Маринад для шашлику. Як приготувати маринад для шашлику

Маринад для шашлику – це обов’язкова умова приготування смачної страви, без виконання якого можна навіть не починати розводити багаття. Для кожного м’яса придумано сотні окремих рецептів, одні з яких зроблять його більш соковитим, інші – м’яким, треті додадуть солодкуватий або гострий присмак. Правильно вибраний і зроблений маринад може докорінно поміняти всі характеристики страви, перетворивши його в царське частування.

Маринад для шашлику вибирають залежно від виду м’яса. У його завдання входить наситити шашлик спеціями і зробити його більш м’яким. Це допомагає не тільки поліпшити смак, але і прискорити час приготування на багатті. Маринад готують, просто змішуючи всі інгредієнти в одній глибокій ємності. Деякі його види попередньо кип’ятять.

Більш жорсткого м’яса для потрібної консистенції необхідний якийсь кислий інгредієнт, будь то оцет, сухе вино, лимонний сік, лайм, ківі та ін Якщо ж шашлик планується з ніжного м’яса (курка, телятина тощо), то досить замаринувати його в спеціях, майонезі, кетчупі або овочах.

Також, перед тим, як приготувати маринад, потрібно визначитися в кількості вільного часу. Існують швидкі рецепти, які дозволять отримати заготовку для шашлику вже через 20-30 хвилин. Інші ж мають на увазі тривалий вплив, тому м’ясо доведеться залишити в маринаді на 6-12 годин.

Маринад для шашлику використовують не тільки для підготовки м’яса, але і в процесі смаження. Щоб шматочки вийшли більш соковитими і не згоріли на багатті, їх періодично поливають маринадом. Якщо ж в його складі присутні овочі, то можна їх також нанизати на шампур.

Маринад з ківі для шашлику з свинини

Фото маринаду з ківі для шашлику з свинини

Відмінний варіант маринаду без додавання оцту. Важливо не залишати м’ясо в тарілці з ківі довше, ніж на 30 хвилин. У цьому фрукті міститься занадто багато кислоти, яка буде шкідлива шашлику у великій кількості. Маринад підійде для будь-якого виду м’яса, розрахований приблизно на 2,5 кг. Подавати шашлик з свинини рекомендується з негострим кетчупом і свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • 4 ківі;
  • 6 цибулин;
  • 200 г майонезу;
  • 3 лаврових листа;
  • Спеції для шашлику;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Цибулю нарізати кільцями і посолити.
  • Ретельно перемішати цибулю руками, щоб він пустив сік.
  • М’ясо викласти в глибоку миску, додати спеції, лавровий лист і цибулю.
  • Нарізати кружечками ківі, змішати з майонезом.
  • Перекласти ківі в загальну миску і добре перешкодити.
  • Прибрати м’ясо в холодильник на 30 хвилин.

Швидкий маринад для шашлику з курки

Фото швидкого маринаду для шашлику з курки

Самий простий і швидкий маринад з усіх можливих. Оскільки курятина сама по собі дуже ніжна, достатньо буде і 1 години маринування, але краще залишити м’ясо в маринаді на добу. При бажанні можна додати будь-які спеції для курки або шашлику. Із зелені підійде кріп і петрушка.

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 6 зубчиків часнику;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо нарізати порційними шматочками (приблизно 1 кг філе).
  • Викласти курятину в тарілку, де вона буде маринуватися.
  • Зелень і часник нарізати якомога дрібніше і пересипати до м’яса.
  • Посолити і поперчити за смаком, влити рослинне масло.
  • Добре перемішати руками вміст тарілки, залишити мінімум на 1 годину.

Смачний маринад для шашлику з яловичини

Фото смачного маринаду для шашлику з яловичини

Яловичина – не найпростіше м’ясо для шашлику. Щоб воно вийшло досить м’яким і смачним, доведеться постаратися з вибором маринаду. У цьому рецепті потрібний ефект на яловичину надасть біле вино, але м’яса доведеться перебувати в ньому не менше 6 годин.

Інгредієнти:

  • ½ Склянки білого вина;
  • 1 ч. л. шавлії;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 цибулина.

Спосіб приготування:

  • Цибулину натерти на середній тертці.
  • В рослинному маслі розчинити всі перераховані спеції і залишити його на 1 годину.
  • Влити в ємність з маслом вино, викласти цибулю.
  • Нарізати яловичину для шашлику, помістити в маринад на 6-8 годин.

Маринад з оцтом для шашлику з баранини

Фото маринаду з оцтом для шашлику з баранини

Шашлик з баранини з цим маринадом вийде соковитим і ароматним. Щоб м’ясо краще просочилося, його рекомендується трохи відбити. Краще залишити частину маринаду, щоб поливати їм потім шашлик під час приготування.

Інгредієнти:

  • 50 мл винного оцту;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 3 зубчики часнику;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Часник пропустити через прес, змішати з іншими інгредієнтами.
  • М’ясо нарізати порційно, викласти в глибоку посуд.
  • Залити баранину маринадом, ретельно перемішати.
  • Помістити м’ясо під прес в холодильник і тримати там від 6 годин до доби.

Тепер ви знаєте, як готувати маринад для шашлику. Приємного апетиту!

Маринад для шашлику – головна складова цієї страви, без якої не обійдеться жоден вид м’яса. Кількість придуманих у всьому світі рецептів дозволяє кожного разу отримувати новий незвичайний смак. Як приготувати маринад для шашлику в тому чи іншому випадку, підкажуть досвідчені любителі смачного печеного м’яса:

  • Перед тим, як маринувати, м’ясо треба нарізати порційними шматочками за розміром приблизно з сірникову коробку;
  • Якщо в маринаді використовується цибуля, його потрібно попередньо пом’яти руками. Так він швидше пустить сік і краще розм’якшить м’ясо;
  • Чим довше м’ясо постоїть в маринаді, тим краще воно насититься спеціями. Обережним потрібно бути дуже кислими інгредієнтами. Їх краще вийняти через 30-40 хвилин (ківі, лайм тощо);
  • Найкраще м’ясо замаринується під пресом у холодному місці (холодильнику);
  • Добре замариноване м’ясо повинно смажитися не більше 15 хвилин;
  • Готуйте відразу трохи більше маринаду, щоб частина його залишилася для поливання під час смаження;
  • Найкраще маринувати м’ясо в глиняному або скляному посуді. Використовувати алюмінієві ємності вкрай не рекомендується.
Загрузка...