Маринована цибуля. Як приготувати мариновану цибулю на зиму

Мариновану цибулю можна зробити буквально за півгодини, витративши лише 5 хвилин на нарізку овочів і приготування маринаду. Таке ласощі стає прекрасною заміною звичайному луку. Він набуває приємний солодкуватий присмак, стає хрустким і зовсім не гірчить. Також повністю зникає неприємний цибульний запах.

Крім смакових якостей маринований цибулю також цінується за вітамінний склад. Його додають у раціон для зниження холестерину в організмі і поліпшення травлення. Він сприяє розщепленню жирів, тому таку закуску не зайвим буде взяти з собою на ситний пікнік.

Маринований лук готують з допомогою маринаду на основі столового, яблучного або виноградного оцту. Також можна використовувати лимонний або апельсиновий сік. З спецій для цибулі підійдуть всі види перців, гвоздика, кориця, коріандр, естрагон і пр. Під час консервації також можна додати парасольки кропу, листя хрону або будь-яких ягід.

Додають цибулю до будь-м’ясним блюдом, використовуючи як своєрідний гарнір. Також він є прекрасним доповненням овочевих і м’ясних салатів, різноманітних пирогів і бутербродів. Любителі шаурми або самси можуть додати цибулю і це страва, зробивши його ще більш соковитим і пікантним. Часто цибулю маринують відразу ж разом з рибою, м’ясом або іншими овочами.

Заготовити цибулю на зиму можна як гарячим, так і холодним маринадом. Від цього буде залежати, знадобиться баночках додаткова стерилізація чи ні.

Маринований цибулю на зиму без стерилізації

Дуже цікавий і незвичайний маринад для лука, який додасть йому пікантний цитрусовий аромат. Готове блюдо чудово доповнить собою будь салатик, так і як самостійна закуска цілком прикрасить стіл. Цибулини краще вибрати дрібні, щоб вони добре промариновались і зручно вмістилися в баночці. Консервацію можна зберігати в прохолодному місці до 1 року.

Інгредієнти:

  • 1 кг цибулі;
  • 600 мл оцту;
  • 250 мл води;
  • 4 стебла естрагону;
  • 250 мл апельсинового соку;
  • 100 г родзинок;
  • 100 г цукру;
  • 50 г солі;
  • 1 ч. л. гвоздики;
  • 1 паличка кориці.

Спосіб приготування:

  • Перед очищенням полити цибулини окропом, потім викласти в холодну воду на пару хвилин, почистити.
  • Викласти цибулю в миску, посипати сіллю і залишити так на 6 годин.
  • Естрагон і родзинки промити, просолений цибулю також промити від залишків солі.
  • Всі інгредієнти викласти в каструльку, додати естрагон і родзинки, добре перешкодити і довести рідину до кипіння.
  • Опустити В маринад цибулини і варити 2 хвилини, потім дістати з допомогою шумівки.
  • Цибулини розподілити по банках, а маринад ще раз закип’ятити.
  • Залити цибулю маринадом, закатати кришками.

Швидка цибуля, маринована в оцті

Часто немає часу чекати, поки цибуля замаринується, адже бажання приготувати якусь страву з цим інгредієнтом може виникнути абсолютно спонтанно. Для цього потрібно заздалегідь зробити заготовки в баночках або ж використовувати цей швидкісний рецепт. Всього півгодини, і смачний маринований цибулю можна подавати до м’яса або додавати в будь-які інші страви. Яблучний оцет можна замінити виноградним.

Інгредієнти:

  • 500 р ріпчастої цибулі;
  • 2 ст. л. яблучного оцту;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 щіпка солі;
  • Кріп.

Спосіб приготування:

  • Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, викласти в миску і трохи пом’яти руками.
  • Залити овочі оцтом, додати цукор і сіль, перемішати.
  • Кріп подрібнити.
  • Дати цибулі настоятися 20 хвилин, потім додати зелень і використовувати за призначенням.

Червона маринована цибуля до шашлику

Цибулю, маринований у вині, відмінно поєднується з м’ясними стравами, а особливо з шашличком. Якщо ви готуєте шашлик з жирного м’яса, наприклад, свинини або баранини, то його просто необхідно доповнити подібної закускою. Здатність лука розщеплювати жири допоможе впоратися з важкою їжею, і ні про які проблеми з травленням можна не турбуватися.

