Минтай в духовці – 10 найбільш смачних рецептів з фото покроково
Минтай в духовці – відмінний варіант рибного блюда, як для повсякденного, так і для святкової трапези. При запіканні в рибі зберігається маса корисних властивостей, а калорійність залишається низькою. Минтай готують з овочами і сиром, запікають в сметані або майонезі, роблять з нього котлети і запіканки. Оскільки у цієї риби нейтральний смак, рекомендується приправляти її ароматними спеціями.
Покроковий рецепт приготування філе минтая з цибулею в духовці
Це просте блюдо з мінімальною кількістю інгредієнтів готується дуже швидко. Рибне філе запікається з цибулею і соусом в жароміцної формі і подається з будь-яким гарніром на ваш смак.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4.
Інгредієнти
Рибне філе 400 гр. (минтай)
Цибуля ріпчаста 2 головки
Масло вершкове 30 гр.
Молоко коров’яче 1 стакан
Майонез столовий молочний 1 стакан
Яйце варене 2 шт.
Сіль і перець за смаком
Процес приготування:
Обробити на філе тушку минтая. Для цього відокремити м’якоть від кісток, не знімаючи шкіру.
Порційними шматками порізане філе присмачити перцем і сіллю. У підготовлену форму з високими бортиками укласти рибу. Вона повинна бути викладена в один шар.
Цибулю почистити і нарізати у вигляді півкілець.
На шматки риби розкласти скибочки порізаного ножем вершкового масла.
Викласти поверх масла півкільця цибулі. Важливо рівномірно розподілити цибулю. Разом з цибулею можна розподілити по рибі шматочки вареного яйця. Рекомендується попередньо натерти на крупній тертці. Але цей крок можна пропустити і використовувати яйце при подачі.
Майонез і молоко змішати в окремій ємності. Якщо побоюєтеся запікати рибу з молоком, можна взяти тільки майонез, або змішати його з водою.
Залити отриманою сумішшю рибу у формі. Заливка повинна закривати рибу приблизно на половину її товщини.
Готувати минтай в духовці приблизно півгодини при температурі 180-190 градусів. Страва вийде з підсмаженою скоринкою.
Подавати рибу порційно з овочами і зеленню. Якщо не використовували яйце у процесі запікання, можна прикрасити страву яєчними шматочками або стружкою.
Приємного апетиту!
Минтай з картоплею, запечена в духовці
Минтай в цьому рецепті може запікатися шматочками, разом з хребтом, або у вигляді філе. Картопля ріжеться скибками і виступає в ролі готового гарніру.
Інгредієнти:
Минтай – 0,4-0,5 кг.
Картопля – 300 р.
Майонез – 2 ст. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Сіль і приправи за смаком.
Процес приготування:
Тушку минтая обробити, як слід: зрізати плавники, зчистити луску, видалити залишки нутрощів. Помити і порізати порціями. Якщо хочете готувати філе, потрібно видалити хребет, кістки і, по можливості, шкіру.
Змішати шматки риби з майонезом, чорним меленим перцем і, за бажанням, з іншими приправами, а також посипати сіллю. Нехай маринується хвилин 15-20.
Картопля середнього розміру, почистити і порізати кружечками завтовшки близько 0,5 див Змішати нарізану картоплю з невеликою кількістю солі і перцю, також можна додати ложку рослинної олії.
У форму для запікання викласти спочатку рибу, а поверх – картопляні скибки.
Змастити верх заготовки майонезом або намалювати майонезну сітку. Відправити рибу з картоплею в духовку на 40 хвилин. Температура при запіканні – 180 градусів. Якщо картопля занадто рано почне зарумяниваться, накрийте форму фольгою, а за 15 хвилин до готовності зніміть її. Буває, навпаки, не вистачає рум’яної скоринки на картоплі. Тоді можна насипати на неї трохи тертого сиру або додатково змастити майонезом або сметаною.
Готову страву прикрасити по своєму смаку і подавати зі свіжими або маринованими овочами.
Приємного апетиту!
Минтай в духовці з цибулею і морквою зі сметаною
Риба по цьому рецепту виходить дуже м’якою, ніжною, завдяки впливу на волокна сметани. Овочева «шуба» сприяє збереженню соковитості минтая і додає свіжі смакові нотки.
Інгредієнти:
Тушки минтая без голів – 1 кг.
Морква і цибуля – 2 шт. по
Сметана – 150 мл
Борошно – 3 ст. л.
Сіль і перець за смаком.
Рослинне масло.
