М’ясо у фользі в духовці в пошані у кожного поважаючого себе кухаря. Хоча б кілька рецептів цієї страви обов’язково повинні бути присутніми в кулінарній книзі. Вони виручать і під час приготування святкової вечері, і в будь-який будній день, коли хочеться побалувати себе і близьких соковитим і ароматним напоєм. Чому м’ясо запікають саме у фользі? Та тому що ця тоненька прошарок з алюмінію дозволяє зберегти максимум корисних речовин. При цьому м’ясо виходить прожареними, але не пересушеним. Якщо ж воно готується ще й з додатковими інгредієнтами, то в «футлярі» з фольги вони просочаться смаками і ароматами один одного. Страва вийде цільним і дуже апетитним.

М’ясо у фользі в духовці запікають найрізноманітнішими способами. При цьому і основний продукт можна вибрати абсолютно будь-який. Для запікання підходить курка, індичка, свинина, яловичина, телятина, баранина і всі інші різновиди м’яса від найпростіших варіантів до вишуканих делікатесів.

М’ясо у фользі в духовці запікають цільним великим шматком, роблять з нього відбивні, ріжуть невеликими биточками або великими стейками. Також часто використовують м’ясо на кістці. Можна готувати його порційними частинами або ж загорнути у фольгу відразу всі інгредієнти. Всі ці страви можна урізноманітнити овочами і фруктами, зеленню і спеціями, грибами, сиром, пікантними соусами і маринадами.

Часто м’ясо подають до столу прямо у фользі, що робить процес трапези набагато цікавіше і різноманітніше. Також можна перекласти його на одне велике блюдо або відразу розкласти на тарілочки персонально для кожного гостя.

М’ясо з овочами, запечене у фользі в духовці

Фольга для того і придумана, щоб весь сік залишався всередині і постійно просочував м’ясо та інші інгредієнти. За цим рецептом підливи буде більш ніж достатньо, адже в ній візьмуть участь ще й ароматні овочі. У підсумку свинина перетвориться в справжній делікатес, який точно не затримається на тарілках. Якщо планується пригощати дітей або затятих супротивників гострих страв, то краще виключити з рецепту імбир.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 2 моркви;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2 цибулини;
  • 1 ч. л. свіжої петрушки;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 3 см кореня імбиру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Натерти на дрібній тертці моркву і корінь імбиру, цибулю і болгарський перець нарізати невеликими кубиками.
  • Нарізати свинину кубиками середньої величини, полити соєвим соусом м’ясо.
  • До свинини також додати подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку і імбир, спеції за смаком.
  • Потримати В маринаді свинину 30 хвилин в холодильнику.
  • Відрізати два однакових шматочка фольги, на кожен викласти рівну кількість м’яса і овочів.
  • Загорнути краї фольги і перекласти обидві порції на деко, запікати свинину в фользі в духовці 2 години при 180 градусах.

 

М’ясо «гармошка» великим шматком у фользі в духовці

М’ясо «гармошка» ідеально підходить для святкового столу, оскільки і виглядає чудово і смаком своїм цілком може здивувати навіть вибагливих гостей. Щоб яловичина не втратила форму в процесі запікання, потрібно взяти великий шматок м’яса на ребрі. Їли хочеться зробити частування ще більш соковитим, розрізи разом з часником і помідорами слід додати тонкі шматочки сала.

Інгредієнти:

  • 600 г яловичини;
  • 4 зубчики часнику;
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 ч. л. французької гірчиці;
  • 2 помідори;
  • 2 ст. л. червоного напівсухого вина;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 2 ч. л. приправи для м’яса;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Промити шматочок яловичини, обсушити його серветками.
  • Розрізати м’ясо на стейки по 2 см в товщину, але не до кінця (як видно на фото).
  • Натерти яловичину приправами для м’яса, сіллю і чорним перцем.
  • Часникові зубчики розрізати навпіл і вставити їх в розрізи.
  • Покласти м’ясо в целофановий пакет, полити зверху яловичину сумішшю червоного вина і гірчиці.
  • Маринувати м’ясо в холодильнику 12 годин, потім перекласти його на великий шматок фольги.
  • Помідори нарізати кільцями, сир ‒ пластинками, додати всі в розрізи на яловичині.
  • Щільно загорнути м’ясо у фольгу, герметично защипнути краю.
  • Запікати яловичину у фользі в духовці 1 годину при температурі 160 градусів.

