Минтай в духовці – відмінний варіант рибного блюда, як для повсякденного, так і для святкової трапези. При запіканні в рибі зберігається маса корисних властивостей, а калорійність залишається низькою. Минтай готують з овочами і сиром, запікають в сметані або майонезі, роблять з нього котлети і запіканки. Оскільки у цієї риби нейтральний смак, рекомендується приправляти її ароматними спеціями.

Покроковий рецепт приготування філе минтая з цибулею в духовці

Це просте блюдо з мінімальною кількістю інгредієнтів готується дуже швидко. Рибне філе запікається з цибулею і соусом в жароміцної формі і подається з будь-яким гарніром на ваш смак.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4.

Інгредієнти

  • Рибне філе 400 гр. (минтай)
  • Цибуля ріпчаста 2 головки
  • Масло вершкове 30 гр.
  • Молоко коров’яче 1 стакан
  • Майонез столовий молочний 1 стакан
  • Яйце варене 2 шт.
  • Сіль і перець за смаком

Процес приготування:

  • Обробити на філе тушку минтая. Для цього відокремити м’якоть від кісток, не знімаючи шкіру.

  • Порційними шматками порізане філе присмачити перцем і сіллю. У підготовлену форму з високими бортиками укласти рибу. Вона повинна бути викладена в один шар.

  • Цибулю почистити і нарізати у вигляді півкілець.

  • На шматки риби розкласти скибочки порізаного ножем вершкового масла.

  • Викласти поверх масла півкільця цибулі. Важливо рівномірно розподілити цибулю. Разом з цибулею можна розподілити по рибі шматочки вареного яйця. Рекомендується попередньо натерти на крупній тертці. Але цей крок можна пропустити і використовувати яйце при подачі.

  • Майонез і молоко змішати в окремій ємності. Якщо побоюєтеся запікати рибу з молоком, можна взяти тільки майонез, або змішати його з водою.

  • Залити отриманою сумішшю рибу у формі. Заливка повинна закривати рибу приблизно на половину її товщини.

  • Готувати минтай в духовці приблизно півгодини при температурі 180-190 градусів. Страва вийде з підсмаженою скоринкою.

  • Подавати рибу порційно з овочами і зеленню. Якщо не використовували яйце у процесі запікання, можна прикрасити страву яєчними шматочками або стружкою.

Приємного апетиту!

Минтай з картоплею, запечена в духовці

Минтай в цьому рецепті може запікатися шматочками, разом з хребтом, або у вигляді філе. Картопля ріжеться скибками і виступає в ролі готового гарніру.

Інгредієнти:

  • Минтай – 0,4-0,5 кг.
  • Картопля – 300 р.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Сіль і приправи за смаком.

Процес приготування:

  • Тушку минтая обробити, як слід: зрізати плавники, зчистити луску, видалити залишки нутрощів. Помити і порізати порціями. Якщо хочете готувати філе, потрібно видалити хребет, кістки і, по можливості, шкіру.
  • Змішати шматки риби з майонезом, чорним меленим перцем і, за бажанням, з іншими приправами, а також посипати сіллю. Нехай маринується хвилин 15-20.
  • Картопля середнього розміру, почистити і порізати кружечками завтовшки близько 0,5 див Змішати нарізану картоплю з невеликою кількістю солі і перцю, також можна додати ложку рослинної олії.
  • У форму для запікання викласти спочатку рибу, а поверх – картопляні скибки.
  • Змастити верх заготовки майонезом або намалювати майонезну сітку. Відправити рибу з картоплею в духовку на 40 хвилин. Температура при запіканні – 180 градусів. Якщо картопля занадто рано почне зарумяниваться, накрийте форму фольгою, а за 15 хвилин до готовності зніміть її. Буває, навпаки, не вистачає рум’яної скоринки на картоплі. Тоді можна насипати на неї трохи тертого сиру або додатково змастити майонезом або сметаною.
  • Готову страву прикрасити по своєму смаку і подавати зі свіжими або маринованими овочами.
  • Приємного апетиту!

    Минтай в духовці з цибулею і морквою зі сметаною

    Риба по цьому рецепту виходить дуже м’якою, ніжною, завдяки впливу на волокна сметани. Овочева «шуба» сприяє збереженню соковитості минтая і додає свіжі смакові нотки.

    Інгредієнти:

    • Тушки минтая без голів – 1 кг.
    • Морква і цибуля – 2 шт. по
    • Сметана – 150 мл
    • Борошно – 3 ст. л.
    • Сіль і перець за смаком.
    • Рослинне масло.