Процес приготування:
Тушки минтая обробити традиційним способом: відрізати плавники, хвости і вимити зовні і всередині, щоб не залишалося слідів нутрощів і луски. Після порізати рибу на порційні шматки.
У борошно викладати шматочки риби, щоб вона покривалася тонким борошняним шаром з усіх боків.
Запанированную в борошні рибу укласти в змащену маслом форму або придатну для використання в духовці сковороду.
Очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю і моркву. Перед тим, як покривати ними рибу, овочі обсмажити в сковороді. Потім рівним шаром викласти на шматки минтая.
Посолити заготівлю, посипати перцем. Можна використовувати збірну приправу для риби або будь-які спеції на вибір.
Сметану збити виделкою. Якщо вона дуже густа, можна трохи розбавити водою. Залити сметаною рибу з овочами.
Відміряти потрібний відрізок фольги, накрити нею форму і поставити ємність з минтаєм запікатися в духовку з температурою 180 градусів на 30 хвилин. Потім прибрати кришку з фольги і, збільшивши вогонь до 200 градусів, потримати ще хвилин 7-10. Коли утворюється скориночка, вийняти рибу з духовки. Можна перед подачею посипати зеленню.
Приємного апетиту!
Минтай, запечене з цибулею і морквою з майонезом
Минтай за цим рецептом може запікатися цілим, шматочками або у вигляді філе. Майонез вибирайте потрібної вам жирності, а кількість цибулі і моркви можете зменшувати або збільшувати.
Інгредієнти:
Минтай – 700-800 р.
Моркву і цибулю – по 2-3 шт.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Майонез – 100 мл
Сир за бажанням.
Сіль і приправи за смаком.
Процес приготування:
Минтай ретельно очистити, вимити і розрізати на бруски. Можна обробити рибу на філе і нарізати пластинами. Змішати минтай з приправами і невеликою кількістю солі, скропити лимонним соком і дати промаринуватися хвилин 15.
Цибулю і моркву подрібнити: цибулю дрібно порубати ножем, а моркву натерти на тертці з великими отворами. Пасерувати овочі в сковороді з маслом хвилин 5-7.
Підготувати форму для запікання: змастити її маслом або застелити пергаментом. Беріть форму такого розміру, щоб минтай можна було укласти в один шар.
На дно форми викласти половину овочевої власно руч підсмаженої маси, розрівняти її. Потім помістити шматки або філе риби, теж укласти їх рівно. Зверху – знову шар решти овочів.
Змастити Майонезом поверхню заготовки, вирівняти масу з допомогою ложки.
Поставити рибу в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Можна якийсь час потримати форму під кришкою або фольгою, а потім протягом 10 хвилин запікати у відкритому вигляді. Якщо любите сирну скоринку, посипте вміст форми тертим сиром за 10 хвилин до готовності.
Подавати рибу потрібно порційно, прикрасивши лимонними часточками або гілочками зелені.
Приємного апетиту!
Дуже смачний рецепт минтая, запечений у фользі
Це елементарне за технологією приготування та складу компонентів блюдо. Для нього знадобиться лише сама риба та інгредієнти для маринаду. Запікається минтай у фользі дуже швидко, і в результаті виходить м’яке, ароматне, низькокалорійне рибне блюдо.
Інгредієнти:
Минтай – 2 тушки.
Олія оливкова – 2 ст. л.
Лимон – ½ плода.
Приправи для риби – 1 ст. л.
Розмарин – ¼ ч. л.
Перець чорний мелений – 1 / 3 ч. л.
Сіль за смаком.
Свіжа зелень за бажанням.
Процес приготування:
Обробити минтай за всіма правилами кулінарії: повністю очистити від луски, пошкребти ножем, щоб не залишилося навіть дрібних лусочок. Потім відрізати плавники, хвіст, вимити всередині тушки до ідеального стану. В кінці обробки сполоснути рибу проточною водою і дати краплях стекти.
Коли риба досить просохне, натерти її сіллю, перцем і приправами для риби. Нехай постоїть 5 хвилин.
Потім в зручній посудині облити тушки минтая оливковою олією, лимонним соком, добре обмазати рибу з усіх боків, після чого посипати розмарином. Після цих маніпуляцій відставити рибу для маринування на 15 хвилин.
В довгасту форму або на деко викласти шар щільної фольги, а на неї рибу. Неважливо, чи будуть тушки запікатися разом або окремо. Створити з фольги герметичний конверт-коробочку, обов’язково перевірити його на відсутність щілин.
