М’ясо в духовці. Як приготувати м’ясо в духовці

Коли хтось вимовляє «м’ясо в духовці», кожен в голові представляє абсолютно різне блюдо. Це може бути ситна запіканка, соковиті відбивні, м’ясо по-французьки, ароматне рагу в горщику, листковий пиріг і ще безліч смачних ласощів, при вигляді яких тут же починають текти слинки. Вся справа в тому, що приготування в духовці ідеально підходить для будь-яких м’ясних страв, незалежно від додаткових інгредієнтів.

Для смачної вечері з духовки підійде і філе, і м’ясо на кісточці, і всі види фаршу. Це може бути свинина, баранина, телятина, яловичина, птиця та ін Готувати м’ясо можна з використанням фольги або рукава, додавати пряні спеції і маринад за смаком. Крім того, не варто забувати про ароматної випічки з м’ясною начинкою, яку можна вигідно підкреслити смачно приготованим тестом.

З м’ясом часто запікають в духовці овочі, і навіть деякі фрукти. Також з ним ідеально поєднуються всі види круп і макаронних виробів, гриби, сир і зелень. Способів, як поєднати всі ці продукти, існує величезна безліч, при цьому будь-який рецепт можна доповнити своїми ідеями і фантазіями, створюючи все нові і нові страви.

Готове м’ясо, запечене в духовці, подають гарячим. До нього належить гарнір з каші, картоплі або овочів. Він може бути приготований окремо, або ж відразу разом з м’ясом. Для такої страви можна зробити солодкий або солоний соус і прикрасити все гілочками свіжої зелені.

М’ясо по-французьки з ананасами в духовці

У традиційний рецепт м’яса по-французьки ананаси не входять, але ніхто не заважає проявити трохи фантазії і зважитися на цей незвичайний кулінарний експеримент. Завдяки новому інгредієнту, страва отримує приємний солодкуватий присмак і ставати ще більш соковитим.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 1 банку консервованих ананасів;
  • 2 цибулини;
  • 100 г майонезу;
  • 3 зубчики часнику;
  • ½ Склянки молока;
  • 150 г сиру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати свинину порційними шматочками, накрити харчовою плівкою і відбити.
  • Часник пропустити через прес і додати в молоко.
  • В молоко викласти відбивні, перешкодити, поставити в холодильник на 2 години.
  • Деко змастити маслом, викласти нарізану півкільцями цибулю.
  • Наступним шаром викласти м’ясо і добре змастити його майонезом.
  • Поверх кожної відбивною покласти кружечок ананаса.
  • Сир натерти на тертці і засипати поверх ананасів.
  • Готувати 1 годину при температурі 200 градусів.

Картопля з м’ясом і овочами в духовці

Приготувавши м’ясо з картоплею і овочами, можна вигідно заощадити час на приготування гарніру. Достатньо лише розкласти страву по тарілках, і повноцінний обід готовий! Щоб знизити калорійність страви, просто замініть свинину курячою грудкою. В якості спецій можна використовувати паприку, сушений базилік і коріандр.

Інгредієнти:

  • 500 р свинини;
  • 300 г картоплі:
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 3 помідори;
  • 20 г вершкового масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо промити, видалити прожилки і нарізати шматочками по 2 див.
  • Цибулю нарізати кубиками, змішати з м’ясом і спеціями за смаком.
  • Прибрати тарілку зі свининою і цибулею в холодильник на півгодини.
  • Нарізати моркву і помідори кружечками, а картоплю великими шматочками будь-якої форми.
  • Деко змастити, викласти свинину і цибулю, розрівняти.
  • Масло нарізати дрібними шматочками і посипати зверху на м’ясо.
  • Викласти шарами моркву, картоплю і помідори.
  • Поставити деко в духовку і готувати страву 1,5 години при 180 градусах.

Смачне м’ясо, запечене у фользі в духовці

Фольга допомагає зберегти максимум соку, тому страва виходить дуже ніжним і м’яким. Крім того, м’ясо добре набирає смак овочів, що робить його особливо смачним, а гриби надають тонкий лісовий аромат. Для приготування підійде баранина, телятина або свинина.

Інгредієнти:

  • 2 кг м’яса;
  • 1 баклажан;
  • 3 помідори;
  • 4 свіжі печериці;
  • Спеції;
  • Фольга.