    Процес приготування:

  • Тушки минтая обробити традиційним способом: відрізати плавники, хвости і вимити зовні і всередині, щоб не залишалося слідів нутрощів і луски. Після порізати рибу на порційні шматки.
  • У борошно викладати шматочки риби, щоб вона покривалася тонким борошняним шаром з усіх боків.
  • Запанированную в борошні рибу укласти в змащену маслом форму або придатну для використання в духовці сковороду.
  • Очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю і моркву. Перед тим, як покривати ними рибу, овочі обсмажити в сковороді. Потім рівним шаром викласти на шматки минтая.
  • Посолити заготівлю, посипати перцем. Можна використовувати збірну приправу для риби або будь-які спеції на вибір.
  • Сметану збити виделкою. Якщо вона дуже густа, можна трохи розбавити водою. Залити сметаною рибу з овочами.
  • Відміряти потрібний відрізок фольги, накрити нею форму і поставити ємність з минтаєм запікатися в духовку з температурою 180 градусів на 30 хвилин. Потім прибрати кришку з фольги і, збільшивши вогонь до 200 градусів, потримати ще хвилин 7-10. Коли утворюється скориночка, вийняти рибу з духовки. Можна перед подачею посипати зеленню.
  • Приємного апетиту!

    Минтай, запечене з цибулею і морквою з майонезом

    Минтай за цим рецептом може запікатися цілим, шматочками або у вигляді філе. Майонез вибирайте потрібної вам жирності, а кількість цибулі і моркви можете зменшувати або збільшувати.

    Інгредієнти:

    • Минтай – 700-800 р.
    • Моркву і цибулю – по 2-3 шт.
    • Лимонний сік – 2 ст. л.
    • Майонез – 100 мл
    • Сир за бажанням.
    • Сіль і приправи за смаком.

    Процес приготування:

  • Минтай ретельно очистити, вимити і розрізати на бруски. Можна обробити рибу на філе і нарізати пластинами. Змішати минтай з приправами і невеликою кількістю солі, скропити лимонним соком і дати промаринуватися хвилин 15.
  • Цибулю і моркву подрібнити: цибулю дрібно порубати ножем, а моркву натерти на тертці з великими отворами. Пасерувати овочі в сковороді з маслом хвилин 5-7.
  • Підготувати форму для запікання: змастити її маслом або застелити пергаментом. Беріть форму такого розміру, щоб минтай можна було укласти в один шар.
  • На дно форми викласти половину овочевої власно руч підсмаженої маси, розрівняти її. Потім помістити шматки або філе риби, теж укласти їх рівно. Зверху – знову шар решти овочів.
  • Змастити Майонезом поверхню заготовки, вирівняти масу з допомогою ложки.
  • Поставити рибу в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Можна якийсь час потримати форму під кришкою або фольгою, а потім протягом 10 хвилин запікати у відкритому вигляді. Якщо любите сирну скоринку, посипте вміст форми тертим сиром за 10 хвилин до готовності.
  • Подавати рибу потрібно порційно, прикрасивши лимонними часточками або гілочками зелені.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачний рецепт минтая, запечений у фользі

    Це елементарне за технологією приготування та складу компонентів блюдо. Для нього знадобиться лише сама риба та інгредієнти для маринаду. Запікається минтай у фользі дуже швидко, і в результаті виходить м’яке, ароматне, низькокалорійне рибне блюдо.

    Інгредієнти:

    • Минтай – 2 тушки.
    • Олія оливкова – 2 ст. л.
    • Лимон – ½ плода.
    • Приправи для риби – 1 ст. л.
    • Розмарин – ¼ ч. л.
    • Перець чорний мелений – 1 / 3 ч. л.
    • Сіль за смаком.
    • Свіжа зелень за бажанням.

    Процес приготування:

  • Обробити минтай за всіма правилами кулінарії: повністю очистити від луски, пошкребти ножем, щоб не залишилося навіть дрібних лусочок. Потім відрізати плавники, хвіст, вимити всередині тушки до ідеального стану. В кінці обробки сполоснути рибу проточною водою і дати краплях стекти.
  • Коли риба досить просохне, натерти її сіллю, перцем і приправами для риби. Нехай постоїть 5 хвилин.
  • Потім в зручній посудині облити тушки минтая оливковою олією, лимонним соком, добре обмазати рибу з усіх боків, після чого посипати розмарином. Після цих маніпуляцій відставити рибу для маринування на 15 хвилин.
  • В довгасту форму або на деко викласти шар щільної фольги, а на неї рибу. Неважливо, чи будуть тушки запікатися разом або окремо. Створити з фольги герметичний конверт-коробочку, обов’язково перевірити його на відсутність щілин.
  • Поставити заготовку у фользі в духовку, нагріту до 180 градусів. Запікати рибу приблизно 20 хвилин. Якщо хочете підсмажений верх, відкрийте фольгу після закінчення 15 хвилин і потримайте рибу при включеній духовці без неї. Якщо фольгу не відкривати, отримаєте м’яке ніжне блюдо без скоринки.
  • При подачі прикрасити страву на свій розсуд: лимонними кільцями, оливками, зеленню або шматочками овочів.
  • Приємного апетиту!

