Маринований часник. Як приготувати мариновані стрілки часнику на зиму

Маринований часник під час приготування зберігає всі свої корисні властивості, а ось неприємна гіркота, яка багатьох змушує відмовлятися від цього продукту, навпаки, зникає. При цьому стає менш вираженим часниковий запах, тому маринівка дозволить їсти улюблені страви навіть перед діловою зустріччю або романтичним побаченням. J

Маринований часник часто використовують у вигляді закуски до міцним спиртним напоям. Для цього його можна їсти без будь-яких додаткових інгредієнтів, або ж до нього додати інші мариновані овочі. Також його кладуть у всі страви, як і звичайний часник, щоб надати частування апетитний аромат.

Маринують часник разом з оцтом, сіллю і цукром. Також до нього можна додати будь-які спеції та сушені трави. Таким чином, він виходить ще більш смачним і ароматним, і цілком може претендувати на чільне місце в складі якого-небудь блюда.

Перед тим, як маринувати часник, його можна повністю очистити, або ж зняти тільки верхню лушпиння. Деякі готують його окремими зубчиками, інші ж воліють цілі головки. Якщо часник є одним з інгредієнтів маринованого салату, то можна нарізати пластинками.

Часто часник заготовляють на зиму, розкладаючи його по стерильним баночках. Для цього використовують як холодний, так і гарячий розсіл. Він може довго зберігатися навіть без загортання. Досить просто щільно закрити банки силіконовими кришечками.

Мариновані стрілки часнику в оцті

Стрілки – це стебла молодого часнику. В них міститься найбільше вітамінів і, крім того, вони володіють прекрасним смаком. Це блюдо можна подавати до столу як самостійну закуску, або ж додати до будь-якого іншого страви в якості приправи. Зазначеної кількості продуктів вистачить на 3 півлітрові баночки, які необхідно попередньо стерилізувати.

Інгредієнти:

  • 900 г стрілок часнику;
  • 1 л води;
  • 50 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 100 мл оцту.

Спосіб приготування:

  • Банки промити, прогріти і відставити в сторону.
  • Зрізати зі стрілок головки часнику, самі стрілки нарізати шматочками по 10 см в довжину.
  • У каструльці закип’ятити воду і помістити в неї всі стрілки.
  • Коли вода знову закипить, потримати в ній часник ще 2-3 хвилини, потім дістати і викласти в миску.
  • Залити стрілки холодною водою, дати трохи постояти.
  • Коли часник охолоне, перекласти його в баночки, щільно утрамбуйте.
  • У каструльку вилити літр води, додати сіль і цукор і кип’ятити все 2 хвилини.
  • Зняти каструльку з вогню, додати в маринад оцет, перешкодити.
  • Додати отриману заливку в банки, наповнивши їх до самого верху.
  • Закатати банки, обгорнути теплим рушником і дати повністю охолонути

Маринований часник на зиму в банку

Цей рецепт дуже схожий на попередній за складом маринаду. Тим не менш, тут будуть не стрілки, а головки часнику. При бажанні в баночки можна додати чорний і запашний перець горошком, а також листя ягід (хрону, винограду тощо). маринується такий часничок 10 днів, після чого його можна подавати до столу, або ж перенести в прохолодне місце і зберігати до запитання.

Інгредієнти:

  • 400 г часнику;
  • 100 мл оцту;
  • 100 мл води;
  • 30 г цукру;
  • 10 г солі;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

  • Закип’ятити в каструлі воду і опустити туди головки часнику на 2 хвилини.
  • В іншу каструльку налити холодну воду і кинути туди лід.
  • З окропу відразу ж перекласти часник в другу каструлю, залишити остигати на півгодини.
  • Окремо довести до кипіння 100 мл води, розчинити в ній зазначена кількість солі і цукру, додати лавровий лист.
  • Кип’ятити всі 2-3 хвилини, потім влити оцет, перешкодити і зняти маринад з вогню.
  • Остудити маринад до кімнатної температури.
  • Баночки простерилізувати, викласти в них часник, залити холодним маринадом.
  • Накрити баночки стерильними кришками і зберігати в прохолодному місці, але не в холодильнику.

Гострі зелені помідори, мариновані з часником

Недоспевшие помідори – це не зіпсований врожай, а особливий пікантний делікатес. Вони дуже смачні і соковиті, а разом з часником ще й просочуються неповторним ароматом. Плюс цього рецепту в тому, що банки не доведеться влаштовувати, що явно зменшить час, проведений на кухні. Смачно такі помідори маринувати в діжці, якщо раптом такий опиниться під рукою. Можна залишити і помідори, і часник цілими, але тоді процес маринування займе до 2х місяців.

Інгредієнти:

  • 1 кг зелених помідорів;
  • 2 суцвіття кропу;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 гострий перчик;
  • 50 г солі на кожен літр води;
  • Листя хрону.

Спосіб приготування:

  • Помідори промити і нарізати четвертинками.
  • Часник почистити і нарізати товстими пластинками.
  • Гострий перець нарізати смужками.
  • На дно банки покласти листя хрону і трохи кропу.
  • Викласти перший шар помідорів, знову накрити його зеленню і кинути в банку пару платівок часнику.
  • Додати частину гострого перцю, знову викласти помідори.
  • Продовжувати процес, поки не заповниться банку.
  • Сіль додати в холодну воду, перемішати і дати розсолу настоятися.
  • Додати заливку в банку і залишити помідори в прохолодному місці на 3-5 днів, залежно від величини плодів.

