М’ясо з чорносливом. Як приготувати м’ясо з чорносливом

М’ясо з чорносливом — популярне поєднання інгредієнтів, і треба сказати, дуже гармонійне. Страви, приготовлені з додаванням цього сухофрукта, подобаються навіть людям з вельми консервативними смаками, які не беруть поєднання м’ясних інгредієнтів з фруктами. Чорнослив дивним чином підходить до будь-якого виду м’яса: кролятині, свинині, яловичині, баранині, а також до птиці і дичини.

Чорнослив являє собою висушений плід сливи. В процесі сушіння зливу, має насичений синьо-фіолетовий колір, набуває темний, майже чорний відтінок. Звідси і назва — чорнослив. Висушений плід зберігає всі вітаміни і мікроелементи, що містяться в свіжою зливі. Це, в першу чергу, вітаміни В, А, С, Р. Крім того, в чорносливі у великій кількості містяться фосфор, магній, залізо, кальцій, пектинові, дубильні речовини і органічні кислоти. Калорійність сухофрукта досить висока і становить 264 ккал на 100 г продукту.

Чорнослив додають в багато, не тільки м’ясні страви. Його кладуть у різні десерти, випічку, на основі цього плоду готують компоти, настоянки, вина. Найчастіше чорнослив використовують в овочевих або м’ясних салатах. З цим сухофруктом готують різні другі страви, наприклад, плов. Також чорнослив присутній у багатьох виробах кондитерської промисловості: його часто додають в різного роду цукерки.

Тушковане м’ясо з чорносливом і картоплею

М’ясо з чорносливом цілком підійде для святкового застілля — страва виходить смачним, красивим і дуже поживним. Завдяки чорносливу м’ясо здобуває приємний кисло-солодкий смак, що робить страву дуже цікавим і пікантним. Овочі можуть бути абсолютно різними, непогано додати помідори або кабачки.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 500 г;
  • Картопля — 1 кг;
  • Чорнослив — 150 г;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Перець чилі — 1 стручок;
  • Олія для смаження;
  • Сіль, спеції;
  • Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

  • Картопля промиваємо, очищаємо, нарізаємо шматочками.
  • Чорнослив промиваємо, замочуємо в теплій воді.
  • Моркву нарізаємо кружальцями, перець чилі — кільцями цибулю дрібно шаткуємо,
  • М’ясо промиваємо, обсушуємо, ріжемо шматками середнього розміру, обсмажуємо в олії до приємного золотисто-коричневого кольору. Готуємо ще кілька хвилин.
  • До яловичини з чорносливом додаємо моркву, перець чилі і цибулю, інгредієнти перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин при періодичному помішуванні.
  • Картопля перекладаємо в казан або в товстостінну каструлю. Додаємо м’ясо, спеції, сіль.
  • У казан вливаємо воду, щоб рідина наполовину покрила вміст. Закриваємо кришкою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння при високій температурі. Потім зменшуємо вогонь до мінімального, тушкуємо близько 60 хвилин.
  • Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо при бажанні зеленню.

 

М’ясо з чорносливом і курагою в мультиварці

Свинина виходить м’якою, соковитою і дуже ніжною. Курага додає страві солодкі нотки, а чорнослив збагачує м’ясо пікантним смаком. Хорошим гарніром до такої свинині стане відварений розсипчастий рис.

Інгредієнти:

  • Свинина — 800 г;
  • Чорнослив — 100 г;
  • Курага — 70 г;
  • Чебрець — ½ ч. л.;
  • Лук фіолетовий — 1 шт.;
  • Олія для смаження;
  • Сметана — 6 ст. л.;
  • Сіль, перець чорний, білий.

