Минтай в клярі. Як приготувати минтай в клярі

Минтай в клярі — приголомшлива закуска, користується неймовірною популярністю на будь-якому святі. Оригінальне, смачне і одночасно нескладне в приготуванні блюдо, яке під силу навіть новачкам в кулінарії. До того ж страва вважається корисним, адже його головний інгредієнт — минтай. А про користь риби дієтологи не втомлюються повторювати і рекомендують вживати цей продукт не рідше одного разу на тиждень.

Для приготування минтая в клярі найчастіше використовують філе. Для цього рибу розморожують при кімнатній температурі, добре промивають, видаляють шкіру, кістки, відрізають плавники і голову. Отримане філе ще раз промивають і обсушують. На цьому етапі рибу бажано замаринувати, наприклад в спеціях, оливковій олії і лимонному соці. Потім готують тісто. Взагалі кляр — це рідке тісто, в яке занурюють продукти перед обсмаженням. Найпростіший варіант — змішати яйця, молоко, борошно та сіль. Іноді в тісто додають пиво, зелень, вино, сир, всілякі спеції, майонез, сметану, мінеральну воду. Тісто повинно мати рідку консистенцію. В отриманий кляр занурюють шматочки філе і обсмажують на добре розігрітій олії. Готується риба швидко, знадобиться всього кілька хвилин, щоб минтай в клярі придбав апетитну скоринку приємного золотистого кольору.

Готову рибу можна подавати як у холодному, так і гарячому вигляді. У першому варіанті минтай стане чудовою закускою, а в другому — повноцінним другим блюдом. До нього на гарнір підійде відварний картопля, макарони, гречка, салат зі свіжих овочів.

Крім філе в кулінарії використовують печінку, ікру минтая. Але в якому б вигляді ця рибка не подавалася до столу, її завжди відрізняє прекрасний склад і низька калорійність. Серед корисних компонентів (а їх кількість дивує), що входять до складу минтая, можна назвати фолієву кислоту, безліч вітамінів, магній, кальцій, фосфор, залізо, сірку. Регулярне вживання минтая сприяє підтримці рівня цукру в крові на нормальному рівні. А велика кількість йоду в складі риби допомагає запобігти захворювання щитовидної залози. Педіатри рекомендують включати рибу в меню дитини вже з 8 місяців. Минтай можна вважати дієтичним продуктом: на 100 г продукту припадає всього 79 ккал. Так що страви на його основі має сенс включати в дієтичний раціон.

Смажений минтай в клярі на сковороді

Минтай в клярі можна назвати простим повсякденною стравою. Кляр робить рибу більш соковитою і ніжною. Для насиченого і пікантного смаку можна використовувати спеції для риби або улюблені приправи. За бажанням додайте в тісто тертий сир, часник — так ви одержите вже зовсім інше блюдо. Після розморожування минтая обов’язково обсушіть всі шматочки філе.

Інгредієнти:

  • минтай — 700 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • борошно — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • масло рослинне — 6 ст. л.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Філе розморожуємо, промиваємо, обсушуємо паперовими серветками, нарізаємо на шматочки.
  • Приготуємо тісто. Яйця трохи збиваємо з додаванням солі, потім вливаємо молоко, додаємо борошно. Замішуємо рідке тісто.
  • Шматочки риби занурюємо в приготований кляр, обсмажуємо на сильно розігрітій сковороді в олії з обох боків до появи приємною рум’яної скоринки.
  • Подаємо рибу з будь-яким гарніром, наприклад картопляним пюре, відварними макаронами, розсипчастим рисом. Добре запропонувати до такої страви салат зі свіжих овочів або овочеву нарізку. При бажанні посипаємо минтая дрібно нарізаною зеленню.

Філе минтая з часником в клярі

По цьому рецепту виходить легка і дуже смачна рибка з приємним часниковим ароматом. Повітряний кляр робить минтай ще більш ніжним і соковитим. Страва добре підходить для щоденного раціону, але буде чудово виглядати і на святковому столі.