Поставити заготовку у фользі в духовку, нагріту до 180 градусів. Запікати рибу приблизно 20 хвилин. Якщо хочете підсмажений верх, відкрийте фольгу після закінчення 15 хвилин і потримайте рибу при включеній духовці без неї. Якщо фольгу не відкривати, отримаєте м’яке ніжне блюдо без скоринки.
При подачі прикрасити страву на свій розсуд: лимонними кільцями, оливками, зеленню або шматочками овочів.
Приємного апетиту!
Простий покроковий рецепт минтая, запечений з овочами
У цьому рецепті, крім звичних нам моркви і цибулі, використовуються інші овочі – помідори та солодкий перець. У підсумку виходить комплексне страва: риба і гарнір в одному. Запікати минтай з овочами краще у фользі.
Інгредієнти:
Минтай – 1 кг
Морква і цибуля – 2 шт. по
Помідори – 300 р.
Перець солодкий – 200 р.
Соєвий соус – 50 мл
Олія оливкова – 30 мл
Сир – 100 р.
Сіль, перець чорний мелений та інші спеції за смаком.
Процес приготування:
Рибу, ретельно почищену і вимиту, розрізати на шматки. Спеціями і сіллю натерти кожен рибний шматочок.
Підготувати овочі. Цибулини порізати кільцями, моркву теж. Помідори розрізати на тонкі півкільця, а перець на кубики.
Фольгу розрізати на квадрати, периметр яких більше шматка риби в три рази. Тепер потрібно буде упакувати минтай і овочі порційно.
На кожен шматок фольги викласти по кілька шматочків моркви, перцю – це перший шар. Після покласти по шматку риби, а потім томати і цибульні кільця. Укладати шари потрібно досить щільно, трохи придавлюючи рукою.
Змішати соєвий соус з оливковою олією і цією сумішшю полити кожну порцію риби з овочами.
Останнім шаром викласти тертий сир. Можна додатково використовувати пряні трави: розмарин або базилік.
Защипати краї фольги, створюючи щільно закриті згортки. Викласти їх у форму або на деко, налити трохи води і поставити в духову шафу. Готувати минтай з овочами протягом півгодини при температурі 170-180 градусів. За 5-7 хвилин до готовності можна розкрити фольгу і збільшити температуру до 220 градусів, щоб запікся сир.
Приємного апетиту!
Як приготувати котлети з минтая в духовці?
Для котлет з минтая можна взяти тушки риби і обробити їх на філе, або відразу взяти філе. Зв’язуючою інгредієнтом тут виступають крохмаль і манка, при бажанні можна додати яйце.
Інгредієнти:
Минтай – 800 р.
Крохмаль і манна крупа – по 1 ст. л.
Цибуля – 1 головка.
Сир – 70 р.
Батон – 2-3 скибочки.
Суміш перців – ¼ ч. л.
Зелень кропу і петрушки.
Сіль, панірувальні сухарі.
Процес приготування:
Рибу очистити від шкіри і кісток, помити і обсушити. Обробляти краще не до кінця розморожену рибу – так вона піддається чищенню краще. У блендері або м’ясорубці скрутити рибне філе.
Цибулину, порізану частинами, пасерувати в рослинному маслі на сковороді, а потім теж пропустити через блендер. Можна і відразу цибулю дрібно порубати і обсмажити, не використовуючи комбайн. З’єднати цибулю з прокрученої рибою.
Скибки батона розламати і замочити у воді або молоці, потім викласти розмочений м’якуш до фаршу.
Покришити в фарш зелень цибулі і петрушки. Можна використовувати і сушену зелень.
На тертці з тонкими отворами натерти сир і висипати до фаршу.
В рибний фарш додати манку і крохмаль. Можна замінити ці компоненти яйцем.
Всипати спеції і сіль (враховуйте, що ви використовували сир, він теж солоний). Перемішати всі продукти ретельно, можна все разом збити в блендері. Зліпити з фаршу котлети і обсипати сухарями.
Форму для запікання змастити олією. Викласти в неї котлети і відправити запікатися. Можна скористатися і порційними формами, як для кексів. Випікати котлети з минтая близько півгодини в духовці за температури 180 градусів.
Приємного апетиту!
Дієтичний рецепт приготування минтая в духовці
Використовуючи цей рецепт, ви отримуєте корисне низькокалорійне блюдо з мінімальної кількості інгредієнтів. Важливо вибрати якісну не перемерзшую рибу, також необхідно строго дотримувати час запікання, щоб не пересушити минтай.