Солодкі сливи, мариновані з часником

Здавалося б, часник зі сливами – це два абсолютно непоєднуваних продукту, але при правильному приготуванні вони перетворюються на приголомшливу закуску. Таке блюдо вже точно допоможе здивувати гостей! Для маринування потрібно використовувати стиглу сливу, але важливо стежити, щоб плоди не були м’які. Відмінно підійде сорт «угорка», представники якого чудово тримають форму і володіють нейтральним смаком без яскраво вираженої солодощі або кислоти.

Інгредієнти:

  • 2 кг сливи;
  • 3 головки часнику;
  • 100 мл оцту;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • 3 шматочка гвоздики;
  • 300 г цукру;
  • 750 мл води.

Спосіб приготування:

  • Із слив акуратно дістати кісточки, а на їх місце покласти по одному зубчику часнику очищеного.
  • Викласти «фаршировані» сливи в стерилізовані баночки.
  • Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, запашний перець і гвоздику.
  • Кип’ятити воду з прянощами 4 хвилини, потім вимкнути вогонь.
  • Додати в каструльку оцет, добре перемішати, залишити на 7 годин при кімнатній температурі.
  • Маринад знову закип’ятити і залити їм сливи, закупорити банки.
  • Перевернути банки догори дном і дати їм повністю охолонути.
  • Зберігати консервацію в прохолодному місці.

Баклажани мариновані з морквою, часником і зеленню

Дуже смачна і яскрава закуска до святкового столу. Фаршировані баклажани стануть родзинкою застілля і особливо порадують любителів легкої низькокалорійної їжі. Перед подачею на стіл овочі потрібно прикрасити свіжою зеленню. Також можна приготувати до них часниковий соус на основі сметани або майонезу

Інгредієнти:

  • 8 баклажанів;
  • 3 моркви;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • ½ Пучка петрушки;
  • ½ Пучка кінзи;
  • 800 мл води;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 2 ст. л. оцту;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • 2 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Баклажани промити, видалити плодоніжки, розрізати уздовж приблизно на 2/3 (не до кінця)і скріпити розрізані кінці зубочисткою.
  • Зробити вилочкою невеликі проколи по всій поверхні баклажанів.
  • Закип’ятити воду, посолити, викласти в неї баклажани і варити 10 хвилин.
  • Прибрати зубочистки, на баклажани покласти харчову плівку, потім обробну дошку, а зверху вантаж (наприклад, гантелі).
  • Залишити овочі в такому положенні на 2 години.
  • Почистити моркву, натерти на терці, трохи обсмажити на сковороді до м’якості.
  • Часник також очистити і дрібно порубати ножем.
  • Подрібнити зелень.
  • Змішати часник, моркву і зелень, посолити за смаком.
  • Нафарширувати баклажани отриманою начинкою і добре обернути ниточкою, щоб вміст не випало назовні.
  • У каструльку вилити 800 мл води, закип’ятити, додати оцет, кинути горошини перцю і 2 столові ложки солі.
  • Помістити овочі в емальовану миску, залити гарячим маринадом, залишити під гнітом до повного охолодження.
  • Перекласти баклажани в холодильник і тримати там 2 дні.
  • Перед подачею на стіл зрізати ниточки.

Перець, маринована з часником та олією

Часто болгарський перець маринують цілком, або ж фарширують його різноманітними начинками. У цьому ж рецепті його готують смужками, просто змішуючи з іншими інгредієнтами, як салат. Це набагато прискорює процес маринування, анітрохи не шкодячи смаку страви.

Інгредієнти:

  • 1 кг болгарського перцю;
  • 1 л води;
  • ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • 3 лаврових листа;
  • 1 червоний гострий перець;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 2 ст. л. солі;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • ½ Склянки цукру.

Спосіб приготування:

  • Перці очистити від насіння і плодоніжок, промити і нарізати смужками середньої товщини.
  • Викласти нарізаний перець в каструлю, залити водою і довести її до кипіння.
  • Дрібно нарізати гострий перчик.
  • Часник почистити, розділити на окремі зубчики.
  • В стерилізовані банки на дно викласти часник і гострий перець.
  • Після закипання води в каструльці, дістати з неї перець і покласти його в баночку.
  • У воду ж налити рослинне масло, додати сіль, цукор, лавровий лист, мелений перець і перець горошком, перешкодити.
  • Знову довести воду до кипіння, потім залити маринадом перець з часником.
  • Закатати банки кришками і укутати ковдрою.
  • Коли баночки охолонуть, ковдру прибрати, а саму консервацію переставити у прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як готувати мариновані стрілки часнику. Приємного апетиту!

Маринований часник – це запас імунітету на зиму, який не тільки збереже вам здоров’я, але і подарує безліч смачних кулінарних ідей. Такий продукт прикрашає собою практично будь-яку страву, чи то суп, салат або м’ясне частування. Можна швидко зробити часник для одного застілля, або ж відразу заготовити багато баночок з улюбленим ласощами. Головне, перед тим, як приготувати маринований часник, прочитати і запам’ятати кілька корисних кулінарних нотаток:

  • Якщо ви хочете замаринувати стрілки, то їх слід зібрати ще до того моменту, коли у часнику наллється головка;
  • Якщо ви використовуєте чесок разом з іншими овочами не тільки у вигляді приправи, але і як повноцінний інгредієнт салату, то краще залишити його у вигляді цілих зубчиків, інакше він може перетворитися в кашку за час маринування інших інгредієнтів;
  • Секрет смачного маринованого часнику і його здатності тримати форму полягає в особливій тепловій обробці. Перед тим, як маринувати, його потрібно спочатку потримати 2-3 хвилини в окропі, а потім – у крижаній воді до повного охолодження;
  • Чим дрібніше ви будете нарізати овочі і сам часник, тим швидше все промаринується. Тим не менш, великі шматочки будуть більш соковитими, тому вибір залишається за кулінаром.
Загрузка...