Інгредієнти:

  • філе минтая — 1 кг;
  • яйце — 2 шт.;
  • часник — 4 зубчики;
  • сухарі панірувальні — 150 г;
  • олія рослинна;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Філе промиваємо, обсушуємо, ріжемо на невеликі порційні шматки.
  • Яйця збиваємо, додаємо молоко, сіль, перець, пропущений через прес часник. Масу добре перемішуємо.
  • Розігріваємо Сковороду, наливаємо олію.
  • Шматочки минтая спочатку занурюємо в часниково-яєчну суміш, потім обвалюємо в сухарях.
  • Обсмажуємо на середньому вогні спочатку з одного боку, потім з іншою, поки риба не набуває рум’яну скоринку.
  • Подаємо з улюбленим гарніром, рубаною зеленню і свіжими овочами.

Смажений минтай в клярі з майонезу

Дуже смачна, соковита рибка з ніжною м’якою скоринкою — хороший варіант для повсякденного обіду або вечері, тим більше що готується за лічені хвилини. Таким чином можна посмажити не тільки філе минтая, але і будь-якої іншої риби. Добре підійде морський язик або горбуша.

Інгредієнти:

  • минтай — 1 кг (філе);
  • лимонний сік — 50 мл;
  • коріандр, паприка суха — по 1 ст. л.;
  • перець, сіль;
  • олія рослинна.

Для кляру:

  • майонез — 200 г;
  • яйце — 5 шт.;
  • борошно — 200 г;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  • Філе промиваємо, нарізаємо на шматочки, перекладаємо в окрему ємність.
  • Додаємо лимонний сік, коріандр, сіль, паприку, чорний перець. Також в маринад можна додати будь-які інші спеції за смаком. Залишаємо рибу на 20 хвилин.
  • Приготуємо тісто. Яйця розбиваємо в окрему миску, додаємо майонез, масу ретельно збиваємо.
  • Поступово підмішуємо борошно невеликими порціями, додаємо сіль. Вимішуємо однорідна, без грудочок тісто рідкувате консистенції.
  • Шматочки минтая мачає в отриманий кляр і обсмажуємо в олії. До повної готовності рибу потрібно смажити близько 7 хвилин, до появи приємною золотистої скоринки.
  • Готову рибу можна подавати як холодну закуску або другого гарячого страви. На гарнір добре підійде картопляне пюре або овочевий салат.

Тепер ви знаєте, як готувати минтай в клярі. Приємного апетиту!

Дієтологи стверджують, що морська риба неодмінно повинна бути в раціоні кожної людини, адже в ній містяться незамінні жирні кислоти, йод, вітамін А, необхідні організму. Минтай відноситься до недорогих представників морської фауни, і його покупка по кишені будь-якої сім’ї. Найбільш смачною ця риба виходить в клярі. Приготування минтая має деякі особливості, їх слід обов’язково мати на увазі. Про те, як смачно приготувати минтая в клярі, розкажуть досвідчені кулінари:

  • Перед смаженням минтая в клярі важливо сильно розігріти сковороду, інакше тісто негарно розтечеться і страва втратить естетичну привабливість. Кляр також може розтікатися, якщо в ньому недостатньо борошна. В такому випадку просто додайте ще пару ложок борошна і розмішайте тісто.
  • Минтай в клярі чудово поєднується з овочами, приготованими на пару або запеченими в духовці. Добре подавати рибу зі сметанним або сирним соусом. Непогано запропонувати до минтаю овочеву нарізку, скибочки лимона, свіжу зелень. Також минтай в клярі стане чудовою закускою до пива, якщо при його приготуванні використовувати приправи з гострим і насиченим смаком.
  • Якщо в процесі смаження сковороду накрити кришкою, то скоринка вийде ніжна і м’яка; якщо готувати без кришки, то вона буде хрусткою.
  • Не намагайтеся обсмажити на сковороді якомога більше шматочків минтая. Викладайте шматочки на невеликій відстані один від одного.
  • Правильно розморожуйте рибу. Її не можна поміщати в холодну або тим більше гарячу воду, використовувати для цих цілей мікрохвильовку. Найбільш правильний спосіб розморожування — залишити рибу на нижній полиці холодильника на кілька годин.
Загрузка...