Спосіб приготування:

  • М’ясо промити і обсушити, зробити в ній невеликий отвір (кишеню).
  • Натерти м’ясо спеціями за смаком, прибрати на 6 годин у прохолодне місце.
  • Баклажани почистити і нарізати кільцями, також нарізати помідори, гриби подрібнити пластинками.
  • Викласти овочі в одну миску, посипати приправою для м’яса і добре перемішати.
  • Нафарширувати м’ясо овочами і грибами, туго загорнути двома шарами фольги.
  • Дати страві настоятися 30 хвилин, потім викласти на деко.
  • Запікати м’ясо при температурі 200 градусів 2 години.

М’ясо і гречка в горщику в духовці

М’ясо з крупою в горщику – це ситне блюдо на всі випадки життя. З гречкою воно стає ще більш поживним, оскільки в цій каші міститься велика кількість амінокислот і білка. Яловичину можна замінити пісної свининою. Гриби підійдуть будь-які.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини;
  • 200 г гречаної крупи;
  • 100 г свіжих грибів;
  • 1 цибулина;
  • 1 л м’ясного бульйону;
  • Лавровий лист;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дрібно нарізати яловичину, цибулю і гриби, викласти в горщики.
  • Вміст горщиків посолити і поперчити за смаком.
  • У кожен горщик порівну засипати гречку і кинути по одному лавровому листу.
  • Залити все бульйоном, накрити горщики кришками.
  • Готувати 40 хвилин при 200 градусах і ще 30 хвилин при 150.

Пиріжки з м’ясом і рисом в духовці

Пиріжки в духовці завжди виходять пишними і м’якими. М’ясна начинка перетворює їх в повноцінне блюдо, яке можна приготувати для сімейного обіду. Рис дозволяє заощадити на фарші і урізноманітнити смак пиріжків. Рекомендується подавати зі сметаною.

Інгредієнти:

  • 600 г вареної яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 4 склянки борошна;
  • 1/3 склянки рису;
  • 1 стакан молока;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. цукру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Рис відварити в підсоленій воді.
  • Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в рослинній олії.
  • М’ясо прокрутити в м’ясорубці, додати цибулю і рис, перемішати.
  • Начинку посолити і поперчити.
  • Молоко підігріти, розчинити в ньому цукор.
  • Борошно змішати з дріжджами, потім влити молоко.
  • Не перемішуючи, залишити на 15 хвилин.
  • Вбити яйце, додати дрібку солі і масло.
  • Замісити тісто, розрізати на 4 частини.
  • Кожну частину нарізувати на заготівлі під пиріжки.
  • Розкачати тісто на коржі, додати начинку і зліпити краю.
  • Деко застелити пекарської папером і викласти пиріжки на відстані один від одного.
  • Готувати 30 хвилин при температурі 200 градусів.

М’ясо з грибами і сиром в духовці

М’ясо з грибами і рум’яної сирної скоринкою цілком можна приготувати для святкового застілля. Часу на підготовку продуктів знадобиться зовсім небагато. Телятину можна замінити яловичиною або свининою, але тоді відбивні не будуть такими ніжними. Подавати страву потрібно з гарніром і тільки в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

  • 1 кг телятини;
  • 100 г твердого сиру;
  • 600 г грибів;
  • 2 цибулини;
  • Сушений кріп;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дрібно нарізати цибулю та гриби.
  • Половину цибулі обсмажити до золотистого кольору.
  • Додати на сковороду гриби і смажити ще 10 хвилин.
  • Нарізати м’ясо пластинками, товщиною 1 див.
  • Відбити кожен шматочок м’яса з обох сторін.
  • Змастити деко, викласти відбивні, розмістивши їх впритул один до одного.
  • Поверх телятини засипати сиру цибулю, потім обсмажений з грибами.
  • Потерти зверху сир і поставити деко в розігріту до 200 градусів духовку.
  • Готувати 1 годину.

Тепер ви знаєте, як готувати м’ясом в духовці. Приємного апетиту!

М’ясо в духовці готується довго, але отримане в результаті страва коштує часу, витраченого на очікування. До того ж, безпосередню участь кулінара необхідно лише на першому етапі приготування. Якщо ви не балуєте близьких подібними ласощами, краще прочитати кілька порад, як приготувати м’ясо в духовці в домашніх умовах:

  • Якщо ви відбиваєте м’ясо перед приготуванням, накрийте його харчовою плівкою. Так ви вбережете інтер’єр кухні від брудних бризок;
  • Занадто жорстке м’ясо можна розм’якшити, заливши його молоком на кілька годин;
  • Під час запікання в духовці, м’ясо може вийти пересушеним. Щоб цього уникнути, в середині готування збризніть його водою;
  • Перед тим, як готувати, не потрібно нарізати м’ясо дуже дрібно, воно і так зменшиться в обсязі при термообробці;
  • Щоб м’ясо вийшло більш ніжним, можна додати до нього трохи вершкового масла.