Інгредієнти:
Тушки минтая – близько 1 кг.
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки – 100 р.
Сіль і спеції для риби.
Рослинне масло.
Процес приготування:
Тушки минтая розморозити при кімнатній температурі. Не рекомендується використовувати для розморожування мікрохвильовку, тому що риба може стати сухою. Очистити тушки від всіх зайвих елементів, вимити, обсушити.
Натерти минтай сіллю і спеціями для риби, відкласти в сторону, щоб риба просочилася приправами.
Відрізати половину лимона і вичавити з нього сік. Другу половину нарізати тонкими скибочками.
Три чверті обсягу петрушки посікти ножем, решту залишити для прикраси.
На спинці риби зробити надрізи і вставити в кожну по скибочці лимона. Якщо шматочки плода залишилися, покласти їх всередину тушок. Рубану петрушку теж помістити в рибу.
Підготувати великий відріз фольги, викласти на нього рибу – кожну в окремий аркуш. Трохи полити минтай рослинним маслом. Щільно закрити конвертики з фольги, обов’язково залишаючи всередині вільний простір.
Духовку нагріти до 190-200 градусів і запікати рибу 20-25 хвилин. Готовий минтай добре гармонує з відварним рисом і овочевим салатом.
Приємного апетиту!
Дуже смачне філе минтая з сиром
По цьому рецепту риба виходить ситним і соковитою, завдяки «шапці» з майонезу і сиру. Обережно потрібно ставитися до додавання солі, так як майонез і сир солоні самі по собі.
Інгредієнти:
Минтай – 800 р.
Майонез – 80 р.
Сир – 150-170 р.
Сіль, перець, рослинна олія.
Зелень за бажанням.
Процес приготування:
Тушки минтая очистити від луски і плавників, розрізати уздовж лінії хребта, дістати всі кістки, вимити й обсушити філе риби розрізати його на кілька частин.
Сіллю і перцем, посипати шматочки риби, можна збризнути соком лимона.
Форму для запікання або на деко застелити папером для випічки або фольгою, змастити олією, викласти шматочки риби на деякій відстані один від одного.
Змастити Майонезом рибу. Його кількість залежить від ваших уподобань. Можна взяти пісний майонез, щоб знизити калорійність, також допустимо використовувати суміш сметани і гірчиці.
Сир натерти на тертці, і на кожному шматочку риби створити з нього щільний шар, притискаючи сирну стружку до риби.
Запікати рибу під сиром в духовці близько 30-40 хвилин. Час залежить від товщини рибних шматків. Якщо вони тонкі, для запікання достатньо і 25 хвилин.
Посипати зеленню готовий минтай під сиром і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Минтай в клярі в духовці
У цьому рецепті основою кляру служать рисові пластівці, але при їх відсутності можна використовувати і борошно. Рекомендується змішати пластівці з невеликою кількістю дріжджів, щоб з кляра була пишна оболонка навколо риби.
Інгредієнти:
Минтай (філе) – 1 кг
Рисові пластівці (або борошно) – 100 р.
Дріжджі сухі – 5 р.
Яйце – 1 шт.
Цибуля – 1 головка.
Сіль, спеції для риби.
Цукор – 1 щіпка.
Вода – 300 мл
Процес приготування:
Першим ділом приготувати дріжджове тісто. Для цього в 200 мл теплої кип’яченої води розчинити 5 р. сухих дріжджів, всипати дрібку цукру. Домогтися повного розчинення дріжджів і цукру, а потім всипати рисові пластівці. Для більш густого кляру можна додати ложку борошна. Якщо замість пластівців застосовуєте борошно, достатньо взяти 100 р. Розмішати все, щоб утворилося тісто, накрити плівкою і поставити на 30-40 хвилин у тепле місце.
Філе минтая, вимите і обсушенное, змішати з сіллю і спеціями і викласти у форму.
Цибулину дрібно нарізати, обсмажити в сковороді з рослинним маслом і викласти на рибу.
Збільшився в обсязі кляр ложкою викладати на шматки риби з луком і рівномірно розподілити по поверхні. Дати рибі з тестом постояти 5-7 хвилин, а потім відправити в духовку.
Приблизно протягом півгодини випікати минтай при температурі 180 градусів. Після закінчення цього часу змастити поверхню запекшегося тесту яєчним жовтком і поставити в духовку ще на 5 хвилин. Так верх страви придбає красивий глянець.
Минтай в клярі за смаком схожий на рибний пиріг, і подавати його можна з соусом для риби або свіжими овочами.
