Млинцевий торт. Як приготувати млинцевий торт

Млинцевий торт – це оригінальний винахід російських кулінарів, які прагнуть якомога більше експериментувати зі звичними стравами. Залежно від начинки, його можна зробити солоним або солодким. При цьому достатньо одного-двох рецептів млинців для створення безлічі цікавих і різноманітних страв.

В основі торта лежать млинці, які готуються звичним способом на сковороді. Вони можуть бути прісними або дріжджовими. В середньому на одне блюдо йде 15-20 блінов, в залежності від їх товщини і побажань кухаря.

Прояв фантазії і винахідливості починається з начинки. Це може бути звичайне згущене молоко або варення, або ж більш складний солодкий крем. Найпопулярнішими вважаються сирний, вершковий, заварний і сметанний. Разом з кремом торт додають різні фрукти, просто розкладаючи їх між млинцями.

Солоні млинцеві торти готують точно також, але для начинки беруть овочі, гриби, морепродукти, м’ясо та ін. Їх можна нарізати невеликими шматочками і використовувати в якості закуски.

Подавати страву можна холодним або трохи розігрітим в мікрохвильовій печі. Відразу після приготування цього робити не рекомендується, оскільки і солоним, солодким тортам необхідно час настоятися.

Млинцевий торт зі сметанним кремом і грибами

Фото млинцевого торта зі сметанним кремом і грибами

Дуже поживний торт зі сметанним кремом, який замінить собою не тільки закуску, але і основну їжу. Приготування займе лише трохи більше часу, ніж звичайні млинці. При бажанні в начинку можна додати зелень, після того, як знімете її з вогню. Якщо ви віддаєте перевагу плавлений сир, поставте торт на кілька хвилин у духовку.

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • 1/3 склянки рослинного масла;
  • 500 мл молока;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 щіпка солі;
  • 2 яйця;
  • 6 ст. л. сметани;
  • 250 г твердого сиру;
  • 400 г грибів;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Яйця збити, додати молоко, сіль і цукор, перешкодити.
  • Всипати борошно невеликими порціями, постійно помішуючи тісто.
  • Розігріти сковороду з рослинним маслом, вилити на неї з допомогою ополоника порцію тіста.
  • Обсмажити млинці з обох боків до рум’яності і скласти на тарілку.
  • Дрібно нарізати гриби, цибулю – півкільцями, обсмажити до золотистого кольору.
  • Посолити і поперчити начинку прямо в сковороді, залити сметаною і перешкодити.
  • Довести суміш до кипіння і проварити кілька хвилин.
  • Натерти сир на середній тертці.
  • Викласти на блюдо перший млинець, покласти на нього частину грибів і трохи присипати сиром.
  • Таким же чином додати інші млинці, чергуючи їх з грибами.
  • Верхній млинець також змастити начинкою і висипати на нього залишки сиру.

Млинцевий торт зі згущеним молоком і бананами

Фото млинцевого торта зі згущеним молоком і бананами

Простий тортик, для якого не потрібно витрачати час на приготування крему. Тим не менш, цей десерт відмінно впишеться в будь-який солодкий стіл і обов’язково зверне на себе увагу ніжним смаком і бананової начинкою. Рекомендується використовувати тільки варену згущенку, інакше тортик потече.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 600 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 1 щіпка солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 банку вареного згущеного молока;
  • 2 банана;
  • Волоські горіхи.

Спосіб приготування:

  • Яйця, сіль і цукор викласти в тарілочку і змішати віночком, не збиваючи.
  • В яєчну суміш влити 300 мл молока і знову перешкодити.
  • Додати борошно і заважати, поки не зникнуть грудочки.
  • Влити молоко, що залишилося і масло, довести тісто до однорідності.
  • Посмажити млинці без додавання олії.
  • На плоске блюдо викласти стопкою відразу три млинця, змастити згущеним молоком і додати кілька тонких шматочків банана, накрити одним млинцем.
  • Так само сформувати інший торт.
  • Верхній млинець змастити згущеним молоком і прикрасити волоськими горіхами.

Солодкий млинцевий торт з заварним кремом

Фото солодкого млинцевого торта з заварним кремом

Відмінний домашній десерт, який не залишить байдужим жодного ласуна. Якщо немає полуниці, можна спокійно обійтися і без неї. Вона виступає виключно в якості декору. Перед тим, як приготувати торт, крем необхідно повністю остудити і трохи збити віночком.