    Простий покроковий рецепт минтая, запечений з овочами

    У цьому рецепті, крім звичних нам моркви і цибулі, використовуються інші овочі – помідори та солодкий перець. У підсумку виходить комплексне страва: риба і гарнір в одному. Запікати минтай з овочами краще у фользі.

    Інгредієнти:

    • Минтай – 1 кг
    • Морква і цибуля – 2 шт. по
    • Помідори – 300 р.
    • Перець солодкий – 200 р.
    • Соєвий соус – 50 мл
    • Олія оливкова – 30 мл
    • Сир – 100 р.
    • Сіль, перець чорний мелений та інші спеції за смаком.

    Процес приготування:

  • Рибу, ретельно почищену і вимиту, розрізати на шматки. Спеціями і сіллю натерти кожен рибний шматочок.
  • Підготувати овочі. Цибулини порізати кільцями, моркву теж. Помідори розрізати на тонкі півкільця, а перець на кубики.
  • Фольгу розрізати на квадрати, периметр яких більше шматка риби в три рази. Тепер потрібно буде упакувати минтай і овочі порційно.
  • На кожен шматок фольги викласти по кілька шматочків моркви, перцю – це перший шар. Після покласти по шматку риби, а потім томати і цибульні кільця. Укладати шари потрібно досить щільно, трохи придавлюючи рукою.
  • Змішати соєвий соус з оливковою олією і цією сумішшю полити кожну порцію риби з овочами.
  • Останнім шаром викласти тертий сир. Можна додатково використовувати пряні трави: розмарин або базилік.
  • Защипати краї фольги, створюючи щільно закриті згортки. Викласти їх у форму або на деко, налити трохи води і поставити в духову шафу. Готувати минтай з овочами протягом півгодини при температурі 170-180 градусів. За 5-7 хвилин до готовності можна розкрити фольгу і збільшити температуру до 220 градусів, щоб запікся сир.
  • Приємного апетиту!

    Як приготувати котлети з минтая в духовці?

    Для котлет з минтая можна взяти тушки риби і обробити їх на філе, або відразу взяти філе. Зв’язуючою інгредієнтом тут виступають крохмаль і манка, при бажанні можна додати яйце.

    Інгредієнти:

    • Минтай – 800 р.
    • Крохмаль і манна крупа – по 1 ст. л.
    • Цибуля – 1 головка.
    • Сир – 70 р.
    • Батон – 2-3 скибочки.
    • Суміш перців – ¼ ч. л.
    • Зелень кропу і петрушки.
    • Сіль, панірувальні сухарі.

    Процес приготування:

  • Рибу очистити від шкіри і кісток, помити і обсушити. Обробляти краще не до кінця розморожену рибу – так вона піддається чищенню краще. У блендері або м’ясорубці скрутити рибне філе.
  • Цибулину, порізану частинами, пасерувати в рослинному маслі на сковороді, а потім теж пропустити через блендер. Можна і відразу цибулю дрібно порубати і обсмажити, не використовуючи комбайн. З’єднати цибулю з прокрученої рибою.
  • Скибки батона розламати і замочити у воді або молоці, потім викласти розмочений м’якуш до фаршу.
  • Покришити в фарш зелень цибулі і петрушки. Можна використовувати і сушену зелень.
  • На тертці з тонкими отворами натерти сир і висипати до фаршу.
  • В рибний фарш додати манку і крохмаль. Можна замінити ці компоненти яйцем.
  • Всипати спеції і сіль (враховуйте, що ви використовували сир, він теж солоний). Перемішати всі продукти ретельно, можна все разом збити в блендері. Зліпити з фаршу котлети і обсипати сухарями.
  • Форму для запікання змастити олією. Викласти в неї котлети і відправити запікатися. Можна скористатися і порційними формами, як для кексів. Випікати котлети з минтая близько півгодини в духовці за температури 180 градусів.
  • Приємного апетиту!

    Дієтичний рецепт приготування минтая в духовці

    Використовуючи цей рецепт, ви отримуєте корисне низькокалорійне блюдо з мінімальної кількості інгредієнтів. Важливо вибрати якісну не перемерзшую рибу, також необхідно строго дотримувати час запікання, щоб не пересушити минтай.