Інгредієнти:

  • 4 цибулини;
  • 2 склянки води;
  • 2 склянки червоного вина;
  • 1 ч. л. солі;
  • ½ Ст. л. цукру;
  • ½ Ч. л. чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

  • Почистити червоний цибулю, нарізати його півкільцями.
  • Колечка залити крутим окропом і залишити на 10 хвилин.
  • Воду злити, цибулю посипати перцем, сіллю і цукром, перемішати.
  • Залити овочі вином, дати настоятися 2 години.
  • Залишки маринаду вилити або використовувати для поливання під час приготування шашлику на багатті.

Мариновані помідори з цибулею в баночках

Цілі цибулинки часто додають в баночки з овочевою консервацією і помідори в цьому випадку не є винятком. Краще всього, якщо вдасться знайти цибулю і помідори приблизно однакового розміру. При цьому всі плоди повинні бути дрібними. Інгредієнтів вистачить на 7 літрових банок.

Інгредієнти:

  • 5 кг дрібних помідорів;
  • 1 кг невеликих цибулин;
  • 3 л води;
  • 100 г солі;
  • 160 мл оцту;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 7 листів смородини;
  • 1 перчик чилі;
  • 3 листків хрону;
  • 7 парасольок кропу;
  • 100 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Баночки ретельно вимити.
  • На дно кожної банки викласти листя хрону (розділити їх на частини) і парасольку кропу.
  • Зубчики часнику розрізати на 3 частини, додати по одному зубчику в банку.
  • Гіркий перець нарізати тонкими кільцями, кинути в баночки по дві штуки.
  • Утрамбувати в банки помідори і цибулини, залити все окропом.
  • Через 7-10 хвилин знову перелити рідину з банок в каструльку і довести її до кипіння.
  • Додати в киплячу воду сіль, цукор і оцет, перешкодити.
  • Отриманим маринадом залити овочі, закатати банки кришками.

Маринована скумбрія з цибулею, олією і оцтом

Скумбрія з цибулею по цьому рецепту підійде не тільки для сімейної трапези, але і для святкового вечері. І риба, і овочі напитаются ароматом прянощів і стануть просто ідеальною закускою під міцні спиртні напої. 400 г скумбрії – це приблизно дві рибки.

Інгредієнти:

  • 400 г скумбрії;
  • 500 мл води;
  • 1 цибулина;
  • 2 ½ ст. л. яблучно оцту;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 3 ч. л. солі;
  • ½ Ст. л. цукру;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 5 насіння коріандру;
  • 3 бутончики гвоздики;
  • 5 горошин запашного перцю.

Спосіб приготування:

  • Закип’ятити воду, викласти в неї запашний і чорний перець, гвоздику, коріандр, сіль і цукор.
  • Кип’ятити ще 5 хвилин, потім повністю остудити.
  • Влити в маринад оцет і масло, перешкодити.
  • Скумбрію розібрати, почистити, ретельно промити і промокнути паперовим рушником.
  • Скумбрію нарізати порційними шматочками по 4 см завтовшки.
  • Лук нашаткувати півкільцями.
  • Змішати цибулю і рибу, перекласти все в скляну банку і залити маринадом.
  • Залишити на 24 години в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як приготувати мариновану цибулю. Приємного апетиту!

Маринований лук – чудове блюдо, яке дозволить отримати всі вітаміни, що містяться в цьому овочі без гіркоти і неприємного запаху. Таку закуску з задоволенням спробують навіть ті, хто не переносить цибулю в будь-якому іншому вигляді. Щоб здивувати гостей незвичним салатом, смачною рибкою або шашликом, потрібно прочитати парочку порад, як приготувати мариновану цибулю, і доповнити улюблені страви цим цікавим інгредієнтом:

  • Перед тим як почистити цибулю, опустіть його на пару хвилин в окріп, а потім відразу ж в холодну воду. Шкірка відійде значно простіше, що дозволить не пошкодити саму голівку;
  • Щоб не плакати під час різання лука кулінари придумали безліч хитрощів: 1. Цибулю потрібно обшпарити, або ж витримати 10-15 хвилин в прохолодній воді (очищеним); 2. Під час різання потрібно жувати жуйку або затиснути між зубами шматочок чорного хліба; 3. Ніж потрібно часто промивати під проточною водою;
  • Перед додаванням маринаду цибулю рекомендується трохи віджати руками. Тоді він краще вбере спеції і швидше приготується;
  • Якщо ви хочете замаринувати цибулю цілком, рекомендується вибирати цибулини невеликого розміру, інакше в середині можуть залишитися сирі місця;
  • Щоб маринований лук був хрустким, використовуйте швидкі способи маринування. При довгому знаходженні в маринаді овоч розм’якшується;
  • Будь-який із зазначених маринадів підійде як для ріпчастої, так і для червоного і білого лука.
Загрузка...