М’ясо по-французьки. Як приготувати м’ясо по-французьки

М’ясо по-французьки – це соковите друге блюдо, яке часто входить у святкове меню. Це обумовлено не тільки смаковими якостями, але також багатим складом і апетитним виглядом цього частування. Різноманітність рецептів дозволяє використовувати м’ясо по-французьки в якості повноцінного страви, або ж подавати його разом з улюбленим гарніром.

В основі м’яса по-французьки можуть бути відбивні, фарш, або ж просто дрібно нарізане м’ясо. При цьому підійде і свинина, і курка, і яловичина. Соковитість страви залежить не стільки від жирності м’яса, скільки від додаткових інгредієнтів. До них відноситься цибулю, помідори, баклажани, ананаси та ін. Також обов’язковою складовою є заправка з майонезу або сметани. Для різноманітності смаку м’ясо часто доповнюють картоплею і грибами. В кінці страву посипають твердим або плавленим сиром.

Найчастіше м’ясо по-французьки запікають в духовці, але також існують швидкі рецепти для сковорідки або мультиварки. У будь-якому випадку важливо точно дотримуватися час приготування, щоб м’ясо не вийшло пересушеним, або не підгоріло.

Подавати страву до столу можна або на загальному блюді, або ж порційними шматочками. Як гарнір відмінно підходить відварна картопля (якщо він не входить в склад), свіжі або запечені овочі.

М’ясо по-французьки з помідорами, запечене в духовці

Фото м’яса по-французьки з помідорами, запеченого в духовці

Таке блюдо займе зовсім небагато часу, але разом з ним будь-вечеря перетвориться на справжній бенкет. Кількість майонезу краще визначити самостійно. Головне, щоб він повністю покривав блюдо. Сиру також можна взяти побільше, залежно від власних уподобань.

Інгредієнти:

  • 700 г свинини;
  • 3 помідори;
  • 2 цибулини;
  • 200 г сиру;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • Майонез;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Свинину промити, нарізати шматочками по 1 см в товщину.
  • Кожен шматочок окремо накрити поліетиленом і добре відбити з двох сторін.
  • М’ясо натерти сіллю, перцем і спеціями за смаком.
  • Викласти свинину на змащений маслом деко в один шар.
  • Цибулю і помідори порізати кружальцями, викласти поверх м’яса.
  • Змастити верхній шар майонезом і посипати тертим сиром.
  • Запікати відбивні по-французьки 25 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
  • Після закінчення приготування дати м’ясу постояти в духовій шафі ще 15 хвилин.

 

М’ясо по-французьки з свинини з картоплею

Фото м’яса по-французьки з свинини з картоплею

Повноцінне ситне блюдо для домашнього вечері, яке потребує мінімум часу від господині. Приготування в духовці займе приблизно 30-40 хвилин, але потрібно звертати увагу на готовність картоплі. Щоб блюдо вийшло соковитим, найкраще взяти шийну вирізку і уважно простежити, щоб м’ясо було свіжим.

Інгредієнти:

  • 800 г свинини;
  • 1,5 кг картоплі;
  • 200 мл майонезу;
  • 150 г твердого сиру;
  • 3 цибулини;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати м’ясо невеликими брусочками, рівномірно викласти на змащене деко.
  • Свинину посолити і поперчити вже на деку.
  • Поверх м’яса зробити сіточку з 100 г майонезу.
  • Цибулю і картоплю порізати крупною соломкою, викласти шарами поверх м’яса.
  • Запікати в духовці при 220 градусах до готовності картоплі.
  • За 5 хвилин до закінчення приготування посипати страву тертим сиром.

М’ясо по-французьки з яловичини в мультиварці

Фото м’яса по-французьки з яловичини в мультиварці

Один з найпростіших способів зробити м’ясо по-французьки. Достатньо лише швидко нарізати всі інгредієнти і довірити приготування мультиварці. Шари з яловичини і картоплі потрібно посолити і поперчити за смаком. Перед тим, як готувати, м’ясо можна трохи відбити.