Спосіб приготування:

  • Промиту свинину нарізаємо на шматочки невеликого розміру.
  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями, сухофрукти — невеликими кубиками.
  • Включаємо програму «Смаження», в мультиварочную чашу вливаємо олію і викладаємо шматочки свинини. М’ясо обсмажуємо до повного випаровування рідини. При цьому не закриваємо кришку.
  • До м’яса додаємо цибулю, перемішуємо, смажимо до прозорості цибулі.
  • До м’яса з цибулею відправляємо подрібнені сухофрукти, спеції, сіль, вливаємо склянку води і викладаємо сметану. Всі інгредієнти перемішуємо.
  • Перемикаємо режим «Гасіння». Час приготування — 90 хвилин.
  • Готову страву посипаємо зеленню, подаємо з улюбленим гарніром, овочевим салатом.

Яловичина з чорносливом в горщику

М’ясо з чорносливом в горщику — вельми популярний і дуже смачне блюдо. Чорнослив надає жаркого надзвичайний аромат і смак. Необов’язково всі інгредієнти перед запіканням обсмажувати, їх можна покласти і в сирому вигляді. Наведене кількість продуктів розрахована на один горщик.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 100 г;
  • Картопля — 2 шт.;
  • Чорнослив — 6 шт;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Масло вершкове — 1 ст. л.;
  • Сметана — 1 ст. л.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Сіль, перець, спеції;
  • Зелень.

Тісто для кришечок:

  • Борошно — 2 ст.;
  • Кефір — 100 мл;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Олія — 1 ст. л.;
  • Цукор — 2 ч. л.;
  • Сода — ¼ ч. л.;
  • Сік лимона — 1 ст. л.;
  • Сіль — 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо тісто. Яйце збиваємо з сіллю, цукром, вливаємо кефір і сік лимона.
  • Соду змішуємо з борошном, поступово підсипаємо до кефірно-яєчної маси, замішуємо м’яке тісто. Загортаємо в пакет, залишаємо на годину.
  • М’ясо нарізаємо великими шматочками. Чорнослив промиваємо.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями, картопля — шматочками середнього розміру, часник подрібнюємо.
  • М’ясо обсмажуємо на олії до рум’яної скоринки, додаємо цибулю, готуємо кілька хвилин до його прозорості, солимо, перчимо.
  • В окремій сковороді обсмажуємо картоплю, в кінці додаємо сіль.
  • На дно горщика кладемо ложку масла (вершкового або топленого), потім м’ясо з цибулею, чорнослив і часник, додаємо спеції (коріандр, базилік або будь за смаком).
  • Зверху викладаємо обсмажену картоплю.
  • У горщик додаємо сметану і вливаємо півсклянки води (бульйону).
  • Тісто розкачуємо, робимо коржик, трохи більшого діаметру, ніж отвір горщика.
  • Горщик закриваємо кришкою з тіста. Запікаємо в духовці (2000
    С) 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати м’ясо з чорносливом. Приємного апетиту!

М’ясо і чорнослив — класичне поєднання продуктів, таке як, наприклад, курка з ананасами або качка з яблуками. Ці інгредієнти ідеально доповнюють один одного, причому не має особливого значення вид м’яса. З чорносливом чудово поєднується і яловичина, свинина, баранина. Зверніть увагу на корисні рекомендації, які дають досвідчені кулінари: вони чудово знають, як смачно приготувати м’ясо з чорносливом.

  • Перед тим як використовувати чорнослив, добре промийте і замочіть його в окропі на 15 хвилин.
  • Вибирайте свіже м’ясо, якщо хочете отримати його ніжним і соковитим після приготування. Заморожені продукти, швидше за все, розчарують результатом.
  • Використовуйте чорнослив без кісточок, це дозволить заощадити час, який знадобиться на очищення плодів.
  • Зверніть увагу на смак чорносливу: плід ні в якому разі не повинен гірчити. Гіркота є ознакою неправильної обробки і сушіння. М’якоть плоду повинна бути м’ясистою і пружною, але при цьому м’якою і відрізнятися чорним кольором з легким блиском. Сильний глянсовий блиск — ознака хімічної обробки плоду, що неприпустимо.
Загрузка...