    Інгредієнти:

    • Тушки минтая – близько 1 кг.
    • Лимон – 1 шт.
    • Зелень петрушки – 100 р.
    • Сіль і спеції для риби.
    • Рослинне масло.

    Процес приготування:

  • Тушки минтая розморозити при кімнатній температурі. Не рекомендується використовувати для розморожування мікрохвильовку, тому що риба може стати сухою. Очистити тушки від всіх зайвих елементів, вимити, обсушити.
  • Натерти минтай сіллю і спеціями для риби, відкласти в сторону, щоб риба просочилася приправами.
  • Відрізати половину лимона і вичавити з нього сік. Другу половину нарізати тонкими скибочками.
  • Три чверті обсягу петрушки посікти ножем, решту залишити для прикраси.
  • На спинці риби зробити надрізи і вставити в кожну по скибочці лимона. Якщо шматочки плода залишилися, покласти їх всередину тушок. Рубану петрушку теж помістити в рибу.
  • Підготувати великий відріз фольги, викласти на нього рибу – кожну в окремий аркуш. Трохи полити минтай рослинним маслом. Щільно закрити конвертики з фольги, обов’язково залишаючи всередині вільний простір.
  • Духовку нагріти до 190-200 градусів і запікати рибу 20-25 хвилин. Готовий минтай добре гармонує з відварним рисом і овочевим салатом.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачне філе минтая з сиром

    По цьому рецепту риба виходить ситним і соковитою, завдяки «шапці» з майонезу і сиру. Обережно потрібно ставитися до додавання солі, так як майонез і сир солоні самі по собі.

    Інгредієнти:

    • Минтай – 800 р.
    • Майонез – 80 р.
    • Сир – 150-170 р.
    • Сіль, перець, рослинна олія.
    • Зелень за бажанням.

    Процес приготування:

  • Тушки минтая очистити від луски і плавників, розрізати уздовж лінії хребта, дістати всі кістки, вимити й обсушити філе риби розрізати його на кілька частин.
  • Сіллю і перцем, посипати шматочки риби, можна збризнути соком лимона.
  • Форму для запікання або на деко застелити папером для випічки або фольгою, змастити олією, викласти шматочки риби на деякій відстані один від одного.
  • Змастити Майонезом рибу. Його кількість залежить від ваших уподобань. Можна взяти пісний майонез, щоб знизити калорійність, також допустимо використовувати суміш сметани і гірчиці.
  • Сир натерти на тертці, і на кожному шматочку риби створити з нього щільний шар, притискаючи сирну стружку до риби.
  • Запікати рибу під сиром в духовці близько 30-40 хвилин. Час залежить від товщини рибних шматків. Якщо вони тонкі, для запікання достатньо і 25 хвилин.
  • Посипати зеленню готовий минтай під сиром і подавати до столу.
  • Приємного апетиту!

    Минтай в клярі в духовці

    У цьому рецепті основою кляру служать рисові пластівці, але при їх відсутності можна використовувати і борошно. Рекомендується змішати пластівці з невеликою кількістю дріжджів, щоб з кляра була пишна оболонка навколо риби.

    Інгредієнти:

    • Минтай (філе) – 1 кг
    • Рисові пластівці (або борошно) – 100 р.
    • Дріжджі сухі – 5 р.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цибуля – 1 головка.
    • Сіль, спеції для риби.
    • Цукор – 1 щіпка.
    • Вода – 300 мл

    Процес приготування:

  • Першим ділом приготувати дріжджове тісто. Для цього в 200 мл теплої кип’яченої води розчинити 5 р. сухих дріжджів, всипати дрібку цукру. Домогтися повного розчинення дріжджів і цукру, а потім всипати рисові пластівці. Для більш густого кляру можна додати ложку борошна. Якщо замість пластівців застосовуєте борошно, достатньо взяти 100 р. Розмішати все, щоб утворилося тісто, накрити плівкою і поставити на 30-40 хвилин у тепле місце.
  • Філе минтая, вимите і обсушенное, змішати з сіллю і спеціями і викласти у форму.
  • Цибулину дрібно нарізати, обсмажити в сковороді з рослинним маслом і викласти на рибу.
  • Збільшився в обсязі кляр ложкою викладати на шматки риби з луком і рівномірно розподілити по поверхні. Дати рибі з тестом постояти 5-7 хвилин, а потім відправити в духовку.
  • Приблизно протягом півгодини випікати минтай при температурі 180 градусів. Після закінчення цього часу змастити поверхню запекшегося тесту яєчним жовтком і поставити в духовку ще на 5 хвилин. Так верх страви придбає красивий глянець.
  • Минтай в клярі за смаком схожий на рибний пиріг, і подавати його можна з соусом для риби або свіжими овочами.
  • Приємного апетиту!