Інгредієнти:

  • 400 г яловичини;
  • 500 г картоплі;
  • 2 помідори;
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • 50 г твердого сиру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Яловичину нарізати невеликими пластинками, картоплю і помідори – кружальцями, цибулю – півкільцями.
  • Змастити каструльку мультиварки рослинним маслом і викласти інгредієнти шарами в наступній послідовності: яловичина, цибуля, картопля, помідори.
  • Верхній шар змастити майонезом і посипати сиром.
  • Готувати 50 хвилин під закритою кришкою в режимі «Випічка».
  • Після приготування залишити страву на 10 хвилин в режимі «Підігрів».

М’ясо по-французьки з курки з ананасами

Фото м’яса по-французьки з курки з ананасами

Цікаве, насичене і дуже смачне блюдо для любителів кулінарних експериментів. В якості грибів ідеально підійдуть печериці. Курятину можна замінити будь-яким іншим м’ясом, але з нею запіканка виходить особливо ніжною, особливо, в поєднанні з ананасами.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячого філе;
  • 1,5 кг картоплі;
  • 1 банку консервованих ананасів;
  • 500 г цибулі;
  • 500 г грибів;
  • 300 г твердого сиру;
  • Майонез;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати цибулю півкільцями і викласти на деко.
  • Картоплю нарізати кружечками по 3 мм в товщину і половину розкласти поверх лука.
  • М’ясо порізати порційними шматочками, відбити, посолити і поперчити.
  • Рівномірно розподілити відбивні по картоплі.
  • Гриби подрібнити будь-яким зручним способом, засипати наступним шаром.
  • Викласти ще один шар картоплі, посолити і поперчити, змастити майонезом.
  • Готувати страву 40 хвилин при 180 градусах.
  • Дрібно нарізати ананас і викласти його поверх вже готового страви.
  • Засипати тертим сиром і продовжувати приготування в духовці ще 20 хвилин.

М’ясо по-французьки з фаршу з грибами

Фото м’яса по-французьки з фаршу з грибами

М’ясо по-французьки з фаршу анітрохи не поступається отбивным за смаковими якостями. Щоб воно не втратило форму під час приготування, досить зробити прості формочки з харчової фольги. До складу фаршу може бути будь-який, але краще, щоб він був приготований самостійно.

Інгредієнти:

  • 350 г фаршу;
  • 300 г печериць;
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 100 г сиру;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • З фольги зробити рівні смужки, згорнути їх у гуртки.
  • Деко змастити маслом, викласти на нього підготовлені формочки.
  • На кожен кружечок насипати однакову кількість фаршу і розрівняти.
  • Фарш трохи посолити і поперчити (при необхідності).
  • Гриби нарізати пластинками, цибулю – півкільцями.
  • Сковороду змастити олією, викласти гриби і смажити до напівготовності.
  • Додати до грибів цибулю, перешкодити і смажити ще 2-3 хвилини.
  • Висипати гриби з цибулею на фарш, змастити сметаною.
  • Посипати блюдо твердим сиром і запікати при 180 градусах 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати м’ясо по-французьки. Приємного апетиту!

М’ясо по-французьки – страва дійсно дуже смачне, соковите і ароматне. Воно ідеально підходить для святкового вечора, може подаватися з гарніром або без нього. Як приготувати подібні відбивні, розбереться навіть початківець кухар, але краще все ж скористатися декількома корисними рекомендаціями:

  • Якщо майонез досить густий, не варто його розмазувати по м’ясу, досить зробити з нього сіточку;
  • Чим сухіше м’ясо, тим більше рекомендується використовувати майонезу;
  • Сир краще додавати в кінці приготування, щоб скоринка не була занадто твердою;
  • Щоб м’ясо стало м’якше, його можна попередньо замаринувати в майонезі з улюбленими спеціями і залишити на кілька годин;
  • Не варто відбивати м’ясо для цієї страви дуже тонко, інакше воно може «загубитися» серед інших інгредієнтів;
  • З-за багатого складу м’яса по-французьки, яких-небудь яскраво виражених спецій краще не використовувати. Досить буде солі і чорного перцю.