Інгредієнти:

  • 180 г борошна;
  • 1 л молока;
  • 100 мл води;
  • 8 яєць;
  • 150 г цукру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 50 г вершкового масла;
  • 45 г крохмалю;
  • 200 р полуниці;
  • 1 ст. л. цукрової пудри;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  • 500 мл молока залити в каструлю, всипати 50 г цукру і ванільний цукор.
  • Довести крем до кипіння.
  • 5 яєчних жовтків вилити в глибоку мисочку, додати 50 г цукру і крохмаль, збити.
  • Половину гарячого крему залити в миску з жовтками і ретельно перемішати.
  • Залишився крем повернути на вогонь, знову закип’ятити і залити вміст тарілки в каструлю.
  • Помішуючи, варити 2-3 хвилини, потім зняти з вогню і щільно накрити харчовою плівкою.
  • 500 мл молока трохи підігріти, додати яйця, сіль і воду.
  • Поступово ввести муку і влити рослинне масло, добре перемішати.
  • Розігріти сковороду з рослинним маслом, посмажити тонкі млинчики.
  • Готові млинці змащувати невеликою кількістю вершкового масла.
  • Сформувати тортик, перемазуючи кожен млинець 2 столовими ложками крему.
  • Зверху торта викласти залишки крему і ягоди полуниці, присипати пудрою.

Шоколадний млинцевий торт з сирним кремом

Фото шоколадного млинцевого торта з сирним кремом

Оригінальний тортик, який поєднує в собі шоколадні і звичайні млинці. Це надає десерту незвичайний вигляд і додаткову смакову нотку. Прикрасити готовий торт можна какао-порошком і волоськими горішками. Якщо сир здасться занадто сухим, потрібно додати в крем трохи молока.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • 600 мл молока;
  • 400 г сиру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • ½ Ч. л. розпушувача;
  • 1 ½ ст. л. какао;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 2 яйця;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 100 г сметани;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  • Збити яйця з сіллю і 1,5 ложкою цукру.
  • Влити половину молока, всипати борошно і розпушувач, добре перемішати.
  • Додати другу половину молока і рослинне масло, перемішати і дати тісту настоятися 20 хвилин.
  • Сир подрібнити в блендері, додати ванілін, цукор, що залишився і сметану.
  • Змішати начинку в однорідну масу за допомогою міксера або блендера.
  • Розділити тісто для млинців на дві половини. В одну додати какао і перешкодити.
  • Підсмажити млинці з обох сторін на невеликій кількості рослинного масла.
  • Промазати млинці сирним кремом, чергуючи білі і шоколадні.
  • Змастити залишками крему торт зверху і з боків.

Тепер ви знаєте, як готувати млинцевий торт. Приємного апетиту!

Млинцевий торт – це безліч страв з однією основою, але з різними начинками. Можна перетворити його на чудовий десерт, що тане в роті, або ж у ситне друге блюдо для всієї родини. Рецепти можуть здатися складними, але особливих складнощів з ними виникнути не повинно. Якщо ж ви вперше готуєте такий тортик, скористайтеся декількома корисними порадами від професіоналів:

  • Щоб торт добре просочився, млинці повинні бути максимально тонкими (в розумних межах);
  • Важливо, щоб консистенція крему була тягучою, інакше він може стекти;
  • Солодким блинным тортам обов’язково треба дати настоятися і просочитися кремом;
  • Солоний варіант цієї страви рекомендується після приготування загорнути у фольгу і заховати в холодильник;
  • Щоб торт став більш рум’яним, можна вже готову страву відправити на кілька хвилин у духовку;
  • Щоб млинці на тарілці не злиплися, потрібно змащувати кожен вершковим маслом. Найзручніше його заздалегідь розтопити;
  • Після того, як всі млинці вже будуть готові, потрібно накрити його рушником, інакше краю можуть підсохнути;
  • Тісто для млинців по консистенції має нагадувати кефір. З занадто густого тесту вийдуть товсті млинці, які погано підходять для формування торта;
  • Найкраще смажити млинці з мінімальним додаванням рослинного масла, щоб торт не вийшов занадто жирним. Для цього ідеально підійде спеціальна сковорідка млинцева.
Загрузка...