Маринована скумбрія. Як приготувати мариновану скумбрію

Маринована скумбрія — смачна закуска, яку легко придбати в будь-якому супермаркеті. Але не всі знають, що таку рибу можна приготувати і в домашніх умовах, причому для цього не доведеться прикладати особливих зусиль або мати професійні кулінарні навички. Крім того, скумбрія вийде і більш корисною, так як в ній будуть відсутні консерванти і інша шкідлива «хімія». А смак ароматної пряної риби, без сумніву, оцінять всі.

Технологія приготування маринованої скумбрії проста, і на підготовку риби потрібно від сили 15 хвилин. Рибу розморожують, це бажано робити при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Потім скумбрію обробляють: видаляють голову, хвіст, нутрощі, ретельно промивають, обсушують і нарізають на шматочки. Іноді маринують саме філе скумбрії. Для цього у риби видаляють кістки. Готують маринад, який складається з оцту, олії та спецій. Цієї ароматною рідиною заливають рибу і витримують у холодильнику зазвичай не менше доби. Готову скумбрію подають як закуску або основну страву. З риби готують форшмаки і різні салати начебто оселедця під шубою.

Смачна скумбрія, маринована в домашніх умовах

Скумбрія домашнього приготування набагато смачніше і корисніше магазинної. Про це всі знають, але іноді простіше і швидше купити рибу, ніж зробити самостійно. Пропонуємо простий рецепт із звичайних інгредієнтів, скумбрія буде готова вже через добу. Така страва стане хорошою закускою до святкового столу і різноманітить щоденне меню. Якщо хочете зробити смак скумбрії більш пікантним, то покладіть в маринад горошини чорного і духмяного перцю, лавровий лист, пряні трави.

Інгредієнти:

  • Скумбрія свежемороженная — 2 шт.;
  • Масло рослинне — 250 мл;
  • Вода — 250 мл;
  • Цукор — 2 ст. л.;
  • Оцет — 2 ст. л. (9 %);
  • Сіль — 2 ст. л.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Кріп — пучок;
  • Гірчиця — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Рибу розморожуємо на нижній полиці холодильника. Промиваємо, очищаємо, відрізаємо голову, хвіст, плавники, потрошимо.
  • Підготовлену скумбрію нарізаємо на невеликі шматочки, перекладаємо в окрему ємність.
  • Лук очищаємо, нарізаємо кільцями або півкільцями, відправляємо до скумбрії.
  • Приготуємо маринад. У мисці з’єднуємо воду, олію, цукор, сіль, гірчицю і оцет. Добре перемішуємо до повного розчинення цукру і солі.
  • Отриманим маринадом заливаємо рибу з цибулею, ємність закриваємо кришкою.
  • Залишаємо в холодильнику на добу.
  • Готову скумбрію викладаємо на тарілку, прикрашаємо кропом і маринованою цибулею.

Скумбрія, маринована з цибулею в банку

Скумбрія, маринована за цим рецептом, виходить неймовірно смачною. Маринад зі спеціями і яблучним оцтом додає рибі особливий пряний аромат, приємну гостроту і ніжність. Можна замаринувати і філе скумбрії. Для цього рибу слід обробити, видаливши всі кістки, нарізати на шматочки і залити маринадом.

Інгредієнти:

  • Скумбрія — 2 шт. (близько 400 г);
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Вода — 500 мл;
  • Перець горошок — 5 шт.;
  • Гвоздика — 3 шт.;
  • Лавровий Лист — 2 шт.;
  • Перець духмяний — 5 шт;
  • Сіль — 3 ч. л.;
  • Масло рослинне — 2 ст. л.;
  • Коріандр — 5 шт.;
  • Цукор — ½ ст. л.;
  • Оцет яблучний — 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  • В окремій каструлі кип’ятимо воду, додаємо спеції, сіль, цукор. Кип’ятимо 5 хвилин. Охолоджуємо до кімнатної температури.
  • Додаємо масло і оцет.
  • Скумбрію розморожуємо, видаляємо нутрощі, голову, плавники, хвіст, ретельно промиваємо водою і обсушуємо.
  • Рибу нарізаємо на шматочки товщиною 5 див.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями.
  • Скумбрію складаємо в скляну банку або іншу ємність, чергуючи шари риби з шарами цибулі. У банку вливаємо підготовлений пряний маринад. Ємність закриваємо кришкою, залишаємо на добу.

Тепер ви знаєте, як приготувати мариновану скумбрію. Приємного апетиту!

Скумбрія — універсальна риба. Вона хороша і в смаженому і запеченому, і тушкованому вигляді. Але особливо смачною виходить маринована скумбрія. Розкриємо декілька секретів приготування цієї страви в домашніх умовах. Порадами та рекомендаціями поділяться досвідчені кулінари, які знають, як смачно приготувати мариновану скумбрію:

  • Щоб прибрати рибний запах, перед приготуванням покропите скумбрію лимонним соком.
  • Спеції вибирайте на свій смак, можна доповнити маринад экстрагоном і листям ожини або смородини.
  • Щоб риба придбала красивий жовтувато-золотистий колір, додайте в маринад під час варіння один пакетик чорного крупнолистового чаю і трохи цибулиння.
  • Скляну банку можна замінити будь ємністю, наприклад, харчових пластиковим контейнером.
  • Щоб риба зберігалася довше, через добу злийте маринад і повністю залийте скумбрію рослинним маслом, потім знову поставте в холодильник. У такому вигляді риба може зберігатися близько місяця.
  • Крім цибулі можна також покласти моркву, нарізану на гуртки, і подрібнений часник.
  • Подавати скумбрію можна по-різному. Наприклад, в спеціальній призначеної саме для риби посуді або порціями на тарілках. Рибу можна запропонувати в якості головної страви з улюбленим гарніром: відварною картоплею, пюре, овочевим салатом, розсипчастим рисом.
  • Замість скумбрії замаринувати можна будь-яку іншу рибу, наприклад, оселедець.
  • Перед подачею мариновану скумбрію збризніть рослинним маслом і лимонним соком, прикрасити гілочками зелені або кружальцями лимона, лайма.
Загрузка...