікантні та хрусткі овочі. При цьому для самого простого рецепту достатньо всього 5-10 хвилин і двох основних інгредієнтів.

Насправді будь-яких додаткових продуктів малосольні огірки зовсім не вимагають. Можна просто змішати їх із сіллю в який-небудь закривається посуді або пакеті, гарненько потрясти і вже через пару хвилин подавати до столу. Тим не менше для різноманітності додають до овочів свіжу і сушену зелень, часник, гірчицю і всі види перцю. Для консервації також використовують листи смородини або хрону, парасольки кропу і гвоздику. Складні маринади для банок з огірками також не знадобляться. Досить залити все окропом.

Для багатьох головним питанням залишається те, як приготувати малосольні огірки, а як його потім використовувати. Це блюдо можна подати до столу як самостійну закуску. Вони відмінно підуть під алкогольні напої або ж стануть приємним доповненням більш ситних страв. Також малосольні огірочки часто кладуть в супи і салати готують з ними смачні соуси.

Малосольні огірки можуть бути м’якими або хрусткими, в залежності від рецепту. Додавання до їх складу солі також слід регулювати на свій смак, спробувавши кілька варіантів приготування.

Малосольні огірки в каструлі за 5 хвилин

Такий рецепт відмінно виручить в ситуації, коли малосольні огірочки потрібні прямо тут і зараз. 5 хвилин на приготування – це не образний вислів, а реальний час, яке знадобиться господині. Головне не забути нарізати овочі невеликими кружечками, адже цілі огірки так швидко вже точно не просолятся. Каструльку потрібно вибрати таку, щоб огірки зайняли приблизно третину посудини.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків;
  • 1 пучок кропу;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Огірки промити, відрізати кінчики.
  • Нарізати огірки кружечками по півсантиметра в товщину і викласти в каструлю.
  • Подрібнити часник і кріп, висипати до огірків.
  • Все посолити, накрити каструлю кришкою і гарненько потрясти (приблизно 3 хвилини).
  • Залишити огірки настоятися ще на пару хвилин і подавати страву до столу.

Малосольні огірки швидкого приготування в пакеті

Навряд чи вийде знайти ще більш простий рецепт приготування малосольних огірків. У ньому не потрібно ні спецій, ні розсолу, ні навіть якоїсь посуду. Можна обмежитися зазначеними інгредієнтами або ж доповнити складу страви ще який-небудь зеленню і часником. Краще взяти невеликі огірочки, а якщо не вийде, то великі розрізати на кілька частин.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Огірки промити, видалити «попки», подрібнити кріп.
  • Скласти все в звичайний поліетиленовий пакетик і посипати зазначеною кількістю солі.
  • Пакет зав’язати і гарненько потрясти, залишити на 12 годин у холодильнику.

Хрусткі малосольні огірки на мінералці

Газована мінеральна вода робить огірки дійсно дуже хрусткими, тому любителям подібних закусок відмінно підійде цей рецепт. При цьому важливо вибирати несолону воду, оскільки солі в рецепті зазначено достатньо. Наливати мінералку в баночку краще поступово, перевіряючи, щоб не утворилося незаповнених порожнин. Гострий перець не є обов’язковим інгредієнтом.

Інгредієнти:

  • 900 г огірків;
  • 1 л мінеральної води;
  • 3 ст. л. солі;
  • 10 г свіжого кропу;
  • 3 кружечка пекучого перцю;
  • 10 г свіжої петрушки;
  • 3 ст. л. солі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 лаврових листа.

Спосіб приготування:

  • Огірки залити прохолодною водою (не мінералкою) і залишити на 2 години.
  • Зелень, гострий перець і часник подрібнити.
  • Банку промити, висипати на дно половину часнику, зелені і весь пекучий перець.
  • Укласти поверх цього шару огірки, накрити їх залишилася зеленню і часником.
  • Додати в банку сіль і лавровий лист.
  • Залити мінеральну воду, закрити банку кришкою і прибрати в холодильник.
  • Залишити огірки на ніч.

Малосольні огірки з гірчицею в банку

Сушена гірчиця додасть огіркам пікантний смак і аромат. Всю зелень краще брати свіжу, але для зимового часу року підійдуть і будь-які сушені аналоги. Баночки можна закачати на зиму або ж просто закрити кришками і просолити зазначений час, а потім відразу ж подавати до столу.

Інгредієнти:

  • 3 кг огірків;
  • 3 гілочки петрушки;
  • 3 гілочки зелені селери;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 парасольки кропу;
  • 2 ст. л. сухої гірчиці;
  • 2 л води;
  • 100 г солі;
  • 30 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Селеру, петрушку, кріп і очищений часник нарізати великими шматочками.
  • На дно чистої банки викласти частину зелені.
  • Огірки промити, укласти шарами, чергуючи з зеленню.
  • Верхній шар посипати гірчицею.
  • Довести до кипіння воду, розчинити в ній цукор і сіль.
  • Залити окріп в баночку, накрити огірки кришкою і витримати при кімнатній температурі 12 годин.

Швидкі малосольні огірки на зиму

Навіть саме слово «малосольні» вже говорить про швидкість і простоту приготування, тому можна сміливо вирішуватися на зимову консервацію з такою назвою. Цей рецепт підійде як досвідченим кулінарам, так і початківцям. У ньому немає жодного складного або незрозумілого процесу, а всі інгредієнти легко роздобути на ринку або навіть у власному городі.

Інгредієнти:

  • 5 зубчиків часнику;
  • 3 листків смородини;
  • 3 парасольки кропу;
  • 3 ст. л. солі;
  • 3 л води;
  • Огірки (з розрахунком на 3-літрову банку).

Спосіб приготування:

  • Часник крупно порубати, викласти в чисту баночку.
  • Туди ж відправити листи смородини і кріп.
  • Укласти в банку огірки, посипати їх сіллю.
  • Закип’ятити воду і залити огірочки окропом, добре покрутити баночку на всі боки.
  • Закатати огірки кришкою, остудити при кімнатній температурі і прибрати в прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як готувати малосольні огірки. Приємного апетиту!

Малосольні огірки – це найпростіша, але від того не менш улюблена закуска, яку можна заготовити на зиму, або ж зробити безпосередньо перед трапезою буквально за 5 хвилин. Запас цих ласощів ніколи не пропаде дарма, адже соковиті і хрусткі огірочки будуть гарні самі по собі, і в складі інших більш цікавих страв. Невеликими тонкощами, як зробити мариновані огірки в домашніх умовах, поділяться досвідчені кулінари:

  • Щоб огірки швидше просолились, зріжте у них кінці або ж зробіть хрестоподібні надрізи з кожної сторони;
  • Позбавити від гіркоти можна, замочивши огірки в прохолодній воді на 1-2 години;
  • Кулінари рекомендують не додавати до малосольні огірки горошини чорного перцю і петрушку, тому що ці інгредієнти зроблять овочі м’якими. Також не рекомендується використовувати йодовану сіль з тієї ж причини;
  • Краще всього підходять для засолювання невеликі огірочки;
  • Засолити можна навіть подвявшие огірки. Для цього перед приготуванням потримайте їх у крижаній воді хоча б 2 години;
  • Якщо ви любите хрусткі огірочки, то залиште в баночці трохи вільного місця, не повністю заповнюючи її овочами;
  • Рекомендується класти огірки в баночку у вертикальному положенні. Так вони краще вберуть розсіл.