Манти з гарбузом. Як приготувати манти з гарбузом

Манти з гарбузом відносяться до категорії легких і низькокалорійних страв, тим не менш різні додаткові інгредієнти можуть змістити цей показник у бік зростання. Одну тільки гарбуз для начинки використовують вкрай рідко, зазвичай до неї додають більш ситні страви. У будь-якому випадку манти виходять соковитими, ніжними, а завдяки сонячному овочу – ще й дуже гарними на вигляд.

Манти по суті нагадують великі пельмені, ось тільки з набагато більшим розмаїттям начинок. Разом з гарбузом в них кладуть м’ясо в усіх її інтерпретаціях, сало, будь-які інші овочі, твердий сир, гриби, картопля, тощо, До них обов’язково додають велику кількість цибулі і свіжу зелень. Занадто багато спецій в манти класти не прийнято, але трохи ароматної приправи страви теж не зашкодить.

Тісто для мантів використовують прісне, на основі звичайної води. Це дозволяє зробити коржики максимально тонкими і еластичними. Готовий пласт розрізають на порційні квадрати, викладають на них заздалегідь підготовлену начинку, і защипують краю. Щоб правильно сформувати манти, потрібно з’єднати куточки тесту по діагоналі, залишивши невеликі просвіти, через які буде видно начинка.

Традиційно манти з гарбузом готують на пару. Для цього використовують будь-які зручні пристосування (мультиварки, мантоварки, пароварки і просто звичайну каструлю). Подають манти з соусом або сметаною, як повноцінне блюдо.

Манти з гарбузом, м’ясом і картоплею

Зазвичай для мантів використовують один-два варіанти начинки, але в цьому рецепті зібрано відразу три складових. Вони відмінно поєднуються між собою, роблять страву особливим. Прісне тісто служить прекрасною основою для мантів, підкреслюючи смак начинки і при цьому не виходячи на перший план. Для приготування підійде мультиварка, пароварка або ж звичайна каструлька з насадкою для страв на пару.

Інгредієнти:

  • 200 г гарбуза;
  • 300 г борошна;
  • 3 ст. л. води;
  • 3 яйця;
  • 200 г м’яса;
  • 200 г картоплі;
  • 4 цибулини;
  • 3 ч. л. солі;
  • 50 г вершкового масла;
  • Сушений кріп;
  • Приправи за смаком.

Спосіб приготування:

  • Нарізати дрібними кубиками очищену картоплю, цибулю і гарбуз.
  • М’ясо нарізати кубиками, або прокрутити через м’ясорубку.
  • Скласти всі інгредієнти подрібнені в одну ємність, приправити 2 ложками солі і кропом, додати улюблені спеції.
  • Яйця розбити в глибоку тарілку, додати воду і залишилася сіль, трохи збити.
  • Борошно пересипати в окрему мисочку, вгорі гірки зробити ямку і залити туди яєчну суміш.
  • Ретельно вимісити тісто і розкачати його в тонкий пласт.
  • Розділити тісто на квадрати зі стороною 8-10 див.
  • Всередину кожного квадрата викласти заздалегідь підготовлену начинку, зліпити манти.
  • Готувати манти на пару в мультиварці або мантоварке 40 хвилин, змастивши каструльку вершковим маслом.

Манти з гарбузом і салом по-узбецьки

Узбецькі манти давно підкорили серця всіх справжніх гурманів, незалежно від їх національної приналежності. Курдючне сало надає страві неповторну соковитість і аромат, а гарбуз робить його яскравим і легким. Манти можна використовувати в якості повноцінного страви, доповнивши хіба що свіжою зеленню і сметаною.

Інгредієнти:

  • 500 г гарбуза;
  • 100 г курдючного сала;
  • 4 цибулини;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 щіпка чорного меленого перцю;
  • 2 щіпки солі;
  • 1 стакан води;
  • 3 склянки борошна;
  • 2 яйця.

Спосіб приготування:

  • Подрібнити цибулю і зелень, м’якоть гарбуза натерти на крупній тертці.
  • Сало прокрутити через м’ясорубку і додати до нарізаних овочів.
  • Отриману начинку приправити сіллю, перцем і цукром, добре перемішати.
  • Воду змішати з яйцями, дрібкою солі і просіяного борошном, замісити круте тісто.
  • Накрити тісто рушником і залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин.
  • Розкачати тісто максимально тонко, розділити пласт на порційні квадрати.
  • У центр кожного шматочка покласти 1 столову ложку начинки.
  • Защипнути кути тесту по діагоналі і викласти манти в парову каструлю, змащену рослинним маслом.
  • Готувати манти 20-30 хвилин над киплячою водою, перед подачею посипати зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати манти з гарбузом. Приємного апетиту!

Манти з гарбузом – це дуже ситне і цікаве блюдо, яке не так вже й часто зустрічається в кухнях слов’янських народів. Багато хто не вирішуються робити подібне ласощі вдома, боячись упустити з уваги які-небудь деталі і зіпсувати його смак. Тим не менше можна запросто здивувати всіх своєю кулінарною майстерністю, озброївшись кількома секретами, як приготувати манти з гарбузом:

  • Тісто для мантів потрібно розкачати як можна тонше. Спеціальний рецепт на основі води і борошна не дозволить йому порватися або деформуватися.
  • Традиційні манти не закривають повністю тестом. Потрібно сформувати їх таким чином, щоб начинка була трохи видно зовні.
  • Квадрати тесту для формування мантів за розміром не повинні перевищувати 8-10 див.
  • Щоб начинка вийшла соковитою, в неї обов’язково потрібно покласти якомога більше ріпчастої цибулі.
  • Перед тим як готувати манти, можна збризнути їх холодною водою. Так тісто вийде ще м’якше.
Загрузка...