Порційне м’ясо з картоплею та грибами у фользі в духовці

Дуже зручно готувати м’ясо у фользі в духовці порційно. Це означає, що можна буде відразу ж розкласти його по тарілках, відвернувши лише верхню частину фольги. Виглядає таке блюдо дуже красиво і апетитно. До того ж, воно готується разом з ситним гарніром, так що вийде повноцінне пригощання, для святкового столу. Кількість печериць і картоплі може змінюватися, залежно від їх розміру, а також переваг кулінара. Для приготування підійдуть стейки зі свинини або телятини.

Інгредієнти:

  • 4 м’ясних стейка;
  • 7 великих печериць;
  • 6 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 100 мл вершків;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 20 г вершкового масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясні стейки промити, гарненько відбити з обох сторін і натерти спеціями.
  • На сковороді розігріти рослинне масло і розтопити вершкове.
  • Обсмажити стейки з двох боків до напівготовності (до рум’яної скоринки).
  • Накрити сковороду кришкою і поки відставити м’ясо в сторону.
  • Нарізати пластинками гриби, картоплю – кружальцями, цибулю – кубиками.
  • На окремій сковороді обсмажити до м’якості картопля (не засмажувати!).
  • Картоплю перекласти на тарілку, слідом обсмажити гриби з цибулею до золотистого відтінку.
  • Вилити на сковороду з грибами вершки, перемішати, додати сіль і трохи перцю.
  • Тушкувати гриби, поки соус не почне злегка густіти.
  • Підготувати 4 однакових прямокутних шматочки фольги зі сторонами 40 і 25 див.
  • Викласти на кожен шматочок з відбивною, зверху – шар картоплі, потім – печериці.
  • Загорнути порції в фольгу і щільно затиснути краю, перекласти все на деко.
  • Запікати м’ясо з картоплею та грибами у фользі в духовці, розігрітій до 190 градусів 40 хвилин.

Куряче м’ясо по-французьки в фользі в духовці

М’ясо по-французьки – це невичерпне джерело кулінарних фантазій та експериментів. Таке блюдо можна доповнити різноманітними продуктами ‒ від грибів до ананасів. Куряче м’ясо по-французьки багатьом здається сухуватим, але з використанням фольги можна впоратися і з цим недоліком. При цьому частування буде практично дієтичним – в ньому немає ні жирного майонезу, ні картоплі, ні яких-небудь інших висококалорійних інгредієнтів. Занадто сильно відбивати курку не треба – вона сама по собі досить ніжна і м’яка. Надмірно старанність тільки зіпсує м’ясо.

Інгредієнти:

  • 500 г курячого філе;
  • 2 цибулини;
  • 100 г твердого сиру;
  • 50 г сметани;
  • 2 помідори;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати куряче філе тонкими смужками і трохи відбити.
  • Кожен шматочок курки, посипати сіллю, перцем і будь-якими приправами на свій смак.
  • Нарізати цибулю і помідори тонкими кільцями.
  • Кожну відбивну викласти на окремий шматочок фольги і змастити сметаною.
  • Зверху покласти шар цибулі, потім – помідори.
  • Помідори трохи посолити і посипати тертим сиром, загорнути м’ясо у фольгу.
  • Розкласти загорнуті курячі відбивні по листу на відстані один від одного.
  • Запікати м’ясо по-французьки в фользі в духовці 25 хвилин при 200 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати м’ясо, запечене у фользі в духовці. Приємного апетиту!

М’ясо у фользі в духовці – це одна з тих страв, приготування яких найчастіше пов’язано з особливими приводами, чи то святковий вечір або просто гарний настрій кулінара. Незалежно від обраних продуктів і особливостей рецепта, ласощі вийде просто приголомшливо смачним і апетитним на вигляд. Кожен кулінар повинен знати, як приготувати м’ясо в духовці, тому для початківців корисними будуть наступні рекомендації:

  • Щоб м’ясо у фользі в духовці вийшло смачним і ароматним, спеції в нього потрібно втирати довго і ретельно, не пропускаючи жодного шматочка;
  • Запорука смачної страви – це правильно вибране м’ясо. Краще всього віддати перевагу м’ясу молодого тварини, без жилок і надлишків жиру;
  • М’ясо у фользі в духовці вийде більш соковитим, якщо додати до нього дрібно нарізані овочі, які в процесі випічки перетворяться в ароматну підливу. Якщо ж хочеться використовувати їх в якості гарніру, краще зробити шматочки побільше;
  • Щоб м’ясо в духовці у фользі вийшло рум’яним, в кінці приготування розгорніть фольгу і дайте йому просмажиться при тій же температурі ще 10 хвилин. Також можна включити гриль на 3-4 хвилини, якщо він передбачений у вашій духовці.